A1 در مقابل شیر A2 - آیا مهم است؟

محتوا

• اصطلاحات به چه معناست؟
• ادعاهای نامطلوب در مورد پروتئین A1
• دیابت نوع 1
• بیماری قلبی
• سندرم مرگ ناگهانی نوزاد
• اوتیسم
• سلامت دستگاه گوارش
• خط آخر

اثرات بهداشتی شیر ممکن است به نژاد گاوی که از آن آمده است بستگی داشته باشد.

در حال حاضر ، شیر A2 به عنوان انتخاب سالم تری نسبت به شیر معمولی A1 به بازار عرضه می شود.

طرفداران ادعا می کنند که A2 فواید زیادی برای سلامتی دارد و هضم آن برای افرادی که عدم تحمل شیر دارند آسان تر است.

این مقاله نگاهی عینی به علم پشت شیرهای A1 و A2 دارد.

اصطلاحات به چه معناست؟

کازئین بزرگترین گروه پروتئین های موجود در شیر است که حدود 80٪ از کل پروتئین را تشکیل می دهد.

انواع مختلفی از کازئین در شیر وجود دارد. بتا-کازئین دومین شیوع است و حداقل در 13 شکل مختلف وجود دارد ().

دو فرم رایج عبارتند از:

• بتا-کازئین A1. شیر از نژادهای گاو که از شمال اروپا نشأت می گیرند به طور کلی دارای مقدار بتا-کازئین A1 است. این نژادها شامل هولشتاین ، فریسیان ، آیرشایر و شورثورن انگلیس هستند.
• A2 بتا-کازئین. شیری که سرشار از بتا-کازئین A2 باشد ، عمدتا در نژادهایی یافت می شود که از جزایر کانال و جنوب فرانسه نشات گرفته اند. اینها شامل گاوهای گرنزی ، جرسی ، شارولا و لیموزین (،) هستند.

شیر معمولی حاوی A1 و A2 بتا-کازئین است اما شیر A2 فقط حاوی A2 بتا-کازئین است.

برخی مطالعات نشان می دهد که بتا-کازئین A1 ممکن است مضر باشد و بتا-کازئین A2 گزینه ایمن تری است.

بنابراین ، بحث عمومی و علمی در مورد این دو نوع شیر وجود دارد.

شیر A2 توسط شرکت شیر ​​A2 تولید و به بازار عرضه می شود و فاقد بتا-کازئین A1 است.

شیرهای A1 و A2 حاوی انواع مختلفی از پروتئین بتا-کازئین هستند. برخی مطالعات نشان می دهد که شیر A2 ممکن است از این دو سالم باشد.

ادعاهای نامطلوب در مورد پروتئین A1

بتا-کازومورفین -7 (BCM-7) یک پپتید مخدر است که در هنگام هضم بتا-کازئین A1 آزاد می شود (، 4).

این دلیلی است که برخی معتقدند شیر معمولی از شیر A2 کمتر سالم است.

چند گروه تحقیقاتی نشان می دهند که ممکن است BCM-7 با دیابت نوع 1 ، بیماری های قلبی ، مرگ نوزادان ، اوتیسم و ​​مشکلات گوارشی مرتبط باشد (، ، ،).

اگرچه ممکن است BCM-7 بر سیستم هضم شما تأثیر بگذارد ، اما هنوز مشخص نیست که BCM-7 تا چه اندازه در خون شما دست نخورده جذب می شود.

مطالعات BCM-7 را در خون بزرگسالان سالم که شیر گاو می نوشند پیدا نکرده اند ، اما چند آزمایش نشان می دهد که ممکن است BCM-7 در نوزادان وجود داشته باشد (،).

در حالی که BCM-7 به طور گسترده مورد تحقیق قرار گرفته است ، اما تأثیرات کلی آن بر سلامتی همچنان نامشخص است.

دیابت نوع 1

دیابت نوع 1 به طور معمول در کودکان تشخیص داده می شود و با کمبود انسولین مشخص می شود.

چندین مطالعه نشان می دهد که نوشیدن شیر A1 در دوران کودکی خطر ابتلا به دیابت نوع 1 را افزایش می دهد (، ، ،).

با این حال ، این مطالعات مشاهده ای است. آنها نمی توانند ثابت کنند که بتا-کازئین A1 باعث دیابت نوع 1 می شود - فقط این که کسانی که بیشتر از آن مبتلا می شوند در معرض خطر بیشتری هستند.

در حالی که برخی از مطالعات حیوانی هیچ تفاوتی بین A1 و A2 بتا-کازئین پیدا نکرده اند ، برخی دیگر نشان می دهند که A1 بتا-کازئین اثرات محافظتی یا سو ad بر دیابت نوع 1 دارد (، ، ،).

تاکنون ، هیچ آزمایش بالینی بر روی انسان اثر A1 بتا-کازئین بر دیابت نوع 1 را بررسی نکرده است.

بیماری قلبی

دو مطالعه مشاهده ای مصرف شیر A1 را با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط می دانند ().

یک آزمایش در خرگوش ها نشان داد که A1 بتا-کازئین باعث افزایش تجمع چربی در رگ های خونی آسیب دیده می شود. وقتی خرگوش ها A2 بتا-کازئین مصرف کردند () این تجمع بسیار کمتر بود.

