آیا خوردن برگ های ریواس بی خطر است؟

محتوا

• سرشار از اسید اگزالیک است
• مسمومیت با برگ ریواس نادر است
• خط آخر

ریواس گیاهی است که از آب و هوای سرد برخوردار است و در مناطق کوهستانی و معتدل جهان مانند شمال شرقی آسیا یافت می شود.

گونه Rheum x hybridum به طور معمول به عنوان یک سبزیجات خوراکی در سراسر اروپا و آمریکای شمالی رشد می کند.

گرچه ریواس از نظر گیاهشناسی یک سبزی است ، اما در ایالات متحده به عنوان یک میوه طبقه بندی می شود ().

ساقه های رشته ای بلندی دارد که از قرمز تیره تا سبز کم رنگ متغیر است. این غذاها اغلب به دلیل طعم بسیار ترش با شکر خرد و پخته می شوند.

در همین حال ، برگهای بزرگ و سبز تیره آن کمی شبیه اسفناج است و به دلیل ترس از سمی یا غیر قابل خوردن معمولاً خورده نمی شود.

در این مقاله کلیه اطلاعاتی که در مورد ایمنی برگ ریواس لازم دارید ارائه می شود.

سرشار از اسید اگزالیک است

برگ ریواس به دلیل غلظت بالای اسید اگزالیک غیرقابل خوردن در نظر گرفته می شود. در واقع ، هر دو ساقه و برگ حاوی اسید اگزالیک هستند ، اما محتوای برگها بسیار بیشتر است.

اسید اگزالیک یک ماده طبیعی است که در بسیاری از گیاهان از جمله سبزیجات برگ دار ، میوه ها ، سبزیجات ، مغزها ، دانه ها و کاکائو یافت می شود ().

ریواس تقریباً در هر 5/3 اونس (100 گرم) 570–1،900 میلی گرم اگزالات دارد. برگها بیشترین اگزالات را شامل می شوند که شامل 0/5–1 / 0٪ برگ می باشد.

اگزالات زیاد در بدن می تواند منجر به وضعیتی شود که تحت عنوان هایپراکسالوریا شناخته می شود ، این زمانی است که اگزالات اضافی از طریق ادرار دفع می شود. این امر همچنین می تواند منجر به تجمع بلورهای اگزالات کلسیم در اندام ها شود ().

در کلیه ها ، این می تواند منجر به تشکیل سنگ کلیه و در نهایت نارسایی کلیه شود.

علائم مسمومیت خفیف برگ ریواس شامل استفراغ و اسهال است که طی چند ساعت برطرف می شود. سمیت اگزالات جدی تر باعث گلو درد ، مشکل در بلع ، حالت تهوع ، استفراغ (گاهی اوقات از جمله خون) ، اسهال و درد شکم می شود ().

علائم بسیار جدی شامل نارسایی کلیه ، بی حسی ، کشیدگی عضلات و گرفتگی عضلات است.

برگ های ریواس حاوی اسید اگزالیک است که در صورت مصرف زیاد می تواند در اندام ها جمع شده و منجر به سنگ کلیه و نارسایی کلیه شود.

مسمومیت با برگ ریواس نادر است

گزارشات بسیار کمی در مورد مسمومیت کشنده یا غیر کشنده ناشی از خوردن برگ ریواس گزارش شده است.

میانگین دوز کشنده گزارش شده برای اگزالات در 170 میلی گرم در هر پوند (375 میلی گرم در هر کیلوگرم) از وزن بدن تخمین زده می شود ، که تقریباً 26.3 گرم برای یک فرد 154 پوندی (70 کیلوگرم) است ().

این بدان معناست که فرد باید بسته به غلظت اگزالات موجود در برگ ، بین 5.7–11.7 پوند (2.6–5.3 کیلوگرم) برگ ریواس برای دوز بالقوه کشنده اگزالات بخورد.

با این حال ، مقادیر کشنده نیز در سطوح کم مصرف گزارش شده است (، ،).

در طول جنگ جهانی اول ، به مردم توصیه می شد برگ ریواس را به عنوان جایگزینی برای سبزیجاتی که در آن زمان در دسترس نبودند ، بخورند و منجر به گزارش چندین مورد مسمومیت و مرگ شود ().

در طی دهه 1960 گزارشاتی نیز در مورد مسمومیت ها گزارش شده بود ، اما از آنجا که خوردن برگ ریواس بسیار غیرمعمول است ، در موارد اخیر هیچ گزارشی از مرگ بر اثر برگ ریواس گزارش نشده است ().

با این حال ، مواردی وجود دارد که افراد در اثر خوردن مقادیر زیادی ساقه ریواس ، که حاوی اسید اگزالیک نیز هستند ، به کلیه آسیب می رسانند ().

بعلاوه ، برخی از افراد مستعد ابتلا به سنگ کلیه و آسیب کلیه از اگزالات هستند.

این شامل افرادی است که شرایط ژنتیکی خاصی دارند و همچنین افرادی که آسیب کلیوی موجود دارند ، ویتامین C زیادی دریافت می کنند یا کمبود ویتامین B6 دارند (، ، ،).

همچنین گفته شده است که مسمومیت برگ ریواس کشنده و غیر کشنده ممکن است توسط ماده دیگری شناخته شود که به عنوان گلیکوزیدهای آنتراکوینون شناخته می شود - نه اسید اگزالیک. با این حال ، تحقیقات بیشتری لازم است ().

گزارش مسمومیت ناشی از خوردن برگ ریواس بسیار نادر است. برای ایجاد علائم ، فرد باید مقدار قابل توجهی برگ ریواس بخورد ، اگرچه برخی از افراد مستعد ابتلا به مشکلات کلیوی اگزالات هستند.

خط آخر

برگ ریواس حاوی مقادیر زیادی اسید اگزالیک است که در صورت خوردن مقدار بیشتری می تواند باعث مشکلات سلامتی شود.

علائم مسمومیت شامل علائم خفیف دستگاه گوارش و همچنین مشکلات جدی تری مانند سنگ کلیه و نارسایی کلیه است.

اگرچه گزارش های مربوط به مسمومیت نادر است ، اما بهتر است از خوردن برگ ریواس پرهیز کنید ، به خصوص اگر بیماری خاصی دارید که خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد.