8 مزیت چشمگیر کلم بنفش

محتوا

• 1. سرشار از مواد مغذی است
• 2. دارای ترکیبات گیاهی قدرتمند است
• 3. به مبارزه با التهاب کمک می کند
• 4- ممکن است سلامت قلب را ارتقا بخشد
• 5- ممکن است استخوان های شما را تقویت کند
• 6. ممکن است در برابر برخی سرطانها محافظت کند
• 7. ممکن است سلامت روده را تقویت کند
• 8. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود
• خط آخر

کلم بنفش ، که به آن کلم قرمز نیز گفته می شود ، متعلق به برزیکا جنس گیاهان این گروه شامل سبزیجات پر از مواد مغذی مانند کلم بروکلی ، جوانه بروکسل و کلم است.

طعم آن شبیه به کلم سبز است. با این حال ، انواع بنفش در ترکیبات گیاهی مفید که با مزایای سلامتی مانند استخوان های قوی تر و قلب سالم تری ارتباط دارند ، غنی تر است.

همچنین تصور می شود که کلم بنفش باعث کاهش التهاب و محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان ها می شود. علاوه بر این ، این یک سبزیجات فوق العاده متنوع است که می توانید از آن به صورت خام ، پخته شده یا تخمیر شده استفاده شود و به انواع ظروف اضافه شود.

در اینجا 8 مزیت چشمگیر سلامتی کلم بنفش وجود دارد که همه آنها پشتیبان علم هستند.

1. سرشار از مواد مغذی است

علیرغم کم کالری ، کلم بنفش حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی است.

یک فنجان (89 گرم) کلم خرد شده ، خام ، بنفش حاوی مواد مغذی زیر است (1):

• کالری: 28
• پروتئین: 1 گرم
• کربوهیدرات: 7 گرم
• فیبر: 2 گرم
• ویتامین سی: 56٪ از ارزش روزانه (DV)
• ویتامین K: 28٪ DV
• ویتامین B6: 11٪ DV
• ویتامین A: 6٪ DV
• پتاسیم: 5٪ DV
• تیامین: 5٪ DV
• ریبوفلاوین: 5٪ DV

کلم بنفش همچنین مقادیر کمی آهن ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، مس و روی را در اختیار شما قرار می دهد.

خلاصه کلم بنفش از نظر کالری کم است اما منبع خوبی از فیبر و ویتامین های A ، C ، K و B6 است. همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین ها و مواد معدنی دیگر است.

2. دارای ترکیبات گیاهی قدرتمند است

کلم بنفش منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید گیاهی است که به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک می کند.

آنتی اکسیدان های آن شامل ویتامین C ، کاروتنوئیدها و آنتی اکسیدان های فلاونوئید مانند آنتوسیانین ها و کائمپرفرول هستند. در حقیقت ، اغلب حاوی مقادیر بیشتری از این کلمها نسبت به کلم سبز است (2).

به عنوان مثال ، تحقیقات نشان می دهد که میزان آنتی اکسیدان موجود در کلم بنفش حدود 4.5 برابر بیشتر از مقادیر موجود در انواع کلم سبز است (1 ، 3 ، 4).

علاوه بر این ، کلم بنفش یکی از غذاهایی است که بالاترین میزان آنتی اکسیدان را به ازای هر واحد واحد ارائه می دهد (4).

همچنین منبع خوبی از سولفورافان است ، یک ترکیب غنی از گوگرد که با قطع یا خرد شدن کلم خام شکل می گیرد. سولفورافان با مزایای قدرتمند سلامتی قلب و خواص مبارزه با سرطان ارتباط دارد (5 ، 6).

خلاصه کلم بنفش منبع بسیار خوبی از ترکیبات گیاهی مفید است و یکی از بالاترین مقادیر آنتی اکسیدان های سلامتی را برای هر واحد هزینه ارائه می دهد.

3. به مبارزه با التهاب کمک می کند

کلم بنفش ممکن است به مبارزه با التهاب کمک کند ، که تصور می شود در بسیاری از بیماری ها نقش دارد.

یک مطالعه لوله آزمایش با استفاده از یک مدل مصنوعی از روده انسان نشان داد که انواع خاصی از کلم بنفش نشانگرهای التهاب روده را توسط 40 تا 22٪ کاهش می دهد (7).

مطالعات حیوانات گزارش می دهد که سولفورافان ، ترکیب مفید گوگرد موجود در بسیاری از سبزیجات گلبرگ ، می تواند از اثرات ضد التهابی آن تشکر کند (8).

