این متخصص تغذیه ایده Eurocentric تغذیه سالم را به چالش می کشد

محتوا

• تغذیه کاربردی چیست و چرا اینقدر مهم است؟
• نکته مهمی که اغلب در مورد افراد رنگین پوست و غذا ناشناخته می ماند چیست؟
• در مورد تغذیه سالم افراد باید به چه نکاتی توجه کنند؟
• آیا مواد مغذی خاصی وجود دارد که زنان فاقد آن هستند؟
• واقعاً کدام مواد می توانند طعم را به غذا اضافه کنند؟
• برخی از غذاهایی را که دوست دارید درست کنید به اشتراک بگذارید.
• بررسی برای

تامارا ملتون ، R.D.N می گوید: "تغذیه سالم به این معنی نیست که رژیم غذایی خود را کاملاً تغییر دهید یا از غذاهایی که برای شما مهم است صرف نظر کنید." "به ما آموخته اند که یک راه یورو محور برای تغذیه سالم وجود دارد ، اما اینطور نیست. در عوض ، ما باید بفهمیم مردم جوامع مختلف به خوردن چه چیزی عادت دارند ، غذاهایی که به آنها دسترسی دارند و میراث آنها چگونه به وجود می آید. سپس ما می توانیم به آنها کمک کنیم تا آن چیزها را به روشی سالم و پایدار بگنجانند."

انجام این کار به دلیل فقدان تنوع در میان متخصصان تغذیه یک چالش جدی بوده است - کمتر از 3 درصد در ایالات متحده سیاه پوست هستند. ملتون می‌گوید: «در کنفرانس‌های ملی ما، گاهی از 10000 نفر فقط سه رنگین‌پوست دیگر را می‌دیدم. او که مصمم به تغییر اوضاع بود ، به راه اندازی Diversify Dietetics ، یک موسسه غیرانتفاعی که دانش آموزان رنگی را به خدمت می گیرد و به آنها کمک می کند تا در کالج و الزامات آموزشی پیچیده این حرفه ، پیش بروند ، کمک کرد. حدود 200 دانشجو وارد یکی از برنامه های آن شده اند.

ملتون در کار خود به عنوان یک متخصص تغذیه، تاکید ویژه ای بر کمک به زنان برای بهبود سلامت خود از طریق غذایی که می خورند دارد. او به عنوان صاحب میز تامارا، یک تمرین مجازی، مشاوره تغذیه عملکردی را برای زنان رنگین پوست ارائه می دهد. در اینجا، او توضیح می دهد که چرا غذا یکی از قوی ترین ابزارهای ما است. (مطالب مرتبط: نژادپرستی باید بخشی از مکالمه درباره برچیدن فرهنگ رژیم غذایی باشد)

تغذیه کاربردی چیست و چرا اینقدر مهم است؟

به عنوان مثال، اگر فردی دیابت داشته باشد، می‌دانیم که با مقاومت به انسولین شروع می‌شود. چه چیزی باعث آن می‌شود؟ یا اگر مشتری گفت که پریودهای سنگینی دارد، می‌توانیم آزمایش کنیم که آیا هورمونی وجود دارد یا خیر. عدم تعادل ، و سپس ما به غذاهایی که می توانند کمک کنند نگاه می کنیم. اما این همچنین در مورد آموزش بیماران و کمک به آنها برای حمایت از خود برای مراقبت های مورد نیاز است. آموزش رهایی است. "

نکته مهمی که اغلب در مورد افراد رنگین پوست و غذا ناشناخته می ماند چیست؟

"دلایلی وجود دارد که مردم به شیوه ای که می خورند غذا می خورند و بسیاری از آنها به آنچه در منطقه خود دسترسی دارند مرتبط است. رویکرد ما این است که آنها را در جایی که هستند ملاقات کرده و به آنها کمک کنیم تا مواد غذایی مورد نیاز خود را پیدا کنند. انجام دادن بخورید، مانند سیب زمینی یا یوکا، و راهی برای تهیه آن به آنها نشان دهید که احساس خوبی نسبت به آن داشته باشند."

در مورد تغذیه سالم افراد باید به چه نکاتی توجه کنند؟

"یک وعده غذایی فقط یک تلنگر در رادار است. اگر شما به طور کلی خوب غذا می خورید و به بدن خود آنچه را که برای احساس خوب نیاز دارد می دهید ، انحراف از آن گاهی اوقات چیزی نیست که احساس بدی یا گناه داشته باشید یا از آن شرم داشته باشید. غذا پیشنهاد همه یا هیچ. باید لذت بخش، سرگرم کننده و خلاقانه باشد."

آیا مواد مغذی خاصی وجود دارد که زنان فاقد آن هستند؟

"بله. ویتامین D - بسیاری از زنان سیاه پوست دارای کمبود هستند. منیزیم ، که می تواند به استرس و بی خوابی کمک کند. فیبر نیز چیزی است که اکثر زنان به اندازه کافی از آن استفاده نمی کنند و بسیار مهم است."

واقعاً کدام مواد می توانند طعم را به غذا اضافه کنند؟

"شوهرم و من اخیراً در کلاس آشپزی مجازی با سرآشپزی که از انواع نمک استفاده می کرد شرکت کردیم. چیزی که من را بسیار هیجان زده کرد نمک خاکستری بود - طعم متفاوتی با نمک سفید یا صورتی دارد و شگفت انگیز است. من دوست دارم همچنین ، سرکه هایی مانند بالزامیک یا سرکه شری را امتحان کنید تا غذای شما خوش رنگ شود. در نهایت ، به فرهنگ های مختلف و راه های رسیدن به طعم آنها توجه کنید. به عنوان مثال ، شاید از زیتون یا آنچوی برای نمک استفاده کنند. چیزهای مختلف را آزمایش کنید . "

برخی از غذاهایی را که دوست دارید درست کنید به اشتراک بگذارید.

"خانواده من اهل ترینیداد هستند و من عاشق روتی با کاری هستم. این آخرین وعده غذایی من است. همچنین ، و این یک پاسخ رژیم درمانی است ، من دوست دارم لوبیا درست کنم. آنها بسیار دلچسب ، همه کاره و و سبزیجات-من می خواهم مردم ببینند که چقدر خوب هستند ، بنابراین آنها را همیشه در مجالس می آورم. به عنوان مثال ، من یک غذای سبزیجات بو داده با جوانه بروکسل ، هویج ، پیاز ، سیر ، قارچ ، روغن زیتون ، نمک ، من از کمی چربی بیکن برای دود کردن و بازگشت به میراث جنوبی خود استفاده می کنم. " (مرتبط: محبوب ترین انواع لوبیا - و تمام فواید آنها برای سلامتی)

مجله Shape ، شماره سپتامبر 2021

بررسی برای