چگونه سالم ترین تکیلا را بخریم؟

محتوا

• به هر حال تکیلا دقیقا چیست؟
• کمی درباره آگاو
• تکیلا چقدر سالم است؟
• انواع مختلف تکیلا و افزودنی ها
• چگونه یک تکیلا خوب انتخاب کنیم
• 1. برچسب را بخوانید.
• 2. شیرین کننده ها را بررسی کنید.
• 3. از مشاوره متخصصان استفاده کنید.
• 4. این را در مورد تکیلا ارگانیک بدانید.
• 5. اخلاق و پایداری را در نظر بگیرید.
• بررسی برای

برای مدت طولانی ، تکیلا نماینده بدی داشت. با این حال ، رنسانس آن در دهه گذشته-که به عنوان روحیات خلقی و کم ارزش محبوبیت پیدا کرد-به آرامی مصرف کنندگان را متقاعد می کند که چیزی جز یک کلیشه نادرست نیست. در حال حاضر ، اگر هنوز هم تکیلا را با شلیک های تکان دهنده ای که عامل خماری روز بعد شما است ، مرتبط می دانید ، احتمالاً نوع تکیلا اشتباه می نوشید. درست است: همه تکیلا ها برابر نیستند. برخی ممکن است مواد افزودنی - یا حتی شربت ذرت با فروکتوز بالا - را مخفی کنند که شما ممکن است مایل به نوشیدن آن نباشید.

برای اینکه بفهمید تکیلا واقعاً چقدر سالم است و اطمینان حاصل کنید که هیچ چیز عجیب و غریبی در مشروب شما وجود ندارد ، نکاتی را از کارشناسان صنعت در مورد نحوه انتخاب بهترین تکیلا دریافت کنید.

به هر حال تکیلا دقیقا چیست؟

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم: برای اینکه یک الکل به عنوان تکیلا طبقه بندی شود، باید از 100 درصد آگاو وبر آبی که در ایالت جالیسکو مکزیک یا در مناطق خاصی از میچوآکان، گواناخواتو، نایاریت و تاماولیپاس رشد کرده است تولید شود. Clayton Szczech of Experience Agave ، کارشناس تکیلا ، توضیح می دهد که این ایالت ها شامل نام اصلی تکیلا (DOM) - که محصول را منحصر به یک منطقه جغرافیایی خاص تعریف می کند - است که توسط قانون مکزیک تنظیم شده است.

برای هر کسی که تا به حال به مکزیک رفته و از مزارع آگاو گذشته است، متوجه خواهید شد که آگاو تنها در این پنج ایالت رشد نمی کند. هنگامی که ارواح آگاو در ایالت های خارج از DOM تولید می شوند، نمی توان آنها را تکیلا برچسب گذاری کرد. بنابراین ، مزکال یا باکانورا (که از آگاو نیز ساخته شده اند) معادل شراب درخشان شامپاین است - همه تکیلا یک روح آگاو است ، اما همه اروگوئه ها تکیلا نیستند.

کمی درباره آگاو

آدام فودور ، بنیانگذار آکادمی بین المللی تکیلا ، توضیح می دهد که آگاو یک آبدار است که زمانی مقدس ترین گیاه در فرهنگ های مکزیکی قبل از کلمبیا (قبل از ورود کریستف کلمب در 1492) محسوب می شد. او می گوید: از برگ های آن برای ایجاد سقف، لباس، طناب و کاغذ استفاده می شد. از بین بیش از 200 گونه آگاو ، تقریبا 160 گونه در مکزیک بومی آن یافت می شود. (خارج از مکزیک ، آگاو در جنوب غربی ایالات متحده ، به ویژه کالیفرنیا و در ارتفاعات - بالای 4500 پا - در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند.) "قسمت میانی ، که ما آن را" piña "یا" corazón "می نامیم ، می تواند باشد فودور می گوید: "پخته و جویده می شود." تکیلا از پختن "پیانا" قبل از تقطیر حداقل دوبار مشتق می شود.

