رایج ترین انواع کلم پیچ و طرز پخت با آنها

محتوا

• کلم پیچ فرفری
• کلم قرمز (یا قرمز روسی)
• لاکیناتو (یا توسکانی یا دایناسوری) کلم پیچ
• ردبور کال
• بچه کلم
• بررسی برای

کلم پیچ ممکن است داغترین سبزیجات باشد زیرا ، همیشه. خواه از میم های "Keep Calm and Kale On" در سراسر اینترنت استفاده کنید یا از سویشرت افسانه ای KALE بیانسه ، یک چیز قطعی است: این رنگ سبز برگ در حال حاضر یک نماد فرهنگی است.

اما اگر قصد دارید از تی شرت بی پروا "Kale my vibe" استفاده نکنید ، باید واقعیت های کلم پیچ خود را مستقیماً دریافت کنید-از جمله اینکه انواع مختلفی از کلم پیچ وجود دارد. آره واقعا. (در اینجا چیزهای شگفت انگیز دیگری وجود دارد که ممکن است در مورد کلم پیچ ندانید.)

در حالی که همه کلم پیچ ها مملو از ویتامین ها و مواد معدنی هستند (مانند ویتامین K و آهن)، دانستن انواع کلم پیچ شما می تواند افزودن این سبزی را به رژیم غذایی شما آسان تر کند. در اینجا ، رایج ترین انواع کلم پیچ و نحوه استفاده آنها از کلم پیچ به بهترین شکل در زندگی شما استفاده می شود.

کلم پیچ فرفری

مناسب برای: چیپس و آشپزی عمومی

کلم پیچ رایج ترین مورد است - احتمالاً آن را به عنوان تزئین در بشقاب خود در رستوران، در سالاد و سرخ شده دیده اید. اما حتی اگر #پایه باشد، کلم پیچ هنوز هم سزاوار شناسایی است.

دکتر ماریانا دانیلا تورچیا ، متخصص تغذیه ، می گوید: "این کلم پیچ ، مانند بیشتر کلم پیچ ، سرشار از پتاسیم ، ویتامین B6 و بسیاری از آنتی اکسیدان های دیگر است ، طعم بسیار فلفلی دارد و کمی تلخ است." مانند سایر انواع کلم پیچ ، دارای ویتامین K ، C و B و فیبر و آنتی اکسیدان است. (حتی بیشتر از یک پرتقال ویتامین C دارد!)

این کلم پیچ معمولی است که در خواربار فروشی پیدا می کنید، بسته بندی شده در کیسه ها یا جعبه ها یا به صورت دسته ای در بخش محصولات تازه. سبز تیره با لبه های مجعد در هر برگ و دارای ساقه های فوق العاده سفت (که عموماً می خواهید قبل از پخت یا خوردن آنها را بردارید). از آنجایی که نسبت به سایر کلم پیچ ها کمی سفت تر است، باید آن را با مقداری مرکبات یا مواد اسیدی ماساژ دهید تا تجزیه شود، اگر به صورت خام می خورید، مانند سالاد.

او می گوید: از آنجایی که این نوع کلم پیچ نسبت به سایر کلم پیچ ها کمتر ترد می کند و به دلیل اینکه لبه های فرفری آن در فر ترد می شود، می توانید با این نوع کلم چیپس های عالی درست کنید. (اگر تا به حال این دستور ساده چیپس کلم پیچ را امتحان نکرده اید ، امتحان کنید.)

کلم قرمز (یا قرمز روسی)

بهترین برای: اسموتی و سالاد

کلم قرمز یا کلم پیچ قرمز روسی طعمی بسیار شبیه به کلم پیچ دارد، اما - حدس زدید! - اغلب دارای ساقه های قرمز رنگ است. برگ ها نسبت به کلم پیچ فرفری (شبیه برگ های آروگولا) صاف تر هستند و می توانند سبز یا سبز خاکستری باشند. کلم قرمز اغلب به عنوان شیرین ترین کلم پیچ در نظر گرفته می شود که آن را برای خوردن خام مناسب می کند.

Torchia می گوید ، از آن در آب میوه ها ، اسموتی ها و سالادها استفاده کنید-فقط ماساژ دهید و برگ ها را با دستان خود نرم کنید تا فیبر را تجزیه کرده و هضم را آسان تر کند. او می‌گوید: همچنین ساقه‌های ضخیم پایینی را قطع کنید، زیرا آنها بسیار جویدنی و تلخ هستند. (اگر می خواهید خوردن آن کاملا بی خطر است، فقط آن را به قطعات کوچک برش دهید و بجوشانید.)

