مسمومیت غذایی سالمونلا

محتوا

• بررسی اجمالی
• چه عواملی باعث مسمومیت غذایی سالمونلا می شود؟
• شناخت علائم مسمومیت غذایی با سالمونلا
• تشخیص مسمومیت غذایی سالمونلا
• درمان مسمومیت غذایی سالمونلا
• جلوگیری از مسمومیت غذایی سالمونلا
• چشم انداز مسمومیت غذایی سالمونلا

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

بررسی اجمالی

باکتری های خاصی در این گروه وجود دارد سالمونلا باعث مسمومیت غذایی سالمونلا می شود. این باکتری ها در روده انسان و حیوانات زندگی می کنند. عفونت انسان هنگامی اتفاق می افتد که غذا یا آبی که به مدفوع آلوده آلوده شده است بلعیده شود.

عفونت سالمونلا در دستگاه گوارش معمولاً روده باریک را تحت تأثیر قرار می دهد. به آن آنتروكوليت سالمونلا يا سالمونلوز روده نيز گفته مي شود. این یکی از رایج ترین انواع مسمومیت های غذایی است.

اطراف آنها هر ساله در ایالات متحده با مسمومیت غذایی سالمونلا بستری می شوند. این در افراد زیر 20 سال شایع است. همچنین به احتمال زیاد در ماههای تابستان رخ می دهد زیرا سالمونلا باکتری در هوای گرم بهتر رشد می کند.

چه عواملی باعث مسمومیت غذایی سالمونلا می شود؟

خوردن غذا یا نوشیدن مایعات آلوده به گونه های خاص سالمونلا باکتری باعث مسمومیت غذایی سالمونلا می شود. افراد معمولاً با خوردن غذاهای خام یا غذاهای آماده که توسط دیگران اداره می شوند ، آلوده می شوند.

وقتی افراد دست خود را پس از استفاده از توالت نمی شویند (یا نمی شستند) ، سالمونلا اغلب منتشر می شود. همچنین می تواند با دست زدن به حیوانات خانگی به ویژه خزندگان و پرندگان گسترش یابد. پخت و پز یا پاستوریزاسیون کامل باعث مرگ می شود سالمونلا باکتری ها هنگام مصرف کالاهای خام ، نیمه پخته یا غیر پاستوریزه در معرض خطر هستید.

مسمومیت غذایی سالمونلا معمولاً به دلیل موارد زیر ایجاد می شود:

• مرغ ، بوقلمون یا سایر مرغ های نیمه پخته
• تخم مرغ پخته نشده
• شیر یا آب غیر پاستوریزه
• میوه ها ، سبزیجات یا آجیل های خام آلوده

تعدادی از عوامل می توانند خطر ابتلا به عفونت سالمونلا را افزایش دهند ، از جمله:

• داشتن اعضای خانواده با مسمومیت با غذای سالمونلا
• داشتن یک خزنده یا پرنده حیوان خانگی (آنها می توانند حمل کنند) سالمونلا)
• در خانه های گروهی مانند خوابگاه ها یا خانه های سالمندان زندگی می کنید ، جایی که شما به طور منظم در معرض بسیاری از افراد و تهیه غذا توسط دیگران هستید
• سفر به کشورهای در حال توسعه که بهداشت از آنها ضعیف است و استانداردهای بهداشتی نیز زیر استاندارد هستند

اگر سیستم ایمنی ضعیفی دارید ، بیش از دیگران احتمال آلوده شدن دارید سالمونلا.

شناخت علائم مسمومیت غذایی با سالمونلا

علائم مسمومیت غذایی با سالمونلا اغلب به سرعت بروز می کند ، معمولاً طی 8 تا 72 ساعت پس از مصرف غذا یا آب آلوده. علائم ممکن است تهاجمی باشد و تا 48 ساعت ادامه داشته باشد.

