آیا شیر جو دوسر گلوتن آزاد است؟

محتوا

• بسیاری از مارک های آلوده به گلوتن هستند
• گزینه های شیر بدون جو گلوتن
• نسخه خانگی
• شیر جو دوسر چگونه تهیه می شود؟
• خط آخر

اگر از طریق پیوندی در این صفحه چیزی بخرید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. چگونه این کار می کند

شیر جو دوسر به سرعت به یکی از محبوب ترین شیرهای گیاهی برای همه چیز تبدیل می شود ، از غلات صبحانه گرفته تا پخت.

شیرهای گیاهی تهیه شده از آجیل ، دانه ها ، نارگیل ، برنج و سویا عمدتاً فاقد گلوتن هستند ، بنابراین احتمالاً شما نیز از شیر جو دوسر انتظار دارید. اما اگر بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارید ، ممکن است شیر ​​جو دوسر بهترین انتخاب نباشد.

این مقاله توضیح می دهد که آیا شیر جو دوسر فاقد گلوتن است.

بسیاری از مارک های آلوده به گلوتن هستند

گلوتن گروهی از پروتئین است که در گندم ، چاودار و جو یافت می شود.

در حالی که خوردن آن برای اکثر افراد بی خطر است ، در افراد مبتلا به سلیاک و احتمالاً کسانی که دارای حساسیت به گلوتن غیر سلیاک هستند ، روده کوچک را آلوده و آسیب می رساند. بنابراین ، هرکسی که این شرایط را داشته باشد ، باید به شدت از گلوتن اجتناب کند (1).

جو به طور طبیعی فاقد گلوتن است. با این حال ، زیرا آنها اغلب در نزدیکی گندم پرورش داده می شوند و در امکاناتی که محصول گندم را نیز در اختیار دارند ، فرآوری می شوند ، اغلب با گلوتن آلوده می شوند (2).

بنابراین ، شیر جو دوسر نیز مستعد آلودگی است.

یک مطالعه کانادایی در 133 نمونه جو دوسر کشف کرد که 88٪ آلوده به بیش از 20 قسمت در میلیون (پی پی ام) گلوتن هستند - قطع عمومی یک ماده غذایی که بدون گلوتن در نظر گرفته می شود (2).

گفته می شود كه یكی از این گونه ها بدون گلوتن تأیید شده و برای گلوتن منفی آزمایش شده است (2).

هنگامی که محققان در ایالات متحده 78 ماده غذایی بدون مارک گلوتن را ارزیابی کردند ، 20.5٪ دارای سطح گلوتن بالای 20 ppm بودند (3).

به خاطر داشته باشید که سازمان غذا و دارو (FDA) مواد غذایی را برای محتوای گلوتن تجزیه و تحلیل نمی کند. درعوض ، تولید کنندگان وظیفه دارند خود محصولات را آزمایش کنند (3 ، 4).

برخی از تولید کنندگان از آزمایشگاه های آزمایش شخص ثالث استفاده می کنند تا اطمینان حاصل کنند که محصولات آنها در آستانه گلوتن قرار دارند. این گواهینامه ها - که معمولاً به عنوان یک تمبر کوچک روی بسته بندی نشان داده می شود - تضمین می کند که این محصول واقعاً عاری از گلوتن است (4).

اگر نمی توانید گلوتن مصرف کنید ، فقط باید شیر جو دوسر را بخرید که دارای مجوز بدون گلوتن است.

اگرچه به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، جوها اغلب با گلوتن آلوده می شوند. بنابراین ، این شانس خوب است که شیر جو دوسر شما بدون گلوتن نباشد ، مگر اینکه به عنوان چنین گواهی شده باشد.

گزینه های شیر بدون جو گلوتن

اگر دلیل سلامتی ندارید که شما را از گلوتن اجتناب کند ، هر نوع شیر جو دوسر برای نوشیدن بی خطر است.

اما ، اگر رژیم بدون گلوتن را دنبال می کنید ، باید برچسب ها را با دقت بخوانید تا محصولاتی را دریافت کنید که فاقد گلوتن هستند.

جو دوسر یکی از مارک های شیر جو دوسر است که محصولات ایالات متحده دارای مجوز بدون گلوتن است. Planet Oat، Califia Farms و Elmhurst اظهار داشتند که شیر جو دوسر آنها بدون گلوتن است اما گواهینامه شخص ثالث را ندارد (5 ، 6 ، 7 ، 8).

محصولات شیر ​​جو دوسر را به صورت آنلاین بخرید.

نسخه خانگی

شیر جو دوسر فاقد گلوتن نیز با استفاده از تنها دو ماده - جوهر بدون گلوتن و آب تأیید شده ، بسیار ساده است. در اینجا دستورالعمل اساسی است:

1. 1 فنجان (80 گرم) جو بدون فاقد گلوتن موجود در آب - به اندازه کافی برای پوشاندن آنها - را برای حدود 15 دقیقه خیس کنید.
2. جوها را تخلیه کرده و تا حدود 4 فنجان (945 میلی لیتر) آب برای حدود 30 ثانیه مخلوط کنید. اگر نوشیدنی غلیظ تر را ترجیح می دهید از آب کمتری استفاده کنید.
3. مخلوط را از طریق یک صاف کننده ریز خرد کنید.
4. قبل از خدمت سرد کنید.

چندین مارک شیر جو دوسر بدون گلوتن ارائه می دهند. با این وجود ، اگر نمی توانید محصولات معتبر پیدا کنید ، می توانید شیر جو دوسر خود را با جو و آب بدون گلوتن تأیید شده تهیه کنید.

شیر جو دوسر چگونه تهیه می شود؟

شیر جو دوسر با خیساندن جوهای کامل در آب ، آسیاب کردن نرم مخلوط شده و کشیدن مایع از مواد جامد ساخته می شود. تولید کننده ممکن است قبل از همگن شدن نوشیدنی ، مواد دیگری مانند شیرین کننده ها یا ویتامین ها را اضافه کند تا آن را به صورت خامه ای و شیری درست کند (9).

جو دوسر منبع خوبی از بتا گلوکان است ، یک فیبر محلول که به شیر جو دوسر غلیظ است و ممکن است سلامت قلب را با پایین آوردن کلسترول LDL (بد) تقویت کند. نکته قابل توجه ، مطالعات نشان می دهد که نوشیدنی های جو دوسر دارای همین تأثیر هستند (10 ، 11).

یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر شیر جو دوسر فراهم می کند (12):

• کالری: 120
• پروتئین: 3 گرم
• چربی: 5 گرم
• کربوهیدرات: 16 گرم
• فیبر: 2 گرم

شیر جو دوسر با خیساندن و آسیاب کردن جو دوسر تهیه می شود و سپس مایع را جدا می کند. بافت خامه شیر جو به دلیل بتا گلوکان ، یک نوع سالم فیبر محلول مدیون است.

خط آخر

در حالی که جو یک دانه بدون گلوتن است ، بسیاری از آنها آلوده به گلوتن هستند - به این معنی که همه شیرهای جو دوسر فاقد گلوتن هستند.

اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستید ، فقط باید شیر جو دوسر که دارای مجوز بدون گلوتن است توسط یک سازمان شخص ثالث خریداری کنید.

در غیر این صورت ، شما می توانید با استفاده از جو و آب بدون گلوتن ، این شیر خامه ای گیاهی را در خانه درست کنید.