پکتین: چه چیزی است ، برای چه کاری است و چگونگی تهیه در خانه
محتوا
پکتین نوعی فیبر محلول است که به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات مانند سیب ، چغندر و مرکبات یافت می شود. این نوع فیبرها به راحتی در آب حل می شوند و مخلوطی از قوام چسبناک در معده تشکیل می دهند که فواید مختلفی دارد ، از جمله مرطوب سازی مدفوع ، تسهیل در از بین بردن آنها و بهبود فلور روده ، به عنوان یک ملین طبیعی عمل می کند.
ژل چسبناک تشکیل شده از پکتین ها قوام مشابه ژله های میوه ای دارد و بنابراین می توان از آنها به عنوان مواد اولیه تولید سایر محصولات مانند ماست ، آب میوه ، نان و شیرینی به منظور بهبود بافت و ساخت استفاده کرد. خامه تر باش
این برای چیست
پکتین فواید زیادی برای سلامتی دارد و بنابراین می تواند برای چندین موقعیت مفید باشد ، مانند:
- کیک مدفوع را زیاد کنید و هیدراته کردن آن ، تسهیل انتقال روده و می تواند برای مقابله با یبوست و اسهال مفید باشد.
- احساس سیری را افزایش دهید، زیرا تخلیه معده را کاهش می دهد ، باعث کاهش اشتها و کاهش وزن می شود.
- عملکرد به عنوانغذا برای باکتریهای مفید روده ، به عنوان یک پروبیوتیک عمل می کند.
- کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش دهید، با افزایش دفع چربی در مدفوع ، از آنجا که فیبرهای آن جذب آن را در روده کاهش می دهد.
- به کنترل گلوکز خون کمک کنید، زیرا الیاف آن باعث کاهش جذب گلوکز در سطح روده می شوند.
علاوه بر این ، از آنجا که به بهبود سلامت روده کمک می کند ، برخی مطالعات نشان می دهد که این می تواند در مبارزه با بیماری های التهابی روده ، از جمله سرطان روده بزرگ ، فوایدی داشته باشد.
غذاهای غنی از پکتین
غنی ترین میوه های پکتین سیب ، پرتقال ، ماندارین ، لیمو ، توت ، توت سیاه و هلو است ، در حالی که غنی ترین سبزیجات هویج ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، چغندر و نخود هستند.
علاوه بر اینها ، برخی از محصولات صنعتی برای بهبود بافت خود پکتین نیز دارند ، مانند ماست ، ژله ، کیک میوه ای و پای ، ماکارونی ، آب نبات و شیرینی جات شیرین ، ماست ، آب نبات و سس گوجه فرنگی.
طرز تهیه پکتین در خانه
از پکتین خانگی می توان برای تولید ژله های میوه ای خامه ای استفاده کرد و ساده ترین راه تولید پکتین از سیب است ، همانطور که در زیر نشان داده شده است:
10 عدد سیب سبز و شسته شده را همراه با پوست و دانه قرار دهید و در 1.25 لیتر آب قرار دهید تا بپزد. پس از پخت ، سیب ها و مایع باید روی الک پوشیده شده از گاز قرار گیرند ، تا سیب های پخته شده به آرامی از طریق گاز عبور کنند. این فیلتر باید در طول شب انجام شود.
روز بعد ، مایع ژلاتینی که از غربال عبور می کند ، پکتین سیب است که می تواند برای استفاده در آینده منجمد شود. در بخش. نسبت مورد استفاده باید 150 میلی لیتر پکتین برای هر دو کیلوگرم میوه باشد.
از کجا بخریم
پکتین ها را می توان به صورت مایع یا پودر در فروشگاه های تغذیه و داروخانه ها یافت و برای دستورالعمل هایی مانند کیک ، کلوچه ، ماست خانگی و مربا استفاده کرد.
عوارض جانبی احتمالی
مصرف پکتین کاملاً بی خطر است ، با این حال ، اگر بیش از حد مصرف شود ، می تواند منجر به افزایش تولید گاز و نفخ در برخی از افراد شود.
پست های محبوب
داکتیلیت: "انگشت های سوسیس"