لاکیناتو (یا توسکانی یا دایناسوری) کلم پیچ

مناسب برای: سالاد و آشپزی

این کلم پیچ فوق العاده تیره است ، از نظر بافت و ظاهر کمی نازک تر است و دارای چین و چروک (اما نه فر) است. او می گوید: "عالی است و برای سالاد خام است ، اما برگ های نازک تری دارد بنابراین خوردن آن راحت تر از انواع دیگر کلم پیچ است که تندتر هستند." از نظر طعم و مزه کمی غنی تر از سایر کلم ها خواهد بود.

او می گوید برای خوردن آن ، ساقه ها را بردارید و برگها را ماساژ دهید (این همیشه ایده خوبی است زیرا روند تجزیه فیبر را آغاز می کند). او می‌گوید: «برای یک سالاد، سعی کنید آن را به نوارهای نازک برش دهید و روغن مورد علاقه را با تکه‌های چیلی و سیر فشرده اضافه کنید. اختیاری: کمی سرکه بالزامیک اضافه کنید ، زیرا اسید سرکه به نرم شدن برگ کلم پیچ کمک می کند. (برای دستور پخت کامل، این سالاد کلم پیچ را با سس زردچوبه امتحان کنید.)

او می گوید طعم تانن مانند دارد ، اما یکبار پخته می شود ، بنابراین اگر در سالاد بسیار شدید باشد ، می توانید آن را برای طعم شیرین تر و ملایم تر بپزید.

ردبور کال

مناسب برای: سوپ یا سرخ کردن

کلم پیچ ردبور بیانگر است: دارای رنگ بنفش تیره و برگ های فوق العاده مجعد است. اما روی کلم پیچ خام ردبور ننوشید، مگر اینکه بخواهید معده درد کنید. او می‌گوید: «می‌خواهید این یکی را بپزید، زیرا متراکم است و باید در سوپ‌ها نرم شود یا در آبگوشت بجوشد تا طعمی عالی داشته باشد.

کافی است آن را در سوپ (مانند این سوپ کلم پیچ) بریزید و بجوشانید تا نرم شود یا یک غذای جانبی سریع سرخ کنید: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، دو قاشق غذاخوری سرکه سیب ، 1/8 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و برگها را ماساژ دهید. تا کمی پژمرده شوند برای طعم دادن ، کمی فلفل و پودر سیر اضافه کنید ، سپس تفت دهید و کار شما تمام شد.

Torchia می گوید، این کلم پیچ همچنین حاوی آنتی اکسیدانی به نام اسید آلفا لیپوئیک (ALA) است که ممکن است به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند و سلامت قلب را تقویت کند. امتیاز: همچنین یک رویه عالی برای پیتزا و نان های تخت است، زیرا رنگ آن آن را به یک چاشنی عالی برای اینستاگرام تبدیل می کند. (همچنین ببینید: چرا باید غذاهای رنگارنگ بخورید)

بچه کلم

مناسب برای: سالاد یا اسموتی

بچه کلم پیچ یکی از ساده ترین انواع کلم ها است که در فروشگاه یافت می شود (معمولاً در جعبه ها یا کیسه های از قبل بسته بندی شده ، در نزدیکی سبزی سالاد) و همچنین می توان گفت که راحت ترین استفاده از آن است. تورچیا می گوید: از نظر ظاهر و طعم شبیه به کلم پیچ است، اما برگ های آن از نظر بافت بسیار کوچکتر و نازک تر است، بنابراین نیازی به ماساژ آن مانند کلم پیچ فر نخواهید داشت.

از آنجا که بچه کلم پیچ بسیار نرم است ، برای خوردن خام عالی است. می توانید از آن برای اسموتی و سالاد یا به عنوان چاشنی استفاده کنید. اگر پخت آن را انتخاب می کنید ، تقریباً به اندازه سایر کلم ها به زمان نیاز ندارد-و شما ممکن است بخواهید در پختن آن تجدید نظر کنید ، زیرا مانند دیگر سبزیجات کودک پخته می شود. (اضافه کردن بچه کلم پیچ به یکی از این 10 دستور غذای اسموتی سبز یا در عوض این کوکتل کلم و جین را در نظر بگیرید.)

بررسی برای