متیونین: عملکردها ، منابع غذایی و عوارض جانبی

محتوا

• متیونین چیست؟
• این می تواند مولکول های مهم برای عملکرد سلول های طبیعی را تولید کند
• این نقش در متیلاسیون DNA دارد
• رژیم های کم متیونین طول عمر را در حیوانات افزایش می دهند
• منابع غذایی متیونین
• مصرف ، سمیت و عوارض جانبی
• مصرف توصیه شده
• اثرات آن بر هموسیستئین
• اثرات جانبی
• خط پایین

اسیدهای آمینه به ساخت پروتئین های تشکیل دهنده بافت ها و اندام های بدن کمک می کنند.

علاوه بر این عملکرد حیاتی ، برخی از آمینو اسیدها نقش ویژه دیگری نیز دارند.

متیونین یک اسید آمینه است که چندین مولکول مهم در بدن شما تولید می کند. این مولکول ها برای عملکرد مناسب سلول های شما ضروری هستند.

به دلیل مولکولهای مهمی که تولید می کند ، برخی افزایش مصرف متیونین را توصیه می کنند. با این حال ، دیگران توصیه می کنند آن را به دلیل اثرات جانبی منفی احتمالی محدود کنید.

در این مقاله اهمیت متیونین و اینکه آیا شما باید نگران مقدار آن در رژیم خود باشید ، بحث خواهد شد. منابع و عوارض جانبی بالقوه نیز مورد بحث قرار گرفته است.

متیونین چیست؟

متیونین یک اسید آمینه است که در بسیاری از پروتئین ها وجود دارد ، از جمله پروتئین های موجود در غذاها و پروتئین های موجود در بافت ها و اندام های بدن شما.

این ماده علاوه بر اینکه یک عنصر سازنده برای پروتئین ها است ، چندین ویژگی منحصر به فرد دیگر نیز دارد.

یکی از این موارد توانایی تبدیل آن به مولکولهای مهم گوگرد دار است ().

مولکول های حاوی گوگرد دارای عملکردهای مختلفی هستند ، از جمله محافظت از بافت های شما ، اصلاح DNA و حفظ عملکرد صحیح سلول های شما (، 3).

این مولکولهای مهم باید از اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ساخته شوند. از میان آمینو اسیدهایی که برای ساخت پروتئین در بدن استفاده می شود ، فقط متیونین و سیستئین حاوی گوگرد هستند.

اگرچه بدن شما می تواند آمینو اسید سیستئین را به تنهایی تولید کند ، متیونین باید از رژیم غذایی شما ناشی شود (4).

علاوه بر این ، متیونین نقش مهمی در شروع روند ساخت پروتئین های جدید در داخل سلول های شما دارد ، چیزی که به طور مداوم با تجزیه پروتئین های قدیمی اتفاق می افتد ().

به عنوان مثال ، این آمینو اسید فرآیند تولید پروتئین های جدید در عضلات شما را بعد از یک جلسه تمرین که به آنها آسیب می رساند آغاز می کند (،).

متیونین یک اسید آمینه منحصر به فرد است. این ماده حاوی گوگرد است و می تواند سایر مولکول های حاوی گوگرد را در بدن تولید کند. همچنین در شروع تولید پروتئین در سلول های شما نقش دارد.

این می تواند مولکول های مهم برای عملکرد سلول های طبیعی را تولید کند

یکی از مهمترین نقشهای متیونین در بدن این است که می تواند برای تولید مولکولهای مهم دیگر مورد استفاده قرار گیرد.

این ماده در تولید سیستئین ، دیگر اسید آمینه حاوی گوگرد که برای ساخت پروتئین در بدن استفاده می شود ، دخالت دارد.

سیستئین می تواند به نوبه خود مولکولهای مختلفی از جمله پروتئین ، گلوتاتیون و تورین ایجاد کند ().

گلوتاتیون به دلیل نقش حیاتی در دفاع از بدن ، گاهی اوقات "آنتی اکسیدان اصلی" نامیده می شود.

همچنین در متابولیسم مواد مغذی در بدن و تولید DNA و پروتئین ها نقش دارد ().

تائورین عملکردهای زیادی دارد که به حفظ سلامت و عملکرد صحیح سلول های شما کمک می کند ().

یکی از مهمترین مولکولهای متیونین که می تواند به S-adenosylmethionine یا "SAM" تبدیل شود.

