رژیم قلیایی: یک بررسی مبتنی بر شواهد

محتوا

• امتیاز رژیم غذایی Healthline: 2.13 از 5
• رژیم قلیایی چیست؟
• سطح pH منظم در بدن شما
• غذا بر PH ادرار تأثیر می گذارد ، اما بر خون تأثیر نمی گذارد
• غذاهای اسید ساز و پوکی استخوان
• اسیدیته و سرطان
• رژیم های غذایی اجدادی و اسیدیته
• خط آخر

امتیاز رژیم غذایی Healthline: 2.13 از 5

رژیم غذایی قلیایی بر اساس این ایده است که جایگزینی غذاهای اسید ساز با غذاهای قلیایی می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد.

طرفداران این رژیم حتی ادعا می کنند که می تواند به مبارزه با بیماری های جدی مانند سرطان کمک کند.

این مقاله به بررسی دانش پشت رژیم قلیایی می پردازد.

• نمره کلی: 2.13
• کاهش وزن: 2.5
• تغذیه سالم: 1.75
• پایداری: 2.5
• سلامت بدن کامل: 0.5
• کیفیت تغذیه: 3.5
• براساس شواهد: 2

خط پایین: گفته می شود رژیم غذایی قلیایی با بیماری و سرطان مبارزه می کند ، اما ادعاهای آن توسط علم تأیید نمی شود. اگرچه ممکن است با محدود کردن غذاهای ناخواسته و ترویج غذاهای گیاهی بیشتر به سلامتی شما کمک کند ، اما این هیچ ارتباطی با سطح pH بدن شما ندارد.

رژیم قلیایی چیست؟

رژیم قلیایی به عنوان رژیم اسید-قلیایی یا رژیم غذایی خاکستر قلیایی نیز شناخته می شود.

فرضیه آن این است که رژیم غذایی شما می تواند مقدار pH - اندازه گیری اسیدیته یا قلیایی - بدن شما را تغییر دهد.

متابولیسم شما - تبدیل غذا به انرژی - گاهی اوقات با آتش مقایسه می شود. هر دو شامل یک واکنش شیمیایی است که یک توده جامد را تجزیه می کند.

با این حال ، واکنش های شیمیایی در بدن شما به روشی آهسته و کنترل شده اتفاق می افتد.

وقتی همه چیز می سوزد ، پس مانده خاکستر باقی می ماند. به همین ترتیب ، غذاهایی که می خورید باقیمانده "خاکستر" باقی می ماند که به عنوان ضایعات متابولیکی شناخته می شود.

این زباله های متابولیکی می توانند قلیایی ، خنثی یا اسیدی باشند. طرفداران این رژیم غذایی ادعا می کنند که زباله های متابولیکی می توانند به طور مستقیم بر میزان اسیدیته بدن شما تأثیر بگذارند.

به عبارت دیگر ، اگر غذاهایی می خورید که خاکستر اسیدی بر جا می گذارند ، باعث اسیدی شدن خون می شود. اگر غذاهایی می خورید که خاکستر قلیایی بر جای می گذارد ، خون شما را قلیایی می کند.

طبق فرضیه خاکستر اسید ، تصور می شود خاکستر اسیدی شما را در برابر بیماری و بیماری آسیب پذیر می کند ، در حالی که خاکستر قلیایی محافظ در نظر گرفته می شود.

با انتخاب غذاهای قلیایی بیشتر ، باید بتوانید بدن خود را "قلیایی" کنید و سلامتی خود را بهبود ببخشید.

اجزای غذایی که خاکستر اسیدی بر جای می گذارند شامل پروتئین ، فسفات و گوگرد هستند ، در حالی که اجزای قلیایی شامل کلسیم ، منیزیم و پتاسیم هستند (،).

گروه های غذایی خاصی اسیدی ، قلیایی یا خنثی در نظر گرفته می شوند:

• اسیدی: گوشت ، مرغ ، ماهی ، لبنیات ، تخم مرغ ، غلات ، الکل
• خنثی: چربی های طبیعی ، نشاسته و قندها
• قلیایی: میوه ها ، آجیل ها ، حبوبات و سبزیجات

به گفته طرفداران رژیم قلیایی ، ضایعات متابولیکی - یا خاکستر - حاصل از سوزاندن مواد غذایی می تواند به طور مستقیم بر میزان اسیدیته یا قلیایی بدن شما تأثیر بگذارد.

سطح pH منظم در بدن شما

هنگام بحث در مورد رژیم غذایی قلیایی ، درک PH مهم است.

به زبان ساده ، PH اندازه گیری میزان اسیدی یا قلیایی بودن چیزی است.

مقدار pH از 0-14 است:

• اسیدی: 0.0–6.9
• خنثی: 7.0
• قلیایی (یا پایه): 7.1–14.0

بسیاری از طرفداران این رژیم غذایی پیشنهاد می كنند كه افراد PH ادرار خود را كنترل كنند تا از قلیایی بودن (بیش از 7) و اسیدی نبودن آن (زیر 7) اطمینان حاصل كنند.