ICYDK ، آگاو خام به دلیل مزایای مغذی برای سلامتی اش ارزش دارد. اعتقاد بر این است که آگاوین ، قند طبیعی موجود در شیره گیاه خام آگاو ، مانند یک فیبر غذایی عمل می کند (به این معنی که مانند سایر مواد مشتق از کربوهیدرات جذب نمی شود)-که ممکن است کنترل قند خون را افزایش داده و سیری را افزایش دهد. (احساس پری) "، ایو پرساک ، MS ، RDN می گوید مطالعات اولیه حاکی از آن است که شیره آگاوا خام حاوی مقادیر متوسطی از پری بیوتیک ها (که میکروبیوتای روده را تحریک می کند)، ساپونین ها (که ممکن است التهاب را کاهش دهد)، آنتی اکسیدان ها (که از ایمنی حمایت می کنند) و آهن گیاهی (یک ماده معدنی ضروری برای افرادی که از رژیم های گیاهی پیروی می کنند) است. ، او می گوید

تکیلا چقدر سالم است؟

متأسفانه ، زیرا آگاو به منظور تقطیر تکیلا تخمیر می شود ، بسیاری از ویژگی های سالم در این فرآیند حذف می شوند. با این وجود ، متخصصان و متخصصان تغذیه تکیلا روح را به عنوان یک الکل "سالم" تحسین می کنند. پرساک می‌گوید: «تکیلا یکی از مشروبات الکلی است که من به مشتریانی پیشنهاد می‌کنم که گاه به گاه نوشیدنی‌هایی را دوست دارند، اما ترجیح می‌دهند به طور کامل تلاش‌های سلامتی و تغذیه‌ای خود را لغو نکنند.

طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، تکیلا تقریباً 97 کالری در هر جیگر (معروف به شات) دارد و هیچ کربوهیدراتی ندارد، مانند سایر ارواح مانند ودکا، رام و ویسکی. این به آن برتری نسبت به شراب، آبجو و سیب های سفت می دهد که حاوی کالری، کربوهیدرات و قند بیشتری در هر وعده هستند. (FTR، سلتزرهای خوشه‌ای تقریباً به اندازه تکیلا در هر وعده کالری دارند، اما حاوی چند گرم کربوهیدرات و شکر هستند.) تکیلا نیز مانند بسیاری از ارواح مقطر بدون گلوتن است - بله، حتی آنهایی که از غلات تقطیر می‌شوند. . طبق گفته کلینیک مایو، از آنجایی که تکیلا یک روح شفاف است، به طور کلی دارای ترکیبات همسان (مواد شیمیایی که از فرآیند تخمیر ناشی می شود و می تواند خماری را بدتر کند) نسبت به مشروبات الکلی تیره تر دارد.

شایان ذکر است که وقتی نوبت به کوکتل ها می رسد ، میکسرها جایی هستند که کالری اضافی و قند می توانند وارد بدن شوند ، بنابراین اگر می خواهید نوشیدنی خود را فوق العاده سالم نگه دارید ، چیزی مانند آب گازدار یا آب میوه تازه را انتخاب کنید. پرساک می گوید که به طور کلی کالری ، قند و کربوهیدرات کمی دارند.

انواع مختلف تکیلا و افزودنی ها

در حالی که همه تکیلا ها به طور کلی مقدار کالری و مواد مغذی یکسانی را ارائه می دهند ، طبقات متفاوتی از تکیلا وجود دارد که نحوه ساخت و داخل آن را تعیین می کند.

تکیلا بلانکوکه گاهی نقره یا پلاتا نامیده می شود، خالص ترین شکل تکیلا است. این ماده با 100 درصد آگاو وبر آبی بدون هیچ گونه افزودنی ساخته شده و بلافاصله پس از تقطیر بطری می شود. نت های طعمی آن اغلب شامل آگاوا تازه بریده شده (رایحه ای که شبیه گیاهان سبز یا نارس است) است.

تکیلا طلا اغلب مخلوط است ، به این معنی که 100 درصد آگاوو نیست ، و در این موارد اغلب یک تکیلا بلانکو با افزودنی های طعم و رنگ است. زمانی که آن را است به گفته Experience Agave ، 100 درصد آگاو (و بنابراین مخلوطی نیست) ، احتمالاً ترکیبی از بلانکو و تکیلا قدیمی است.

