طرز تهیه شراب

محتوا

• شراب مولد چیست؟
• طرز تهیه شراب در خانه
• اول ، شراب.
• بعد ، ادویه جات ترشی جات.
• در نهایت، گرما.
• بررسی برای

آن سرما را در هوا احساس می کنید ؟! با آمدن پاییز به اینجا ، زمان آن فرا رسیده است که پنجه های سفید ، گل رز و آپرول را به قفسه برگردانید و زمستانی طولانی و سرد دیگر را پشت سر بگذارید. در حالی که، بله، این به نظر تا حدودی ناامید کننده به نظر می رسد، اما خبرهای خوبی را به همراه دارد: زمان آن رسیده است که برای فصل دیگری از نوشیدنی های مورد علاقه، از جمله لاته ادویه کدو تنبل (و، اوه، سلتزر؟)، سیب سیب، کاکائو داغ، و - آخرین، اما مطمئناً مهم نیست - شراب خشك.

شراب گرم، دنج و تند، قرن‌هاست که در بازارهای تعطیلات در سرتاسر اروپا مورد استفاده قرار می‌گیرد و در بسیاری از فرهنگ‌های مختلف مورد علاقه زمستانی است. فرقی نمی‌کند آن را به‌عنوان گلوین، وین چاد یا هر یک از نام‌های جهانی دیگر آن بشناسید، وقتی در خانه درست می‌شود به همان اندازه خوشمزه می‌شود که قدم زدن در راهروهای یک تکه کدو تنبل یا بازار کریسمس. این نوشیدنی بخار برای مهمانی در تعطیلات یا مهمانی تعطیلات (یا برای یک شب فیلم خنک در خانه) مناسب است و کلید گرم ماندن در تمام پاییز و زمستان است.

اما شراب مولد دقیقا چیست و چگونه آن را درست می کنید؟ اورسی شنتکیرالی ، سملیار پیشرفته و ویراستار کتاب آینده نشنال جئوگرافیک ، دائرclالمعارف شراب جدید ساتبی ، همه جزئیات را به اشتراک می گذارد.

شراب مولد چیست؟

شراب قهوه ای (معمولاً قرمز) شرابی است که با طعم های مختلف مانند جوز هندی ، میخک و دارچین ادویه می شود ، با کمی عسل یا شکر شیرین می شود و تا دمای فوق العاده گرم گرم می شود.

Sentkiralyi می گوید: "شراب گرم نوشیدنی کامل پاییزی است." او می‌گوید که قرار است در روزهای سرد جرعه جرعه میل شود، و از آنجایی که مقدار زیادی الکل در طول فرآیند گرم شدن پخته می‌شود، برای مزه کردن آهسته در حالی که با یک کتاب خوب جمع می‌شود، عالی است. هیچ دستور العمل دقیقی برای شراب مولد وجود ندارد - طعم دهنده ها عمدتاً به ترجیح شخصی بستگی دارند. (BTW ، اگر شما در مورد ایده شراب گرم فکر می کنید ، شکلات داغ شراب قرمز را نیز دوست خواهید داشت.)

نوشیدن یک فنجان شراب شور تصویری از یک شام قرون وسطایی را به یاد می آورد. شراب زدن در جام های اسپند دور میز ناهارخوری به سبک بازی تاج و تخت. به نظر می رسد ، قدمت آن حتی فراتر از آن است. Szentkiralyi می گوید شراب خشك شده در واقع از روم باستان به عنوان راهی برای حفظ شراب و ماندگاری بیشتر به آن سرچشمه گرفته است. او می‌گوید: «در زمان‌های بسیار قدیم، قرار نبود شراب برای مدت طولانی نگهداری شود. شراب نیز کیفیت بسیار متغیری داشت. رومی‌ها نمی‌خواستند قطره‌ای را هدر دهند، بنابراین آن را با مقداری ادویه، عسل و هر چیز دیگری که در دسترس بود درست می‌کردند. با گرم کردن آن، می‌توانستند آن را تثبیت کنند: از بین بردن باکتری‌ها، گسترش آن. ماندگاری آن و افزودن مقداری طعم." (مرتبط: به گفته یک سرآشپز شراب ، بهترین روش های استفاده از شراب باقی مانده)

طرز تهیه شراب در خانه

این فوق العاده ساده است: تنها چیزی که شما نیاز دارید یک بطری شراب ، برخی ادویه ها ، یک شیرین کننده (مانند عسل یا شکر) و مقداری مرکبات است.

اول ، شراب.

Szentkiralyi استفاده از انگور سبک، روشن و میوه ای را توصیه می کند. موارد مورد علاقه او برای تهیه شراب: پینو نوآر ، گامای و پینوتاژ.

برای یک لیوان کلاسیک شراب شور با نت های گیلاس و توت سیاه ، روستاهای Georges Duboeuf Beaujolais Villas را امتحان کنید (خرید آن ، 13 دلار ، drizly.com). برای یک لیوان با رایحه تمشک ، گیلاس سیاه ، آلو ، و ادویه جات ترشی جات ، Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (خرید آن ، 19 دلار ، drizly.com) را امتحان کنید. برای چیزی آبدار، شیرین، و به آرامی برنزه کننده، Backsberg Kosher Pinotage (خرید آن، 16 دلار، drizly.com) را امتحان کنید.

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19.00 دلار در Drizly خرید کنید

بعد ، ادویه جات ترشی جات.

ادویه جات سنتی مانند جوز هندی ، میخک ، دارچین و فلفل دلمه ای معمول برای این نوشیدنی است. شیرین کننده مانند عسل یا شکر و چند برش از مرکبات مورد علاقه خود (معمولاً پرتقال) را فراموش نکنید. برای هر بطری (750 میلی لیتر) شراب، با 1/4 فنجان شیرین کننده، 1 پرتقال کامل (پوست کنده، برای کاهش تلخی) و دو تا چهار قاشق غذاخوری ادویه های مختلف شروع کنید.

برای آسان‌تر کردن زندگی‌تان، می‌توانید ادویه‌هایی را که از قبل در بسته‌های چای مناسب مخلوط شده‌اند، مانند این ادویه‌ها از William-Sonoma، Spiceology، یا The Spice House بخرید - یا مراقب ادویه سنتی Olde: Mulling Spices در خواربار فروشی محلی خود باشید. فروشگاه (که مانند همه چیز ، می توانید در آمازون نیز خریداری کنید).

کیسه های چای William-Sonoma Mulling Spices 15.00 دلار خرید کنید https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

در نهایت، گرما.

شراب را در قابلمه یا فر هلندی (خرید آن ، 65 دلار ، amazon.com) بریزید ، طعم دهنده ها و شیرین کننده های خود را اضافه کنید و سپس به آرامی بجوشانید. به آرامی هم بزنید، اجازه دهید شکر یا عسل به آرامی بدون سوختن حل شود و ادویه ها دم بکشند و معطر شوند. وقتی شکر حل شد و ادویه ها معطر شدند (حدود ده دقیقه) ، حرارت را خاموش کنید ، داخل لیوان مورد علاقه خود بریزید و شروع به نوشیدن کنید!

خوب ، شما حتی می توانید این غذا را در اجاق گاز آهسته (آن را بخرید ، 32 دلار ، amazon.com) برای دسترسی همه روزه تهیه کنید. و برای یک نسخه اضافی اضافی ، سعی کنید یک شناور کنیاک سیب اضافه کنید (یک شات در هر لیوان باید کار را انجام دهد).

اجاق هلندی چدن گرد میناکاری شده Artisan 62.65 دلار آن را در آمازون بخرید

بررسی برای

تبلیغات