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که pH در بدن شما بسیار متفاوت است. در حالی که برخی از قطعات اسیدی هستند ، برخی دیگر قلیایی هستند - سطح مشخصی وجود ندارد.

معده شما مملو از اسید کلریدریک است و به آن pH 2-3-3 می دهد که بسیار اسیدی است. این اسیدیته برای تجزیه غذا ضروری است.

از طرف دیگر ، خون انسان همیشه کمی قلیایی است ، و pH آن از 7.36-7.44 () است.

وقتی pH خون شما از حد طبیعی خارج شود ، در صورت عدم درمان می تواند کشنده باشد ().

با این حال ، این فقط در بعضی از بیماری های خاص مانند کتواسیدوز ناشی از دیابت ، گرسنگی یا مصرف الکل اتفاق می افتد (، ،).

مقدار pH اسیدیته یا قلیایی بودن ماده را اندازه گیری می کند. به عنوان مثال ، اسید معده بسیار اسیدی است ، در حالی که خون کمی قلیایی است.

غذا بر PH ادرار تأثیر می گذارد ، اما بر خون تأثیر نمی گذارد

برای سلامتی شما بسیار مهم است که PH خون شما ثابت بماند.

اگر قرار باشد از محدوده طبیعی خارج شود ، سلول های شما از کار می افتند و در صورت عدم درمان خیلی سریع می میرید.

به همین دلیل ، بدن شما روشهای م manyثر بسیاری برای تنظیم دقیق تعادل pH خود دارد. این به عنوان هموستاز اسید باز شناخته می شود.

در حقیقت ، تقریباً غیرممکن است که غذا مقدار pH خون را در افراد سالم تغییر دهد ، اگرچه نوسانات جزئی در محدوده طبیعی ممکن است رخ دهد.

با این حال ، غذا می تواند مقدار pH ادرار شما را تغییر دهد - اگرچه این اثر تا حدودی متغیر است (،).

دفع اسیدها در ادرار یکی از اصلی ترین راه های تنظیم pH خون در بدن است.

اگر یک استیک بزرگ بخورید ، چند ساعت بعد ادرار اسیدی تر خواهد شد زیرا بدن زباله های متابولیکی را از سیستم شما خارج می کند.

بنابراین ، pH ادرار شاخص ضعیفی برای pH کلی بدن و سلامت عمومی است. همچنین می تواند تحت تأثیر عواملی غیر از رژیم غذایی شما باشد.

بدن شما میزان pH خون را به شدت تنظیم می کند. در افراد سالم ، رژیم غذایی به طور قابل توجهی بر pH خون تأثیر نمی گذارد ، اما می تواند pH ادرار را تغییر دهد.

غذاهای اسید ساز و پوکی استخوان

پوکی استخوان یک بیماری استخوانی پیشرونده است که با کاهش محتوای مواد معدنی استخوان مشخص می شود.

این بیماری بخصوص در بین زنان یائسه شایع است و می تواند خطر شکستگی را به شدت افزایش دهد.

بسیاری از طرفداران رژیم های قلیایی معتقدند که برای حفظ PH خون ثابت ، بدن شما مواد معدنی قلیایی مانند کلسیم را از استخوان های شما می گیرد تا اسیدهای موجود در غذاهای اسیدی را که می خورید ، بافر کند.

طبق این تئوری ، رژیم های غذایی اسید ساز ، مانند رژیم غذایی استاندارد غربی ، باعث از بین رفتن تراکم مواد معدنی استخوان می شوند. این نظریه به عنوان "فرضیه پوکی استخوان اسید" شناخته می شود.

با این حال ، این تئوری عملکرد کلیه های شما را که برای از بین بردن اسیدها و تنظیم pH بدن اساسی هستند ، نادیده می گیرد.

کلیه ها یون های بی کربنات تولید می کنند که اسیدهای موجود در خون را خنثی می کنند و بدن شما را قادر می سازد تا از نزدیک pH خون را کنترل کند ().

سیستم تنفسی شما نیز در کنترل pH خون نقش دارد. هنگامی که یون های بی کربنات از کلیه به اسیدهای موجود در خون متصل می شوند ، دی اکسید کربن ایجاد می کنند که در آن تنفس می کنید و آب ایجاد می شود که پوست آن را خارج می کنید.

فرضیه اسید-خاکستر همچنین یکی از عوامل اصلی پوکی استخوان را نادیده می گیرد - از دست دادن پروتئین کلاژن از استخوان (،).

از قضا ، این کاهش کلاژن به شدت با سطح پایین دو اسید - اسید ارتوسیلیک و اسید اسکوربیک یا ویتامین C - در رژیم غذایی شما ارتباط دارد ().

بخاطر داشته باشید که شواهد علمی در ارتباط اسید رژیم غذایی با تراکم استخوان یا خطر شکستگی متفاوت است. در حالی که بسیاری از مطالعات مشاهده ای هیچ ارتباطی پیدا نکرده اند ، اما دیگران ارتباط قابل توجهی را مشاهده کرده اند (، ، ، ،).

