آنچه باید درباره رنگ زرد شماره 5 بدانید

محتوا

• آیا زرد 5 ایمن است؟
• زرد 5 از چه ساخته شده است؟
• آنچه تحقیق می گوید
• بیش فعالی در کودکان
• سرطان
• سایر اثرات سلامتی
• غذاهایی که حاوی زرد هستند 5
• کاهش میزان 5 زرد مصرفی شما
• خط آخر

آیا این روزها با دقت بیشتری برچسب های مواد غذایی را خوانده اید؟ در این صورت ، ممکن است "5 زرد" در بسیاری از لیست مواد تشکیل دهنده ای که در فروشگاه اسکن می کنید ، مشاهده شده باشد.

زرد 5 یک رنگ غذایی مصنوعی (AFC) است که بود. هدف آن این است که غذاها - به ویژه غذاهای بسیار فرآوری شده مانند آب نبات ، سودا و غلات صبحانه - تازه تر ، خوش طعم و اشتها آور به نظر برسند.

بین سالهای 1969 و 1994 ، FDA همچنین 5 زرد را برای موارد زیر تأیید کرد:

• داروهایی که از طریق دهان مصرف می شوند
• داروهای موضعی
• لوازم آرایشی
• درمان های دور چشم

نام های دیگر زرد 5 عبارتند از:

• FD&C زرد شماره 5
• تارتازین
• E102

در کنار چند AFC دیگر ، ایمنی زرد 5 در چند دهه گذشته زیر سوال رفته است. یک ارتباط احتمالی بین آب میوه های حاوی ترکیبی از AFC و علائم بیش فعالی در کودکان پیدا کرده است. تحقیقات همچنین نشان می دهد که مقادیر متوسط ​​تا زیاد این AFC با گذشت زمان ممکن است اثرات مضر داشته باشد.

بیایید نگاهی دقیق تر به اثرات احتمالی رنگ زرد 5 بیندازیم تا بتوانید تعیین کنید آیا چیزی است که می خواهید از آن اجتناب کنید.

آیا زرد 5 ایمن است؟

نهادهای نظارتی در کشورهای مختلف در مورد ایمنی رنگ زرد نظرات مختلفی دارند. به دنبال انتشار پیشگویی پیوند AFC با بیش فعالی در کودکان پیش دبستانی و مدرسه ای ، آژانس استاندارد مواد غذایی اتحادیه اروپا (EU) شش AFC را برای کودکان ناامن دانست . در اتحادیه اروپا ، برچسب هشدار دهنده بر روی تمام مواد غذایی حاوی:

• زرد 5
• زرد 6
• زرد کینولین
• ماکارونی
• قرمز 40 (قرمز قرمز)
• ponceau 4R

برچسب هشدار اتحادیه اروپا می گوید: "ممکن است اثر سوverse بر فعالیت و توجه کودکان داشته باشد."

دولت انگلیس علاوه بر اقدام با برچسب های هشدار دهنده ، فعالان تولید مواد غذایی را تشویق می کند تا AFC را از محصولات خود حذف کنند. در واقع ، نسخه های انگلیسی میله های Skittles و Nutri-Grain ، هر دو محصولات محبوب در ایالات متحده ، اکنون با رنگ های طبیعی مانند فلفل قرمز ، پودر چغندر و آناتو رنگ شده اند.

از طرف دیگر ، سازمان غذا و دارو (FDA) تصمیم نگرفت که رویکرد مشابهی را اتخاذ کند. در سال 2011 ، کمیته مشورتی FDA با استناد به عدم وجود شواهد ، با استفاده از برچسب هایی از این دست در ایالات متحده رای منفی داد. با این حال ، کمیته تحقیقات مداوم در مورد AFC و بیش فعالی را توصیه کرد.

تا حدی به دلیل هجوم غذاهای کاملاً فرآوری شده ، مردم ایالات متحده AFC ها را با همان میزان 50 سال پیش ، زمانی که این رنگ ها برای اولین بار معرفی شدند ، می خورند.

رنگ زرد 5 در اتریش و نروژ کاملاً ممنوع است.

زرد 5 از چه ساخته شده است؟

زرد 5 یک ترکیب آزو با فرمول C در نظر گرفته می شود₁₆ح₉ن₄سدیم₃ای₉س₂. این بدان معناست که علاوه بر کربن ، هیدروژن و ازت - که به طور معمول در رنگهای غذایی طبیعی یافت می شود - شامل سدیم ، اکسیژن و گوگرد نیز می باشد. اینها همه عناصر طبیعی هستند ، اما رنگهای طبیعی به اندازه زرد 5 که از محصولات جانبی نفت ساخته می شود پایدار نیستند.

زرد 5 اغلب بر روی حیوانات آزمایش می شود ، بنابراین جای بحث دارد که آیا گیاهخوار است یا گیاهخوار است.

آنچه تحقیق می گوید

تعدادی از مناطق بهداشتی وجود دارد که شامل تحقیق در مورد رنگهای غذایی به طور کلی یا 5 رنگ زرد به طور خاص است.