SAM با انتقال بخشی از خود به سایر مولکول ها از جمله DNA و پروتئین ها در بسیاری از واکنش های شیمیایی شرکت می کند (3 ،).

SAM همچنین در تولید کراتین ، یک مولکول مهم برای انرژی سلولی استفاده می شود (،).

به طور کلی ، متیونین به طور مستقیم یا غیرمستقیم در بسیاری از فرآیندهای مهم بدن نقش دارد ، زیرا مولکول هایی که می توانند تبدیل شوند.

متیونین می تواند به چندین مولکول حاوی گوگرد با عملکردهای مهم مانند گلوتاتیون ، تورین ، SAM و کراتین تبدیل شود. این مولکول ها برای عملکرد طبیعی سلول های بدن شما بسیار مهم هستند.

این نقش در متیلاسیون DNA دارد

DNA شما حاوی اطلاعاتی است که شما را به همان چیزی تبدیل می کند که هستید.

اگرچه بسیاری از این اطلاعات ممکن است برای کل زندگی شما ثابت بماند ، اما عوامل محیطی می توانند برخی از جنبه های DNA شما را تغییر دهند.

این یکی از جالب ترین نقش های متیونین است - که می تواند به مولکولی به نام SAM تبدیل شود. SAM می تواند DNA شما را با افزودن یک گروه متیل (یک اتم کربن و اتم های هیدروژن متصل به آن) به آن تغییر دهد (3 ،).

مقدار متیونین در رژیم غذایی شما ممکن است در میزان این روند تأثیر بگذارد ، اما س questionsالات بی پاسخ زیادی در این مورد وجود دارد.

این احتمال وجود دارد که افزایش متیونین در رژیم غذایی بتواند میزان تغییر DNA شما در نتیجه SAM را افزایش یا کاهش دهد ().

بعلاوه ، اگر این تغییرات رخ دهد ، در بعضی موارد می تواند مفید باشد اما در موارد دیگر مضر است ().

به عنوان مثال ، برخی تحقیقات نشان داده است که رژیم های غذایی با مواد مغذی بالاتر که گروه های متیل را به DNA شما اضافه می کنند ، ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهند ().

با این حال ، تحقیقات دیگر نشان داده است که مصرف بیشتر متیونین می تواند شرایطی مانند اسکیزوفرنی را بدتر کند ، شاید به دلیل افزودن گروه های متیل بیشتر به DNA (،).

یکی از مولکول های تولید شده توسط متیونین ، SAM ، می تواند DNA شما را تغییر دهد. کاملاً مشخص نیست که محتوای متیونین رژیم شما چگونه بر این روند تأثیر می گذارد و این احتمال وجود دارد که این فرآیند در برخی موارد مفید و در موارد دیگر مضر باشد.

رژیم های کم متیونین طول عمر را در حیوانات افزایش می دهند

اگرچه متیونین نقش مهمی در بدن دارد ، برخی تحقیقات نشان می دهد فواید رژیم های غذایی حاوی این اسید آمینه کم است.

برخی از سلولهای سرطانی برای رشد به متیونین رژیم غذایی وابسته هستند. در این موارد ، محدود کردن مصرف رژیم غذایی می تواند برای کمک به گرسنگی سلول های سرطانی مفید باشد ().

از آنجا که پروتئین های گیاهان غالباً متیونین کمتری نسبت به پروتئین های حیوانی دارند ، برخی از محققان معتقدند که رژیم های گیاهی می توانند ابزاری برای مقابله با برخی سرطان ها باشند (،).

علاوه بر این ، چندین مطالعه بر روی حیوانات نشان می دهد که کاهش متیونین می تواند باعث افزایش طول عمر و بهبود سلامتی شود (، ،).

یک مطالعه نشان داد که طول عمر در موش هایی که از رژیم کم متیونین استفاده می کنند بیش از 40٪ است.

این طول عمر ممکن است به دلیل بهبود مقاومت در برابر فشار و متابولیسم و ​​همچنین حفظ توانایی تولید مثل سلولهای بدن باشد.

برخی از محققان نتیجه گرفتند که میزان کم متیونین در واقع سرعت پیری در موش ها را کاهش می دهد ().

اینکه آیا این مزایا به انسان گسترش می یابد یا نه هنوز مشخص نیست ، اما برخی از مطالعات لوله آزمایش مزایای محتوای کم متیونین را در سلول های انسانی نشان داده اند (،).

با این حال ، قبل از نتیجه گیری ، به تحقیقات انسانی نیاز است.

