رژیم غذایی نرم: غذاهایی که باید بخورید و غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید

محتوا

• رژیم غذایی نرم چیست و چرا تجویز می شود؟
• غذاهایی برای خوردن در رژیم غذایی نرم
• غذاهایی که از رژیم غذایی نرم خودداری کنید
• ایده های غذایی وعده های غذایی غذایی سبک و ایده های میان وعده
• صبحانه ایده ها
• ناهار ایده ها
• شام ایده ها
• نکات مفید برای افراد در مورد رژیم های غذایی نرم
• خط آخر

متخصصان پزشکی معمولاً رژیمهای غذایی خاصی را برای کمک به افراد در بهبودی از برخی اقدامات پزشکی یا درگیری از بیماری تجویز می کنند.

رژیم های نرم معمولاً در محیط بالینی مورد استفاده قرار می گیرند و شامل غذاهایی هستند که نرم و آسان برای هضم آنها هستند.

اگر یک رژیم غذایی نرم به شما تجویز شده است ، ممکن است تعجب کنید که چه غذاهایی را باید بخورید و از آن اجتناب کنید و چرا در وهله اول به این رژیم اضافه شده اید.

این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد رژیم های غذایی نرم بدانید توضیح می دهد.

رژیم غذایی نرم چیست و چرا تجویز می شود؟

رژیم های غذایی نرم شامل غذاهای نرم و به راحتی قابل هضم هستند و به افرادی تجویز می شوند که قادر به تحمل غذاهای معمولی با بافت و یا بسیار فصلی نیستند.

ارائه دهندگان خدمات بهداشتی معمولاً این رژیم های غذایی را برای افرادی که شرایط پزشکی خاصی دارند و یا در حال بهبودی از عمل جراحی هستند ، تجویز می کنند.

رژیم های غذایی نرم در بسیاری از تنظیمات از جمله بیمارستان ها ، مراکز مراقبت طولانی مدت و در خانه استفاده می شود. آنها به طور معمول برای دوره های کوتاه چند روز تا چند هفته دنبال می شوند ، اگرچه برخی شرایط ممکن است نیاز به دنبال کردن رژیم برای یک دوره طولانی تر داشته باشد.

رژیم های نرم اغلب برای درمان اختلالات بلع استفاده می شوند ، که در مجموع به عنوان دیسفاژی شناخته می شوند. دیسفاژی در بزرگسالان مسن و افراد مبتلا به اختلالات عصبی و بیماریهای عصبی ایجاد شده شایع است (1 ، 2).

در سال 2002 ، آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی رژیم غذایی ملی دیسفاژی (NDD) را منتشر کرد ، که شامل چندین سطح از رژیم های دیسفاژی (3 ، 4) است:

• NDD سطح 1 - Dysphagia-Puréed: بافت یکنواخت ، پودینگ مانند ، نیاز به توانایی جویدن بسیار کمی دارد
• NDD سطح 2 - دیسفاژی - مکانیکی تغییر یافته: غذاهای منسجم ، مرطوب و نیمه جامد که به جویدن نیاز دارند
• NDD سطح 3 - دیسفاژی - پیشرفته: غذاهای نرم که نیاز به توانایی جویدن بیشتری دارند
• منظم: همه غذاهای مجاز

اگرچه نکته رژیم های غذایی اصلاح شده ، کاهش خطر ابتلا به آسپیراسیون و ذات الریه در مبتلایان به دیسفاژی است ، اما تحقیقات فعلی نشان می دهد که اصلاح بافت مواد غذایی ممکن است منجر به وخیم تر شدن کیفیت زندگی و کمبود تغذیه شود و نیاز به تحقیقات بیشتر را برجسته می کند (2).

علاوه بر دیسفاژی ، رژیم های نرم به افرادی که اخیراً تحت عمل جراحی دهان یا فک قرار گرفته اند ، تجویز شده است که بر توانایی آنها در جویدن اثر گذاشته است.