بیش فعالی در کودکان

برخی مطالعات نشان می دهد که 50 میلی گرم (میلی گرم) AFC در روز برای ایجاد تغییرات رفتاری در کودکان کافی است. این ممکن است مقدار قابل توجهی از رنگهای غذایی به نظر برسد که مصرف آن در یک روز سخت خواهد بود. اما با وجود تمام غذاهای فرآوری شده کاملاً معطر و طعم آور که در بازار امروز موجود است ، این چندان سخت نیست. به عنوان مثال ، یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که یک وعده گیلاس Kool-Aid Burst Cher حاوی 52.3 میلی گرم AFC است.

بین سالهای 2004 و 2007 ، سه مطالعه برجسته نشان داد که رابطه ای بین آب میوه های دارای طعم AFC و رفتار بیش فعالی در کودکان وجود دارد. این موارد به عنوان مطالعات ساوتهمپتون شناخته می شوند.

در مطالعات ساوتهمپتون ، به گروه های كودكان پیش دبستانی و كودكان 8 تا 9 ساله آب میوه با مخلوط و مقادیر مختلف AFC داده شد. از یک مطالعه نشان داده شده است که آن دسته از کودکان پیش دبستانی که به آنها آمیخته A ، حاوی 5 زرد داده شده است ، در مقایسه با کودکان پیش دبستانی که دارونما دریافت کرده اند ، نمره "بیش فعالی جهانی" را بسیار بالاتر نشان داده اند.

کودکان پیش دبستانی تنها مبتلایان نبودند - همچنین کودکان 8 تا 9 ساله ای که AFC را می خورند علائم بیشتری از رفتار بیش از حد نشان دادند. در حقیقت ، محققان دریافتند كه همه كودكان گروه آزمایشی افزایش ناچیزی در رفتار بیش فعالی نشان می دهند. مسائل مربوط به رفتار فقط مختص کودکانی نبود که قبلاً معیارهای اختلال کمبود توجه / بیش فعالی (ADHD) را داشتند.

اما کودکان مبتلا به ADHD ممکن است بسیار حساس باشند. در یک بررسی قبلی توسط دانشگاه هاروارد و دانشگاه کلمبیا ، محققان تخمین زدند که "حذف رنگهای غذایی مصنوعی از رژیم های غذایی کودکان مبتلا به ADHD حدود یک سوم تا نیمی از درمان با متیل فنیدیت (ریتالین) م effectiveثر خواهد بود." اگرچه این بررسی 2004 تاریخ گذاری شده است ، اما از یافته های مطالعات ساوتهمپتون پشتیبانی می کند.

در حال حاضر ، دانشمندان و FDA توافق دارند که رژیم غذایی به تنهایی مقصر علائم ADHD در کودکان نیست. بلکه شواهد محکمی برای اثبات یک م biologicalلفه بیولوژیکی برای این اختلال وجود دارد. تحقیقات بیشتری لازم است.

سرطان

یک مطالعه در سال 2015 بررسی کرد که چگونه سلول های سفید خون انسان تحت تأثیر زرد 5 قرار دارد. محققان دریافتند که اگرچه این رنگ غذایی بلافاصله برای گلبولهای سفید سمی نیست ، اما به DNA آسیب می رساند و باعث جهش سلول در طول زمان می شود.

پس از سه ساعت قرار گرفتن در معرض ، 5 رنگ زرد در هر غلظت آزمایش شده به گلبول های سفید خون انسان آسیب می رساند. محققان خاطرنشان کردند که سلولهایی که بیشترین غلظت زرد 5 را دارند ، قادر به ترمیم خود نیستند. این ممکن است رشد تومور و بیماری هایی مانند سرطان را بیشتر احتمال دهد.

محققان نتیجه گرفتند که از آنجا که سلولهای دستگاه گوارش مستقیماً در معرض زرد 5 قرار دارند ، احتمال دارد این سلولها به سرطان مبتلا شوند. بیشتر AFC هایی که می خورید در روده بزرگ متابولیزه می شوند ، بنابراین سرطان روده بزرگ ممکن است بیشترین خطر را داشته باشد.

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که این مطالعه در سلولهای جدا شده و نه در بدن انسان انجام شده است.

سایر اثرات سلامتی

سمیت زرد 5 را در مگس اندازه گیری کرد. نتایج نشان داد که وقتی 5 زرد در چهارمین غلظت بالایی به مگس ها تحویل داده شد ، سمی شد. حدود 20 درصد از مگس های این گروه زنده نمانده اند ، اما ممکن است عوامل دیگری نیز وجود داشته باشد علاوه بر این یک مطالعه حیوانی است.

در قسمت دوم این مطالعه ، سلولهای سرطان خون انسان در معرض رنگهای مختلف غذایی قرار گرفتند. محققان دریافتند اگرچه 5 رنگ زرد و سایر AFC ها می توانند رشد سلولهای تومور را افزایش دهند ، اما در غلظت های مجاز باعث آسیب یا تغییر در DNA انسان نمی شوند. با این حال نتیجه گیری شد که "مصرف مزمن زیاد مواد غذایی در تمام طول زندگی توصیه نمی شود."

