نحوه تهیه خامه زده شده با شیر (یا گزینه های بدون لبنیات)

محتوا

• شیر کامل و ژلاتین
• شیر و نشاسته ذرت بدون چربی
• شیر نارگیل
• راه های استفاده از خامه زده خانگی
• خط آخر

خامه فرم گرفته علاوه بر شیرینی پزی ، شکلات داغ و بسیاری از غذاهای شیرین دیگر. این به طور سنتی با کوبیدن خامه سنگین با مخلوط کن یا مخلوط کن درست می شود تا سبک و نرم شود.

برای عطر و طعم بیشتر ، خامه فرم گرفته ممکن است شامل موادی مانند پودر قند ، وانیل ، قهوه ، پوست پرتقال یا شکلات نیز باشد.

در حالی که تهیه خامه زده خانگی آسان است ، اما خامه سنگین می تواند گران باشد و چیزی نیست که همیشه در دست داشته باشید. بعلاوه ، شما ممکن است به دنبال یک جایگزین بدون لبنیات یا سبکتر باشید.

خوشبختانه ، تهیه خامه فرم گرفته خانگی با استفاده از شیر - و حتی جایگزین های شیر - و فقط تعداد انگشت شماری از مواد دیگر امکان پذیر است.

در اینجا 3 روش تهیه خامه زده بدون خامه سنگین آورده شده است.

شیر کامل و ژلاتین

یکی از بزرگترین تفاوت های شیر کامل و خامه سنگین در محتوای چربی آنهاست. شیر کامل حاوی 3.2٪ چربی است ، در حالی که خامه سنگین 36٪ (،) دارد.

محتوای چربی بالای خامه سنگین برای ساختار و پایداری خامه فرم گرفته مهم است ().

بنابراین ، هنگام تهیه خامه فرم گرفته از شیر کامل ، باید مواد اضافه کنید تا محصول نهایی غلیظ و تثبیت شود. یکی از راه های انجام این کار استفاده از ژلاتین بدون طعم است.

آنچه شما نیاز دارید:

• 1 1/4 فنجان (300 میلی لیتر) شیر کامل سرد
• 2 قاشق چایخوری ژلاتین بدون طعم
• 2 قاشق غذاخوری (15 گرم) شکر قنادی

جهت ها:

1. قبل از شروع ، سبیل یا ضربات خود را در فریزر قرار دهید.
2. 1/2 فنجان (60 میلی لیتر) شیر کامل سرد را در یک کاسه کوچک که برای مایکروویو مناسب نیست ریخته و ژلاتین را هم بزنید. بگذارید 5 دقیقه بماند تا اسفنجی شود.
3. ظرف را به مدت 15-30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید ، یا تا زمانی که مخلوط مایع شود. هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
4. در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن ، شکر را مخلوط کرده و 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر کامل را با هم مخلوط کنید. مخلوط خنک شده ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شود.
5. پس از ترکیب ، کاسه را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. کاسه را از یخچال خارج کنید و مخلوط را بزنید تا غلیظ شود ، اندازه آن دو برابر شود و شروع به شکل گیری قله های نرم کند. می توانید از همزن برقی یا همزن برقی با سرعت متوسط ​​استفاده کنید. از هم زدن خیلی طولانی خودداری کنید ، زیرا خامه فرم گرفته می تواند دانه ای و چسبناک شود.
7. بلافاصله استفاده کنید یا تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید. ممکن است لازم باشد که مخلوط را بعد از سرد شدن مجدداً مخلوط کنید تا دوباره حجم خود را بدست آورید.

با وجود داشتن چربی قابل توجهی کمتر ، می توان با افزودن ژلاتین بدون طعم ، خامه فرم گرفته را از شیر کامل تهیه کرد.

شیر و نشاسته ذرت بدون چربی

اگر به دنبال گزینه کم کالری هستید ، این روش شیر بدون چربی ممکن است همان چیزی باشد که به دنبال آن می گردید.

اگرچه به اندازه خامه زده شده از خامه سنگین یا شیر کامل غلیظ و خامه ای نیست ، اما می توان با استفاده از شیر بدون چربی یک شیرینی درست کرد.

برای دستیابی به بافتی غلیظ و مطبوع ، شیر بدون نشاسته و نشاسته ذرت را ترکیب کرده و با استفاده از دستگاه غذاساز با دیسک امولسیون مخلوط را مخلوط کنید - ابزاری که می توانید بصورت آنلاین خریداری کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر بدون چربی سرد
• 2 قاشق غذاخوری (15 گرم) نشاسته ذرت
• 2 قاشق غذاخوری (15 گرم) شکر قنادی

جهت ها:

1. شیر بدون چربی ، نشاسته ذرت و شکر شیرینی پزی را در غذاساز با دیسک امولسیون قرار دهید.
2. به مدت 30 ثانیه روی سطح بالا مخلوط کنید. بلافاصله استفاده کنید

گرچه ضخیم و کرکی نیست ، اما می توان از شیر بدون چربی و نشاسته ذرت با استفاده از دستگاه غذاساز با دیسک امولسیون ، یک لایه هوای مطبوع تهیه کرد.