آزمایشات بالینی که دقیق تر هستند ، نتیجه گرفته اند که رژیم های اسیدی هیچ تاثیری بر سطح کلسیم در بدن شما ندارند (، 18 ،).

در صورت وجود ، این رژیم ها با افزایش احتباس کلسیم و فعال سازی هورمون IGF-1 ، سلامتی استخوان را بهبود می بخشد ، که ترمیم عضلات و استخوان را تحریک می کند ().

به همین ترتیب ، یک رژیم غذایی پر پروتئین و اسید ساز احتمالاً با سلامت بهتر استخوان مرتبط است - و نه بدتر.

اگرچه شواهد مختلفی است ، اما بیشتر تحقیقات از این تئوری که رژیم های اسیدی تشکیل دهنده به استخوان های شما آسیب می رسانند پشتیبانی نمی کنند. پروتئین ، یک ماده مغذی اسیدی ، حتی مفید به نظر می رسد.

اسیدیته و سرطان

بسیاری از افراد استدلال می كنند كه سرطان فقط در یك محیط اسیدی رشد می كند و می تواند با رژیم غذایی قلیایی درمان شود.

با این حال ، بررسی های جامع در مورد رابطه بین اسیدوز ناشی از رژیم غذایی - یا افزایش اسیدیته خون ناشی از رژیم غذایی - و سرطان نتیجه گرفت که هیچ ارتباط مستقیمی وجود ندارد ().

اول ، غذا به طور قابل توجهی بر pH خون تأثیر نمی گذارد (،).

دوم ، حتی اگر تصور کنید که غذا می تواند مقدار pH خون یا سایر بافت ها را به طرز چشمگیری تغییر دهد ، سلول های سرطانی محدود به محیط های اسیدی نیستند.

در حقیقت ، سرطان در بافت طبیعی بدن رشد می کند ، که دارای pH کمی قلیایی 7.4 است. بسیاری از آزمایشات سلولهای سرطانی را با موفقیت در یک محیط قلیایی رشد داده اند ().

و در حالی که تومورها در محیط های اسیدی سریعتر رشد می کنند ، تومورها خود این اسیدیته را ایجاد می کنند. این محیط اسیدی نیست که سلول های سرطانی ایجاد می کند ، بلکه سلول های سرطانی هستند که محیط اسیدی ایجاد می کنند ().

هیچ ارتباطی بین رژیم اسید ساز و سرطان وجود ندارد. سلول های سرطانی در محیط های قلیایی نیز رشد می کنند.

رژیم های غذایی اجدادی و اسیدیته

بررسی نظریه اسید-قلیایی از دو منظر تکاملی و علمی اختلافاتی را نشان می دهد.

یک مطالعه تخمین زده است که 87٪ از انسانهای پیش کشاورزی رژیم های قلیایی می خورند و بحث اصلی رژیم مدرن قلیایی را تشکیل می دهند ().

تحقیقات جدیدتر تقریبی می دهد که نیمی از انسانهای پیش کشاورزی از رژیم های خالص قلیایی تشکیل شده استفاده می کنند ، در حالی که نیمی دیگر از رژیم های خالص اسید ساز استفاده می کنند ()

به خاطر داشته باشید که اجداد دور ما با دسترسی به غذاهای متنوع در آب و هوای کاملاً متفاوتی زندگی می کردند. در حقیقت ، رژیم های اسید ساز بیشتر متداول بودند زیرا مردم به شمال استوا ، به دور از مناطق استوایی منتقل می شدند ().

اگرچه حدود نیمی از شکارچیان از رژیم غذایی خالص اسید ساز استفاده می کردند ، اما اعتقاد بر این است که بیماری های مدرن بسیار کمتر شایع بوده اند (30).

مطالعات فعلی حاکی از آن است که حدود نیمی از رژیم های غذایی اجدادی به ویژه در میان افرادی که دور از خط استوا زندگی می کردند ، اسید ساز بودند.

خط آخر

رژیم قلیایی کاملاً سالم است ، ضمن اینکه غذاهای بی مصرف فرآوری شده را محدود می کند ، مصرف زیاد میوه ها ، سبزیجات و غذاهای گیاهی سالم را تشویق می کند.

با این حال ، این تصور که رژیم غذایی به دلیل اثرات قلیایی آن سلامتی را تقویت می کند ، مشکوک است. این ادعاها با هیچ مطالعه قابل اعتماد انسانی اثبات نشده است.

برخی مطالعات تأثیرات مثبت را در زیرمجموعه بسیار کمی از جمعیت نشان می دهند. به طور خاص ، یک رژیم غذایی قلیایی با پروتئین کم ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه مفید باشد ().

به طور کلی ، رژیم قلیایی سالم است زیرا براساس غذاهای کامل و فرآوری نشده است. هیچ مدرک معتبری نشان نمی دهد که آن ارتباطی با سطح pH دارد.