تدریس دروس غذا و زندگی در کالیفرنیای شهری

محتوا

• در یک ضرب المثل قدیمی آمده است که اگر به مردی ماهی بدهید ، او یک روز غذا می خورد. اگر به یک مرد ماهیگیری را یاد دهید ، او یک عمر غذا می خورد. اقدام ساده آماده سازی افرادی که مهارت لازم برای تأمین هزینه های خود را دارند ، آینده ای از امکانات و امید را برای شما باز می کند.
• تغییر دهنده های سلامت: آلیسون شفر
• از کجا شروع کنیم
• آوردن پیام به خانه
• تبدیل کار مدرسه به کار زندگی
• بیشتر تغییر دهنده سلامت
• استفان ساترفیلد
• نانسی رومن
• به گفتگو بپیوندید

بازگشت به تغییر دهنده های سلامتی

در یک ضرب المثل قدیمی آمده است که اگر به مردی ماهی بدهید ، او یک روز غذا می خورد. اگر به یک مرد ماهیگیری را یاد دهید ، او یک عمر غذا می خورد. اقدام ساده آماده سازی افرادی که مهارت لازم برای تأمین هزینه های خود را دارند ، آینده ای از امکانات و امید را برای شما باز می کند.

فلسفه مشابهی معلمان و مدیران آکادمی Urban Promise (UPA) را راهنمایی می کند ، یک مدرسه راهنمایی که حدود 300 دانش آموز را در محله Fruitvale در اوکلند ، کالیفرنیا خدمت می کند. اما آنها به جای ماهی ، به کودکان می آموزند که اهمیت غذای سالم را درک کنند. امید این است که این دانش آموزان نه تنها برای امروز گزینه های سالم تری داشته باشند ، بلکه آماده خواهند بود تا در آینده برای جامعه و خانواده های خود انتخاب های بهتری داشته باشند.

تغییر دهنده های سلامت: آلیسون شفر

معلم آکادمی Urban Promise آلیسون شفر درباره کار و فداکاری خود در مورد یادگیری آنچه که در واقع خوردن یک غذای سالم و مغذی به دانش آموزان می پردازد ، بحث می کند.

برای تحقق این هدف ، UPA مشارکت با La Clinica ، یک گروه بهداشت جامعه محلی را آغاز کرد. این کلینیک یک مربی بهداشت برای کلاس های ششم ، هفتم و هشتم مدرسه فراهم می کند. مربی بهداشت ، آلیسون شفر - {textend} یا خانم آلی به قول دانش آموزانش - {textend} امیدوار است که به دانشجویانش در مورد انتخاب مواد غذایی بهتر و بهبود سلامتی آنها بیاموزد. در حالی که او این کار را انجام می دهد ، او همچنین امیدوار است که به آنها کمک کند درک کنند که چگونه جامعه آنها بر سلامتی آنها تأثیر می گذارد. اما اول ، او باید دانش آموزان خود را درک کند که در حال حاضر چه چیزی می خورند - {textend} و عواقب آن چه می تواند باشد.

از کجا شروع کنیم

"من فکر می کنم بسیاری از کارهای من این است که آنها به فکر کردن در مورد آنچه می خورند ، و سپس آنچه بعد از آن می آید ، ایجاد نظر در مورد آن است. بعد از آن ، این چه کاری از عهده آنها برمی آید ، "شفر می گوید. "این کار فقط با این است که آنها را وادار به فکر کردن در مورد آنچه که در بدن خود می کنند ، کنند ، زیرا این اتفاق اکنون رخ نمی دهد. آنها نوعی خوردن چیپس و آب نبات یا انتخاب نکردن ناهار مدرسه را انتخاب می کنند ، که بسیار مغذی تر از آن چیزی است که اگر بتوانند غذای خود را بخرند ، می خورند. "

بنابراین از کجا شروع می کنید که می خواهید گزینه های غذایی را برای بچه هایی که چیپس را به هویج و نوشابه را به آب ترجیح می دهند توضیح دهید؟ شما با غذایی شروع می کنید که آنها می فهمند: غذای ناخواسته.

شفر چهار نوع مختلف چیپس تهیه شده از ذرت را به همراه دارد. وی از دانش آموزان می خواهد که آنها را از سالم به کمترین رتبه بندی کنند. او می گوید: "به اندازه کافی جالب است که آنها همیشه به نتیجه درست می رسند." این یک چیز مهم را به شفر می گوید: این بچه ها دانش دارند ، فقط به آن عمل نمی کنند.

چیپس و غذای ناخواسته تنها زبان غذایی نیست که این بچه ها صحبت می کنند. چای های سرد شیرین شده با شکر و همچنین نوشابه بسیار مورد علاقه بدن دانش آموزان این مدرسه است. در حالی که گرم قند و درصد روزانه برای نوجوانان خیلی انتزاعی نیست که بتوانند آن را درک کنند ، قاشق و تپه های قند اینگونه نیستند. بنابراین این دقیقاً همان کاری است که شفر و شاگردانش انجام می دهند.

شفر با استفاده از برخی از نوشیدنی های مورد علاقه دانش آموزان ، از آنها می خواهد مقدار قند نوشیدنی های محبوب را اندازه گیری کنند. نائومی ، دانش آموز 12 ساله کلاس هفتم در UPA ، می گوید: "سودا طعم خوبی دارد ، اما دارای مقدار زیادی قند و مواد است که می تواند به بدن شما آسیب برساند حتی اگر ممکن است آن را نبینید."

توده های شکر پیام های مشخصی است که دانش آموزان می توانند جذب کنند و سپس آنها را با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارند. متأسفانه ، این پیامها غالباً غرق می شوند. بازاریابی برای غذاهای پر قند و نمک ، دانش آموزان را در کلاسهای درس خود قرار نمی دهند. تبلیغات و بیلبوردهای پر زرق و برق توجه آنها را به خود جلب می کند ، در حالی که سبزیجات ، میوه ها و آب همان فلاش را ندارند.