تکیلا کهنه، با برچسب reposado ، añejo یا añejo اضافی ، به ترتیب حداقل به مدت سه ماه ، یک سال یا سه سال سن دارند. تا حدود یک درصد از حجم کل را می توان افزودنی هایی مانند شربت های طعم دار ، گلیسیرین ، کارامل و عصاره بلوط دانست. او می گوید: "تشخیص مواد افزودنی در تکیلاسهای پیر سخت تر است و بسیاری از آنها تقلید از عملکرد پیری بشکه را انجام می دهند."

اگرچه این چندان عالی به نظر نمی رسد ، اما در واقع در زمینه الکل تا حدودی طبیعی است. فودور می گوید ، به عنوان مرجع ، شربت می تواند 50 افزودنی مختلف داشته باشد و طبق قوانین اتحادیه اروپا بیش از 70 افزودنی از جمله اسیدها ، گوگرد و شکر در ایالات متحده تنظیم شده است. او می‌گوید: «در مقایسه با آن، تکیلا از نظر افزودنی‌ها نوشیدنی بسیار ملایمی است. (مرتبط: آیا سولفیت های موجود در شراب برای شما مضر است؟)

پس این افزودنی ها چه کار می کنند؟ مربی بهداشت توضیح می دهد که آنها معمولاً طعم را افزایش می دهند ، خواه شیرین تر (شربت) ، هم حالت دهان گردتر (گلیسیرین) ، و هم اینطور به نظر می رسد که عمر آن بیشتر از واقعیت است (عصاره بلوط) یا رنگ (کارامل). و آمی وارد، متصدی بار. او می افزاید: همچنین می توان از مواد افزودنی برای تقویت میزان تخمیر ، ایجاد طعم مزه مستمر و رفع ویژگیها یا کمبودهای نامطلوب در محصول نهایی استفاده کرد.

کارولین کیسیک ، متخصص تکیلا ، کارولین کیسیک ، متخصص تکیلا توضیح می دهد که در حالی که ریشه واقعی هر خماری ، مصرف الکل به طور کلی است (می دانید که تمرین: در حد اعتدال میل کنید و بین نوشیدنی ها آب بنوشید) ، اما این افزودنی ها می توانند به احساسات ناخوشایند روز بعد شما کمک کنند. آموزش و تجربه طعم برای تکیلا SIP. به عنوان مثال ، تکیلا های پیر دارای عصاره بلوط از نشستن در بشکه هستند ، که "طعم بیشتری می بخشد ، اما تکیلا را با تکه های میکروسکوپی تزریق می کند که می تواند به سردرد شما بیفزاید." اگرچه بلوط می تواند نتیجه فرایند طبیعی پیری بشکه باشد ، عصاره بلوط نیز می تواند به عنوان یک افزودنی در نظر گرفته شود. "بخشی از آنچه اتفاق می افتد استخراج عناصر رنگ ، عطر و طعم از چوب است ، که افزودن عصاره به منظور تقلید از آن است." نکته کلی در اینجا این است که افزودنی ها (یعنی عصاره بلوط) ذاتاً مضر نیستند، اما باید توجه داشته باشید که همه بطری های تکیلا فقط با آگاو خالص و 100 درصد پر نمی شوند.

و با توجه به این نکته ، اجازه دهید در مورد مخلوط تکیلا صحبت کنیم. شچک می گوید: "اگر روی برچسب" 100 درصد تکیلا آگاو "نوشته نشده باشد ، مخلوط است و تا 49 درصد الکل موجود در آن از قند غیر آگاو تخمیر شده است." ممکن است فکر کنید، "اما چگونه می تواند درست باشد وقتی تکیلا 100 درصد آگاو باشد؟!" نکته اینجاست: اگر آگاو موجود در DOM رشد کرده باشد، میکستو را همچنان می توان تکیلا نامید.

