Veganism چیست ، و Vegan ها چه می خورند؟

محتوا

• وگانيسم چیست؟
• چرا مردم وگان می روند؟
• اخلاق
• سلامتی
• محیط
• انواع وگانيسم
• غذاهایی که گیاهخواران از آن جلوگیری می کنند
• غذاهایی که گیاهخواران می خورند
• خط آخر

گیاهخواری به طور فزاینده ای رایج می شود.

در چند سال گذشته ، چندین مشهور وگان رفته اند و تعداد زیادی از محصولات وگان در فروشگاه ها ظاهر شده اند.

با این حال ، شما هنوز هم ممکن است در مورد آنچه که این الگوی خوردن شامل آن است - و آنچه در رژیم غذایی وگان می توانید و نمی توانید بخورید ، کنجکاو هستید.

این مقاله به شما می گوید همه چیزهایی را که باید در مورد گیاهخواری بدانید.

وگانيسم چیست؟

اصطلاح "وگان" در سال 1944 توسط گروه کوچکی از گیاهخواران که از انجمن گیاهخواران لستر در انگلستان جدا شدند و انجمن وگان شکل گرفت ، ابداع شد.

آنها تصمیم گرفتند علاوه بر پرهیز از گوشت ، لبنیات ، تخم مرغ یا هر نوع محصول با منشأ حیوانی را نیز مصرف نكنند ، مانند گیاهخواران.

اصطلاح "وگان" با تركیب حرف اول و آخر "گیاهخواری" انتخاب شد.

Veganism در حال حاضر به عنوان روشی برای زندگی تعریف شده است که تلاش می کند همه اشکال استثمار حیوانات و بیرحمانه ، خواه از غذا ، پوشاک و یا هر هدف دیگری را از بین ببرد.

خلاصه گیاهخواری شیوه زندگی است که کلیه محصولات حیوانی را حذف نمی کند و تلاش می کند تا حد ممکن بهره برداری از حیوانات را محدود کند.

چرا مردم وگان می روند؟

به طور کلی وگان ها یک یا چند دلیل دیگر از اجتناب از محصولات حیوانی استفاده می کنند.

اخلاق

گیاهخواران اخلاقی کاملاً معتقدند که همه موجودات حق زندگی و آزادی دارند.

بنابراین ، آنها با پایان دادن به زندگی یک موجود آگاهانه صرفاً برای مصرف گوشت ، نوشیدن شیر آن یا پوشیدن پوست آن مخالف هستند ، به ویژه به این دلیل که گزینه های دیگری در دسترس است.

گیاهخواران اخلاقی همچنین با فشار روانی و جسمی که حیوانات ممکن است در نتیجه شیوه های نوین کشاورزی متحمل شوند مخالف هستند.

به عنوان مثال ، گیاهخواران اخلاقی قلم ها و قفس های کوچکی را که بسیاری از دام ها در آن زندگی می کنند ، غمناک می دانند و اغلب به ندرت بین تولد و ذبح قرار می گیرند.

علاوه بر این ، بسیاری از گیاهخواران مخالف شیوه های صنعت کشاورزی مانند سنگ زنی جوجه های زنده نر توسط صنعت تخم مرغ یا نیرو دادن اردک و غاز برای بازار foie gras صحبت می کنند.

گیاهخواران اخلاقی ممکن است با اعتراض ، افزایش آگاهی و انتخاب محصولاتی که به دامداری مربوط نمی شوند ، مخالفت خود را نشان دهند.

سلامتی

برخی از افراد به دلیل اثرات احتمالی آن بر سلامتی ، وگانیز را انتخاب می کنند.

به عنوان مثال ، رژیم های غذایی گیاهی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت نوع 2 ، سرطان و مرگ زودرس را کاهش دهد (1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5).

کاهش مصرف محصولات حیوانی نیز به همین ترتیب ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر یا مرگ ناشی از سرطان یا بیماری قلبی را کاهش دهد (6 ، 7 ، 8 ، 9 ، 10).