به عنوان مثال ، افرادی که تحت عمل جراحی زیبایی دندان ، جراحی اصلی فک یا عمل جراحی کاشت دندان قرار گرفته اند ، ممکن است نیاز به پیروی از یک رژیم غذایی نرم داشته باشند تا بهبود را بهبود بخشند (5).

رژیم های نرم همچنین به عنوان رژیم های غذایی انتقالی بین رژیم های غذایی کامل مایع یا پوره شده و رژیم های غذایی معمولی در افرادی که تحت عمل جراحی شکم قرار گرفته اند یا در حال بهبودی از بیماری های دستگاه گوارش هستند ، استفاده می شود تا سیستم گوارشی به طور مؤثر بهبود یابد (6).

علاوه بر این ، رژیم های غذایی نرم برای افرادی که به دلیل داشتن غذاهای معمولی بسیار ضعیف هستند ، مانند افرادی که تحت شیمی درمانی قرار می گیرند ، و همچنین برای افرادی که احساس چهره یا دهان خود را از دست داده اند یا به دلیل کنترل نکردن لب و زبان نمی توانند تجویز شود ، تجویز می شوند. سکته مغزی (7)

اگرچه رژیم های غذایی نرم مورد استفاده در هر دو وضعیت بالینی و خانگی ممکن است متفاوت باشد ، اما اکثر مواردی که در کوتاه مدت مورد استفاده قرار می گیرند ، فیبر و سرشار از فیبر و شیرین برای سهولت در هضم و راحتی فرد در رژیم غذایی هستند (8).

به خاطر داشته باشید که برخی افراد برای مدت طولانی تر باید در رژیم های غذایی نرم قرار داشته باشند. در این موارد ، رژیم ممکن است از فیبر بیشتر و طعم دهنده تر از رژیم های نرم مورد استفاده در کوتاه مدت باشد.

رژیم های غذایی نرم شامل مواد غذایی است که به راحتی جویده می شوند و هضم می شوند. آنها معمولاً برای افرادی که مشکل بلع دارند ، افرادی که تحت عمل جراحی شکم قرار گرفته اند و افرادی که سایر مشکلات پزشکی دارند ، تجویز می شوند.

غذاهایی برای خوردن در رژیم غذایی نرم

رژیم های غذایی نرم هنگامی استفاده می شوند که غذاهای بدون چربی معمولی یا خیلی فصلی تحمل نشوند ، که می تواند به دلایل مختلف اتفاق بیفتد.

رژیم های غذایی نرم نباید با رژیم های غذایی خالص اشتباه گرفته شوند. اگرچه غذاهای خالص شده در رژیم های غذایی نرم مجاز است ، اما رژیم های غذایی پوره کاملاً متفاوت هستند.

به طور کلی ، رژیم های غذایی نرم باید از مواد غذایی نرم و همچنین به راحتی و هضم شوند.

در اینجا چند نمونه از غذاهایی که می توانند در اکثر رژیم های غذایی نرم لذت ببرند (7 ، 8) آورده شده است:

• سبزیجات: هویج پخته شده نرم ، لوبیا سبز ، اسفناج پخته شده خرد شده ، کدو سبز پخته شده بدون دانه ، گل کلم بروکلی پخته شده و غیره
• میوه ها: سیب پخته شده ، لایه برداری ، سیب یا سیب ، موز ، آووکادو ، هلو رسیده ، پوست گلابی ، گلابی پخته شده ، میوه های پوره شده و غیره.
• تخم مرغ: پخته شده تخم مرغ کامل یا سفیده تخم مرغ ، سالاد تخم مرغ
• محصولات لبنی: پنیر دلمه ، ماست ، پنیرهای نرم ، پودینگ ، ماست یخ زده و غیره محصولات لبنیاتی با چربی کم به طور معمول برای افرادی که از عمل جراحی دستگاه گوارش یا بیماری بهبود می یابند توصیه می شود.
• غلات و نشاسته ها: سیب زمینی پوره شده ، سیب زمینی شیرین ، کدو تنبل پروانه ای ، غلات پخته شده مانند خامه گندم ، دانه های نرم و مرطوب مانند فارو یا جو ، پنکیک های مرطوب ، نودل نرم و غیره.
• گوشت ، مرغ و ماهی: مرغ ریز خرد شده یا خرد شده ، مرغ سالاد نرم یا مرغ (بدون سبزیجات خرد شده یا میوه مانند کرفس یا سیب) ، ماهی پخته شده یا گوشتی ، گوشت کباب نرم ، توفو نرم و غیره.
• سوپ: سوپ های پوره شده یا آبگوشتی با سبزیجات پخته شده نرم
• متفرقه: گریس ها ، سس ها ، کره های آجیل صاف ، ژله های بی نظیر و مرباها
• نوشیدنی: آب ، چای ، لرزش پروتئین و اسموتی ها