تجمع چربی ممکن است به طور بالقوه رگ های خونی را مسدود کرده و باعث بیماری قلبی شود. هنوز هم در مورد ارتباط انسانی نتایج بحث شده است ().

تاکنون ، دو آزمایش اثرات شیر ​​A1 را بر روی عوامل خطر بیماری های قلبی در افراد بررسی کرده است ().

در یک مطالعه بر روی 15 بزرگسال در معرض خطر بالای بیماری قلبی ، هیچ عوارض جانبی قابل توجهی مشاهده نشد. A1 و A2 اثرات مشابهی بر عملکرد رگهای خونی ، فشار خون ، چربی های خون و مارکرهای التهابی داشتند ().

مطالعه دیگر هیچ تفاوت قابل توجهی در اثرات A1 ​​و A2 کازئین بر کلسترول خون نشان نداد ().

سندرم مرگ ناگهانی نوزاد

سندرم مرگ ناگهانی نوزاد (SIDS) شایع ترین علت مرگ در نوزادان زیر 12 ماه است.

SIDS مرگ غیرمنتظره نوزاد بدون دلیل مشخص است ().

برخی از محققان حدس زده اند كه BCM-7 ممكن است در برخی موارد SIDS نقش داشته باشد ().

یک مطالعه نشان داد که سطح بالایی از BCM-7 در خون نوزادانی که به طور موقت در هنگام خواب تنفس می کنند متوقف می شود. این وضعیت ، معروف به آپنه خواب ، با افزایش خطر ابتلا به SIDS مرتبط است ().

این نتایج نشان می دهد که برخی از کودکان ممکن است به بتا-کازئین A1 موجود در شیر گاو حساس باشند. با این حال ، قبل از نتیجه گیری قاطع ، مطالعات بیشتری لازم است.

اوتیسم

اوتیسم یک وضعیت روانی است که با تعامل اجتماعی ضعیف و رفتار تکراری مشخص می شود.

از نظر تئوری ، پپتیدهایی مانند BCM-7 ممکن است در پیشرفت اوتیسم نقش داشته باشند. با این حال ، مطالعات از همه مکانیسم های پیشنهادی پشتیبانی نمی کند (، ،).

یک مطالعه در نوزادان نشان داد که مقادیر بالاتر BCM-7 در کسانی که از شیر گاو تغذیه می کنند در مقایسه با کسانی که از شیر مادر تغذیه می کنند. قابل ذکر است ، سطح BCM-7 در بعضی از نوزادان به سرعت کاهش می یابد در حالی که در برخی دیگر بالا است.

برای کسانی که این سطوح بالا را حفظ کرده اند ، BCM-7 به شدت با توانایی مختل در برنامه ریزی و انجام اقدامات همراه است ().

مطالعه دیگر نشان می دهد که نوشیدن شیر گاو ممکن است علائم رفتاری را در کودکان اوتیسم بدتر کند. اما مطالعات دیگر هیچ تاثیری بر رفتار نشان ندادند (، ،).

تاکنون هیچ آزمایش انسانی روی اثرات شیر ​​A1 و A2 بر علائم اوتیسم به طور خاص بررسی نشده است.

چند مطالعه نشان می دهد که بتا-کازئین A1 و پپتید BCM-7 ممکن است با دیابت ، بیماری های قلبی ، اوتیسم و ​​SIDS مرتبط باشند. هنوز هم نتایج متفاوت هستند و تحقیقات بیشتری لازم است.

سلامت دستگاه گوارش

عدم تحمل لاکتوز ناتوانی در هضم کامل قند شیر (لاکتوز) است. این یکی از دلایل عمده نفخ ، گاز و اسهال است.

مقدار لاکتوز در شیرهای A1 و A2 یکسان است. با این حال ، برخی از افراد احساس می كنند كه شیر A2 نسبت به شیر A1 باعث نفخ كمتری می شود.

در واقع ، مطالعات نشان می دهد که اجزای شیر غیر از لاکتوز ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شوند (،).

دانشمندان اظهار داشتند که پروتئین های خاص شیر ممکن است مسئول عدم تحمل شیر برخی از افراد باشد.

یک مطالعه در 41 نفر نشان داد که شیر A1 در برخی افراد باعث مدفوع نرمتر از شیر A2 می شود ، در حالی که مطالعه دیگری در بزرگسالان چینی نشان داد که شیر A2 پس از غذا به طور قابل توجهی به ناراحتی گوارشی کمتری منجر می شود ().

علاوه بر این ، مطالعات حیوانی و انسانی نشان می دهد که A1 بتا-کازئین ممکن است التهاب را در سیستم هضم افزایش دهد (، ،).

شواهد فزاینده نشان می دهد که بتا-کازئین A1 علائم گوارشی نامطلوبی را در برخی افراد ایجاد می کند.

خط آخر

بحث در مورد اثرات بالقوه شیر A1 و A2 بر سلامتی ادامه دارد.

تحقیقات نشان می دهد که بتا-کازئین A1 باعث ایجاد علائم هضم نامطلوب در افراد خاص می شود.

اما شواهد هنوز بسیار ضعیف هستند و نمی توان در مورد پیوندهای احتمالی بین A1 بتا-کازئین و سایر بیماری ها مانند دیابت نوع 1 و اوتیسم نتیجه گیری محکمی کرد.

اگر گفتید ، اگر برای هضم شیر معمولی تلاش می کنید ، شیر A2 می تواند ارزش امتحان را داشته باشد.