چگونه اسفناج می تواند به شما مسمومیت غذایی بدهد

محتوا

• بررسی برای

برای غذای بسیار سالم ، اسفناج و سایر سبزیجات سالاد باعث ایجاد میزان شگفت انگیزی از بیماری ها شده اند-18 شیوع مسمومیت غذایی در دهه گذشته ، به طور دقیق. در واقع ، مرکز علم منافع عمومی سبزیجات برگ دار را به عنوان متخلف شماره 1 مسمومیت غذایی ، حتی بالاتر از خطرات شناخته شده مانند تخم مرغ خام ، لیست می کند. خمیر شیرینی بی خطرتر از سالاد است؟ بگو اینطور نیست!

چرا اینقدر کثیف؟

مشکل در خود سبزیجات حاوی ویتامین نیست ، بلکه باکتری های سرسختی مانند E. coli هستند که می توانند درست در زیر سطح برگ زندگی کنند. سبزها نه تنها در معرض آلودگی متقاطع از خارج قرار دارند ، بلکه در برابر ایجاد میکروب در خاک و آب به ویژه آسیب پذیر هستند. (بله! همچنین ، اطمینان حاصل کنید که از این 4 اشتباه غذایی که شما را بیمار می کند اجتناب کنید.)

در حال حاضر ، تولیدکنندگان تجاری سبزها را با سفیدکننده برای شستشوی میکروب های بد رنگ آمیزی می کنند. و در حالی که این برای تمیز کردن بیرون گیاه عالی است، نه آن و نه یک اسکراب سینک خوب در خانه نمی تواند سموم زیر سطحی را از بین ببرد. حتی بدتر ، طبق گزارش NPR ، شستن مجدد سبزیجات از قبل شسته شده در خانه ممکن است با افزودن باکتری از دست ، سینک و ظرف های شما مشکل را بدتر کند. آه، مزیت های تمیز خوردن.

در مورد آن جه می توانیم انجام دهیم؟

خوشبختانه، دانشمندان به تازگی یک فرآیند پاکسازی جدید ایجاد کرده اند که میکروب های پنهان در سطح متخلخل اسفناج، کاهو و سایر برگ ها را هدف قرار می دهد. با افزودن دی اکسید تیتانیوم به عنوان محلول شستشو ، محققان دانشگاه کالیفرنیا-ریورساید می گویند که قادر به از بین بردن 99 درصد باکتری هایی هستند که در اعماق برگ ها پنهان شده اند. حتی بهتر از آن، آنها می گویند، این یک راه حل ارزان و آسان برای کشاورزان است. متأسفانه ، هنوز از آن استفاده نمی شود ، اما محققان می گویند امیدوارند به زودی شاهد اجرای آن باشیم.

این یک خبر عالی برای دوستداران سالاد است. اما این را بدانید: خطر ابتلا به یک بیماری ناشی از مواد غذایی ناشی از اسفناج در طرح کلان چیزها نسبتاً کم است. به احتمال زیاد از خوردن غذاهای ناخواسته دچار حفره می شوید تا اینکه از سالاد سالم خود مسمومیت غذایی بگیرید. علاوه بر این ، یک اسموتی یا سبزیجات بسته بندی شده سبزیجات هنوز هم یکی از بهترین چیزهایی است که می توانید برای سلامتی خود بخورید. (در واقع ، این یکی از 8 غذای سالمی است که باید هر روز بخورید.) بر اساس یک مطالعه جدید که در مجله علوم تغذیه منتشر شده است ، علاوه بر تغذیه ویتامین ها و پر کردن فیبر ، سبزیجات نیز می توانند به شما در انتخاب غذاهای بهتر کمک کنند. مجله کالج تغذیه آمریکا. محققان دریافتند که تیلاکوئیدها، یک ماده طبیعی در اسفناج، گرسنگی را کاهش داده و با تشویق ترشح هورمون‌های سیری، میل به غذاهای ناسالم را از بین می‌برد. (به طرز جالبی ، نتایج بر اساس جنسیت تقسیم شد-مردان کاهش کلی گرسنگی و هوس را نشان دادند ؛ زنان اشتهای سرکوب شده برای شیرینی را مشاهده کردند.) حیرت انگیز: حتی پوپایی نمی تواند به اندازه اسفناج بخورد که با عصاره تیلاکوئید مورد استفاده در بدن مطابقت داشته باشد. مطالعه کنید ، اما هنوز شواهدی از قدرت سبزهاست.

اما تحقیقات جدیدی دائماً در حال انجام است که روش های جدیدی را برای مصرف سبزیجات برای سلامتی ما نشان می دهد: در سال گذشته ما دریافتیم که خوردن روزانه سبزیجات به تنظیم مجدد ساعت بدن شما کمک می کند ، مغز شما را تقویت می کند و حتی خطر مرگ شما را کاهش می دهد. هر علت. بنابراین در بار سالاد بار کنید و شما نیز می توانید بگویید "من تا پایان قوی می مانم، چون اسفناجم را می خورم"، درست مانند مرد قوی کارتون مورد علاقه ما. (و سلام، اگر از کمی روغن زیتون هم استفاده کنید، بهتر است!)

بررسی برای