به خاطر داشته باشید که بسته به شرایطی که برای معالجه از آنها استفاده می شود ، تغییرات مختلف رژیم های غذایی نرم وجود دارد. برخی از افراد با محدودیت های بیشتر ممکن است به دلایل مختلف نتوانند غذاهای خاصی را تحمل کنند.

بنابراین ، اگر دنبال رژیم غذایی نرم هستید و در مورد غذاهایی که مجاز به خوردن آنها هستید ، همیشه بهتر است با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی یا یک متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید.

میوه ها و سبزیجات پخته شده ، پروتئین های به راحتی جویدنی و نشاسته های نرم را می توان هنگام پیروی از یک رژیم غذایی نرم از آن لذت برد.

غذاهایی که از رژیم غذایی نرم خودداری کنید

هنگام پیروی از رژیم غذایی غذایی نرم ، باید از بسیاری از غذاها پرهیز شود. هضم مواد غذایی سخت و همچنین غذاهایی که جویدن آنها دشوار است ، باید محدود شوند. به طور معمول ، غذاهای تند و بسیار اسیدی نیز محدود نیستند.

غذاهای زیر معمولاً در رژیم های نرم محدود می شوند (7 ، 8):

• سبزیجات: سبزیجات خام ، سبزیجات سرخ شده ، سبزیجات با دانه یا پوست
• میوه ها: میوه های تازه (با برخی موارد استثنائی مانند آووکادو و موز) ، میوه هایی با پوست و دانه ، میوه های خشک ، میوه های بسیار اسیدی مانند لیمو و لیمو
• محصولات لبنی: پنیرهای سخت ، پنیرهای با آجیل یا میوه های خشک موجود در آنها ، ماست با مواد افزودنی مانند شکلات یا آجیل
• غلات و نشاسته ها: کراکرهای سخت ، نانهای جویدنی یا پوسته پوسته ، نانهای با فیبر زیاد و غلات مانند نانهای بذر و گندم خرد شده ، سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی سرخ کرده ، پاپ کورن
• گوشت ، مرغ و ماهی: برش های سخت گوشت ، ماهی سرخ شده یا مرغ ، برش های کامل گوشت یا مرغ ، گوشت های فرآوری شده با چربی بالا ، مانند بیکن ، صدف ، سوپ یا خورش با قطعات سخت گوشت
• چربی ها: آجیل ، دانه ها ، پوسته های نارگیل ، کره های آجیل ترد
• متفرقه: مربای یا ژله های بذر شده ، آب نبات های جویدنی
• غذاهای پرادویه یا تحریک کننده: فلفل دلمه ای ، سس گوجه فرنگی ، غذاهای تحریک کننده گاز مانند کلم و لوبیا ، سس طبسکو
• نوشیدنی: الکل ، نوشیدنی های کافئین دار بسته به شرایطی که درمان می شود ممکن است محدود شود

توجه داشته باشید که ارائه دهنده خدمات درمانی بسته به وضعیت پزشکی شما ممکن است محدودیت های بیشتری را پیشنهاد کند. درک درستی از رژیم غذایی تجویز شده و نیازهای غذایی فردی شما مهم است.

