5 نکته ای که درباره غذاهای GMO نمی دانستید

محتوا

• بررسی برای

چه بدانید و چه ندانید ، به احتمال زیاد هر روز ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (یا GMOs) را می خورید. انجمن تولیدکنندگان مواد غذایی برآورد می کند که 70 تا 80 درصد غذای ما حاوی مواد اصلاح شده ژنتیکی است.

اما این غذاهای معمول همچنین موضوع بسیاری از بحث های اخیر بوده است: همین ماه آوریل ، چیپوتل با اعلام اینکه غذای آنها از تمام مواد غیر GMO ساخته شده بود ، خبرساز شد. با این حال ، یک شکایت جدید طبقاتی در 28 آگوست در کالیفرنیا مطرح شده است که نشان می دهد ادعاهای چیپوتل اهمیتی ندارند زیرا این زنجیره گوشت و محصولات لبنی را از حیواناتی که از GMO تغذیه می کنند و نوشیدنی هایی با شربت ذرت GMO ، مانند کوکاکولا سرو می کند.

چرا مردم در مورد GMO ها اینقدر مشتاق هستند؟ ما روی غذاهای بحث برانگیز را برداشته ایم. (دریابید: آیا اینها GMO های جدید هستند؟)

1. چرا آنها وجود دارند

آیا واقعاً می دانید؟ شهلا وندرلیچ ، دکترا ، استاد علوم بهداشت و تغذیه در دانشگاه ایالتی مونتکلر که سیستم های تولید کشاورزی را مطالعه می کند ، می گوید: "به طور کلی ، ما می دانیم که دانش مصرف کنندگان از GMO پایین است." در اینجا این اسکوپ آمده است: GMO به گونه ای مهندسی شده است که دارای ویژگی هایی باشد که به طور طبیعی به وجود نمی آید (در بسیاری از موارد ، در برابر علف کش ها و/یا تولید حشره کش ها ایستادگی می کند). محصولات اصلاح شده ژنتیکی زیادی وجود دارد که انسولین مصنوعی مورد استفاده برای درمان بیماران دیابتی در واقع یک نمونه است.

با این حال، GMO ها در مواد غذایی معروف هستند. به عنوان مثال، ذرت آماده راندآپ را در نظر بگیرید. این اصلاح شده است به طوری که می تواند در معرض علف کش هایی که علف های هرز اطراف را می کشند زنده بماند. ذرت، سویا و پنبه رایج ترین محصولات اصلاح شده ژنتیکی هستند - بله، ما پنبه را در روغن پنبه دانه می خوریم. با این حال، موارد دیگری مانند کلزا، سیب زمینی، یونجه و چغندر قند نیز وجود دارد. (لیست کاملی از محصولات زراعی که از سال 1995 به بعد USDA را پشت سر گذاشته اند را مشاهده کنید.) از آنجا که بسیاری از این غذاها برای تهیه مواد اولیه مانند روغن سویا یا شکر یا نشاسته ذرت استفاده می شوند ، پتانسیل آنها برای نفوذ به منابع غذایی بسیار زیاد است. وندرلیچ می‌گوید، شرکت‌هایی که محصولات تراریخته را تولید می‌کنند، استدلال می‌کنند که این یک سرمایه‌گذاری ضروری است - برای تغذیه جمعیت رو به رشد جهان، باید از زمین‌های کشاورزی که در اختیار داریم حداکثر استفاده را ببریم. وندرلیچ می گوید: "شاید بتوانید محصولات بیشتری تولید کنید ، اما ما احساس می کنیم که آنها باید گزینه های دیگر را نیز بررسی کنند." (P.S. این 7 ماده مغذی شما را از بین می برد.)

2. آیا آنها ایمن هستند

غذاهای اصلاح شده ژنتیکی در دهه 90 به قفسه های سوپرمارکت ها راه یافتند. اگرچه به نظر می رسد مدت ها پیش است-به هر حال ، نوستالژی دهه گذشته به قوت خود باقی است-هنوز به اندازه کافی طول نکشید که دانشمندان به طور قطعی بفهمند که آیا خوردن GMO ها بی خطر است یا خیر. وندرلیچ می گوید: "در واقع دو مورد وجود دارد که مردم می گویند ، اگرچه 100 درصد اثبات نشده است." "یکی این است که به احتمال زیاد GMO می تواند در برخی افراد واکنش آلرژیک ایجاد کند و دیگری این است که می تواند باعث سرطان شود." به گفته واندرلیچ ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. بیشتر مطالعات بر روی حیوانات انجام شده است ، نه انسانها که از محصولات اصلاح شده ژنتیکی تغذیه کرده اند و نتایج متناقض بوده است. یک مطالعه بحث برانگیز که در سال 2012 توسط محققان فرانسوی منتشر شد ، نشان داد که یک نوع ذرت GMO باعث ایجاد تومور در موش ها می شود. این مطالعه بعداً توسط سردبیران اولین مجله ای که در آن منتشر شد ، بازنشر شد ، سم شناسی مواد غذایی و شیمیایی، با استناد به اینکه این تحقیق هیچ گونه تقلب یا ارائه اطلاعات نادرست ندارد ، نتیجه گیری آن را ناقص می داند.

