8 مزایای روغن خردل ، به علاوه نحوه استفاده از آن

محتوا

• 1. ممکن است رشد میکروبی را مسدود کند
• 2. ممکن است باعث سلامت پوست و مو شود
• 3. ممکن است درد را تسکین دهد
• 4- ممکن است رشد سلول های سرطانی را کند کند
• 5. ممکن است از سلامت قلب حمایت کند
• 6. التهاب را کاهش می دهد
• 7. ممکن است به درمان علائم سرماخوردگی کمک کند
• 8. نقطه دود زیاد
• نحوه استفاده از آن
• خط آخر

روغن خردل که از دانه های گیاه خردل تولید می شود ، ماده رایج در غذاهای هند است.

به دلیل داشتن عطر و طعم قوی ، رایحه تند و میزان دود زیاد مشهور است و اغلب در سوت و سرخ کردن سبزیجات در بسیاری از نقاط جهان از جمله هند ، بنگلادش و پاکستان مورد استفاده قرار می گیرد.

اگرچه روغن خردل خالص برای استفاده به عنوان روغن گیاهی در ایالات متحده ، کانادا و اروپا ممنوع است ، اما این روغن اغلب به صورت موضعی استفاده می شود و به عنوان روغن ماساژ ، سرم پوست و درمان مو استفاده می شود (1).

اسانس خردل ، نوعی روغن اساسی که از دانه خردل با استفاده از فرایند تقطیر بخار تولید می شود نیز موجود است و برای استفاده به عنوان ماده طعم دهنده تایید شده است (1).

در اینجا 8 مزایای روغن خردل و روغن اساسی خردل به همراه چند روش ساده برای استفاده از آنها آورده شده است.

1. ممکن است رشد میکروبی را مسدود کند

برخی مطالعات نشان داده اند که روغن ضروری خردل دارای خواص ضد میکروبی قدرتمند است و ممکن است به جلوگیری از رشد انواع خاصی از باکتری های مضر کمک کند.

بر اساس یک مطالعه در لوله آزمایش ، روغن اساسی خردل سفید رشد چندین سویه باکتری از جمله را کاهش داد اشریشیا کلی, استافیلوکوکوس اورئوس، و باسیلوس سرئوس ().

یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر اثرات ضد باکتریایی روغنهای اساسی مانند خردل ، آویشن و پونه کوهی مکزیک را با باکتری های بیماری زا مقایسه کرد. این تحقیق نشان داد که روغن اسانس خردل از بیشترین تأثیر را دارد ().

علاوه بر این ، چندین مطالعه آزمایش لوله ای کشف کرده است که روغن ضروری خردل ممکن است از رشد انواع خاصی از قارچ ها و کپک ها جلوگیری کند ().

با این حال ، از آنجا که بیشتر شواهد به مطالعات لوله آزمایش محدود می شود ، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر روغن ضروری خردل بر سلامت انسان لازم است.

مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که روغن ضروری خردل می تواند به کاهش رشد انواع خاصی از قارچ ها و باکتری ها کمک کند.

2. ممکن است باعث سلامت پوست و مو شود

روغن خردل خالص اغلب به صورت موضعی استفاده می شود تا به بهینه سازی سلامت مو و پوست کمک کند.

و همچنین افزودن آن به ماسک های صورت خانگی و درمان های مو ، گاهی اوقات با موم مخلوط می شود و روی پا قرار می گیرد تا به بهبودی پاشنه های ترک خورده کمک کند.

در مناطقی مانند بنگلادش ، معمولاً برای انجام ماساژ روغن در نوزادان نیز استفاده می شود ، که تصور می شود قدرت مانع پوستی را افزایش می دهد ().

با این حال ، اگرچه بسیاری از موارد بهبود خطوط ریز ، چین و چروک و رشد مو را گزارش می دهند ، اما بیشتر شواهد موجود در مورد فواید موضعی روغن خردل خالص کاملاً حکایتی است.

