چرا باید سبزیجات خود را آب‌نمک کنید و چگونه این کار را انجام دهید
محتوا
مایکل سولومونوف ، سرآشپز اجرایی برنده جایزه و مالک زهاو در می گوید: "برای سبزیجات فوق العاده خوشمزه ، باید آنها را با نت های تند ، شیرین و خوش طعم از داخل تزریق کنید ، بنابراین هیچ فضای داخلی وجود ندارد." فیلادلفیا و نویسنده کتاب آشپزی اخیر روح اسرائیل.
او می گوید که در اینجا آب نمک پاشی وارد می شود. سبزیجات شما طعم می بخشد و داخل آن را لطیف می کند ، در حالی که نمک یا شکر موجود در مخلوط ، وقتی آنها را می پزید ، بیرون را ترد می کند. (مرتبط: سبزیجات رنگی مختلف که یک بسته غذایی بزرگ را بسته بندی می کنند)
برای یک چرخش جسورانه در خاورمیانه ، نمک نمکی سولومونوف را با شاورما امتحان کنید یا با استفاده از نکات زیر آن را تهیه کنید. (مرتبط: چگونه محصول تازه را ذخیره کنیم تا ماندگاری بیشتری داشته باشد و تازه بماند)
گل کلم شورما
عناصر
- 2 لیتر آب
- 4 قاشق غذاخوری نمک کوشر
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- زیره 1 قاشق چایخوری
- شنبلیله آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- 1 قاشق چایخوری بهارات (مخلوط ادویه)
جهت ها
- در یک قابلمه بزرگ، آب و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط گرم کنید ، هم بزنید تا نمک به طور کامل حل شود. بگذارید خنک شود.
- گل کلم نمک مخلوط شده به مدت 2 ساعت در دمای اتاق. مایع را برداشته ، تکان دهید و روی ورقه پخت لبه دار قرار دهید.
- گل کلم را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بمالید و در دمای 450 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای رنگ و نرم شود تفت دهید.
چگونه خودتان آب نمک درست کنید
طرز تهیه: 1/2 قاشق چایخوری هر یک از ادویه‌ها (برای الهام‌بخشی به زیر مراجعه کنید) را در 2 لیتر آب با 4 قاشق غذاخوری نمک کوشر و 1 قاشق غذاخوری شکر گرم کنید. بگذارید آب نمک سرد شود ، سپس سبزیجات را قبل از پخت به مدت 2 ساعت در دمای اتاق خیس کنید.
برای بادمجان: شکر و دارچین
برای قارچ: شوید ، فلفل دلمه ای و سیر
برای کدو سبز: میخک ، فلفل و هل
بررسی برای
تبلیغاتمقالات محبوب
جراحی شریان کاروتید - باز