برخی نیز برای جلوگیری از عوارض جانبی مرتبط با آنتی بیوتیک ها و هورمون های مورد استفاده در کشاورزی مدرن حیوانات ، گیاهخواری را انتخاب می کنند (11 ، 12 ، 13).

سرانجام ، مطالعات به طور مداوم رژیم های غذایی وگان را به پایین تر وزن بدن و شاخص توده بدنی (BMI) پیوند می دهند. برخی افراد ممکن است این رژیم ها را برای کاهش وزن انتخاب کنند (14 ، 15 ، 16).

محیط

همچنین ممکن است مردم بخاطر اثرات زیست محیطی کشاورزی حیوانات از اجتناب از محصولات دامی خودداری کنند.

گزارش سازمان ملل متحد (سازمان ملل) در سال 2010 اظهار داشت كه این محصولات معمولاً به منابع بیشتری احتیاج دارند و باعث افزایش انتشار گازهای گلخانه ای بیشتر از گزینه های كارخانه می شوند (17).

به عنوان مثال ، کشاورزی حیوانات به 65٪ از انتشار اکسید نیتروژن جهانی ، 35-40٪ از انتشار گازهای متان و 9٪ از انتشار دی اکسید کربن کمک می کند (18).

این مواد شیمیایی سه گاز اصلی گلخانه ای هستند که در تغییرات آب و هوا دخیل هستند.

علاوه بر این ، کشاورزی حیوانات تمایل به فرایندی با آب دارند. به عنوان مثال ، برای تولید 1 پوند (0.5 کیلوگرم) گوشت گاو (19 ، 20) 550-500 گالن (1700-19،550 لیتر) مورد نیاز است.

این میزان آب تا 43 برابر بیشتر از مقدار لازم برای تولید همان مقدار غلات است (20).

همچنین در صورت سوختن مناطق جنگلی برای کشتزارهای زراعی یا مراتع ، کشاورزی حیوانات همچنین می تواند منجر به جنگل زدایی شود. تصور می شود این تخریب زیستگاه منجر به انقراض گونه های مختلف جانوری شود (18 ، 21).

خلاصه مردم ممکن است دلایل مختلفی از جمله نگرانی های اخلاقی ، بهداشتی و زیست محیطی را انتخاب کنند وگان.

انواع وگانيسم

انواع برجسته این سبک زندگی عبارتند از:

• گیاهخوارهای رژیمی. این اصطلاح غالباً به طور متناوب با استفاده از "گیاهخواران مبتنی بر گیاهان" استفاده می شود ، این اصطلاح به كسانی اطلاق می شود كه از رژیم های غذایی خودداری می كنند اما از ادامه استفاده آنها در سایر محصولات مانند لباس و مواد آرایشی استفاده می كنند.
• گیاهخواران کامل این افراد رژیم غذایی سرشار از غذاهای کامل مانند میوه ، سبزیجات ، غلات سبوس دار ، حبوبات ، آجیل و دانه ها را طرفداری می کنند.
• گیاهخواران آشغال برخی از افراد به غذاهای وگانهای فرآوری شده بسیار وابسته هستند ، مانند گوشتهای گیاهی ، سیب زمینی سرخ شده ، شام های یخ زده و دسرها ، از جمله کوکی های Oreo و بستنی غیر لبنی.
• گیاهخوارهای خام این گروه فقط غذاهایی را که خام یا پخته شده اند در دمای کمتر از 118 درجه فارنهایت (48 درجه سانتیگراد) (22) می خورند.
• گیاهخوارهای کم چرب و خام. این مجموعه همچنین به عنوان میوه سازان شناخته می شود ، غذاهای پرچرب مانند آجیل ، آووکادو و نارگیل را محدود می کند ، در عوض بیشتر به میوه تکیه می کند. گیاهان دیگر گهگاه به مقدار کمی خورده می شوند.