غذاهایی که حاوی زرد هستند 5

در اینجا چند غذای متداول حاوی 5 رنگ زرد آورده شده است:

• شیرینی های فرآوری شده ، مانند Twinkies
• نوشابه های گاز نئون ، مانند شبنم کوهی
• نوشیدنی های میوه ای بچه ها ، مانند Sunny D ، Kool-Aid Jammers ، و انواع مختلفی از Gatorade و Powerade
• آب نبات با رنگ روشن (فکر کنید آب نبات ذرت ، M & Ms ، و Starburst)
• غلات صبحانه شیرین مانند Cap’N Crunch
• مخلوط ماکارونی از قبل بسته بندی شده
• خوراکی های یخ زده ، مانند Popsicles

اینها ممکن است منابع کاملاً واضحی از رنگ زرد 5 به نظر برسند اما برخی از منابع غذایی می توانند فریبنده باشند. به عنوان مثال ، آیا شما هرگز انتظار دارید که شیشه خیار شور در یخچال حاوی 5 رنگ زرد باشد؟ خوب ، در بعضی موارد ، اینطور است. منابع غافلگیر کننده دیگر شامل داروها ، دهان شویه ها و خمیر دندان ها است.

کاهش میزان 5 زرد مصرفی شما

اگر می خواهید میزان زرد 5 خود را کاهش دهید ، سعی کنید بیشتر برچسب های مواد غذایی را اسکن کنید. از لیست مواد تشکیل دهنده حاوی 5 زرد و سایر AFC ها دور شوید:

• آبی 1 (FCF آبی درخشان)
• آبی 2 (ایندگوتین)
• سبز 3 (FCF سبز سریع)
• زرد 6 (FCF زرد غروب خورشید)
• قرمز 40 (قرمز قرمز)

این ممکن است به شما اطمینان دهد که بدانید بسیاری از مارک های صنایع غذایی به رنگ های طبیعی روی می آورند. حتی شرکت های بزرگتر مانند Kraft Foods و Mars Inc. در حال جایگزینی AFC ها با گزینه هایی مانند این هستند:

• کارمین
• فلفل قرمز (گزینه طبیعی برای رنگ زرد 5)
• آناتو
• عصاره چغندر
• لیکوپن (منبع گوجه فرنگی)
• زعفران
• روغن هویج

دفعه دیگر که وارد فروشگاه مواد غذایی شدید ، به برچسب های تغذیه ای بیشتر توجه کنید. ممکن است دریابید که برخی از محصولات پرطرفدار شما قبلاً به رنگ های طبیعی تغییر شکل داده اند.

به خاطر داشته باشید که رنگ های طبیعی گلوله ای نقره ای نیستند. به عنوان مثال کارمین از سوسک های خرد شده مشتق شده است که همه مشتاق خوردن آن نیستند. آناتو شناخته شده است که باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در برخی از افراد می شود.

در اینجا چند مبادله ساده وجود دارد که می توانید برای کاهش 5 رنگ زرد در رژیم غذایی خود انجام دهید:

• Squirt را نسبت به Mountain Dew انتخاب کنید. نوشابه های گازدار مرکبات مشابه هستند ، اما Squirt معمولی فاقد AFC است. به همین دلیل واضح است.
• مخلوط های ماکارونی از پیش بسته بندی شده را منتقل کنید. در عوض رشته فرنگی کامل بخرید و غذاهای ماکارونی خانگی درست کنید. شما می توانید یک ترکیب سالم و خوشمزه را در خانه شلاق بزنید.
• لیموناد خانگی را روی آب میوه های زرد فروشگاه خریداری کنید. مطمئناً ، ممکن است هنوز حاوی شکر باشد ، اما می توانید مطمئن باشید که فاقد AFC است.

خط آخر

FDA و محققان برجسته شواهد را بررسی کرده و نتیجه گرفتند که رنگ زرد 5 خطری فوری برای سلامتی انسان ندارد. با این حال ، تحقیقات نشان می دهد که این رنگ ممکن است به مرور زمان به سلول ها آسیب برساند ، به ویژه هنگامی که سلول ها در معرض مقادیر بیشتری از مقدار توصیه شده قرار بگیرند.

اگر نگران آنچه در تحقیقات در مورد زرد 5 آمده است ، یکی از بهترین کارهایی که می توانید انجام دهید کاهش غذاهای شیرین و فرآوری شده است. در عوض سعی کنید بیشتر این غذاهای کامل را دریافت کنید:

• چربی های سالم مانند آووکادو
• دانه های تصفیه نشده
• میوه ها و سبزیجات
• اسیدهای چرب امگا 3 (در ماهی مانند ماهی آزاد یافت می شود)
• بذر کتان
• پروتئین بدون چربی مانند مرغ و بوقلمون

داشتن یک رژیم غذایی غنی از این مواد غذایی مدت طولانی تری شما را سیر نگه می دارد. این بدان معناست که شما کمتر دچار غذاهای بسته بندی شده رنگارنگ می شوید. بعلاوه ، با غذاهای کامل ، شما نگران این نیستید که آیا یک رنگ خوراکی مشکوک مصرف می کنید ، که ممکن است برای شما آرامش خاطر داشته باشد.