علائم معمول در این مرحله حاد عبارتند از:

• درد شکم ، گرفتگی یا حساسیت به لمس
• لرز
• اسهال
• تب
• درد عضلانی
• حالت تهوع
• استفراغ
• علائم کم آبی (مانند کاهش ادرار یا تیره رنگی ، خشکی دهان و انرژی کم)
• مدفوع خونین

کم آبی بدن ناشی از اسهال ، به ویژه در کودکان و نوزادان یک نگرانی جدی است. افراد بسیار جوان فقط در یک روز می توانند از شدت کم آبی بدن استفاده کنند. این می تواند منجر به مرگ شود.

تشخیص مسمومیت غذایی سالمونلا

برای تشخیص مسمومیت غذایی سالمونلا ، پزشک معاینه فیزیکی انجام می دهد. آنها ممکن است حساس بودن شکم شما را بررسی کنند. آنها ممکن است به دنبال بثورات با نقاط کوچک صورتی روی پوست شما باشند. اگر این نقاط با تب بالا همراه باشند ، ممکن است یک نوع جدی از عفونت سالمونلا به نام تب تیفوئید را نشان دهند.

پزشک شما همچنین ممکن است آزمایش خون یا کشت مدفوع انجام دهد. این به دنبال شواهد و نمونه های واقعی است سالمونلا باکتری در بدن شما

درمان مسمومیت غذایی سالمونلا

درمان اصلی مسمومیت غذایی با سالمونلا جایگزینی مایعات و الکترولیت هایی است که هنگام اسهال از دست می دهید. بزرگسالان باید آب بنوشند و یا مکعب های یخ را مکش کنند. پزشک متخصص اطفال ممکن است نوشیدنی های کم آبی مانند پدیالیت را برای کودکان پیشنهاد کند.

علاوه بر این ، رژیم غذایی خود را طوری اصلاح کنید که فقط شامل غذاهای قابل هضم باشد. موز ، برنج ، سیب و نان تست گزینه های خوبی هستند. شما باید از محصولات لبنی اجتناب کنید و استراحت کافی داشته باشید. این اجازه می دهد بدن شما با عفونت مبارزه کند.

اگر حالت تهوع از نوشیدن مایعات جلوگیری می کند ، ممکن است لازم باشد به پزشک مراجعه کرده و مایعات داخل وریدی (IV) دریافت کنید. کودکان خردسال نیز ممکن است به مایعات IV نیاز داشته باشند.

به طور معمول ، آنتی بیوتیک و دارو برای جلوگیری از اسهال توصیه نمی شود. این روش های درمانی می توانند به ترتیب "وضعیت ناقل" و عفونت را طولانی کنند. "وضعیت ناقل" دوره زمانی در حین و بعد از عفونت است که می توانید عفونت را به شخص دیگری منتقل کنید. شما باید با پزشک خود در مورد داروها برای مدیریت علائم مشورت کنید. در موارد شدید یا تهدید کننده زندگی ، پزشک ممکن است آنتی بیوتیک تجویز کند.

جلوگیری از مسمومیت غذایی سالمونلا

برای جلوگیری از مسمومیت غذایی سالمونلا:

• غذا را به درستی اداره کنید. غذاها را با دمای داخلی توصیه شده بپزید و غذاهای مانده را به سرعت در یخچال قرار دهید.
• پیش و پس از تهیه غذاهای پر خطر شمارنده ها را تمیز کنید.
• دستان خود را کاملاً بشویید (مخصوصاً هنگام جابجایی تخم مرغ یا مرغ).
• برای وسایل خام و پخته شده از ظروف جداگانه استفاده کنید.
• غذاها را قبل از پخت در یخچال نگه دارید.
• اگر صاحب خزنده یا پرنده هستید ، پس از دست زدن دستکش بپوشید یا دستان خود را کاملا بشویید.

افرادی که سالمونلا دارند و در صنعت خدمات غذایی کار می کنند نباید حداقل به مدت 48 ساعت اسهال داشته باشند به کار خود برگردند.

چشم انداز مسمومیت غذایی سالمونلا

برای افراد سالم ، علائم باید طی دو تا هفت روز برطرف شوند. با این حال ، باکتری ها می توانند مدت بیشتری در بدن بمانند. این به این معنی است که حتی اگر علائمی را تجربه نمی کنید ، هنوز هم می توانید افراد دیگر را مبتلا کنید سالمونلا باکتری ها