شیر برای چه مدت بعد از تاریخ انقضا مفید است؟

محتوا

• خرما روی شیر شما به چه معناست
• نوشیدن شیر چه مدت بعد از تاریخ انقضا بی خطر است؟
• راه هایی برای ماندگاری بیشتر شیر شما
• چگونه می توانید تشخیص دهید که شیر هنوز برای نوشیدن بی خطر است؟
• عوارض جانبی احتمالی نوشیدن شیر منقضی شده
• خط آخر

طبق بنیاد ملی علوم (NSF) ، 78٪ از مصرف کنندگان پس از گذشت تاریخ روی برچسب ، پرتاب شیر و سایر محصولات لبنی را گزارش می دهند (1).

با این حال ، تاریخ موجود در شیر شما لزوماً نشان نمی دهد که دیگر نوشیدن آن بی خطر است. در واقع ، بیشتر شیرها می توانند چندین روز گذشته از تاریخی که روی برچسب چاپ شده است ، مصرف شوند.

این مقاله به معنای اینکه تاریخ شیر شما چیست و چه مدت شیر ​​برای نوشیدن شیر بعد از تاریخ چاپ شده توضیح می دهد.

خرما روی شیر شما به چه معناست

سردرگمی در مورد برچسب گذاری تاریخ روی مواد غذایی تقریباً 20٪ از مواد زائد مواد غذایی مصرف کننده در ایالات متحده را تشکیل می دهد ().

این بیشتر به این دلیل است که سازمان غذا و دارو (FDA) برچسب گذاری محصولات غذایی را به استثنای فرمول شیرخواران تنظیم نمی کند (، 3).

برخی از ایالت ها تنظیم می کنند که تاریخ انقضا شیر و چگونه باید برچسب گذاری شود ، اما این مقررات بین ایالات متفاوت است (4).

این بدان معناست که شما ممکن است چندین نوع خرما در کارتن شیر خود مشاهده کنید - هیچ یک از آنها نشان دهنده ایمنی مواد غذایی نیست (3):

• بهترین مورد استفاده توسط. این تاریخ نشان می دهد که چه زمانی شیر را برای بهترین کیفیت مصرف کنید.
• فروش توسط. این تاریخ می تواند به فروشگاه ها با مدیریت موجودی کالا کمک کند ، زیرا در هنگام فروش شیر برای اطمینان از بهترین کیفیت می گوید.
• استفاده شده توسط. این تاریخ آخرین روزی است که می توانید انتظار داشته باشید محصول در بالاترین کیفیت باشد.

بنابراین ، تاریخ چاپ شده می تواند تصوری از زمان افت کیفیت داشته باشد. با این حال ، به این معنی نیست که بلافاصله بعد از آن تاریخ شیر شما منقضی می شود و نوشیدن آن ایمن نیست.

FDA نیازی به تولیدکنندگان ندارد که تاریخ انقضا را روی شیر چاپ کنند. در عوض ، شما معمولاً یک تاریخ "استفاده توسط" یا "فروش تا" را مشاهده می کنید ، که توصیه ای در مورد کیفیت است ، نه لزوماً ایمنی.

نوشیدن شیر چه مدت بعد از تاریخ انقضا بی خطر است؟

در ایالات متحده بیشتر شیر خریداری شده از فروشگاه مواد غذایی پاستوریزه شده است (5).

پاستوریزاسیون فرآیندی است که شامل گرم شدن شیر برای از بین بردن باکتری های بالقوه مضر ، از جمله است اشرشیاکلی, لیستریا، و سالمونلا. با این کار ، ماندگاری شیر 2–3 هفته افزایش می یابد (، 7).

با این حال ، پاستوریزاسیون نمی تواند همه باکتری ها را از بین ببرد و آنهایی که باقی می مانند به رشد خود ادامه داده و در نهایت باعث خراب شدن شیر می شوند ().

یک مطالعه نشان داد که درجه حرارت در یخچال شما تأثیر زیادی بر مدت ماندگاری شیر شما از تاریخ ذکر شده دارد. به سادگی با کاهش دمای یخچال از 43 درجه فارنهایت (6 درجه سانتیگراد) به 39 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) ، ماندگاری 9 روز افزایش یافت ().

اگرچه هیچ توصیه مشخصی وجود ندارد ، اما بیشتر تحقیقات نشان می دهد تا زمانی که شیر ذخیره نشده به درستی ذخیره شود ، شیر باز نشده به طور کلی 5-7 روز از تاریخ ذکر شده خود خوب باقی می ماند ، در حالی که شیر باز شده حداقل 2 تا 3 روز از این تاریخ دوام می آورد (3 ، ، 9)

تا زمانی که شیر در قفسه پایدار نباشد ، هرگز نباید بیش از 2 ساعت در دمای اتاق کنار گذاشته شود ، زیرا این امر خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را افزایش می دهد (3).

در مقابل ، شیر خام پاستوریزه نشده است و ماندگاری آن کمتر است. نوشیدن این نوع همچنین ممکن است خطر ابتلا به بیماری های غذایی را افزایش دهد (،).

سرانجام ، شیر بدون یخچال وجود دارد که به آن شیر پایدار در قفسه یا آسپتیک نیز گفته می شود ، که با استفاده از عملیات فوق العاده گرما (UHT) تولید می شود. UHT مشابه پاستوریزاسیون است اما از گرمای بالاتری استفاده می کند و باعث می شود محصولات شیر ​​باز نشده برای ذخیره در دمای اتاق ایمن باشند ().

شیر UHT که باز نشده است ، اگر در یک انبار خشک و خشک و تا 1-2 ماه در یخچال نگهداری شود ، می تواند به طور کلی 2 تا 4 هفته از تاریخ چاپ شده دوام بیاورد. با این حال ، پس از باز شدن ، شیر UHT باید در یخچال نگهداری شود و ظرف 7 تا 10 روز مصرف شود (9).

البته ، صرف نظر از تاریخ ذکر شده ، همیشه مهم است که ابتدا شیر خود را از نظر علائم فساد ، مانند بوی ترش یا تغییر بافت بررسی کنید.

راه هایی برای ماندگاری بیشتر شیر شما

شیر ممکن است برای چندین روز پس از تاریخ فروش یا بهترین زمان مناسب باشد. با این حال ، اگر آن را به درستی نگهداری و نگهداری نکنید ، می توانید با شیر خراب شده روبرو شوید.

در اینجا چند نکته در مورد چگونگی جلوگیری از خراب شدن سریع شیر وجود دارد (13):

• مگر اینکه قفسه آن پایدار باشد ، پس از خرید ، شیر را در اسرع وقت در یخچال قرار دهید
• دمای یخچال خود را بین 38 درجه فارنهایت (3 درجه سانتیگراد) و 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) نگه دارید
• شیر را به جای قفسه ای که در آن قرار دارد در قفسه داخلی یخچال خود ذخیره کنید
• پس از استفاده ، همیشه کارتن را محکم بسته و سریع کارتن را به یخچال برگردانید

در حالی که شیر می تواند تا 3 ماه منجمد شود ، انجماد و ذوب شدن بعدی می تواند منجر به تغییرات نامطلوب در بافت و رنگ شود. همانطور که گفته شد ، نوشیدن آن بی خطر خواهد بود (14).

حتی پس از باز شدن ، نوشیدن بیشتر شیرها برای چند روز گذشته از تاریخ استفاده یا فروش ، بی خطر است. نگهداری و نگهداری مناسب ممکن است به آن کمک کند تا برای مدت طولانی تری تازه و ایمن بماند. با این حال ، همیشه مهم است که علائم فساد را قبل از نوشیدن بررسی کنید.

چگونه می توانید تشخیص دهید که شیر هنوز برای نوشیدن بی خطر است؟

از آنجا که تاریخ روی شیر شما همیشه ایمنی را نشان نمی دهد ، بهترین راه برای تشخیص اینکه آیا شیر برای نوشیدن مشکلی ندارد استفاده از حواس شماست.

یکی از اولین علائم منقضی شدن شیر شما تغییر بو است.

شیر فساد شده دارای بوی ترشی مشخص است که ناشی از اسید لاکتیک است که توسط باکتری تولید می شود. از دیگر علائم فساد می توان به رنگ زرد کمی و شکل توده ای اشاره کرد (15).

علائمی که نشان می دهد شیر شما خراب شده است و ممکن است نوشیدن آن ایمن نباشد ، شامل بو و طعم ترش ، تغییر رنگ و بافت غلیظ است.

عوارض جانبی احتمالی نوشیدن شیر منقضی شده

نوشیدن یک یا دو جرعه شیر خراب بعید است که عوارض جانبی جدی در پی داشته باشد.

با این حال ، مصرف مقادیر متوسط ​​یا زیاد می تواند باعث مسمومیت غذایی شود و علائمی مانند حالت تهوع ، استفراغ ، درد معده و اسهال را در پی داشته باشد ().

اگر علائم ادامه یافت یا بدتر شد ، یا اگر علائمی از کمبود آب بدن را تجربه کردید ، مهم است که یک قرار ملاقات با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود بگذارید ().

در حالی که بعید است یک جرعه شیر خراب صدمه ای وارد کند ، نوشیدن مقادیر متوسط ​​تا زیاد می تواند باعث مسمومیت غذایی شود و علائمی مانند استفراغ ، معده درد و اسهال را در پی داشته باشد.

خط آخر

به دلیل سردرگمی برچسب گذاری روی کارتن های شیر ، بسیاری از مصرف کنندگان قبل از خراب شدن شیر ، آن را دور می ریزند.

اگرچه همیشه بررسی شیر قبل از نوشیدن آن بسیار مهم است ، اما نوشیدن بیشتر شیرها چند روز پس از تاریخ چاپ شده روی برچسب ، بی خطر است. گفته شد ، ممکن است طعم و مزه شروع به کاهش کند.

برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی ، می توان شیر قدیمی را در پنکیک ، کالاهای پخته شده یا سوپ استفاده کرد.