3. کجا آنها را پیدا کنید

قفسه های سوپر مارکت مورد علاقه خود را اسکن کنید، و احتمالاً برخی از محصولات را خواهید دید که از مهر تأیید شده پروژه غیر GMO حمایت می کنند. (لیست کامل را مشاهده کنید.) پروژه غیر GMO یک گروه مستقل است که اطمینان می دهد محصولات حاوی برچسب آن عاری از مواد اصلاح شده ژنتیکی هستند. هر چیزی که دارای برچسب USDA Organic باشد نیز عاری از GMO است. با این حال، برچسب‌های متضاد را در آنجا نخواهید دید هستند مواد اصلاح شده ژنتیکی داخل برخی از مردم می خواهند این موضوع را تغییر دهند: در سال 2014 ، ورمونت قانون برچسب زدن به GMO را تصویب کرد که قرار بود در جولای 2016 به اجرا درآید-و در حال حاضر این مرکز یک نبرد شدید دادگاه است. در همین حال، مجلس نمایندگان ایالات متحده در ماه ژوئیه لایحه ای را تصویب کرد که به شرکت ها اجازه می دهد، اما نه ملزم به برچسب زدن مواد اصلاح شده ژنتیکی در محصولات خود هستند. در صورت تصویب توسط سنا و امضای آن به قانون، بر هر گونه قوانین ایالتی که تلاش های ورمونت را برای الزام به برچسب گذاری GMO می کشد، غلبه خواهد کرد. (که ما را به این می رساند: آنچه در برچسب تغذیه بیشتر اهمیت دارد (علاوه بر کالری).)

در غیاب برچسب گذاری ، هرکسی که به دنبال اجتناب از GMO ها است با نبردی سخت روبرو می شود: "جلوگیری از آنها بسیار دشوار است زیرا بسیار گسترده هستند." وندرلیچ می گوید. Wunderlich می‌گوید یکی از راه‌های کاهش شانس خوردن غذاهای اصلاح‌شده ژنتیکی، خرید محصولات بومی از مزارع کوچک مقیاس است که در حالت ایده‌آل ارگانیک هستند. او می گوید مزارع بزرگ مقیاس بیشتری احتمال دارد که GMO تولید کنند. به علاوه ، غذاهای محلی معمولاً مغذی تر هستند زیرا در هنگام رسیدن چیده می شوند و به آنها زمان می دهد تا مواد مفید مانند آنتی اکسیدان ها را تولید کنند. گاوها و سایر دامها ممکن است با غذای GMO تغذیه شوند-اگر می خواهید از این امر اجتناب کنید ، به دنبال گوشت ارگانیک یا علفی باشید.

4. آنچه کشورهای دیگر در مورد آنها انجام می دهند

در اینجا موردی وجود دارد که در آن آمریکا پشت خط منحنی قرار دارد: موجودات اصلاح شده ژنتیکی در 64 کشور برچسب گذاری می شوند. به عنوان مثال ، اتحادیه اروپا (EU) بیش از یک دهه است که الزامات برچسب گذاری GMO را دارد. وندرلیچ می گوید ، وقتی نوبت به GMO ها می رسد ، این کشورها "بیشتر مراقب هستند و مقررات بیشتری دارند". هنگامی که یک ماده اصلاح شده ژنتیکی روی یک بسته بندی غذایی ذکر می شود ، باید قبل از آن عبارت "اصلاح ژنتیکی" ذکر شود. تنها استثنا؟ غذاهایی با محتوای اصلاح شده ژنتیکی کمتر از 0.9 درصد. با این حال، این سیاست بدون منتقد نیست: در مقاله اخیر منتشر شده در روندهای بیوتکنولوژی، محققان در لهستان استدلال کردند که قوانین GMO اتحادیه اروپا مانع نوآوری کشاورزی می شود.

5- آیا آنها برای زمین مضر هستند

یک استدلال برای غذاهای اصلاح شده ژنتیکی این است که با تولید محصولاتی که به طور طبیعی در برابر علف کش ها و آفات مقاوم هستند، کشاورزان می توانند استفاده از آفت کش ها را کاهش دهند. با این حال ، یک مطالعه جدید منتشر شده در علم مدیریت آفات وقتی صحبت از محبوب ترین محصولات اصلاح شده ژنتیکی می شود، داستان پیچیده تری را نشان می دهد. از زمان تولید محصولات GMO ، استفاده سالانه از علف کش ها برای ذرت کاهش یافته است ، اما برای پنبه یکسان بوده و در واقع برای سویا افزایش یافته است. Wunderlich می گوید که خرید مواد غذایی محلی و ارگانیک احتمالاً دوستدار محیط زیست است، زیرا غذاهای ارگانیک بدون آفت کش ها رشد می کنند. به علاوه ، غذاهای محلی لازم نیست در سراسر ایالات و کشورها حرکت کنند ، حمل و نقل که به سوخت های فسیلی نیاز دارد و آلودگی ایجاد می کند.

بررسی برای