دستگاه گوارش: عملکردها ، اندامها و روند هضم

محتوا

• اندام های دستگاه گوارش
• هضم غذا چگونه اتفاق می افتد
• 1. هضم در حفره حفره حلقی
• 2. هضم در معده
• 3. هضم در روده کوچک
• چه چیزی می تواند در هضم غذا تداخل ایجاد کند

سیستم هضم گوارشی یا روده ای (SGI) نیز یکی از اصلی ترین سیستم های بدن انسان است و وظیفه پردازش مواد غذایی و جذب مواد مغذی را بر عهده دارد و عملکرد صحیح بدن را فراهم می کند. این سیستم از چندین بدن تشکیل شده است که برای انجام توابع اصلی زیر با هم کار می کنند:

• هضم پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و لیپیدها را از مواد غذایی و نوشیدنی های مصرفی تقویت کنید.
• مایعات و ریز مغذی ها را جذب کنید.
• مانعی فیزیکی و ایمنی در برابر میکروارگانیسم ها ، اجسام خارجی و آنتی ژن های مصرف شده با غذا ایجاد کنید.

بنابراین ، SGI وظیفه تنظیم متابولیسم و ​​سیستم ایمنی بدن را دارد تا بتواند عملکرد مناسب بدن را حفظ کند.

اندام های دستگاه گوارش

دستگاه گوارش از اندامهایی تشکیل شده است که امکان هدایت غذا یا نوشیدنی بلعیده شده و در طول مسیر ، جذب مواد مغذی ضروری برای عملکرد صحیح ارگانیسم را فراهم می کند. این سیستم با اندام های تشکیل دهنده از دهان تا مقعد گسترش می یابد:

1. دهان: مسئول دریافت غذا و کاهش اندازه ذرات است تا علاوه بر مخلوط کردن آن با بزاق ، هضم و جذب آن نیز راحت تر باشد.
2. مری: مسئول انتقال مواد غذایی و مایعات از حفره دهان به معده است.
3. معده: نقش اساسی در ذخیره سازی موقت و هضم غذای خورده شده دارد.
4. روده کوچک: مسئول بیشتر هضم و جذب غذا است و ترشحاتی از پانکراس و کبد دریافت می کند که به این روند کمک می کند.
5. روده بزرگ: جایی است که جذب آب و الکترولیت ها اتفاق می افتد. این اندام همچنین وظیفه ذخیره موقت محصولات نهایی هضم را دارد که به عنوان وسیله ای برای سنتز باکتریایی برخی ویتامین ها عمل می کند.
6. راست روده و مقعد: مسئول کنترل مدفوع هستند.

علاوه بر اندام ها ، سیستم گوارش از چندین آنزیم تشکیل شده است که هضم صحیح غذا را تضمین می کند ، اصلی ترین آنها:

• آمیلاز بزاقی یا ptialina، که در دهان وجود دارد و مسئول هضم اولیه نشاسته است.
• پپسین، که آنزیم اصلی معده است و مسئول تجزیه پروتئین ها است.
• لیپاز، که در معده نیز وجود دارد و باعث هضم اولیه لیپیدها می شود. این آنزیم نیز توسط پانکراس ترشح می شود و همان عملکرد را انجام می دهد.
• تریپسین، که در روده کوچک وجود دارد و منجر به تجزیه اسیدهای چرب و گلیسرول می شود.

بسیاری از مواد مغذی به دلیل اندازه یا محلول نبودن به شکل طبیعی قابل جذب نیستند. بنابراین ، سیستم هضم غذا وظیفه دارد این ذرات بزرگ را به ذرات کوچکتر و محلول تبدیل کند که قابلیت جذب سریع را دارند که بیشتر به دلیل تولید چندین آنزیم گوارشی است.

هضم غذا چگونه اتفاق می افتد

روند هضم غذا با خوردن غذا یا نوشیدنی شروع می شود و با آزاد شدن مدفوع پایان می یابد. هضم کربوهیدرات ها از دهان شروع می شود ، اگرچه هضم کم است ، در حالی که هضم پروتئین ها و لیپیدها از معده شروع می شود. بیشتر هضم کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها در قسمت اولیه روده کوچک انجام می شود.

زمان هضم غذا با توجه به حجم و ویژگی های کل غذای مصرفی متفاوت است و می تواند برای هر وعده غذایی تا 12 ساعت طول بکشد.

1. هضم در حفره حفره حلقی

در دهان ، دندان ها غذای خورده شده را به ذرات کوچکتر خرد کرده و خرد می کنند و کیک غذایی تشکیل شده توسط بزاق مرطوب می شود. علاوه بر این ، آزاد سازی یک آنزیم گوارشی ، آمیلاز بزاقی یا پتیالین وجود دارد که هضم نشاسته سازنده کربوهیدرات ها را آغاز می کند. هضم نشاسته در دهان با عملکرد آمیلاز کم است و به دلیل وجود مواد اسیدی فعالیت آن در معده مهار می شود.

بولوس از طریق حلق عبور می کند ، تحت کنترل ارادی و مری ، تحت کنترل غیر ارادی ، به معده می رسد ، جایی که با ترشحات معده مخلوط می شود.

2. هضم در معده

در معده ، ترشحات تولید شده غنی از اسید کلریدریک و آنزیم ها هستند و با غذا مخلوط می شوند. در صورت وجود غذا در معده ، پپسین که یکی از آنزیم های موجود در معده است ، به شکل غیر فعال خود (پپسینوژن) ترشح شده و با عملکرد اسید کلریدریک به پپسین تبدیل می شود. این آنزیم با تغییر شکل و اندازه آن ، نقش اساسی در روند هضم پروتئین دارد. علاوه بر تولید پپسین ، تولید لیپاز نیز به میزان کمتری وجود دارد که آنزیمی است که مسئول تخریب اولیه لیپیدها است.

