غذاهای بیودینامیک چیست و چرا باید آنها را بخورید؟

محتوا

• کشاورزی بیودینامیک چیست؟
• بیودینامیک چه تفاوتی با ارگانیک دارد؟
• چرا باید به خرید بیودینامیک اهمیت دهید؟
• Sooo کجا می توانم این وسایل را تهیه کنم؟
• بررسی برای

یک مزرعه خانوادگی را تصویر کنید. احتمالاً نور خورشید ، مراتع سبز ، گاوهای شاد و آزاد ، گوجه فرنگی های قرمز روشن و کشاورز پیر و شادمانی را می بینید که شب و روز برای مراقبت از محل کار می کند. چیزی که احتمالاً تصویری از آن ندارید: کشاورز پیر شاد ، سموم را با سموم دفع می کند و خاک را با کودهای شیمیایی و مواد شیمیایی سم پاشی می کند ، یا آنتی بیوتیک ها را در خوراک گاوهایش می پاشند ، قبل از اینکه آنها را در یک غرفه بسیار کوچک خرد کنند.

حقیقت تلخ این است که وقتی جهان صنعتی شد ، سیستم غذایی ما نیز صنعتی شد. این ممکن است یک چیز خوب به نظر برسد. (سلام ، این بدان معناست که ما می توانیم در طول سال آووکادو ، هر نوع ترکیبی خاص سیب و گوشت گاو به اندازه کافی برای برآورده کردن میل ما به برگر بخوریم ، درست است؟) اما امروزه ، اکثر مزارع بیشتر شبیه کارخانه ها هستند تا منابع تغذیه تازه پرورش یافته.

و اینجاست که کشاورزی بیودینامیک وارد می شود - تولید غذا را به ریشه ها باز می گرداند.

کشاورزی بیودینامیک چیست؟

الیزابت کاندلاریو ، مدیر عامل دمتر ، تنها گواهینامه مزارع و محصولات بیودینامیکی جهان ، می گوید: کشاورزی بیودینامیک راهی است برای مشاهده یک مزرعه به عنوان "یک موجود زنده ، مستقل ، خود پایدار و پیروی از چرخه طبیعت". به آن ارگانیک فکر کنید-اما بهتر است.

همه اینها ممکن است بسیار هیپی به نظر برسد ، اما در واقع فقط کشاورزی را به اصول اولیه خود برمی گرداند: بدون آنتی بیوتیک های شیک ، آفت کش ها و کودهای مصنوعی. کاندلاریو می گوید: "کنترل آفات ، کنترل بیماری ، کنترل علف های هرز ، باروری-همه این موارد از طریق خود سیستم کشاورزی به جای وارد کردن محلول ها از خارج مورد بررسی قرار می گیرد." به عنوان مثال، کشاورزان به جای استفاده از کود نیتروژن مصنوعی، چرخه های محصول را جایگزین می کنند، از کود حیوانی استفاده می کنند، یا گیاهان کود دهنده خاصی را برای حفظ غنای خاک می کارند. مثل اینه که خانه ای کوچک در چمنزار اما در دوران معاصر

در مزارع بیودینامیک، کشاورزان برای حفظ یک اکوسیستم متنوع و متعادل با پایداری اکولوژیکی، اجتماعی و اقتصادی تلاش می کنند. از لحاظ نظری ، الف کامل مزرعه بیودینامیکی می تواند در داخل حباب کوچک خود وجود داشته باشد. (و پایداری فقط برای غذا نیست بلکه برای لباس های ورزشی شما نیز هست!)

کشاورزی بیودینامیکی ممکن است در حال حاضر در ایالات متحده در حال افزایش است ، اما تقریباً یک قرن است که این کار ادامه دارد. فیلسوف اتریشی و اصلاح‌طلبان اجتماعی، رودولف اشتاینر، «پدر» شیوه‌های کشاورزی بیودینامیک، طبق گفته‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) برای اولین بار آن را در دهه 1920 معرفی کرد. در سال 1938، زمانی که انجمن بیودینامیک به عنوان قدیمی ترین سازمان غیرانتفاعی کشاورزی پایدار در آمریکای شمالی شروع به کار کرد، به ایالات متحده گسترش یافت.