در حیوانات ، کاهش محتوای متیونین در رژیم غذایی ممکن است سرعت پیری را کاهش داده و طول عمر را افزایش دهد. برخی مطالعات فواید کاهش متیونین را در سلولهای انسانی نشان داده اند ، اما تحقیقات در مورد انسانهای زنده مورد نیاز است.

منابع غذایی متیونین

در حالی که تقریباً تمام غذاهای حاوی پروتئین مقداری متیونین دارند ، مقدار آن بسیار متفاوت است. تخم مرغ ، ماهی و برخی گوشت ها حاوی مقادیر زیادی از این اسید آمینه هستند (23).

تخمین زده می شود که حدود 8٪ آمینو اسیدهای موجود در سفیده تخم مرغ اسیدهای آمینه حاوی گوگرد (متیونین و سیستئین) باشند ().

این مقدار در مرغ و گوشت گاو حدود 5٪ و در محصولات لبنی 4٪ است. پروتئین های گیاهی معمولاً حتی مقادیر کمتری از این اسیدهای آمینه دارند.

برخی تحقیقات همچنین مقدار کلی اسیدهای آمینه حاوی گوگرد (متیونین و سیستئین) را در انواع مختلف رژیم های غذایی بررسی کرده اند ().

بیشترین میزان (6.8 گرم در روز) در رژیم های غذایی با پروتئین بالا گزارش شده است ، در حالی که مصرف کمتری برای گیاهخواران (3.0 گرم در روز) و گیاهخواران (2.3 گرم در روز) وجود دارد.

با وجود مصرف کم در بین گیاهخواران ، تحقیقات دیگر نشان داده است که در آنها غلظت خون متیونین بالاتر از کسانی است که گوشت و ماهی می خورند ().

این یافته محققان را به این نتیجه رساند که محتوای رژیم غذایی و غلظت خون متیونین همیشه ارتباط مستقیمی ندارند.

با این حال ، این مطالعات نشان داد که گیاهخواران هم رژیم غذایی کمی دارند و هم غلظت خون متیونین کم دارند (،).

پروتئین های حیوانی اغلب محتوای متیونین بیشتری نسبت به پروتئین های گیاهی دارند. کسانی که از یک رژیم گیاهی پیروی می کنند ، از رژیم غذایی اسیدهای آمینه حاوی گوگرد کمتری دریافت می کنند ، اگرچه می توانند میزان بالاتر یا پایین تری از متیونین در خون داشته باشند.

مصرف ، سمیت و عوارض جانبی

محققان میزان توصیه شده مصرف روزانه اسیدهای آمینه حاوی گوگرد (متیونین و سیستئین) را تعیین کرده اند ، اما مطالعات همچنین عوارض دوزهای بالاتر را نیز بررسی کرده است.

مصرف توصیه شده

مصرف روزانه متیونین بعلاوه سیستئین برای بزرگسالان 6/8 میلی گرم در پوند (19 میلی گرم در کیلوگرم) در روز است که برای شخصی با وزن 150 پوند (68 کیلوگرم) حدود 1.3 گرم است (4).

با این حال ، برخی از محققان مصرف دو برابر این مقدار را بر اساس محدودیت مطالعات استفاده شده برای تنظیم میزان توصیه شده توصیه کرده اند ().

افراد مسن اغلب متیونین کم مصرف می کنند و مطالعات نشان داده است که ممکن است به مصرف بیشتر از 2 تا 3 گرم در روز نیاز داشته باشند (،).

با وجود این واقعیت که گروه های خاصی ممکن است از افزایش مصرف متیونین خود بهره مند شوند ، بسیاری از رژیم های غذایی از 2 گرم در روز متیونین به علاوه سیستئین فراتر می روند.

انواع رژیم های غذایی ، از جمله رژیم های گیاهی ، گیاهی ، سنتی و پر پروتئین حاوی بین 2.3 تا 6.8 گرم در روز از این اسیدهای آمینه تخمین زده می شود ().

اثرات آن بر هموسیستئین

شاید بزرگترین نگرانی مربوط به مصرف زیاد متیونین به دلیل یکی از مولکولهای این اسید آمینه باشد.

متیونین می تواند به هموسیستئین ، یک اسید آمینه مرتبط با جنبه های مختلف بیماری قلبی تبدیل شود ().

مصرف زیاد متیونین ممکن است منجر به افزایش هموسیستئین شود ، اگرچه برخی از افراد نسبت به دیگران مستعد ابتلا به این فرآیند هستند ().