جالب اینجاست که استفاده از برگ های کلم روی پوست نیز باعث کاهش التهاب می شود.

به عنوان مثال ، بزرگسالان مبتلا به آرتروز که یک بار در روز زانوهای خود را در برگ های کلم پیچیدند ، گزارش دادند که تا پایان مطالعه 4 هفته احساس درد کمتری دارند. با این حال ، بسته بندی های کلم باعث کاهش درد کمتر از ژل درد موضعی می شود (9).

علاوه بر این ، به نظر می رسد که برگهای کلم باعث کاهش درد پستان ، تورم و التهاب به دلیل افزایش شیر و جریان خون در اوایل دوره پس از زایمان می شود (10).

خلاصه کلم بنفش ممکن است به مبارزه با التهاب و کاهش علائم همراه مانند درد ، تورم و ناراحتی کمک کند.

4- ممکن است سلامت قلب را ارتقا بخشد

کلم بنفش نیز ممکن است به نفع قلب شما باشد.

این ممکن است به دلیل محتوای آنتوسیانین های آنتی اکسیدان های فلاونوئید باشد که رنگ مشخصه آن را به کلم ارغوانی می بخشد (11).

یک مطالعه بزرگ نشان داد که زنانی که به طور مرتب مقادیر زیادی از غذاهای غنی از آنتوسیانین را می خورند ، در مقایسه با افرادی که کمتر از این غذاها می خورند ، از خطر 11 تا 32 درصد پایینتر از حمله قلبی بهره مند می شوند (12 ، 13).

مصرف آنتوسیانین بالاتر نیز ممکن است با کاهش فشار خون و خطر پایین تر از بیماری قلبی مرتبط باشد (14 ، 15).

کلم بنفش حاوی بیش از 36 نوع آنتوسیانین است که آن را به عنوان منبع عالی این ترکیب قلب سالم (16) تبدیل می کند.

خلاصه کلم بنفش منبع غنی از آنتوسیانین ها است که ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که ممکن است خطر بیماری قلبی شما را کاهش دهند.

5- ممکن است استخوان های شما را تقویت کند

کلم بنفش حاوی چندین ماده مغذی مفید برای استخوانها از جمله ویتامین های C و K و همچنین مقادیر کمتری کلسیم ، منگنز و روی است (17).

به عنوان مثال ، 1 لیوان (89 گرم) کلم بنفش خام حاوی حدود 56٪ از DV برای ویتامین C است ، که در تشکیل استخوان نقش دارد و به محافظت از سلول های استخوانی شما در برابر آسیب (1 ، 18) کمک می کند.

کلم بنفش همچنین سرشار از ویتامین K1 است ، کمی بیش از یک چهارم DV در هر فنجان (89 گرم) (1).

ویتامین K1 بیشتر در غذاهای گیاهی ، مانند سبزیجات برگ دار و سبزیجات حاوی صلیب موجود است. این امر آن را از ویتامین K2 که در محصولات حیوانی و غذاهای تخمیر شده وجود دارد متمایز می کند.

شواهدی وجود دارد که نشان می دهد هر دو شکل ویتامین K در حفظ استخوانهای سالم و سالم نقش دارند ، اگرچه تحقیقات بیشتری برای مشخص کردن اثرات خاص هر یک (19) لازم است.

خلاصه کلم بنفش سرشار از ویتامین های C و K1 است که هر دو برای ساختن و حفظ استخوان های قوی و سالم ضروری هستند. کلم بنفش همچنین حاوی مقادیر کمتری از مواد مغذی فواید استخوان مانند کلسیم ، منگنز و روی است.

6. ممکن است در برابر برخی سرطانها محافظت کند

کلم بنفش ممکن است به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند ، اگرچه تحقیقات بیشتری در انسان لازم است.

کارشناسان معتقدند که این ممکن است به این دلیل باشد که حاوی سولفورافان و آنتوسیانین ها است - دو ترکیب مورد بررسی در مورد خاصیت های ضد سرطان آنها.

تحقیقات حاوی مقادیر زیاد سبزیجات حاوی پوست ، از جمله کلم ، به 18٪ خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ منجر می شود. رژیم های غذایی سرشار از سبزیجات صلیبی نیز با خطر پایین تر سرطان پستان مرتبط هستند (20 ، 21).

علاوه بر این ، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد سولفورافان موجود در کلم بنفش و سایر سبزیجات فلفل قرمز ممکن است به از بین بردن سلولهای سرطانی یا جلوگیری از رشد و گسترش آنها کمک کند (22).