Candelario می‌گوید برخی از اولین پذیرندگان تاکستان‌ها بودند، زیرا آنها شاهد برخی از بهترین شراب‌های جهان بودند که از تاکستان‌های بیودینامیک در فرانسه و ایتالیا تهیه می‌شدند. Candelario می گوید که Demeter بر ساختن مارک های محصولات ملی تمرکز کرده است تا کالاهای بیودینامیکی به مصرف کنندگان برسد.

او می گوید: «این یک روند نوپا اما در حال ظهور در صنعت غذای طبیعی است، و به نوعی مانند ارگانیک 30 سال پیش است. من می‌توانم بگویم که همین اتفاق برای بیودینامیک نیز خواهد افتاد - تفاوت این است که ما از قبل صنعت ارگانیک را برای یادگیری داریم و نمی‌خواهیم 35 سال طول بکشد تا ما را به آنجا برسانیم.

بیودینامیک چه تفاوتی با ارگانیک دارد؟

به محصولات ارگانیک به عنوان نیمه راه بین کشاورزی متداول ، صنعتی و کشاورزی بیودینامیک فکر کنید. Candelario می گوید، در واقع، کشاورزی بیودینامیک در واقع نسخه اصلی کشاورزی ارگانیک است. اما این بدان معنا نیست که آنها بیودینامیک یکسان هستند و شامل همه استانداردهای فرآوری و کشاورزی محصولات ارگانیک می شوند ، اما بر اساس آنها ساخته می شود. (P.S. اینها هر دو با تجارت منصفانه متفاوت است.)

برای شروع ، زیرا برنامه USDA Organic توسط دولت ایالات متحده تنظیم می شود ، این برنامه فقط در سراسر کشور انجام می شود ، در حالی که بیودینامیک بین المللی شناخته شده است. (در 22 کشور شعبه دارد و در بیش از 50 کشور فعالیت می کند.)

ثانیاً ، برای تولید و فروش برخی محصولات ارگانیک مجاز ، نیازی نیست که یک مزرعه کامل ارگانیک باشد. یک مزرعه می تواند 10 درصد از سطح زمین خود را برای کشاورزی به سبک ارگانیک تقسیم کند. اما یک کل مزرعه باید دارای بیودینامیک مجاز باشد تا بتواند کالاهای بیودینامیکی دارای گواهینامه تولید کند. علاوه بر این ، برای تأیید بیودینامیک ، 10 درصد از سطح زمین باید برای تنوع زیستی (جنگل ، تالاب ، حشرات و غیره) اختصاص داده شود.

سوم ، ارگانیک دارای یک استاندارد فرآوری برای همه محصولات است (در اینجا یک برگه در مورد شیوه های کلی کشاورزی ارگانیک است) ، در حالی که بیودینامیک دارای 16 استاندارد مختلف پردازش برای انواع مختلف محصولات (شراب ، لبنیات ، گوشت ، محصولات و غیره) است.

در نهایت ، هر دوی آنها در مورد حذف چیزهای ترسناک از غذای ما هستند. گواهینامه ارگانیک به این معنی است که هیچ کود مصنوعی ، لجن فاضلاب ، تابش یا مهندسی ژنتیک در غذا استفاده نمی شود و حیوانات مزرعه باید از غذای ارگانیک تغذیه کنند ، و غیره. به به عنوان مثال ، بیشتر خوراک به جای نیاز به خوراک ارگانیک برای حیوانات ، باید از سایر فرآیندها و منابع مزرعه تهیه شود.

چرا باید به خرید بیودینامیک اهمیت دهید؟

آیا می دانید وقتی غذای تند می خورید احساس تنگی می کنید؟ مثال: آن خوردن شکلات یا سه وعده سیب زمینی سرخ کرده که واقعاً به آن احتیاج نداشتید ، اما روزها نفخ داشتید؟ خوب ، درست مانند تغذیه سالم می توانید احساس بهتری داشته باشید ، خوردن غذاهایی که به شیوه سالم تری رشد کرده اند می تواند احساس بهتری در شما ایجاد کند.