خلاصه انواع اصلی این الگوی خوردن شامل رژیم های غذایی ، غذاهای کامل ، غذاهای آشامیدنی ، مواد غذایی خام و کمبود چربی وخیم بودن مواد غذایی است.

غذاهایی که گیاهخواران از آن جلوگیری می کنند

وگان ها از تمام غذاهای با منشأ حیوانات خودداری می کنند. این شامل:

• گوشت
• جوجه
• ماهی
• صدف
• تخم مرغ
• لبنیات
• عسل

علاوه بر این ، گیاهخواران از هرگونه ماده حاوی حیوانات مانند آلبومین ، کازئین ، کارمین ، ژلاتین ، پپسین ، صدف ، ایزینگلاس و کشک جلوگیری می کنند.

غذاهای حاوی این مواد شامل برخی از انواع آبجو و شراب ، باتلاق ، غلات صبحانه ، آب نبات های لثه و آدامس است.

خلاصه وگان ها از گوشت ، مرغ ، ماهی ، صدف ، تخم مرغ ، لبنیات و عسل و همچنین سایر محصولات حاوی مواد افزودنی مشتق از حیوانات خودداری می کنند.

غذاهایی که گیاهخواران می خورند

اجتناب از محصولات حیوانی شما را به تنهایی از سبزیجات و توفوها سوق نمی دهد.

در واقع ، بسیاری از غذاهای معمولی در حال حاضر وگان هستند یا به راحتی قابل تنظیم هستند.

برخی از نمونه ها عبارتند از: بوریتو لوبیا ، همبرگر سبزیجات ، پیتزای گوجه فرنگی ، اسموتی ، ناچو با سالسا و گواکامول ، بسته بندی هوموس ، ساندویچ و ظروف ماکارونی.

کارآموزان مبتنی بر گوشت به طور کلی برای وعده های غذایی حاوی موارد زیر تعویض می شوند:

• لوبیا
• عدس
• توفو
• سیتان
• تمپه
• آجیل
• دانه

شما می توانید لبنیات را با شیرهای گیاهی ، تخم مرغ های خرد شده با توفو خرد شده ، عسل با شیرین کننده های گیاهی مانند ملاس یا شربت افرا و تخم مرغ های خام را با تخم کتان یا چیا جایگزین کنید.

علاوه بر این ، گیاهخواران تمایل دارند انواع غلات سبوس دار ، و همچنین انواع میوه و سبزیجات را مصرف کنند (23 ، 24).

سرانجام ، شما همچنین می توانید از میان انتخاب های روزافزون محصولات وگان آماده ، از جمله گوشت های گیاهی ، غذاهای غنی شده گیاهی ، پنیرهای وگان و دسرها ، یکی از انتخاب های روزافزون را انتخاب کنید.

با این حال ، این محصولات بسیار فرآوری شده ممکن است با مواد افزودنی ، روغن و مواد مصنوعی پر شوند.

خلاصه وگان ها غذاهای متنوعی را می خورند و به راحتی می توانند گوشت و لبنیات را جایگزین گیاهان دارویی کنند ، که باعث متنوع بودن این رژیم می شود.

خط آخر

وگان ها افرادی هستند که به دلایل اخلاقی ، بهداشتی و یا محیطی از محصولات حیوانی دوری می کنند - یا ترکیبی از این سه.

درعوض ، آنها غذاهای گیاهی مختلفی از جمله میوه ، سبزیجات ، غلات کامل ، حبوبات ، آجیل ، دانه ها و محصولات ساخته شده از این غذاها را می خورند.

اگر در مورد این الگوی غذایی کنجکاو هستید ، می توانید انتقال به وگانیسم آسان تر از آنچه فکر می کنید باشد. با این حال ، شما ممکن است بخواهید مکمل ها را در نظر بگیرید تا از تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن خود بدست آورید.