آیا برنج باسماتی سالم است؟

محتوا

• ارزش غذایی
• مزایای بالقوه سلامتی
• کم آرسنیک است
• ممکن است غنی شود
• بعضی از انواع آن غلات کامل است
• نکات منفی احتمالی
• باسماتی در مقابل انواع دیگر برنج
• خط آخر

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

برنج باسماتی نوعی برنج است که در غذاهای هند و آسیای جنوبی رایج است.

در هر دو نوع سفید و قهوه ای موجود است ، به دلیل عطر و طعم مغذی و رایحه دلپذیر شناخته شده است.

هنوز هم ممکن است بخواهید بدانید این برنج دانه بلند سالم است و چگونه با انواع دیگر برنج مقایسه می شود.

در این مقاله نگاهی دقیق به برنج باسماتی ، بررسی مواد مغذی ، فواید سلامتی و هرگونه موارد منفی دارد.

ارزش غذایی

اگرچه مواد مغذی دقیق بر اساس نوع خاص باسماتی متفاوت است ، اما هر وعده به طور کلی دارای کربوهیدرات و کالری زیادی است ، همچنین ریز مغذی هایی مانند فولات ، تیامین و سلنیوم است.

یک فنجان (163 گرم) برنج باسماتی سفید پخته شده حاوی () است:

• کالری: 210
• پروتئین: 4.4 گرم
• چربی: 0.5 گرم
• کربوهیدرات: 45.6 گرم
• فیبر: 0.7 گرم
• سدیم: 399 میلی گرم
• فولات: 24٪ ارزش روزانه (DV)
• تیامین: 22٪ DV
• سلنیوم: 22٪ DV
• نیاسین: 15٪ DV
• مس: 12٪ DV
• اهن: 11٪ DV
• ویتامین B6: 9٪ DV
• فلز روی: 7٪ DV
• فسفر: 6٪ DV
• منیزیم: 5٪ DV

در مقایسه ، برنج باسماتی قهوه ای از نظر کالری ، کربوهیدرات و فیبر کمی بالاتر است. همچنین منیزیم ، ویتامین E ، روی ، پتاسیم و فسفر بیشتری فراهم می کند ().

برنج باسماتی معمولاً سرشار از کربوهیدرات و عناصر ریز مغذی مانند تیامین ، فولات و سلنیوم است.

مزایای بالقوه سلامتی

برنج باسماتی ممکن است با چندین فواید سلامتی همراه باشد.

کم آرسنیک است

در مقایسه با انواع دیگر برنج ، باسماتی به طور کلی دارای مقدار کمی آرسنیک ، فلز سنگینی است که می تواند به سلامتی شما آسیب برساند و به طور بالقوه خطر ابتلا به دیابت ، مشکلات قلبی و برخی سرطان ها را افزایش دهد ().

آرسنیک بیشتر از سایر دانه ها در برنج تجمع می یابد ، که به خصوص برای کسانی که به طور منظم برنج می خورند نگران کننده است ().

با این حال ، برخی مطالعات نشان داده است که برنج باسماتی از کالیفرنیا ، هند یا پاکستان در مقایسه با سایر انواع برنج دارای کمترین میزان آرسنیک است ().

علاوه بر این ، لازم به ذکر است که انواع برنج قهوه ای در آرسنیک بیشتر از برنج سفید است ، زیرا آرسنیک در لایه سخت سبوس خارجی تجمع می یابد.

ممکن است غنی شود

برنج باسماتی سفید غنی شده است ، به این معنی که در هنگام فرآوری مواد مغذی خاصی برای تقویت ارزش غذایی اضافه می شود.

این می تواند پاسخگویی به نیازهای شما برای انواع ویتامین ها و مواد معدنی مهم را آسان کند.

به طور خاص ، برنج و سایر غلات غالباً با آهن و ویتامین های گروه B مانند اسید فولیک ، تیامین و نیاسین غنی می شوند ().

بعضی از انواع آن غلات کامل است

برنج باسماتی قهوه ای یک دانه کامل در نظر گرفته می شود ، به این معنی که حاوی هر سه قسمت مغز - جوانه ، سبوس و آندوسپرم است.