مطالعات سلول و حیوانات نشان می دهد که آنتوسیانین ها ممکن است اثرات ضد سرطانی مشابهی داشته باشند. آنتوسیانین ها در میوه ها و سبزیجات قرمز ، آبی و بنفش ، از جمله کلم بنفش یافت می شوند (23).

با این حال ، قبل از نتیجه گیری های قوی ، تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.

خلاصه کلم بنفش حاوی ترکیبات مفیدی مانند سولفورافان و آنتوسیانین ها است که ممکن است به محافظت از بدن شما در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند. با این حال ، تحقیقات بیشتری برای بررسی این تأثیرات لازم است.

7. ممکن است سلامت روده را تقویت کند

کلم بنفش ممکن است عملکرد روده شما را بهبود بخشد.

شواهدی وجود دارد که نشان می دهد کلم باعث کاهش التهاب در روده و کاهش مخاط روده می شود - وضعیتی که ضایعات در روده ایجاد می شود ، غالباً به عنوان یک اثر جانبی در درمان سرطان (7 ، 24 ، 25).

کلم همچنین منبع خوبی از فیبر است که روده شما را سالم نگه می دارد و به آن در هضم راحت تر غذاها کمک می کند.

فیبر نامحلول حدود 70٪ فیبر موجود در کلم را تشکیل می دهد. این ماده به مدفوع اضافه می شود و به شما کمک می کند تا غذا راحت تر از طریق روده شما حرکت کند و خطر ابتلا به یبوست را کاهش می دهد (26 ، 27).

30٪ باقیمانده فیبر محلول است که مواد غذایی باکتریهای مفید موجود در روده شما را تأمین می کند. به نوبه خود ، این باکتریهای دوستانه اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFA) مانند استات ، بوتیرات و پروپیونات تولید می کنند که سلولهای روده شما را تغذیه می کنند (28).

تحقیقات نشان می دهد که SCFA ها همچنین ممکن است التهاب و علائم دیگر اختلالات روده مانند بیماری کرون ، سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و کولیت اولسراتیو را کاهش دهند (28 و 29).

همچنین شواهدی وجود دارد که نوشیدن حدود 1 کوارته (946 میلی لیتر) آب کلم در روز ممکن است به بهبود زخم روده در 7-10 روز کمک کند. با این حال ، مطالعات نشان می دهد این منسوخ شده است ، بنابراین مطالعات جدیدتری برای بررسی این اثر مورد نیاز است (30 ، 31).

خلاصه کلم بنفش ممکن است با کاهش التهاب ، جلوگیری از ضایعات روده و درمان زخم ها به تقویت سلامت روده شما کمک کند. با این حال ، تحقیقات بیشتری برای بررسی این تأثیرات لازم است.

8. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود

کلم بنفش یک سبزی فوق العاده متنوع است. می توانید آن را به صورت خام یا پخته بخورید ، و مناسب است با انواع غذاها همراه باشید.

به عنوان مثال ، می توان آن را بخارپز کرد و از آن برای تهیه کوفته های کوفته ، یا با شراب قرمز ، سرکه ، سیب ، هویج و چغندر برای یک غذای جانبی طعم دار استفاده کرد.

کلم بنفش را نیز می توان با گوشت یا حبوبات سرخ کرد ، یا آن را ریز خرد کرد ، یا می توان آن را خرد و به عنوان یک خوراکی غنی از مواد مغذی برای سوپ ها ، سالادها و غذاهای گرم استفاده کرد.

همچنین این ماده یک جایگزین غنی از آنتی اکسیدان و از لحاظ بصری جذاب برای کلم سبز موجود در کلم یا سوسیس است ، یا برای تهیه کیمچی می توان تخمیر کرد.

خلاصه کلم بنفش افزودنی ساده و خوشمزه بسیاری از غذاها است. این ماده غذایی را می توان به صورت خام ، پخته یا تخمیر کرد که این باعث افزایش تطبیق پذیری آن می شود.

خط آخر

کلم بنفش گیاهی سرشار از مواد مغذی است که با انواع فواید سلامتی مرتبط است.

این موارد شامل کاهش التهاب ، قلب سالم تر ، استخوان های قوی تر ، عملکرد بهتر روده و حتی ممکن است خطر کمتری از سرطان های خاص باشد.

این سبزی همچنین به طرز باورنکردنی متنوع و یکی از مقرون به صرفه ترین راه ها برای افزودن آنتی اکسیدان های مفید به رژیم غذایی شما است.