آیا فروکتوز برای شما بد است؟ حقیقت غافلگیرکننده

محتوا

• فروکتوز چیست؟
• چرا فروکتوز برای شما بد است؟
• اثرات مضر فرکتوز بیش از حد
• فروکتوز از قندهای اضافه شده برای شما بد است ، میوه ای نیست

همراه با گلوکز ، فروکتوز یکی از دو ماده اصلی قند اضافه شده است.

برخی از کارشناسان بهداشت معتقدند که فروکتوز بدتر از آن است ، حداقل هنگام مصرف بیش از حد.

آیا این نگرانی ها مورد حمایت علم است؟ این مقاله شواهد را مرور می کند.

فروکتوز چیست؟

فروکتوز نوعی قند ساده است که 50٪ قند جدول (ساکارز) را تشکیل می دهد.

قند جدول همچنین شامل گلوکز است که منبع انرژی اصلی سلولهای بدن است.

با این حال ، قبل از استفاده توسط بدن ، فروکتوز باید توسط کبد به گلوکز تبدیل شود.

همچنین در شیرین کننده های مختلف قندی مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا و شربت آگاو یافت می شود. اگر یک محصول شکر اضافه شده را به عنوان یکی از مواد اصلی آن ذکر کرد ، می توانید مطمئن باشید که از نظر فروکتوز سرشار از مقدار زیادی است.

قبل از تولید انبوه شکر تصفیه شده ، انسان به ندرت مقدار زیادی آن را مصرف می کرد. در حالی که برخی از میوه ها و سبزیجات شیرین حاوی فروکتوز هستند ، اما مقادیر نسبتاً کمی را ارائه می دهند.

بعضی از افراد فروکتوز موجود در آن را جذب نمی کنند. این بیماری به عنوان جذب نعوظ فروکتوز شناخته می شود که با گاز بیش از حد و ناراحتی در هضم مشخص می شود (1).

در افرادی که سوء جذب فروکتوز دارند ، فروکتوز به عنوان کربوهیدرات قابل تخمیر عمل می کند و به عنوان FODMAP طبقه بندی می شود (2).

بر خلاف گلوکز ، فروکتوز باعث پایین آمدن قند خون می شود. بنابراین ، برخی از متخصصان بهداشتی فروکتوز را به عنوان شیرین کننده "بی خطر" برای مبتلایان به دیابت نوع 2 توصیه می کنند (3).

با این حال ، دیگران نگران هستند که مصرف بیش از حد فروکتوز ممکن است در چندین اختلال متابولیکی نقش داشته باشد. این نگرانی ها در فصل بعد مورد بحث قرار می گیرد.

خلاصه فروکتوز نوعی قند است که حدود 50٪ شکر جدول و شربت ذرت با فروکتوز بالا را تشکیل می دهد. دانشمندان نگران هستند که مصرف بیش از حد ممکن است باعث اختلالات متابولیک شود.

چرا فروکتوز برای شما بد است؟

گلوکز و فروکتوز توسط بدن بسیار متفاوت متابولیزه می شود.

در حالی که هر سلول بدن می تواند از گلوکز استفاده کند ، کبد تنها ارگانی است که می تواند فروکتوز را در مقادیر قابل توجهی متابولیزه کند.

هنگامی که افراد رژیم غذایی با کالری بالا و فروکتوز زیاد مصرف می کنند ، کبد دچار اضافه وزن می شود و فرکتوز را به چربی تبدیل می کند.

بسیاری از دانشمندان بر این باورند که مصرف بیش از حد فروکتوز ممکن است عامل اصلی بسیاری از جدی ترین بیماری های امروز باشد. این موارد شامل چاقی ، دیابت نوع دو ، بیماری های قلبی و حتی سرطان است.

با این حال ، شواهد انسانی بیشتری لازم است. محققان درباره میزان فروکتوز در بروز این اختلالات تا چه اندازه بحث می کنند (4).

خلاصه بسیاری از متخصصان بهداشت ادعا کرده اند که مصرف بیش از حد فروکتوز عامل اصلی اختلالات متابولیک است.

اثرات مضر فرکتوز بیش از حد

در حالی که بدون شک فروکتوز بیش از حد ناسالم است ، اما اثرات سلامتی آن بحث برانگیز است.

با این وجود ، شواهد قابل توجهی وجود دارد که نگرانی ها را توجیه می کند.

خوردن مقدار زیادی فروکتوز به شکل قندهای اضافه شده ممکن است:

• ترکیب چربی خون را مختل کنید. فروکتوز ممکن است سطح کلسترول VLDL را افزایش داده و منجر به تجمع چربی در اطراف اندام ها و بیماری های بالقوه قلبی شود (5 ، 6).
• سطح اسید اوریک خون را افزایش داده و منجر به نقرس و فشار خون بالا می شود (7).
• باعث رسوب چربی در کبد می شود که به طور بالقوه منجر به بیماری کبد چرب غیر الکلی می شود (8 ، 9).
• باعث مقاومت به انسولین می شود که می تواند منجر به چاقی و دیابت نوع II شود (10).
• فروکتوز به اندازه گلوکز اشتها را سرکوب نمی کند. در نتیجه ، ممکن است باعث پرخوری شود (11).
• مصرف زیاد فروکتوز ممکن است باعث مقاومت لپتین ، اختلال در تنظیم چربی بدن و ایجاد چاقی شود (12 ، 13).

توجه داشته باشید که همه اینها فراتر از سایه شک در مطالعات کنترل شده اثبات نشده است. با این حال ، شواهد هنوز وجود دارد ، و مطالعات بیشتر تصویر واضح تری را در سال ها و دهه های آینده ترسیم می کنند.

خلاصه بسیاری از مطالعات نشان می دهد که مصرف زیاد فروکتوز ممکن است در بیماریهای مزمن در انسان نقش داشته باشد.

فروکتوز از قندهای اضافه شده برای شما بد است ، میوه ای نیست

درک این نکته مهم است که همه اینها در مورد میوه های کامل صدق نمی کند.

میوه ها فقط کیسه های آبکی فروکتوز نیستند بلکه مواد غذایی واقعی با چگالی کالری کم و فیبر زیادی هستند.

پرخوری آنها دشوار است و برای رسیدن به مقادیر مضر فروکتوز ، باید مقادیر بسیار زیادی بخورید. به طور کلی ، میوه در مقایسه با قندهای اضافه شده یک منبع جزئی فروکتوز در رژیم غذایی است.

اثرات مضر فروکتوز در رژیم غذایی غربی تأمین کالری اضافی و قندهای اضافی اعمال می شود. این ماده در مورد قندهای طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات صدق نمی کند.