اشلی رادماخر ، متصدی سابق و بنیانگذار وبلاگ سبک زندگی زنان ، Swift Wellness ، می گوید: تولید کنندگان ملزم به فاش کردن مواد تشکیل دهنده داخل تکیلا های مخلوط خود نیستند. و "این روزها ، قند" دیگر "احتمالاً شربت ذرت با فروکتوز بالا است." این کار اغلب برای مطابقت با تقاضا انجام می شود. از آنجا که آگاو 5 تا 9 سال طول می کشد تا به بلوغ کامل برسد ، جایگزینی قند دیگر می تواند به تولیدکننده اجازه دهد تا تکیلا بیشتری با سرعت بیشتری تولید کند. و، این ایده آل نیست: پرساک می گوید: اشکال غلیظ فروکتوز، مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا، با نگرانی های سلامتی از جمله بیماری کبد چرب و چاقی شکمی (بیماری متابولیک) مرتبط است. بنابراین اگر به دنبال تکیلا سالم هستید ، راه حل ترکیبی نیست.

چگونه یک تکیلا خوب انتخاب کنیم

1. برچسب را بخوانید.

برای شروع ، اگر به دنبال تکیلا سالم تری هستید ، 100 درصد آگاوو بخرید. رادماخر می گوید: "همانطور که ممکن است در برچسب به دنبال" ارگانیک "یا" بدون گلوتن "باشید ، باید به دنبال خرید تکیلا باشید که برچسب" 100 درصد آگاوو "دارد. او همچنین خاطرنشان می کند که قیمت اغلب می تواند شاخص کیفیت باشد ، اما نه همیشه. Szczech می گوید و در مورد مواد افزودنی متأسفانه هیچ تعهد قانونی برای افشای استفاده از آنها در تکیلا وجود ندارد. این بدان معناست که باید کمی تحقیق کنید.

2. شیرین کننده ها را بررسی کنید.

در خارج از راهرو مشروب ، می توانید از این ترفند Terray Glasman ، بنیانگذار Amorada Tequila استفاده کنید تا دریابید که آیا یک تکیلا از شیرین کننده استفاده می کند یا خیر. گلاسمن می گوید: "کمی از آن را در کف خود بریزید و دستان خود را به هم بمالید." "اگر خشک شد ، چسبناک بود ، آن تکیلا از شیرین کننده ها استفاده می کند."

3. از مشاوره متخصصان استفاده کنید.

Szczech پیشنهاد می کند از Tequila Matchmaker ، پایگاه داده تکیلا از پلت فرم آموزش تکیلا Taste Tequila ، برای پیدا کردن مشروب ها و مارک های خاصی که تکیلا خود را بدون استفاده از افزودنی های مجاز تولید می کنند ، پیدا کند. در حالی که این لیست جامع نیست - و شامل بسیاری از مارک های کوچکتر است که یافتن آنها دشوارتر است - برخی از بزرگترها ، مانند Patrón ، برش را ایجاد می کنند. فودور می گوید که Viva Mexico، Atanasio، Calle 23 و Terralta تنها تعدادی از موارد مورد علاقه او هستند.

4. این را در مورد تکیلا ارگانیک بدانید.

فودور می گوید ، برای اینکه یک تکیلا ارگانیک در نظر گرفته شود ، آگاو باید به صورت ارگانیک (بدون کود و آفت کش) پرورش داده شود و کشاورزی ارگانیک دشوار است. اگر یک تکیلا دارای گواهی USDA ارگانیک باشد ، به وضوح در برچسب روح ظاهر می شود ، بنابراین تشخیص آن نسبت به وجود افزودنی ها کمی ساده تر است-اما اینکه ارگانیک یک تکیلا است به این معنی نیست که فاقد مواد افزودنی است ، به این معنی که لزوماً تفاوتی در سالم بودن یا نبودن آن ندارد. با این حال، اگر خرید ارگانیک بخشی از سبک زندگی شما باشد، به دنبال «تقطیر‌کنندگان کوچک‌تر و صنایع دستی باشید که نسل‌ها به همان روشی تولید می‌کنند، احتمالاً روش‌های پایدار و ارگانیک استفاده می‌شود».

