خوردن سوسیس ، کالباس و بیکن می تواند باعث سرطان شود ، دلیل آن را بفهمید

محتوا

• گوشت های فرآوری شده چیست
• خطرات سلامتی
• مقدار توصیه شده
• لیستی از سایر غذاهای بالقوه سرطانی را بررسی کنید

غذاهایی مانند سوسیس ، کالباس و بیکن می توانند باعث سرطان شوند زیرا دودی هستند و مواد موجود در دود حاصل از فرآیند سیگار کشیدن ، مواد نگهدارنده مانند نیتریت ها و نیترات ها. این مواد شیمیایی با تحریک دیواره روده و ایجاد صدمه جزئی به سلول ها عمل می کنند و مصرف روزانه حدود 50 گرم از این نوع گوشت ها احتمال ابتلا به سرطان روده ، به ویژه سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد.

علاوه بر این ، یک رژیم غذایی غنی از سوسیس و کم میوه ، سبزیجات و غلات کامل حاوی فیبرهای کمی است که روده را کند می کند و باعث می شود مواد سرطان زا این گوشت ها مدت بیشتری در تماس با روده باقی بمانند.

گوشت های فرآوری شده چیست

گوشت های فرآوری شده ، که به آنها سوسیس نیز می گویند ، بیکن ، سوسیس ، سوسیس ، ژامبون ، بولونیا ، سالامی ، گوشت قلع دار ، سینه بوقلمون و پتوی بوقلمون است.

گوشت فرآوری شده هر نوع گوشتی است که با نمک ، عمل آوری ، تخمیر ، سیگار کشیدن و سایر فرآیندها یا افزودن ترکیبات شیمیایی برای افزایش طعم ، رنگ یا افزایش اعتبار آن فرآوری شده باشد.

خطرات سلامتی

مصرف مکرر گوشت های فرآوری شده می تواند برای سلامتی مضر باشد زیرا آنها غنی از ترکیبات شیمیایی هستند که توسط صنایع اضافه شده و یا در طی فرآوری آنها تشکیل می شود ، مانند نیتریت ها ، نیترات ها و هیدروکربن های معطر چند حلقه ای. این ترکیبات به سلولهای روده آسیب می رسانند ، که می تواند منجر به تغییر DNA و در نتیجه ظهور سرطان شود.

علاوه بر این ، این گوشت ها اغلب با غذاهای ناسالم مانند نان های سفید ، روغن های تصفیه شده مانند روغن سویا یا چربی هیدروژنه و نوشیدنی های غیر الکلی به طور کلی خورده می شوند ، غذاهایی که خطر چاقی و بیماری هایی مانند کلسترول بالا ، دیابت و مشکلات حملات قلبی را افزایش می دهند .

مقدار توصیه شده

طبق WHO ، مصرف 50 گرم گوشت فرآوری شده در روز خطر ابتلا به سرطان ، به ویژه سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد. این مقدار مثلاً معادل حدود 2 برش بیکن ، 2 برش ژامبون یا 1 سوسیس در روز است.

بنابراین ، ایده آل این است که از مصرف منظم این مواد غذایی خودداری کنید و گوشت های طبیعی مانند مرغ ، ماهی ، تخم مرغ ، گوشت قرمز و پنیرها را جایگزین کنید.

لیستی از سایر غذاهای بالقوه سرطانی را بررسی کنید

غذاهایی که دارای اجزای مرتبط با توسعه سرطان هستند عبارتند از:

• ترشی، همچنین می تواند حاوی نیتریت و نیترات برای کمک به حفظ و طعم دادن به غذاهایی باشد که دیواره روده را تحریک کرده و باعث تغییر سلولها می شوند و باعث سرطان می شوند.
• گوشت های دودی، زیرا دود مورد استفاده در هنگام سیگار کشیدن گوشت سرشار از قطران است ، ماده ای سرطان زا شبیه دود سیگار.
• غذاهای خیلی شورمانند گوشت خشک خورشید و گوشت تند گوشت گاو ، زیرا بیش از 5 گرم نمک در روز می تواند به سلول های معده آسیب برساند و باعث تغییرات سلولی منجر به ظهور تومور شود.
• شیرین کننده سدیم سیکلمات، در شیرین کننده ها و غذاهای سبک یا رژیمی مانند نوشابه و ماست وجود دارد ، زیرا مقدار زیاد این ماده خطر بروز مشکلاتی مانند آلرژی و سرطان را افزایش می دهد.

غذاهای سرخ شده همچنین می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند ، زیرا وقتی روغن به دمای بالاتر از 180 درجه سانتیگراد می رسد ، آمین های هتروسیکلیک ایجاد می شوند ، موادی که تشکیل تومورها را تحریک می کنند.

افسانه ها و حقیقت در مورد گوشت قرمز و سفید را بیاموزید و بهترین انتخاب های بهداشتی را انجام دهید.