آبمیوه گیری در مقابل ترکیب: چه چیزی برای من بهتر است؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• تفاوت بین آبمیوه گیری و ترکیب چیست؟
• آب میوه 101
• ترکیب 101
• غلظت مواد مغذی
• محتوای فیبر
• آنتی اکسیدان ها
• سهولت هضم
• قند
• غذای آماده

بررسی اجمالی

صنعت آب و آبمیوه با طوفان ایالات متحده را به تصرف خود درآورد. طبق تحقیقات بازار ، میله های آب میوه ای و اسموتی سالانه بالغ بر 2 میلیارد دلار درآمد کسب می کنند. اما این که آیا می خواهید در یک نوشیدنی مرسوم ، مد روز از یک مقدار وجه نقد سالم استفاده کنید ، یا نوشیدنی های میوه ای خود را در خانه تهیه می کنید ، درک مزایای سلامتی و پیامدهای آنچه می نوشید مهم است.

میوه ها و سبزیجات برای شما مناسب هستند - هیچ کس با آن بحث نمی کند. دستورالعمل های غذایی 2015-2020 برای آمریکایی ها نشان می دهد که ما هر روز 2 فنجان میوه و 2/2/2 لیوان سبزیجات میل می کنیم. هنگام مصرف در این سطوح ، محصولات تازه ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سکته مغزی و سرطان را کاهش دهد و در عین حال به مدیریت وزن شما نیز کمک می کند.

اما مطابق با مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) ، آمریکایی ها فقط به اندازه کافی از این دست نمی گیرند. این بخشی از قرعه کشی آب میوه و ترکیب است: هر دو می توانند میوه و سبزیجات بیشتری را وارد رژیم غذایی خود کنند.

تفاوت بین آبمیوه گیری و ترکیب چیست؟

تفاوت آبمیوه گیری و ترکیب آن چیزی است که از این روند خارج شده است.

با آب میوه ، شما در واقع تمام مواد فیبری را از بین می برید و فقط مایع میوه ها و سبزیجات را در خود جای می دهید. با مخلوط کردن ، همه آن را می گیرید - خمیر و فیبر که باعث افزایش تولید می شود. اینجاست که ما شروع به جدا کردن مزایای دو گزینه می کنیم.

آب میوه 101

• مقادیر غلیظ تر ویتامین ها و مواد مغذی است
• جذب آسان تر مواد مغذی
• برخی از آب میوه ها حاوی قند بیشتری نسبت به سدیم هستند
• کمبود فیبر که برای هضم سالم ، کنترل قند خون و کاهش خطر بیماری قلبی ضروری است

ترکیب 101

• میوه و سبزیجات مخلوط ، تمام فیبر خود را برای هضم سالم حفظ می کنند
• قطعات فیبر میوه و سبزیجات شما را پر می کنند و حاوی آنتی اکسیدان هستند

غلظت مواد مغذی

هنگامی که میوه ها و سبزیجات خود را آب می کنید ، ممکن است مواد مغذی غلیظ و راحت تر جذب شوند. این امر به این دلیل است که بخش عمده ویتامین ها و مواد معدنی موجود در میوه به طور معمول در آب موجود است - نه خمیر و مواد فیبر موجود در اسموتی. اما این کل داستان نیست.

محتوای فیبر

آب میوه ها حاوی فیبر کمی یا بدون فیبر هستند. فیبر برای هضم مناسب و سلامتی خوب فوق العاده مهم است.

فیبر محلول ، مانند آن موجود در سیب ، هویج ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز و مرکبات ، در آب حل می شود و هضم را کند می کند ، این به مدیریت قند خون شما کمک می کند. فیبر نامحلول ، که در سبزیجات مانند گل کلم ، سیب زمینی و سبزیجات دارای برگ تیره وجود دارد ، بخش عمده ای از مدفوع شما را اضافه می کند و روده های شما را به فعالیت تحریک می کند.

آنتی اکسیدان ها

فیبر تنها مورد موجود در خمیر میوه و سبزیجات نیست. یک مطالعه در سال 2012 ، مقایسه ترکیبات فیتوشیمیایی - ترکیبات آنتی اکسیدانی با خاصیت ضد سرطان ضد سرطان - موجود در آب گریپ فروت در مقابل گریپ فروتهای مخلوط را مقایسه کرد. محققان دریافتند که میوه مخلوط غلظت بالاتری از ترکیب مفید دارد زیرا این ترکیب در درجه اول در غشاهای فیبری میوه یافت می شود.

سهولت هضم

طرفداران آبمیوه گیری پیشنهاد می کنند که خوردن میوه و سبزیجات بدون فیبر باعث می شود بدن شما از کار سخت هضم استراحت کند. آنها همچنین پیشنهاد می کنند که جذب مواد مغذی را افزایش می دهد.