از غذاهایی که جویدن و هضم آنها دشوار است ، و همچنین غذاهای تند و اسیدی ، معمولاً هنگام پیروی از یک رژیم غذایی نرم ، باید از مصرف آنها جلوگیری کرد.

ایده های غذایی وعده های غذایی غذایی سبک و ایده های میان وعده

پیروی از هر رژیم غذایی محدود کننده می تواند ناامید کننده باشد ، به خصوص هنگامی که بسیاری از غذاهای سالم مانند میوه و سبزیجات خام از حد خارج هستند.

هنوز هم غذاهای خوشمزه و میان وعده های خوشمزه ای برای کسانی که رژیم های غذایی نرم را دنبال می کنند وجود دارد.

در اینجا چند ایده برای وعده های غذایی است که می توانند توسط افراد تحت رژیم های غذایی نرم بخورند:

صبحانه ایده ها

• تخم مرغ خرد شده و آووکادو خرد شده
• خامه گندم که همراه با هلو پخته شده و کره کاسوی خامه ای است
• کچلی بدون پوسته تهیه شده با تخم مرغ ، پنیر بز ، اسفناج چرخ کرده و کدو حبه ای
• پارفیت ماست ساخته شده با ماست بدون شیرین ، موز یا هلو کنسرو ، مربای زغال اخته بدون دانه و کره بادام صاف

ناهار ایده ها

• سالاد مرغ یا ماهی تهیه شده بدون سبزیجات
• سوپ مرغ با نودل نرم ، سبزیجات پخته شده و تکه های کوچک و لطیف مرغ مرغ خرد شده
• سالاد کوسکو ، فتا و سبزیجات نرم
• همبرگر سالمون مرطوب با آووکادو

شام ایده ها

• گوشت گاو تهیه شده با گوشت گاو یا توفو در کنار پوره سیب زمینی شیرین
• حلزون برنج را با چغندرهای نرم و هویج یا سیب زمینی پوره پنیر خورده
• مرغ و برنج نرم با لوبیا سبز پخته شده
• پای چوپان با بوقلمون درست شده است

علاوه بر وعده های غذایی ، بسیاری از افراد که رژیم غذایی نرم دارند ممکن است بخواهند یک یا چند میان وعده را در طول روز بگنجانیم.

برخی از ایده های میان وعده عبارتند از:

• پنیر کلوچه با میوه های کنسرو پخته یا نرم
• ماست با سیب های پوست کنده و دارچین پخته شده
• سوپ سبزیجات و غلات
• اسموتی های خوب مخلوط شده با پودر پروتئین ، کره آجیل صاف و میوه
• سالاد تخم مرغ ساخته شده با آووکادو پوره
• کدو تنبل مرطوب یا نان موز با کره بادام صاف
• سوپ های گیاهی پوره شده مانند سوپ کدو حلوایی
• قایقهای موز با کره بادام زمینی طبیعی صاف

مهم این است که تمام وعده های غذایی و میان وعده ها تا حد امکان متعادل باشند و غذاهای حاوی پروتئین بالایی را شامل شود ، به خصوص برای افرادی که اخیراً تحت عمل جراحی قرار گرفته اند یا نیازهای غذایی بیشتری دارند ، مانند غذاهای سرطان (9 ، 10).

هنگام پیروی از رژیم غذایی نرم ، می توانید وعده های غذایی و میان وعده های سالم و خوشمزه مصرف کنید. وعده های غذایی و میان وعده ها باید سرشار از مواد مغذی باشند تا بهبودی و سلامتی کلی ایجاد شود.