ترشحات معده همچنین برای افزایش در دسترس بودن روده و جذب ویتامین B12 ، کلسیم ، آهن و روی مهم است.

پس از فرآوری غذا توسط معده ، بولوس با توجه به انقباضات معده در مقادیر کمی در روده کوچک آزاد می شود. در مورد وعده های غذایی مایع ، تخلیه معده حدود 1 تا 2 ساعت طول می کشد ، در حالی که برای وعده های غذایی جامد حدود 2 تا 3 ساعت طول می کشد و با توجه به حجم کل و خصوصیات غذای مصرفی متفاوت است.

3. هضم در روده کوچک

روده کوچک ارگان اصلی هضم و جذب غذا و مواد مغذی است و به سه قسمت دوازدهه ، ژژنوم و ایلئوم تقسیم می شود. در قسمت اولیه روده کوچک ، هضم و جذب بیشتر غذای خورده شده به دلیل تحریک تولید آنزیم توسط روده کوچک ، لوزالمعده و کیسه صفرا اتفاق می افتد.

صفرا توسط کبد و کیسه صفرا ترشح می شود و هضم و جذب لیپیدها ، کلسترول و ویتامین های محلول در چربی را تسهیل می کند. پانکراس مسئول ترشح آنزیم هایی است که قادر به هضم تمام مواد مغذی اصلی هستند. آنزیم های تولید شده توسط روده کوچک ، علاوه بر تری گلیسیریدها که به اسیدهای چرب آزاد و مونو گلیسرول تجزیه می شوند ، کربوهیدرات های با وزن مولکولی پایین و پپتیدهای با اندازه متوسط ​​و بزرگ را کاهش می دهند.

بیشتر فرآیند هضم در دوازدهه و قسمت فوقانی ژژنوم کامل می شود و جذب اکثر مواد مغذی تقریباً تا زمان رسیدن مواد به وسط ژژنوم کامل می شود. ورود غذاهای نیمه هضم باعث ترشح هورمون های مختلف و در نتیجه آنزیم ها و مایعاتی می شود که با تحرک و سیری دستگاه گوارش تداخل دارند.

در سراسر روده کوچک تقریباً تمام عناصر مغذی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، عناصر کمیاب و مایعات قبل از رسیدن به روده بزرگ جذب می شوند. روده بزرگ و راست روده بیشتر مایعات باقیمانده را از روده کوچک جذب می کنند. روده بزرگ الکترولیت ها و مقدار کمی از مواد مغذی باقیمانده را جذب می کند.

الیاف باقیمانده ، نشاسته های مقاوم ، قند و اسیدهای آمینه توسط مرز برس روده بزرگ تخمیر می شوند و در نتیجه اسیدهای چرب و گاز با زنجیره کوتاه ایجاد می شوند. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه به حفظ عملکرد طبیعی مخاط کمک می کند ، مقدار کمی انرژی را از برخی کربوهیدرات های باقیمانده و اسیدهای آمینه آزاد می کند و جذب نمک و آب را تسهیل می کند.

محتویات روده 3 تا 8 ساعت طول می کشد تا به دریچه ایلهوسکال برسد ، که به منظور محدود کردن میزان مواد روده ای از روده کوچک به روده بزرگ و جلوگیری از بازگشت آن است.

چه چیزی می تواند در هضم غذا تداخل ایجاد کند

فاکتورهای مختلفی وجود دارد که می تواند از انجام درست هضم جلوگیری کند و در نتیجه عواقبی برای سلامتی فرد ایجاد می کند. برخی از عواملی که می توانند هضم غذا را تحت تأثیر قرار دهند عبارتند از:

• مقدار و ترکیب غذای خورده شدهدلیل آن این است که بسته به ویژگی غذا ، روند هضم ممکن است سریعتر یا کندتر باشد ، که می تواند به عنوان مثال در احساس سیری تأثیر بگذارد.
• عوامل روانشناسی، مانند شکل ظاهری ، بو و طعم غذا. دلیل این امر این است که این احساسات علاوه بر اینکه به فعالیت عضلانی SGI منجر می شود ، باعث هضم و جذب مواد غذایی ضعیف تولید بزاق و ترشحات در معده می شود. به عنوان مثال ، در مورد احساسات منفی ، مانند ترس و غم ، عکس این اتفاق می افتد: کاهش ترشحات معده و همچنین کاهش حرکات روده ای حاشیه ای وجود دارد.
• میکروبیوتای گوارشی، که می تواند به دلیل استفاده از داروهایی مانند آنتی بیوتیک ها ، ایجاد مقاومت باکتریایی یا شرایطی که منجر به کاهش تولید اسید کلریدریک توسط معده می شود ، تداخل ایجاد کند ، که می تواند منجر به ورم معده شود.
• فرآوری مواد غذایی، از آنجا که نحوه مصرف غذا می تواند در سرعت هضم اختلال ایجاد کند. غذاهای پخته شده معمولاً سریعتر از غذاهایی که به صورت خام خورده می شوند هضم می شوند.

در صورت مشاهده علائم مربوط به دستگاه گوارش ، مانند گاز زیاد ، سوزش معده ، نفخ شکم ، یبوست یا اسهال ، به عنوان مثال ، مراجعه به پزشک متخصص گوارش برای شناسایی علت علائم و شروع بهترین درمان ضروری است. .