اگر تصمیم دارید از روغن خردل روی پوست یا پوست سر خود استفاده کنید ، ابتدا ابتدا تست پچ را انجام دهید و فقط از مقدار کمی برای جلوگیری از تحریک استفاده کنید.

از روغن خردل گاهی اوقات برای تقویت سلامت پوست و مو استفاده می شود. با این حال ، بیشتر شواهد موجود در مورد فواید روغن خردل برای مو و پوست کاملاً حکایتی است.

3. ممکن است درد را تسکین دهد

روغن خردل حاوی آلیل ایزوتیوسیانات ، یک ترکیب شیمیایی است که بخاطر تأثیر آن بر گیرنده های درد در بدن بخوبی مورد مطالعه قرار گرفته است (7).

اگرچه تحقیقات در مورد انسان کم است ، اما یک مطالعه حیوانی نشان داد که مصرف روغن خردل به آب آشامیدنی موش ها حساسیت به گیرنده های خاص درد را کاهش می دهد و به درمان درد گسترده کمک می کند ().

روغن خردل همچنین غنی از اسید آلفا-لینولنیک (ALA) ، نوعی اسید چرب امگا 3 است که ممکن است به کاهش التهاب و تسکین درد ناشی از شرایطی مانند آرتریت روماتوئید کمک کند.

با این حال ، به خاطر داشته باشید که نشان داده شده است قرار گرفتن در معرض موضعی طولانی مدت در معرض روغن خالص خردل باعث سوختگی جدی پوست می شود ().

برای ارزیابی ایمنی و اثربخشی استفاده از روغن خردل برای تسکین درد ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان لازم است.

یک مطالعه حیوانی نشان داد که روغن خردل با حساسیت زدایی از برخی گیرنده های درد در بدن می تواند به کاهش درد کمک کند. روغن خردل همچنین حاوی ALA ، یک اسید چرب امگا 3 است که ممکن است به کاهش التهاب و درد کمک کند.

4- ممکن است رشد سلول های سرطانی را کند کند

تحقیقات امیدوار کننده نشان می دهد که روغن خردل ممکن است به رشد و گسترش انواع خاصی از سلول های سرطانی کمک کند.

در یک مطالعه قدیمی ، تغذیه روغن خردل خالص به موشها از رشد سلولهای سرطانی روده بزرگ موثرتر از تغذیه آنها با روغن ذرت یا روغن ماهی بود ().

یک مطالعه حیوانی دیگر نشان داد که پودر دانه خردل غنی از آلیل ایزوتیوسیانات تقریباً 35٪ از رشد سرطان مثانه جلوگیری کرده و همچنین از گسترش آن در دیواره عضله مثانه جلوگیری می کند ().

یک مطالعه لوله آزمایش یافته های مشابهی را مشاهده کرد و گزارش داد که تجویز آلیل ایزوتیوسیانات استخراج شده از روغن ضروری خردل باعث کاهش انتشار سلول های سرطانی مثانه می شود ().

برای ارزیابی اینکه چگونه روغن خردل و اجزای آن ممکن است بر رشد سرطان در انسان تأثیر بگذارد ، باید مطالعات بیشتری انجام شود.

مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که روغن خردل و اجزای آن ممکن است به کاهش رشد و گسترش انواع خاصی از سلولهای سرطانی کمک کند.

5. ممکن است از سلامت قلب حمایت کند

روغن خردل سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده تک ، نوعی چربی اشباع نشده است که در غذاهایی مانند آجیل ، دانه ها و روغن های گیاهی یافت می شود ().

اسیدهای چرب اشباع نشده تک با بسیاری از مزایا مرتبط است ، به ویژه هنگامی که صحبت از سلامت قلب می شود.

در حقیقت ، مطالعات نشان می دهد که آنها ممکن است به کاهش تری گلیسیرید ، فشار خون و سطح قند خون کمک کنند - همه اینها از عوامل خطر بیماری های قلبی هستند ().

