3 "چه کسی می دانست؟" دستور العمل های قارچ

محتوا

• بررسی برای

قارچ ها نوعی غذای کامل هستند. آنها غنی و گوشتی هستند ، بنابراین طعم دلپذیری دارند. آنها به طرز شگفت انگیزی همه کاره هستند ؛ و از مزایای تغذیه ای جدی برخوردار هستند. در یک مطالعه، افرادی که به مدت یک ماه روزانه قارچ شیتاکه می خوردند، سیستم ایمنی قوی تری داشتند. اما لازم نیست فقط به دنبال این نوع عجیب و غریب باشید: تحقیقات نشان می دهد که سطوح آنتی اکسیدانی قارچ های دکمه ای معمولی به همان اندازه بالا است. بنابراین خلاق باشید. برای شروع، در اینجا سه ​​ایده از سرآشپزهایی وجود دارد که عاشق «شوم» هستند.

نیمی از گوشت را در بولونی خود جایگزین کنید

دفعه بعد که سس گوشتی درست می کنید ، از مخلوط گوشت گاو آسیاب شده (که به طور طبیعی لاغرتر است) و کرمینی خرد شده استفاده کنید. قارچ ها در واقع طعم سس را افزایش می دهند و حالت خاکی و خوشمزه ای را به آن اضافه می کنند ، در حالی که بافت و احساس دهان مشابه گوشت گاو چرخ کرده دارند. شما می توانید از این تکنیک در برگر ، کوفته و تاکو نیز استفاده کنید.

منبع: سرآشپز لینتون هاپکینز از خانه عمومی هومن و فینچ در آتلانتا

بلغور جو دوسر صبحگاهی خود را غنی کنید

جو دوسر برش خورده از فولاد را در کره یا روغن زیتون به مدت حدود سه دقیقه برشته کنید. سپس ، طبق دستورالعمل های بسته ، جو دوسر را در آب با کمی نمک بپزید ، اغلب هم بزنید. با میسو قرمز یا سفید مزه دار کنید ، و روی آن قارچ های دکمه ای را که در روغن کنجد تفت داده شده و کمی سس سویا تفت می دهید. با کنجد تفت داده شده و پیاز سبز خرد شده بپاشید. (برای جو دوسر خوشمزه تر ، این 16 دستور غذا بلغور جو دوسر را بررسی کنید.)

منبع: تارا اوبریدی، نویسنده هفت قاشق کتاب آشپزی

درست کردن "بیکن" وگان

قارچ شیتاکه را به ضخامت یک چهارم اینچ برش دهید و با روغن زیتون و نمک دریا بریزید. قطعات را روی یک ورقه پخت لبه دار به صورت یکنواخت پهن کرده و در فر 350 درجه بپزید. هر پنج دقیقه آنها را بررسی کنید و اگر یک طرف سریعتر از طرف دیگر می پزد ، تابه را بچرخانید. وقتی قارچ ها ترد و قهوه ای طلایی می شوند و اندازه آنها به نصف کاهش می یابد (تقریبا 15 دقیقه) از فر خارج کنید. آنها را به جای بیکن روی BLT، به عنوان چاشنی روی ظرف پاستا، یا خرد شده روی سبزیجات سرخ شده استفاده کنید.

منبع: سرآشپز Chloe Coscarelli از By Chloe در شهر نیویورک

بررسی برای