خوردن استیک جگر: آیا واقعاً سالم است؟

محتوا

• مزایای اصلی کبد
• چرا مصرف باید تعدیل شود
• جدول اطلاعات تغذیه ای
• چگونه باید مصرف شود

کبد ، اعم از گاو ، گوشت خوک یا مرغ ، غذایی بسیار مغذی است که نه تنها منبع پروتئین است ، بلکه همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است ، که می تواند برای درمان برخی از مشکلات سلامتی مانند کم خونی فوایدی به همراه داشته باشد. .

با این حال ، استیک کبدی باید کم مصرف شود ، زیرا اگر بیش از حد مصرف شود ، ممکن است برخی از عوارض را ایجاد کند ، به خصوص در افرادی که قبلاً از نظر سلامتی مشکلاتی دارند. این بدان دلیل است که کبد سرشار از کلسترول نیز می باشد و می تواند حاوی فلزات سنگین باشد که در طولانی مدت در نهایت در بدن جمع می شوند.

بنابراین ، هر زمان که مشکلی در سلامتی دارید ، ایده اصلی این است که برای جلوگیری از عوارض احتمالی ، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا سهم و دفعات مصرف کبد را ارزیابی کنید.

مزایای اصلی کبد

استیک جگر یک ماده غذایی بسیار مقوی است که حاوی مقدار روزانه ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن برای عملکرد است ، مانند اسید فولیک ، آهن ، ویتامین های گروه B و ویتامین A.

همچنین منبعی از پروتئین های با کیفیت بالا با اسیدهای آمینه ضروری است که بدن تولید نمی کند اما برای اطمینان از عملکرد صحیح عضلات و اندامها ضروری است.

علاوه بر این ، مصرف کبد خطر کم خونی را نیز کاهش می دهد ، زیرا بسیار غنی از آهن ، ویتامین B12 و اسید فولیک است که از مواد مغذی ضروری برای تولید گلبول های قرمز است.

چرا مصرف باید تعدیل شود

اگرچه دارای برخی مزایا است ، اما مصرف کبد باید متوسط ​​باشد ، خصوصاً به دلیل:

• سرشار از کلسترول است: مصرف بیش از حد کلسترول می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد ، بنابراین مصرف کبد برای کسانی که کلسترول بالا دارند یا نوعی مشکل قلبی دارند گزینه خوبی نیست.
• حاوی فلزات سنگین است: مانند کادمیوم ، مس ، سرب یا جیوه. این فلزات می توانند در پایان زندگی در بدن جمع شوند و در نتیجه باعث تغییر در عملکرد کلیه یا متابولیسم ویتامین ها و مواد معدنی شوند و مشکلات مختلف سلامتی ایجاد کنند.
• سرشار از پورین است: آنها ماده ای هستند که سطح اسید اوریک را در بدن افزایش می دهد ، و افرادی که از نقرس رنج می برند باید از آنها اجتناب کنند ، زیرا باعث بدتر شدن علائم می شوند. اطلاعات بیشتر در مورد رژیم غذایی برای کاهش اسید اوریک را ببینید.

علاوه بر این ، کبد در دوران بارداری نیز باید با احتیاط مصرف شود ، زیرا اگرچه دارای آهن و اسیدفولیک است که از مواد مغذی مهم در بارداری هستند ، اما حاوی مقادیر زیادی ویتامین A نیز می باشد که می تواند برای توسعه مضر باشد. جنین ، به ویژه در سه ماهه اول.

جدول اطلاعات تغذیه ای

در این جدول ترکیب غذایی 100 گرم گوشت گاو ، گوشت خوک و جگر مرغ را نشان می دهیم:

چگونه باید مصرف شود

در بزرگسالان ، بخشی از کبد باید بین 100 تا 250 گرم در هفته باشد که می تواند به 1 تا 2 وعده در هفته تقسیم شود.

در مورد کودکان ، مطمئن ترین راه مصرف کبد حداکثر یک بار در هفته است. این اتفاق نه تنها به دلیل دارا بودن فلزات سنگین ، بلکه به این دلیل است که کبد همچنین دارای غلظت های زیادی از عناصر ریز مغذی مختلف است که می تواند از مقادیر روزانه توصیه شده فراتر رود.

در صورت امکان ، استیک کبدی باید منشأ بیولوژیکی داشته باشد ، زیرا حیوانات به طور طبیعی با طبیعی تر تغذیه می شوند ، در هوای آزاد پرورش می یابند و با استفاده کمتر از داروها و سایر مواد شیمیایی استفاده می شوند.

همچنین برخی از افسانه ها و حقایق مربوط به گوشت قرمز و گوشت سفید را بررسی کنید.