علاوه بر این ، تحقیقات دیگر نشان می دهد که جایگزینی چربی اشباع شده در رژیم غذایی با چربی اشباع نشده غیر اشباع می تواند سطح کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد و به محافظت از سلامت قلب کمک کند ().

با این حال ، اگرچه اثرات مفید چربیهای اشباع نشده غیر اشباع کاملاً اثبات شده است ، اما برخی مطالعات نتایج متفاوتی را در مورد تأثیرات روغن خردل بر سلامت قلب گزارش کرده اند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه کوچک بر روی 137 نفر در شمال هند نشان داد که کسانی که مقدار بیشتری روغن خردل مصرف می کنند ، احتمالاً سابقه بیماری قلبی دارند ().

یک مطالعه هندی دیگر همچنین اشاره کرد که کسانی که مقادیر بیشتری غیز ، نوعی کره شفاف مصرف می کنند ، بیشتر از کسانی که مقادیر بیشتری روغن خردل مصرف می کنند ، سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمتری دارند ().

برعکس ، یک مطالعه قدیمی هندی روی 1050 نفر نشان داد که استفاده منظم روغن خردل در مقایسه با روغن آفتابگردان با خطر کمتری بیماری قلبی همراه است ().

بنابراین ، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر روغن خردل و روغن ضروری بر سلامت قلب لازم است.

اگرچه شواهد مخلوط است ، روغن خردل سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که ممکن است چندین عامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

6. التهاب را کاهش می دهد

به طور سنتی ، روغن خردل به صورت موضعی برای تسکین علائم آرتروز ، تسکین درد و ناراحتی و کاهش التهاب ناشی از شرایطی مانند ذات الریه یا برونشیت استفاده می شود ().

در حالی که تحقیقات فعلی بیشتر به مطالعات حیوانی محدود می شود ، یک مطالعه بر روی موش ها نشان داد که مصرف دانه خردل چندین نشانگر التهاب ناشی از پسوریازیس را کاهش می دهد ().

روغن خردل همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ، از جمله اسید آلفا-لینولنیک است ().

مطالعات نشان می دهد که اسیدهای چرب امگا 3 در تنظیم فرآیندهای التهابی در بدن نقش دارند و ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کنند ().

با این وجود ، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر روغن خردل در التهاب در انسان لازم است.

یک مطالعه حیوانی نشان داد که مصرف دانه خردل ممکن است التهاب ناشی از پسوریازیس را کاهش دهد. روغن خردل همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که ممکن است استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد.

7. ممکن است به درمان علائم سرماخوردگی کمک کند

روغن خردل خالص اغلب به عنوان یک درمان طبیعی برای درمان علائم سرماخوردگی ، مانند سرفه و احتقان استفاده می شود.

می توان آن را با کافور مخلوط کرد ، ترکیبی که اغلب در کرم ها و پمادها یافت می شود و مستقیماً روی سینه قرار می گیرد.

روش دیگر ، شما می توانید یک بخار روغن خردل را امتحان کنید ، که شامل افزودن چند قطره روغن خردل خالص به آب جوش و استنشاق بخار است.

با این حال ، در حال حاضر هیچ مدرکی برای حمایت از استفاده از روغن خردل برای مشکلات تنفسی وجود ندارد و همچنین هیچ تحقیقاتی نشان نمی دهد که این ماده مزایایی دارد.

روغن خردل گاهی به عنوان یک درمان طبیعی برای درمان علائم سرماخوردگی استفاده می شود. با این حال ، هیچ مدرکی اثبات نمی کند که فوایدی دارد.

8. نقطه دود زیاد

نقطه دود دمایی است که در آن روغن یا چربی شروع به تجزیه و تولید دود می کند.

این نه تنها می تواند بر طعم محصول نهایی شما تأثیر منفی بگذارد بلکه باعث اکسید شدن چربی ها و تولید ترکیبات مضر و بسیار واکنشی می شود که به عنوان رادیکال های آزاد شناخته می شوند ().