در طرح بزرگ ، بهتر است به دنبال یک تکیلا بدون افزودنی روی ارگانیک معتبر باشید زیرا فرآیند صدور گواهینامه گران و طولانی است ، بنابراین برخی از شرکت ها حتی اگر محصول با کیفیتی داشته باشند و اکثر شرایط را داشته باشند ، از آن صرف نظر می کنند. (مرتبط: آیا باید از کاندوم ارگانیک استفاده کنید؟)

"برای قرار گرفتن در لیست Tequila Matchmaker شما باید مشروب سازی خود را بازرسی کنید ، که فکر می کنم از گواهی ارگانیک سالم تر است (زیرا تعداد کمی در بازار وجود دارد [با آن گواهینامه] ، و اگر یک تکیلا متفاوت در حال تولید است مکسول ریس، مدیر نوشیدنی Gracias Madre، یک رستوران مکزیکی وگان در غرب هالیوود، کالیفرنیا، تأکید می کند که همان کارخانه تقطیر غیر ارگانیک، شما نمی توانید ادعا کنید که ارگانیک هستید روی بطری.

5. اخلاق و پایداری را در نظر بگیرید.

جدا از آنچه در تکیلا وجود دارد، مهم است که اصول اخلاقی پشت یک برند را نیز به خاطر بسپارید. تایلر زیلینسکی ، متصدی بار ، مشاور و نوشیدنی نویس ، می گوید: "وقتی صحبت از خرید یک تکیلا" سالم "می شود ، من شما را به چالش می کشم تا در مورد نحوه تهیه آن توسط تهیه کننده و اینکه آیا از نظر اخلاقی و پایدار سالم هستند ، تحقیق کنید. "اگر نام تجاری با کارکنان آنها خوب رفتار کند و نام دستگاه تقطیر کننده آنها را روی بطری ذکر کند ، برنامه ای مناسب برای پرورش آگاو داشته باشد و اطمینان حاصل شود که خاک سالم است و آگاو قادر است به بلوغ کامل برسد (که پنج تا نه سال طول می کشد) ، و 100 درصد تکیلا آگاو وبر آبی با نام تجاری NOM روی برچسب (شماره Norma Oficial Mexicana نشان می دهد که بطری تکیلا معتبر است و از کدام تولید کننده تکیلا آمده است) ، پس می توانید اطمینان داشته باشید که مارک محصولی را تولید می کند که ارزش نوشیدن دارد. "

گلاسمن می‌گوید: در صورت شک، در مورد یک کارخانه تقطیر تکیلا تحقیق کنید یا به آنها ایمیل بزنید تا در مورد فرآیند کشت و تقطیر آنها بپرسید. "اگر آنها تمایلی به پاسخگویی به سوالات شما ندارند ، به احتمال زیاد آنها چیزی را پنهان می کنند."

یادآوری: کمک‌های قدرت خرج کردن شما می‌تواند به تأثیرگذاری کمک کند، حتی به روش کوچک خود. (و این برای حمایت از تولید کنندگان کوچک تکیلا و همچنین حمایت از مشاغل کوچک تحت مالکیت POC برای نیازهای سلامتی و زیبایی شما صدق می کند.) فودور می گوید: "مارکی که انتخاب می کنید می تواند صنعت را به طور کلی شکل دهد." "آیا می خواهید تکیلا ارزان اما گران قیمت بنوشید یا تکیلاهای سنتی که ذات آگاو ساخته شده توسط مشاغل پرشور، کوچک و محلی را به تصویر می کشد؟ با خرید این بطری ها، از یک تولید کننده تکیلا سنتی و محلی به طور مستقیم برای تولید حمایت می کنید. یک تکیلا منحصر به فرد و معتبر. "

بنابراین، در حالی که سفارش یک دور تکیلا خانگی در بار همیشه ایده‌ای «خوب» به نظر می‌رسد، قبل از شب بعدی (یا فروشگاه بعدی مشروب فروشی) کمی تحقیق کنید و یک مارک محصول با کیفیت را مشخص کنید که نه تنها طعم و مزه دارد. خوب است و خوب عمل می کند ، اما سنت های مربوط به روح را در بر می گیرد.

بررسی برای