غلات کامل با چندین فواید سلامتی در ارتباط هستند. به عنوان مثال ، تجزیه و تحلیل 45 مطالعه ، میزان مصرف غلات کامل را به خطر کمتری از بیماری قلبی ، سرطان و مرگ زودرس پیوند داد ().

در بررسی دیگر ، مصرف منظم غلات سبوس دار ، از جمله برنج قهوه ای ، با خطر کمتری دیابت نوع 2 () همراه بود.

علاوه بر این ، یک مطالعه 8 هفته ای روی 80 نفر نشان داد که جایگزینی غلات تصفیه شده با غلات کامل ، سطح مارکرهای التهابی را کاهش می دهد ().

باسماتی از نظر آرسنیک کمتر از انواع دیگر برنج است و اغلب غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی مهم است. باسماتی قهوه ای نیز یک دانه کامل در نظر گرفته می شود.

نکات منفی احتمالی

برخلاف باسماتی قهوه ای ، باسماتی سفید یک دانه تصفیه شده است ، به این معنی که بسیاری از مواد مغذی ارزشمند در طی فرآوری از آن گرفته شده است.

برخی مطالعات نشان می دهد که خوردن غلات تصفیه شده بیشتر می تواند بر کنترل قند خون تأثیر منفی بگذارد و ممکن است با خطر بیشتری برای دیابت نوع 2 همراه باشد (،).

علاوه بر این ، یک مطالعه در بیش از 10 هزار نفر الگوهای غذایی شامل برنج سفید را با خطر بالاتر چاقی مرتبط دانست ().

علاوه بر این ، یک مطالعه بر روی 26006 نفر مصرف برنج سفید را با خطر بیشتر سندرم متابولیک مرتبط دانست ، این یک گروه از شرایطی است که می تواند خطر بیماری قلبی ، سکته مغزی و دیابت نوع 2 را افزایش دهد ().

این تأثیرات ممکن است به دلیل تعداد بالای کربوهیدرات برنج سفید و مقدار کم فیبر در مقایسه با برنج قهوه ای باشد.

بنابراین ، در حالی که می توان از برنج باسماتی سفید در حد متوسط ​​لذت برد ، باسماتی قهوه ای می تواند گزینه کلی بهتری برای سلامتی شما باشد.

دانه های تصفیه شده مانند برنج باسماتی سفید با خطر بیشتر دیابت نوع 2 ، چاقی و سندرم متابولیک در ارتباط هستند. بنابراین ، آنها بهتر است در حد متوسط ​​خورده شوند.

باسماتی در مقابل انواع دیگر برنج

برنج باسماتی از نظر مواد مغذی با انواع دیگر برنج قهوه ای یا سفید قابل مقایسه است.

اگرچه ممکن است تغییرات بسیار جزئی در تعداد کالری ، کربوهیدرات ، پروتئین و فیبر بین انواع خاصی از برنج وجود داشته باشد ، اما برای ایجاد تفاوت کافی نیست.

همانطور که گفته شد ، باسماتی معمولاً آرسنیک کمتری را در خود نگه می دارد ، که اگر برنج یکی از مواد اصلی در رژیم غذایی شما باشد ، ممکن است انتخاب خوبی باشد ().

به عنوان یک برنج دانه بلند ، بلندتر و باریک تر از انواع دانه کوتاه است.

عطر و طعم گلی و رایحه ای گلی و بافت نرم و کرکی آن در بسیاری از غذاهای آسیایی و هندی به خوبی کار می کند. این یک انتخاب عالی مخصوص پودینگ برنج ، پلو و غذاهای جانبی است.

برنج باسماتی از نظر غذایی شبیه انواع دیگر برنج است اما از آرسنیک کمتری برخوردار است. طعم ، رایحه و بافت منحصر به فرد آن ، آن را مطابقت خوبی برای وعده های غذایی آسیایی کرده است.

خط آخر

باسماتی یک برنج معطر و دانه بلند است که نسبت به سایر انواع برنج آرسنیک کمتری دارد. گاهی اوقات با ویتامین ها و مواد معدنی مهم غنی می شود.

در دو نوع سفید و قهوه ای موجود است.

هر زمان ممکن باشد ، باید باسماتی قهوه ای را انتخاب کنید ، زیرا دانه های تصفیه شده مانند برنج سفید با چندین اثر منفی بر سلامتی مرتبط است.

خرید اینترنتی برنج باسماتی قهوه ای.