6 مزیت اصلی سیر سیاه برای سلامتی و نحوه استفاده از آن

محتوا

• خواص و مزایا
• 1. از پیری زودرس جلوگیری کنید
• 2. به پیشگیری و معالجه سرطان کمک می کند
• 3. به شما در کاهش وزن و کنترل کلسترول کمک می کند
• 4. ضد التهاب است
• 5. حافظه را بهبود می بخشد
• 6. از کبد محافظت می کند
• چگونه بدست می آید
• نحوه استفاده از سیر سیاه

سیر سیاه سبزیجاتی است که از سیر تازه بدست می آید و برای ایجاد واکنشهای شیمیایی خاص تحت واکنش دما و رطوبت تحت فرآیند تخمیر قرار می گیرد ، از جمله واکنشی که رنگ مشخصه آن را تضمین می کند و همچنین در بعضی موارد برای بهبود با مخمر تخمیر می شود. خواص آن این فرآیند رنگ ، قوام و ترکیب آن را تغییر می دهد.

وقتی با سیر تازه مقایسه می شود ، سیر سیاه عطر و طعم شیرین تری دارد ، هنگام جویدن دارای خاصیت کشسانی بیشتری است و بوی آن چندان قوی نیست. علاوه بر این ، این ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری مانند پلی فنل ها ، فلاونوئیدها و ترکیبات ارگانیسم گوگرد دارد و بنابراین ، می تواند یک غذای کاربردی محسوب شود ، زیرا چندین مزیت سلامتی را فراهم می کند.

خواص و مزایا

سیر سیاه ظاهراً دارای خاصیت ضد سرطان ، آنتی اکسیدان ، محافظت کننده از کبد ، تنظیم کننده سیستم ایمنی ، محافظت از نور ، کاهش قند خون و ضد چاقی است. بنابراین ، می تواند چندین مزیت سلامتی مانند:

1. از پیری زودرس جلوگیری کنید

نشان داده شده است که سیر سیاه حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند پلی فنول ها ، آلکالوئیدها ، فلاونوئیدها و سیستئین است که در فرآیند تخمیر سیر تازه بدست می آیند و در بدن به خنثی سازی آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند و مانع از زودرس شدن آن می شود. پیری و بهبود بیماری ها ، مانند دیابت

2. به پیشگیری و معالجه سرطان کمک می کند

نشان داده شده است که سیر سیاه مرگ سلولهای تومور را افزایش می دهد و از رشد و حمله آنها جلوگیری می کند ، اندازه تومور را کاهش می دهد و از متاستاز در انواع مختلف سرطان ، به طور عمده معده ، روده بزرگ و لنفوم ها جلوگیری می کند.

3. به شما در کاهش وزن و کنترل کلسترول کمک می کند

سیر سیاه با افزایش متابولیسم و ​​کاهش اندازه سلولهای حاوی چربی در منطقه شکم ، سلولهای چربی ، به کاهش وزن بدن کمک می کند. علاوه بر این ، همچنین به تنظیم انسولین و سطح قند خون کمک می کند ، به کنترل دیابت و اشتها کمک می کند.

علاوه بر این ، همچنین تری گلیسیرید و کلسترول بد خون (LDL) را کاهش می دهد و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد. طبق یک مطالعه ، مصرف حدود 6 گرم سیر سیاه در روز به پیشگیری از تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

4. ضد التهاب است

برخی مطالعات نشان می دهد که سیر سیاه به لطف خاصیت ضد التهابی که دارد ، علاوه بر کاهش تولید سلولهای پیش التهاب ، به مبارزه با بیماریها و سپتی سمی کمک می کند ، زیرا سلولهای دفاعی بدن را تحریک می کند.

5. حافظه را بهبود می بخشد

سیر سیاه به عملکرد مناسب حافظه کمک می کند و به محافظت از سیستم عصبی کمک می کند ، زیرا فرآیندهای شناختی را بهبود می بخشد و از التهاب عصبی و سمیت عصبی جلوگیری می کند و از بیماری های تخریب عصبی مانند آلزایمر جلوگیری می کند.

طبق مطالعه ای که روی سیر سیاه انجام شده ، مصرف روزانه 12.5 میلی گرم تا 50 میلی گرم در کیلوگرم وزن می تواند این اثر محافظت از نور را داشته باشد.

6. از کبد محافظت می کند

کبد عضوی آسیب پذیر در استفاده از داروها ، مواد شیمیایی ، الکل ، عفونت ها و مکمل ها است. برخی مطالعات نشان داده است که مصرف روزانه 200 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن می تواند به محافظت از کبد در برابر عوارض جانبی داروها ، از جمله سمیت کبدی ، و آسیب سلول کمک کند.

علاوه بر این ، می تواند به بهبود بیماری های کبدی ، مانند کبد چرب ، کمک کند تا از کاهش چربی جمع شده در این اندام کمک کند.

چگونه بدست می آید

سیر سیاه از طریق سیر تازه ، از طریق فرآیندی حاصل می شود که شامل تخمیر آن در دمای کنترل شده بین 60 درجه سانتی گراد تا 90 درجه سانتیگراد ، با رطوبت کنترل شده ، بین 70 تا 90 درصد ، برای مدت زمان مشخصی است.

این فرایند به دلیل فرآیند تخمیر ، که در آن تبدیل برخی از اجزای سیر اتفاق می افتد ، سیر را به طور فزاینده ای تیره می کند ، همانطور که در مورد آلیسین ایجاد می شود ، باعث ایجاد آلکالوئیدها و فلاونوئیدها می شود که به سیر سیاه خاصیت می دهند. تفاوت های مربوط به سیر تازه را مشاهده کنید.

نحوه استفاده از سیر سیاه

سیر سیاه طعم بسیار مطبوعی به غذا می بخشد و می توان آن را به طرق مختلفی مانند تهیه سس ، مخلوط سیر خرد شده با سس سویا یا روغن زیتون ، در چاشنی غذاهایی مانند گوشت ، سالاد یا ماکارونی یا استفاده از قطعات برای تهیه استفاده کرد. به عنوان مثال نان سیر.

علاوه بر این ، در حال حاضر مکمل های سیر سیاه وجود دارد که می توان از طریق فروشگاه های آنلاین و محصولات طبیعی خریداری کرد. مهم است که دستورالعمل های سازنده را بخوانید و با یک متخصص مراقبت های بهداشتی در مورد دوز مصرفی مشورت کنید ، که بستگی به استفاده در نظر گرفته شده از مکمل دارد.

علاوه بر سیر سیاه ، سیر قبل از اینکه توسط گرما پردازش شود ، فواید سلامتی نیز دارد. در ویدیوی زیر کدامیک را مشاهده کنید: