شیر خراب چه فایده ای دارد و آیا می توانید آن را بنوشید؟

محتوا

• شیر خراب چیست؟
• علائم شیر شما را خراب کرده است
• کمی متفاوت از شیر ترش
• خطرات نوشیدن شیر خراب
• هنوز هم می تواند در آشپزخانه مفید باشد
• خط آخر

گرفتن یک شلاق شیر فاسد شده برای از بین بردن حتی بی رحمانه ترین اشتها کافی است ، اما اگر خودتان را با یک کارتن از آن گیر کرده اید ، ممکن است بخواهید قبل از چیدن آن دو بار فکر کنید.

برخلاف تصور عامه ، شیر فاسد شده ممکن است در تعقیب آشپزی بعدی شما جایگاهی داشته باشد. ناگفته نماند ، استفاده از شیر فاسد شده در دستور العمل ها روش بسیار خوبی برای کاهش ضایعات مواد غذایی است.

این مقاله توضیح می دهد که شیر خراب شده ، نوشیدن بی خطر ، و راه های استفاده از آن چیست.

شیر خراب چیست؟

شیر خراب نتیجه رشد بیش از حد باکتری ها است که کیفیت ، عطر و طعم و بافت شیر ​​را به خطر می اندازد.

از اواخر دهه 1800 ، بخش عمده ای از شیر تولید شده تجاری پاستوریزه می شود. فرآیند پاستوریزاسیون بسیاری از مضرترین سویه های باکتریها را که به عنوان بیماری های ناشی از غذا شناخته می شوند از بین می برد E. coli, لیستریاو سالمونلا.

با این حال ، پاستوریزاسیون همه انواع باکتری ها را از بین نمی برد. به علاوه ، هنگامی که یک کارتن شیر را باز کنید ، در معرض باکتری های اضافی محیط قرار دارد. با گذشت زمان ، این جوامع کوچک باکتریایی می توانند تکثیر و در نهایت باعث خراب شدن شیر شما شوند.

علائم شیر شما را خراب کرده است

هنگامی که شیر شروع به پوسیدگی می کند ، بوی ناخوشایند و سستی ایجاد می کند. از دست دادن بوی آن دشوار است و با گذشت زمان قوی تر می شود.

همچنین طعم آن تغییر می کند ، زیرا شیرینی طبیعی شیر تازه به سرعت با طعم کمی اسیدی یا ترش جایگزین می شود.

با گذشت زمان کافی ، بافت و رنگ شیر که خراب شده نیز تغییر خواهد کرد. ممکن است شروع به ایجاد یک بافت باریک ، کم رنگ و لکه دار و زرد رنگ کند.

میزان خراب شدن شیر به عوامل مختلفی بستگی دارد ، از جمله تعداد باکتری های فساد موجود ، درجه حرارت که در آن شیر ذخیره شده است ، و قرار گرفتن در معرض نور بستگی دارد (1).

اگر مطمئن نیستید که شیر شما خراب شده است ، با زدن آن را خراب کنید. اگر بو نیست ، قبل از ریختن یک لیوان کامل یا اضافه کردن آن به غلات ، یک جرعه کوچک را امتحان کنید.

خلاصه شیر به دلیل رشد زیاد باکتری ها که کیفیت آن را به خطر می اندازد ، خراب می شود. می دانید که اگر بوی نامطبوع یا طعم و مزه ای داشته باشد یا بافت آن تغییر کند ، شیر شما خراب می شود.

کمی متفاوت از شیر ترش

اصطلاحات فاسد و ترش غالباً برای توصیف شیر که خراب است ، به طور متناوب استفاده می شود ، اما بسته به اینکه شما از چه کسی می خواهید ، تفاوت ظریف بین این دو وجود دارد.

شیر فاسد شده معمولاً به شیر پاستوریزه اطلاق می شود که به دلیل رشد باکتری هایی که از فرایند پاستوریزاسیون زنده مانده اند ، بو و طعم آن می گیرد. اکثر این باکتریها به عنوان سلامتی در نظر گرفته نمی شوند و می توانند شما را بیمار کنند (2).

از طرف دیگر ، شیر ترش غالباً به طور خاص به شیر خام غیرقابل تصرف اشاره دارد که به طور طبیعی تخمیر می شود.

تقریباً مانند شیر فاسد شده ، تخمیر شیر خام به دلیل وجود گونه های مختلف باکتری های تشکیل دهنده اسید لاکتیک اتفاق می افتد ، که درصد کمی از آنها پروبیوتیک محسوب می شوند و ممکن است مزایای سلامتی جزئی داشته باشند (3).

به گفته این ، مزایای احتمالی شیر خام از خطرات آن فراتر نمی رود. مصرف شیر خام به هر شکلی - تازه یا ترش - به دلیل خطر بالای بیماری ناشی از غذا ، معمولاً توصیه نمی شود (3).

خلاصه شیر فاسد شده معمولاً به شیر پاستوریزه گفته می شود که بد شده است ، در حالی که شیر ترش ممکن است به شیر خام است که شروع به تخمیر می کند.

خطرات نوشیدن شیر خراب

اکثر مردم بلافاصله با بوی بد بو و طعم شیر فاسد شده خاموش می شوند و این باعث می شود تصمیم در مورد نوشیدن آن به نوعی نسبتاً آسان باشد.

با این حال ، حتی اگر شما می توانید از طعم ناخوشایند گذشته ، نوشیدن شیر خراب فکر خوبی نیست. این می تواند باعث مسمومیت غذایی شود که ممکن است منجر به علائم هضم ناخوشایند شود ، مانند درد معده ، تهوع ، استفراغ و اسهال.

نیازی به نگرانی نیست اگر یک جرعه کوچک شیر فاسد شده را بخورید ، اما از نوشیدن آن در مقادیر زیاد - یا حتی متوسط ​​- خودداری کنید.

خلاصه نوشیدن شیر خراب شده باعث ایجاد ناراحتی در دستگاه گوارش مانند استفراغ ، گرفتگی شکم و اسهال می شود.

هنوز هم می تواند در آشپزخانه مفید باشد

گرچه نباید شیر فاسد بنوشید ، اما بسیار بی فایده است.

اگر شیر شما بسیار پیر است و شروع به کوک زدن ، لاغر شدن یا رشد قالب کرده است ، بهتر است آن را بیرون بیاندازید. با این حال ، اگر کمی خاموش و کمی اسیدی باشد ، چندین روش برای استفاده از آن وجود دارد.

در یکی از برنامه های آشپزی زیر از شیر کمی فاسد شده استفاده کنید:

• کالاهای پخته شده در شیرینی های معمولی مانند بیسکویت ، پنکیک ، پوسته پوسته و مغز ذرت ، شیر فاسد شده را برای شیر معمولی ، شیرین ، ماست یا خامه ترش جایگزین کنید.
• سوپ و خورش پاشیدن شیر فاسد شده می تواند به غلیظ شدن و افزودن غنای سوپ ها ، خورش ها و قابلمه ها کمک کند.
• سس سالاد از شیر ترش برای تهیه سس خامه ای مانند مزرعه ، سزار یا پنیر آبی استفاده کنید.
• پنیر سازی برای تهیه کلم خانگی یا پنیر کشاورز از شیر ترش استفاده کنید.
• مناقصه دادن از شیر ترش برای ترشی و تند کردن گوشت یا ماهی استفاده کنید. همچنین می توانید غلات غلیظ و غلیظ موجود در آن را نرم کنید تا آنها را نرم کنید.

علاوه بر این ، می توانید شیر نرم شده را به ماسک های خانگی خانگی یا حمام اضافه کنید تا پوست شما نرم شود. هنوز هم ممکن است بخواهید در صورت پیدا کردن بوی بیش از حد آن را با روغنهای اساسی یا سایر مواد معطر مخلوط کنید.

خلاصه شیر فاسد شده می تواند جایگزین کره و یا خامه ترش در کالاهای پخته شده شود. همچنین می توان از آن برای تند کردن گوشت یا اضافه کردن آن به سوپ ها ، ماهی تابه یا سس سالاد استفاده کرد. به همین ترتیب می توانید از آن در نرم افزارهای زیبایی برای نرم کردن پوست استفاده کنید.

خط آخر

شیر خراب نتیجه رشد بیش از حد باکتری ها است که باعث ایجاد تغییر در طعم ، بو و بافت می شود.

نوشیدن آن ممکن است شما را بیمار کند ، اما پخت و پز با آن تا زمانی که فقط کمی خاموشی نباشد ، از بین نخواهد رفت.

استفاده از شیر کمی فاسد شده شما به روش های ابتکاری می تواند به شما در کاهش ضایعات مواد غذایی نیز کمک کند.

دفعه دیگر که متوجه شدید شیر موجود در یخچال شما خراب است ، فوراً آن را بیرون نکنید. درعوض ، سعی کنید از آن در پنکیک ، بیسکویت یا به عنوان سفت کننده سوپ و خورش استفاده کنید.