جالب توجه است ، تحقیقات نشان می دهد که خطرات احتمالی مصرف زیاد متیونین ممکن است به دلیل هموسیستئین باشد نه خود متیونین ().

با این حال ، عوامل دیگری نیز وجود دارند که می توانند سطح هموسیستئین را تغییر دهند.

به عنوان مثال ، حتی اگر آنها از رژیم غذایی متیونین کمتری دریافت می کنند ، اما گیاهخواران و گیاهخواران به دلیل مصرف کم ویتامین B12 ممکن است هموسیستئین بیشتری نسبت به گیاهخواران داشته باشند ().

تحقیقات دیگر نشان داده است که یک رژیم غذایی پر پروتئین و متیونین بعد از شش ماه در مقایسه با رژیم کم پروتئین و متیونین ، هموسیستئین را افزایش نمی دهد ().

بعلاوه ، به نظر نمی رسد تغییر در مصرف تا 100٪ در بزرگسالان سالم و بدون کمبود ویتامین بر هموسیستئین تأثیر بگذارد ().

اثرات جانبی

برای ارزیابی پاسخ های بدن به متیونین ، محققان یک دوز بزرگ از این آمینو اسید را می دهند و اثرات آن را مشاهده می کنند.

این دوز به مراتب بیشتر از مقدار توصیه شده است ، اغلب در حدود 45 میلی گرم در پوند (100 میلی گرم در کیلوگرم) یا 6.8 گرم برای شخصی که 150 پوند (68 کیلوگرم) وزن دارد ().

این نوع آزمایش بیش از 6000 بار انجام شده است که در درجه اول عوارض جانبی جزئی دارد. این عوارض جانبی جزئی شامل سرگیجه ، خواب آلودگی و تغییر فشار خون است ().

یک حادثه نامطلوب عمده در طی یکی از این آزمایشات رخ داده است که منجر به مرگ فردی با فشار خون بالا اما در غیر این صورت از سلامتی خوبی برخوردار است ().

با این حال ، به نظر می رسد که مصرف بیش از حد تصادفی تقریباً 70 برابر میزان مصرف توصیه شده ، باعث ایجاد عوارض شده باشد ().

به طور کلی ، به نظر می رسد که متیونین در انسان های سالم سمی نیست ، مگر در دوزهای بسیار بالا که به دست آوردن آن از طریق رژیم غذایی تقریباً غیرممکن است.

حتی اگر متیونین در تولید هموسیستئین نقش داشته باشد ، هیچ مدرکی مبنی بر خطرناک بودن مصرف در محدوده معمول برای سلامت قلب وجود ندارد ().

افرادی که بسیاری از انواع رژیم های غذایی را دنبال می کنند اغلب از حداقل توصیه شده برای مصرف متیونین بیشتر خواهند شد. عوارض جانبی در پاسخ به دوزهای بزرگ اغلب جزئی هستند اما در دوزهای بسیار زیاد می توانند خطرناک باشند.

خط پایین

متیونین یک آمینو اسید منحصر به فرد حاوی گوگرد است که می تواند برای ساخت پروتئین ها و تولید مولکول های زیادی در بدن مورد استفاده قرار گیرد.

این موارد شامل آنتی اکسیدان گلوتاتیون و مولکول SAM است که برای اصلاح DNA و سایر مولکول ها استفاده می شود.

متیونین در انواع غذاهای حاوی پروتئین یافت می شود و غالباً در پروتئین های حیوانی بیشتر از پروتئین های گیاهی است. اگرچه نشان داده شده است که رژیم های کم متیونین باعث افزایش طول عمر در حیوانات می شود ، اما هنوز این موضوع برای انسان اهمیت ندارد.

افرادی که انواع مختلفی از رژیم های غذایی را مصرف می کنند معمولاً میزان توصیه شده متیونین را برآورده می کنند ، اگرچه برخی از افراد مسن ممکن است از افزایش مصرف خود سود ببرند.

عوارض جانبی در پاسخ به دوزهای بزرگ معمولاً جزئی هستند اما می توانند در دوزهای بسیار زیاد فراتر از حد ممکن در رژیم های غذایی خطرناک شوند.

بر اساس تحقیقات موجود در انسان های سالم ، شما احتمالاً نیازی به محدود کردن یا افزایش مصرف متیونین در رژیم غذایی خود ندارید.