کاندلاریو می گوید: غذا غذا است. "و قبل از اینکه حتی در مورد خرید آب میوه های حاوی ویتامین ، عضویت در باشگاه ورزشی ، انجام همه کارهایی که انجام می دهیم زیرا می خواهیم سالم تر باشیم ، شروع کنیم ، اولین و اولین جایی که باید شروع کنیم رژیم غذایی ماست. محصولات غذایی به اندازه کشاورزی که در پشت آنها قرار دارد خوب هستند. "

در اینجا، چهار دلیل دیگر برای خرید بیودینامیک وجود دارد:

1. کیفیت تولید با کیفیت بالاتر به معنای محصولات با کیفیت بالاتر است، مانند اینکه چگونه گوجه‌فرنگی که از بازار کشاورزان محلی خود برداشته‌اید (یا بهتر است بگوییم که خودتان از درخت انگور برداشته‌اید) طعم بسیار بیشتری نسبت به گوجه‌فرنگی‌های موجود در جعبه بزرگ دارد. فروشگاه بقالی.

2. تغذیه. Candelario می گوید: "آنها عمیقا مغذی هستند." با ساختن میکروبیوتای سالم در خاک ، مزارع بیودینامیکی در حال ساخت گیاهان سالم هستند ، چیزی که مستقیماً به بدن شما وارد می شود.

3. کشاورزان. با خرید بیودینامیک ، "شما از کشاورزان حمایت می کنید که واقعاً در مزرعه خود سرمایه گذاری می کنند تا این محصولات را به بازار عرضه کنند ، به نحوی که برای کشاورز ، کارگران مزرعه و جامعه ای که این مزرعه در آن واقعاً سالم است واقعاً مفید است. ، "او می گوید.

4. سیاره. کاندلاریو می گوید: "بیودینامیک یک استاندارد کشاورزی بسیار زیبا است. این به تغییرات آب و هوایی کمک نمی کند، و حتی ممکن است یک درمان برای آن باشد.

Sooo کجا می توانم این وسایل را تهیه کنم؟

دمتر دارای 200 نهاد دارای مجوز در کشور است. Candelario می گوید ، حدود 160 مزرعه و مابقی مارک تجاری هستند که حدود 10 درصد در سال رشد می کنند. این بدان معناست که در دسترس بودن محصولات بیودینامیکی هنوز نسبتاً محدود است-شما باید دقیقاً بدانید که به دنبال چه چیزی هستید و کجا باید نگاه کنید. شما قصد ندارید در اجرای بعدی Trader Joe یا در ShopRite با آنها برخورد کنید. اما ارزش آن را دارد که برای یافتن آنها کمی زمان و انرژی صرف کنید. می توانید از این مکان یاب محصول بیودینامیک برای یافتن مزارع و خرده فروشان نزدیک خود استفاده کنید. (به علاوه ، عصر جادویی اینترنت است ، بنابراین می توانید موارد را به صورت آنلاین خریداری کنید.)

کاندلاریو می گوید: "ما به مصرف کنندگان نیاز داریم که صبور باشند زیرا توسعه این محصولات مدتی طول می کشد ، زیرا ما باید کشاورزی را توسعه دهیم." اما زمانی که آنها این محصولات را می بینند و به دنبال آنها می گردند، اساساً با دلارهای خود به حمایت از [این] شکل کشاورزی رای می دهند... در عین حال لذیذترین و مغذی ترین محصولات را برای خانواده خود خریداری می کنند."

رشد بازار مواد غذایی بیودینامیک مدتی طول می کشد، اما کاندلاریو می گوید که او فکر می کند بیودینامیک ردپای موفقیت برچسب ارگانیک را دنبال خواهد کرد: "امیدوارم که به عنوان پایه، مصرف کنندگان به جای محصولات معمولی، ارگانیک بخواهند، و سپس در بالای هرم، بیودینامیک آلی جدید خواهد بود." (حدود 35 سال طول کشید تا ارگانیک به شکل امروزی خود درآید-به همین دلیل محصولات ارگانیک "انتقالی" مدتی مورد توجه قرار گرفت.)

و آخرین هشدار: همانطور که در مورد محصولات و محصولات ارگانیک ، غذاهای بیودینامیکی یک قبض مواد غذایی کمی بزرگتر به همراه خواهد داشت. Candelario می گوید: "قیمت آنها مانند هر محصول صنعتگری است." اما اگر شما مایل هستید نیمی از حقوق خود را برای خرید حلقه هیپستر فوق العاده بروکلین هزینه کنید ، چرا نمی توانید چند دلار اضافی برای مواردی که مواد مغذی بدن شما را تامین می کند ، پس انداز کنید؟

بررسی برای