آیا قهوه اسیدی است؟

محتوا

• اسیدیته
• تغییرات اسیدیته
• تفت دادن
• دم کشیدن
• اندازه زمین
• اثرات احتمالی بر سلامتی
• راه های کاهش اسیدیته
• خط آخر
• Swap It: رفع رایگان قهوه

قهوه به عنوان یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان ، برای ماندگاری در اینجا حضور دارد.

هنوز هم ، حتی دوستداران قهوه ممکن است کنجکاو باشند که آیا این نوشیدنی اسیدی است و چگونه اسیدیته آن بر سلامتی آنها تأثیر می گذارد.

این مقاله اسیدی بودن قهوه ، تأثیرات آن بر برخی شرایط سلامتی و برخی راه های اصلاح اسیدیته آن را بررسی می کند.

اسیدیته

به طور کلی ، اسیدیته با استفاده از مقیاس pH تعیین می شود که مشخص می کند یک محلول پایه آب چه اساسی یا اسیدی است. مقیاس از 0 تا 14 است. هر محلولی که از 0 تا 7 در مقیاس ثبت شود اسیدی در نظر گرفته می شود ، در حالی که یک محلول که از 7 تا 14 ثبت می کند اساسی محسوب می شود (1).

اکثر انواع قهوه اسیدی هستند و مقدار pH آنها به طور متوسط ​​85/4 تا 10/5 است ().

در میان ترکیبات بی شماری که در این نوشیدنی وجود دارد ، فرایند تولید 9 اسید اصلی آزاد می کند که به مشخصات طعم منحصر به فرد آن کمک می کند.

در اینجا نه اسید اصلی قهوه ذکر شده است که از بالاترین غلظت تا کمترین آنها ذکر شده است: کلروژنیک ، کوینک ، سیتریک ، استیک ، لاکتیک ، مالیک ، فسفر ، لینولئیک و پالمیتیک ().

فرآیند دمش ، اسیدهای دانه های قهوه را آزاد می کند و به این نوشیدنی PH 85/4 تا 10/10 می دهد که اسیدی محسوب می شود.

تغییرات اسیدیته

وقتی صحبت از اسیدیته قهوه می شود ، عوامل مختلفی می توانند در این امر نقش داشته باشند.

تفت دادن

یکی از جنبه های اصلی که میزان اسیدیته قهوه را تعیین می کند نحوه بو دادن آن است. مدت زمان بو دادن و دما با اسیدیته ارتباط دارند.

یک مطالعه نشان داد که هرچه دانه های قهوه بلندتر و گرمتر بو داده می شوند ، میزان اسید کلروژنیک آنها پایین می آید ().

این نشان می دهد که تفت های سبک تر از نظر اسیدیته بیشتر هستند ، در حالی که تفت های تیره کمتر هستند.

دم کشیدن

یکی دیگر از عواملی که روی اسیدیته تأثیر می گذارد ، روش دم آوری است.

یک مطالعه نشان داد که اسیدیته قهوه سرد به طور قابل توجهی کمتر از قهوه داغ است ().

همچنین به نظر می رسد که زمان دم آوری بر روی اسیدیته کلی تأثیر می گذارد ، با مدت زمان کوتاه تر منجر به نوشیدنی اسیدی تر و مدت متوسط ​​در نتیجه اسید کمتر می شود ().

اندازه زمین

اندازه لپه قهوه نیز می تواند بر میزان اسیدیته تأثیر بگذارد. هرچه زمین کوچکتر باشد ، سطح آن نسبت به حجم بیشتر می شود ، که می تواند منجر به استخراج اسید بیشتری در فرآیند تولید () شود.

بنابراین ، استفاده از آسیاب ریزتر ممکن است یک فنجان قهوه اسیدی تر ایجاد کند.

عوامل مختلفی در اسیدیته قهوه نقش دارند. مهمترین آنها مدت زمان بو دادن ، روش دم و ظرافت خرد کردن است.

اثرات احتمالی بر سلامتی

در حالی که اسیدیته قهوه برای اکثر افراد خوب است ، ممکن است برخی شرایط خاص سلامتی را بدتر کند.

این شرایط شامل ریفلاکس اسید ، زخم معده و سندرم روده تحریک پذیر (IBS) است. اثرات قهوه بر روی این شرایط عمدتاً به اسیدیته و اثر ملین ملایم آن در برخی افراد مربوط می شود (6 ، ،).

اثبات نشده است که قهوه باعث این شرایط می شود. با این حال ، اگر یکی از آنها تشخیص داده شده است ، اغلب توصیه می شود از قهوه اجتناب کنید (،).

متناوباً ، ممکن است برخی از افراد به راحتی گزینه های کم اسید را انتخاب کنند.

راه های کاهش اسیدیته

اسیدیته قهوه ممکن است برای برخی محدود باشد. در اینجا چند روش برای کاهش آن آورده شده است (،):

• تیره را برشته های روشن انتخاب کنید.
• دم کرده سرد را به جای گرم بنوشید.
• با استفاده از پرس فرانسه ، زمان دم را افزایش دهید.
• سنگ زنی درشت را انتخاب کنید.
• در دمای پایین دم کنید.

از آنجا که قهوه اسیدی است ، ممکن است برخی از شرایط سلامتی مانند ریفلاکس اسید و IBS را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین ، برخی از افراد ممکن است مجبور به اجتناب از آن شوند. اگرچه نمی توان اسیدیته این نوشیدنی را از بین برد ، اما روش های مختلفی برای کاهش آن وجود دارد.

خط آخر

با متوسط ​​PH 85/4 تا 10/10 ، اکثر قهوه ها اسیدی محسوب می شوند.

گرچه این مسئله برای اکثر دوستداران قهوه مشکلی ایجاد نمی کند ، اما میزان اسیدیته می تواند بر برخی شرایط سلامتی در برخی افراد مانند ریفلاکس اسید و IBS تأثیر منفی بگذارد.

روش های مختلفی برای کاهش اسیدیته وجود دارد ، مانند نوشیدن قهوه دم کرده سرد و انتخاب کباب های تیره تر. با استفاده از این راهکارها ، می توانید از فنجان جاوا خود لذت ببرید و در عین حال عوارض اسیدیته آن را کاهش دهید.

Swap It: رفع رایگان قهوه