نکات مفید برای افراد در مورد رژیم های غذایی نرم

اگرچه مصرف رژیم غذایی متشکل از فقط غذاهای نرم دشوار است ، اما نکات زیر ممکن است دنبال کردن چنین رژیم غذایی را آسانتر کند (7 ، 8):

• گزینه های سالم را انتخاب کنید. در حالیکه غذاهای نرم و قند مانند کیک و شیرینی ممکن است جذاب به نظر برسند ، اطمینان از مصرف غذاهای سالم مانند سبزیجات ، میوه و پروتئین برای سلامتی شما بهتر است. انواع غذاهای سرشار از مواد مغذی را انتخاب کنید.
• غذای خود را فصل کنید. استفاده از گیاهان دارویی و سایر چاشنی های خفیف می تواند به غذای خوشبو کننده کمک کند.
• روی پروتئین تمرکز کنید. افزودن پروتئین به هر وعده غذایی و میان وعده به ویژه برای افرادی که از جراحی بهبود می یابند و افرادی که دچار سوء تغذیه هستند ، بسیار مهم است.
• وعده های غذایی کوچک و مداوم بخورید. به جای مصرف وعده های غذایی بزرگ ، توصیه می شود هنگام پیروی از یک رژیم غذایی نرم ، چندین وعده غذایی کوچک را در طول روز مصرف کنید.
• به آرامی بخورید و کاملاً جوید. وقت گذاشتن در هنگام خوردن و جویدن غذا به طور کامل برای بسیاری از افراد در رژیم های نرم از جمله افرادی که از جراحی شکم و با شرایط عصبی بهبود می یابند بسیار مهم است. به صورت صاف بنشینید و مایعات کوچک از مایعات را بین نیش بگیرید.
• برنامه ریزی وعده های غذایی قبل از زمان. یافتن وعده های غذایی که با یک رژیم غذایی نرم مکانیکی کار می کنند می تواند دشوار باشد. برنامه ریزی وعده های غذایی قبل از زمان می تواند به کاهش استرس و آسانتر کردن وعده های غذایی کمک کند.
• وسایل را مفید نگه دارید از مخلوط کن ها ، صاف کننده ها و پردازنده های مواد غذایی می توان برای ایجاد دستور العمل های خوشمزه و دارای رژیم غذایی نرم استفاده کرد.

به طور معمول ، رژیم های غذایی نرم افزاری به عنوان رژیم های انتقالی برای دوره های کوتاه مدت مورد استفاده قرار می گیرند تا زمانی که فرد آماده شروع دوباره خوردن رژیم غذایی با قوام منظم باشد.

ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی شما دستورالعمل هایی را در مورد مدت زمان استفاده از رژیم غذایی سالم به شما ارائه می دهد ، در حالی که یک متخصص تغذیه ثبت شده می تواند اطلاعات مرتبط دیگری را در اختیار شما قرار دهد.

اگر در مورد پیروی از رژیم غذایی غذایی نرم و یا نحوه بازگشت به رژیم غذایی با قوام منظم ، هرگونه سؤال یا نگرانی دارید ، از پزشک خود برای مشاوره بخواهید.

انتخاب غذاهای مغذی ، تمرکز بر پروتئین ، برنامه ریزی در آینده ، نوشیدن وعده های غذایی کوچک و صرف وقت در هنگام غذا خوردن همه نکات هوشمندانه برای افرادی است که رژیم های غذایی نرم را دنبال می کنند.

خط آخر

ارائه دهندگان خدمات بهداشتی معمولاً رژیم های غذایی نرم را برای کمک به افراد در بهبودی از عمل جراحی و بیماری و راحت تر جویدن و هضم غذا ، تجویز می کنند.

هنگام پیروی از یک رژیم غذایی نرم ، مهم است که غذاهای نرم و قابل هضم را انتخاب کنید و از خوردن غذاهایی که جویدن یا هضم آنها سخت است ، خودداری کنید. از غذاهای تند و بالقوه تحریک کننده نیز باید اجتناب شود.

اگرچه رعایت رژیم غذایی غذایی دشوار است ، از آن برای بهبودی استفاده می شود ، بنابراین مهم است که دستورالعمل های ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود را رعایت کنید و تا زمان آماده شدن برای بازگشت به یک رژیم منظم ، پیروی کنید.