شیر نارگیل

شیر نارگیل پرچرب یکی از بهترین گزینه های مواد لبنی بدون مواد لبنی برای افزودن شیرین است ، زیرا تقریباً حاوی 19 درصد چربی است ().

برخلاف شیر کامل که چربی کمتری دارد ، شیر نارگیل نیازی به افزودن ژلاتین برای بافت و پایداری آن ندارد. در حقیقت ، شیرینی نارگیل نارگیل را فقط می توان با استفاده از شیر نارگیل تهیه کرد. همانطور که گفته شد ، قند قنادی ها و عصاره وانیل اغلب برای شیرینی بیشتر اضافه می شوند.

آنچه شما نیاز دارید:

• یک قوطی 14 اونسی (400 میلی لیتر) شیر نارگیل پرچرب
• 1/4 فنجان (30 گرم) شکر قنادی (اختیاری)
• 1/2 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل (اختیاری)

جهت ها:

1. یک قوطی شیر نارگیل باز نشده را یک شب در یخچال قرار دهید.
2. روز بعد ، یک کاسه مخلوط کردن به اندازه متوسط ​​قرار دهید و 10 دقیقه در یخچال ویسک یا مجموعه ای از ضربات بزنید.
3. بعد از خنک شدن ، کاسه ، مخلوط کن یا ضرب و شتم و شیر نارگیل را از یخچال خارج کنید ، مطمئن شوید که قوطی را تکان نمی دهید یا نوک آن را نمی گیرید.
4. درب قوطی را بردارید. شیر باید به صورت یک لایه ضخیم ، کمی سخت شده در بالا و مایع در قسمت پایین جدا شده باشد. لایه غلیظ شده را درون ظرف خنک شده بیرون بریزید و مایع را درون قوطی بگذارید.
5. با استفاده از همزن برقی یا لیسک ، شیر نارگیل سفت شده را بزنید تا خامه ای شود و قله های نرم ایجاد کند ، که حدود 2 دقیقه طول می کشد.
6. در صورت تمایل ، وانیل و پودر قند را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بزنید تا مخلوط کرمی و یکدست شود. در صورت لزوم طعم دار شده و شکر اضافه کنید
7. بلافاصله استفاده کنید یا تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. ممکن است لازم باشد قبل از سرو کردن ، آن را درست مرتب کنید تا مقداری حجم اضافه شود.

شیر نارگیل پرچرب را می توان با پودر قند ترکیب کرد و یک شیرینی شیرین و بدون لبنیات درست کرد.

راه های استفاده از خامه زده خانگی

سبک و مطبوع با شیرینی لطیف ، خامه فرم گرفته خانگی با انواع طعم ها از شکلات و قهوه تا لیمو و توت فرنگی مطابقت دارد.

در اینجا چند غذا و نوشیدنی آورده شده است که وقتی روی آنها را با خامه فرم گرفته اضافه کنید خوشمزه است:

• میوه های تازه یا کبابی مانند توت یا هلو
• پای ، به ویژه شکلات ، کدو تنبل ، و پای اصلی آهک
• ساندا بستنی
• کیک توت فرنگی
• کیک خانگی فرشته
• ریزه کاری های لایه ای
• موس و پودینگ
• شکلات داغ
• نوشیدنی های اسپرسو
• نوشیدنی های قهوه یخ زده مخلوط شده
• شیردوش
• سیب داغ

توجه داشته باشید که اگرچه کالاهای جایگزین خامه سنگین پیشنهادی نسبت به خامه فرم گرفته سنتی کمتر کالری هستند ، اما بهتر است به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل از این غذای خوشمزه در حد متوسط ​​لذت ببرید.

خامه زده خانگی نوعی شیرینی خوش طعم برای انواع دسرها ، میوه ها و نوشیدنی ها است.

خط آخر

برای تهیه خامه احتیاج به کرم سنگین ندارید.

در حالی که این عمل کمی غیر سنتی است ، می توان با استفاده از شیر کامل ، شیر بدون چربی یا شیر نارگیل یک شیرینی کرکی و خوشمزه تهیه کرد.

با این وجود که تصمیم به تهیه آن دارید ، خامه فرم گرفته خانگی راهی ساده برای تهیه کمی دسر روزمره کمی خاص تر است.