آیا گندم فاقد گلوتن است؟

محتوا

• گیاه گندم حاوی گلوتن نیست
• گلوتن توضیح داد
• ممکن است به راحتی آلوده شود
• خط آخر

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

علف گندم - گیاهی که اغلب به عنوان آب میوه یا گلدان سرو می شود - بین علاقه مندان به سلامتی محبوبیت فوق العاده ای دارد.

حتی ممکن است به دلیل ترکیبات گیاهی خود فواید بی شماری برای سلامتی ایجاد کند.

با این حال ، با توجه به نام آن ، ممکن است تعجب کنید که چگونه با گندم ارتباط دارد و آیا حاوی گلوتن است.

این مقاله به شما می گوید که آیا گندم فاقد گلوتن است.

گیاه گندم حاوی گلوتن نیست

علف گندم اولین برگ جوان گیاه گندم معمولی است Triticum aestivum ().

در حالی که این محصول گندم است ، علف گندم حاوی گلوتن نیست و در صورت رعایت رژیم بدون گلوتن ، مصرف آن بی خطر است (3).

این ممکن است تعجب آور باشد زیرا گندم برای افرادی که از گلوتن اجتناب می کنند محدودیت ندارد. دلیل عاری بودن گلوتن از گیاه گندم شامل روش های برداشت آن است.

این گیاه در طول پاییز کشت می شود و تا اوایل بهار به اوج غذایی خود می رسد. در این مرحله ، ارتفاع آن حدود 8-10 اینچ (20-25 سانتی متر) رشد کرده است.

هنگامی که بذرهای گندم نارس - که حاوی گلوتن هستند - هنوز در نزدیکی یا زیر سطح زمین هستند ، جایی که دستگاه های برداشت نمی توانند به آنها برسند ، در طی یک پنجره 10 روزه برداشت می شود.

سپس به محصولات مختلفی تبدیل می شود که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند.

علف گندم فاقد گلوتن است ، حتی اگر محصول گندم باشد. قبل از جوانه زدن بذرهای گندم حاوی گلوتن برداشت می شود.

گلوتن توضیح داد

گلوتن پروتئینی است که در گندم ، جو و چاودار یافت می شود و به محصولات پخته شده بافت کششی می بخشد ().

در حالی که بیشتر افراد گلوتن را به راحتی هضم می کنند ، ممکن است عوارض جانبی شدیدی را برای مبتلایان به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک ایجاد کند.

بیماری سلیاک یک بیماری خود ایمنی است که به دلیل سو mala جذب مواد مغذی علائمی مانند نفخ ، خستگی ، اسهال و کاهش وزن ایجاد می کند. حتی مقدار ناچیزی از مصرف گلوتن نیز می تواند مضر باشد ().

در همین حال ، حساسیت به گلوتن ممکن است باعث ناراحتی گوارشی و علائم شبه سلیاک شود (،).

در حال حاضر ، تنها درمان موثر برای هر دو بیماری رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن به مدت نامحدود است ().

برای افراد فاقد این بیماری ها ، مصرف گلوتن کاملاً بی خطر است.

گلوتن پروتئینی است که در چندین دانه یافت می شود. این عوارض جانبی را در افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک ایجاد می کند. به همین ترتیب ، این افراد باید از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنند.

ممکن است به راحتی آلوده شود

در صورت عدم رعایت روشهای خوب برداشت ، انواع اشکال گندم مستعد آلودگی با گلوتن هستند.

اگر علف گندم بعد از پنجره مناسب 10 روزه خود برداشت شود ، ممکن است بذرهای نارس گندم در محصول نهایی قرار بگیرند و آن را به گلوتن آلوده کنند.

بعلاوه ، خطر آلودگی متقاطع در تأسیساتی که از تجهیزات مشابه برای تولید محصولات حاوی گلوتن استفاده می کنند ، وجود دارد.

بنابراین ، بهتر است محصولات گندم گندم را انتخاب کنید که دارای برچسبی باشند که آنها را به عنوان فاقد گلوتن تایید کند.

سازمان غذا و دارو (FDA) برای محصولات فاقد گلوتن محدودیت 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن - که مقدار بسیار کمی است - تعیین کرده است.

خرید اینترنتی سبزه گندم.

گیاهان گندم ممکن است به دلیل شیوه های نامناسب برداشت یا آلودگی متقاطع در کارخانه ها به گلوتن آلوده شوند. برای ایمنی ، فقط محصولات علف گندم را انتخاب کنید که دارای گواهینامه فاقد گلوتن باشند.

خط آخر

علف گندم یک محصول گندم فاقد گلوتن است که اغلب به صورت آب میوه ، شات ، پودر و کپسول فروخته می شود. شما همچنین می توانید گیاه گندم خود را پرورش دهید و آب آن را بگیرید ().

با این حال ، ممکن است به دلیل عملکردهای ضعیف برداشت یا آلودگی متقابل ، به گلوتن آلوده شود. برای کاهش این خطر ، فقط محصولات علف گندم را انتخاب کنید که دارای گواهینامه فاقد گلوتن باشند.

در صورت مصرف گندم به صورت مکمل یا آب میوه ، همیشه ابتدا با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.