دمای روغن خردل خالص حدود 480 درجه فارنهایت (250 درجه سانتی گراد) است و آن را با سایر چربی ها مانند کره هم تراز می کند.

این امر باعث می شود که انتخاب متداولی برای روشهای پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن ، بو دادن ، پخت و کباب کردن در مناطقی مانند هند ، پاکستان و بنگلادش باشد.

بعلاوه ، بیشتر از چربیهای اشباع نشده تشکیل شده است که نسبت به اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع در برابر تخریب ناشی از گرما مقاومت بیشتری دارند (29).

با این حال ، به یاد داشته باشید که روغن خردل خالص برای استفاده به عنوان روغن گیاهی در بسیاری از کشورها از جمله ایالات متحده ، کانادا و اروپا ممنوع است (1).

روغن خردل خالص دود بالایی دارد و بیشتر شامل چربی های اشباع نشده تک است که نسبت به چربی های اشباع نشده اشباع شده در برابر تخریب ناشی از گرما مقاومت بیشتری دارند.

نحوه استفاده از آن

روغن خردل خالص برای استفاده به عنوان روغن گیاهی در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایالات متحده ، کانادا و اروپا مجاز نیست (1).

زیرا این ماده حاوی ترکیبی به نام اسید اروسیک است که یک اسید چرب است و می تواند اثرات نامطلوبی بر سلامت قلب بگذارد (30).

از طرف دیگر ، روغن ضروری خردل از طریق فرآیند تقطیر با بخار از دانه خردل استخراج می شود و سازمان غذا و دارو (FDA) تصور کرده است که این ماده غذایی به عنوان ماده طعم دهنده به عنوان ماده ایمن (GRAS) شناخته شده است (1).

اگرچه این دو نوع مختلف روغن محسوب می شوند ، هر دو از دانه خردل استخراج می شوند و بسیاری از ترکیبات مفید یکسان را دارند.

همچنین می توان هر دو را با یک روغن حامل رقیق کرد ، به صورت موضعی استفاده کرد و به عنوان روغن ماساژ استفاده کرد یا در سرم های پوست خانگی و درمان های پوست سر مخلوط کرد.

حتماً با استفاده از مقدار کمی بر روی پوست خود تست پچ را انجام دهید و حداقل 24 ساعت صبر کنید تا از نظر قرمزی یا تحریک آن بررسی شود.

در حال حاضر هیچ دوز پیشنهادی برای روغن خردل وجود ندارد و تحقیقات در مورد اثرات کاربرد موضعی آن در بین انسان ها فاقد است.

بنابراین ، برای استفاده موضعی ، بهتر است با مقدار کمی از حدود 1 قاشق غذاخوری (14 میلی لیتر) شروع کنید و برای ارزیابی تحمل خود به آرامی افزایش دهید.

در بسیاری از کشورها ، روغن خردل برای استفاده در آشپزی ممنوع است و فقط به صورت موضعی قابل استفاده است. با این حال ، روغن اساسی خردل برای استفاده های آشپزی (به عنوان طعم دهنده) و موضعی بی خطر است. حتماً تست پچ را انجام دهید و برای ارزیابی میزان تحمل خود از مقدار کمی استفاده کنید.

خط آخر

روغن خردل خالص نوعی روغن است که با فشار دادن دانه های گیاه خردل تهیه می شود.

از آنجا که روغن خردل خالص حاوی ترکیبات مضر مانند اسید اروسیک است ، روغن اساسی خردل به عنوان یک ماده طعم دهنده انتخاب بهتری محسوب می شود.

روغن خردل خالص و روغن ضروری خردل ممکن است به کاهش التهاب و درد ، کندی رشد سلول های سرطانی ، جلوگیری از رشد میکروبی و تقویت سلامت مو و پوست کمک کند.

همچنین می توان هر دو را با یک روغن حامل رقیق کرد و به صورت موضعی در روغن های ماساژ ، ماسک های صورت و درمان های مو استفاده کرد.