یک تجزیه و تحلیل تأیید کرد که بتاکاروتن ، یک کاروتنوئید مفید ، که از محصولات آبدار به جای انواع مواد غذایی کامل حاصل می شود ، منجر به افزایش سطح بالاتر بتاکاروتن خون می شود. بسیاری از مطالعات نشان می دهند که سطح بالاتری از پلاسما یا سطح خون بتاکاروتن در معرض خطر ابتلا به سرطان کمتر است. محققان اظهار داشتند که فیبر محلول باعث کاهش جذب بتاکاروتن از 30 تا 50 درصد می شود.

با این حال ، آنها همچنین خاطرنشان كردند كه آمیزش نیز مفید است. در حالی که فیبر در ترکیب وجود دارد ، دیواره های سلولی مواد غذایی خراب می شوند. این امر باعث بهبود جذب بتاکاروتن می شود.

در برخی از بیماری ها و شرایط سوء جذب ، رژیم های غذایی کم فیبر و با کمبود توصیه می شود. در این موارد ، آب میوه مناسب خواهد بود.

در حالی که تحقیقات محدود است ، شواهد حکایتی از طرف افرادی که روزه و تمیز کردن آب را کامل کرده اند ، وجود دارد و انواع مزایای سلامتی را گزارش می دهد. به گفته این ، فیبر غالباً کم مصرف می شود و باعث ایجاد اثرات مضر برای سلامتی می شود. بنابراین ، مصرف غذاهای مخلوط بیشتر از غذاهای آبدار ممکن است مزایای غذاهای کامل و غذاهای آبدار را به همراه داشته باشد.

قند

کیمبرلی گومر ، متخصص تغذیه ، MS ، RD ، LDN می گوید ، مصرف قند یکی از مشکلات جدی در آب و آب و ترکیب است. گومر می گوید ، هم آب میوه ها و هم اسموتی ها می توانند قند خون را افزایش دهند - اما اثرات آن با آب میوه سریعتر و چشمگیر است.

با میوه ها و سبزیجات مخلوط ، تعداد بسیار زیادی از آنها وجود دارد که می توانید قبل از شروع کامل احساس نوشیدن آنها بنوشید. خمیر ، پوست و فیبر به افزایش حجم نوشیدنی کمک می کند ، که باعث پر شدن شما می شود و کل کالری شما را محدود می کند. اما با آب میوه می توانید به همان میزان میوه و سبزیجات مصرف کنید و هنوز احساس رضایت نمی کنید.

برخی از آب میوه های تازه تجاری حاوی قند یا حتی بیشتر شکر از سدیم هستند. تحقیقات منتشرشده در سال 2014 نشان داد که به طور متوسط ​​، آب میوه حاوی 45.5 گرم فروکتوز در هر لیتر است ، و با میانگین 50 گرم در لیتر در سدیم فاصله چندانی ندارد.

آب سیب دوشیزه Minent حاوی 66 گرم فروکتوز در هر لیتر ، بالاتر از کوکاکولا و دکتر فلفل بود! اگرچه ممکن است اسموتی ها کمتر باشند ، قند بدون در نظر گرفتن نگرانی باید باشد.

غذای آماده

آبمیوه گیری فواید متنوعی دارد ، از جمله غلظت بیشتر مواد مغذی در هر اونس ، افزایش مصرف میوه و سبزیجات و افزایش جذب مواد مغذی. همچنین ممکن است به افرادی که در خوردن سبزیجاتشان مشکل دارند ، کمک کنند تا طعم آن را معطر کنند.

از طرف دیگر ، با آبمیوه گیری شما فیبر مهم را از دست نمی دهید. همچنین ممکن است دیگر ترکیبات مهم موجود در خمیر و غشاهای موجود را از دست ندهید.

با مخلوط کردن ، شما همه چیزهایی را که میوه و سبزیجات ارائه می دهند بدست می آورید ، اما بافت پالپ ممکن است برای برخی از آن جذابیت نداشته باشد.

در هر دو مورد ، احتیاط زیادی وجود دارد: به دلیل قند ، گومر احتیاط می کند ، به ویژه اگر کاهش وزن هدف شما باشد.

برخی از متخصصان معتقدند شما می توانید با اضافه کردن منابع فیبر ، پروتئین یا چربی مانند آووکادو ، دانه های چیا ، پودرهای پروتئینی یا ماست یونانی بدون شیرین ، قند خون را از کالری مایع به حداقل برسانید. اما دیگران مخالفند.

گومر می گوید: "ما کالری مایع را توصیه نمی کنیم." "برای کاهش وزن ، همیشه میوه ها و سبزیجات را بخورید - آنها را بنوشید. اگر کاهش وزن مسئله ای نیست ، این اسموتی برنده جوایز می شود. "