آوردن پیام به خانه

در کلاس ، انتخاب گزینه بهتر آسان است. مانع واقعی کمک به همان دانش آموزان است که در صورت انتخاب گزینه ای بهتر تصمیم بگیرند. همانطور که شفر اشاره کرد ، این کار در حرکات بزرگ انجام نمی شود. کم کم مرحله به مرحله انجام می شود.

شفر دانش آموزان را تشویق می کند تا رفتار خود را تجزیه و تحلیل کنند و به دنبال راه هایی برای تغییر تدریجی باشند. شفر می گوید اگر آنها هر روز نوشابه بنوشند ، قرار نیست فردا نوشابه را قطع كنند. اما شاید آنها نوشابه را برای آخر هفته ذخیره کنند یا فقط نیمی از نوشابه را بنوشند و بقیه را برای روز بعد ذخیره کنند. پس از فتح آن هدف ، پس می توانید با از بین بردن کامل نوشابه ، به جلو حرکت کنید.

فلسفه شفر این نیست که دانش آموزان را نسبت به تغییرات شرمنده یا ترساند. در عوض ، او می خواهد آنها را از عواقب و واقعیت های برخی از انتخاب ها ، خواه نوشیدن نوشابه و خوردن چیپس ، یا ورزش نکردن و تماشای تلویزیون ، درک کنند.

شفر می گوید: "من در جامعه ، والدین ، ​​خود دانش آموزان چاقی زیادی می بینم." "با چاقی مشکلات عدیده ای مانند بیماری های قلبی ، دیابت و این در والدین بروز می کند ، اما در دانش آموزان نیز شروع می شود." شفر می گوید میزان دیابت نوع 2 در اوایل شروع در دانش آموزانی که او هر روز می بیند در حال افزایش است.

این بیماری ها برای دانش آموزانی مانند نائومی منطقی است زیرا آنها را در والدین ، ​​خاله ها ، عموهایشان ، همسایگان و پسر عموهای خود می بینند. چه چیز دیگری برای دانش آموزان منطقی است؟ احساس خوب نبودن ، نداشتن انرژی برای دویدن و بازی و خوابیدن در کلاس.

شفر می گوید: "غذاهایی که دانشجویان من می خورند تأثیر زیادی در یادگیری آنها دارند." "اغلب ، بچه ها صبحانه نمی خورند. ما صبحانه را در مدرسه تهیه می کنیم ، اما متأسفانه بسیاری از بچه ها انصراف می دهند. بنابراین وقتی بچه ای صبحانه خوبی نمی خورد ، خواب است و مدتی طول می کشد تا آماده یادگیری شود. اگر دانشجویی ناهار نمی خورد ، ظهر او خراب می شود و بسیار خسته شده و قادر به تمرکز نیست. "

برای الویس 14 ساله ، دانش آموز کلاس هشتم در UPA ، درک اینکه آب معمولاً از نوشابه سالم نیست ، یک چشم باز است. وی می گوید: "من فهمیدم كه آب به همان میزان قند دارد ، حتی اگر با ویتامین ها پاشیده شود." "نوشیدنی های انرژی زا همین مقدار را دارند و باعث می شود ضربان قلب شما تندتر شود و این برای شما مضر است زیرا در این صورت وقتی تمام انرژی کم می شود ، شما فقط می افتید."

کمبود انرژی دانش آموزان راهنمایی زبان را به خود مشغول می کنند و همانطور که معلمانی مانند شفر می دانند ، کمبود وعده های غذایی با کیفیت بالا ، برابر است با دانش آموزان خواب آلود ، بدخلق ، عصبانی و بالقوه سرکشی. این مسائل می تواند به مشکلات رفتاری منجر شود ، و همه به این دلیل است که دانش آموز درست غذا نمی خورد - {textend} یا نمی تواند.

تبدیل کار مدرسه به کار زندگی

شفر می گوید ، دسترسی به غذا خیلی سخت است. نود درصد اعضای دانشجویی UPA ، که تقریباً 90 درصد لاتین نیز هستند ، از طریق برنامه ناهار مدرسه فدرال واجد شرایط ناهار رایگان یا کاهش یافته هستند. اتاق ناهار صبحانه و ناهار هر روز از هفته مدرسه را فراهم می کند. Bodegas های همسایه با ارائه یک اسموتی بار همراه با ساندویچ و نوشیدنی های تازه ، بازی خود را افزایش داده اند. بازار کشاورزان فقط کمی بیش از یک مایل فاصله دارد و بسیاری از فروشگاه های محله محصولات تازه و گوشت حمل می کنند.

شفر برای اینکه به کلاس هفتم خود نشان دهد تغییر آسان است ، آنها را به یک تور پیاده روی در محله خود می برد. پروژه نقشه برداری جامعه به دانش آموزان امکان می دهد همه چیز را در اطراف مدرسه خود ثبت کنند - {textend} رستوران ها ، فروشگاه ها ، کلینیک ها ، خانه ها و حتی افراد. بعد از یک هفته پیاده روی ، کلاس برمی گردد و آنچه را یافته اند تجزیه و تحلیل می کند. آنها درباره چگونگی تأثیر فروشگاهها یا مشاغل خاص بر جامعه در جهت بهتر یا بدتر صحبت می کنند. آنها درمورد آنچه ممکن است رخ دهد در صورت ایجاد برخی تغییرات ، صحبت می کنند و به آنها اجازه داده می شود که در مورد آنچه می توان برای کمک به جامعه خود انجام داد ، آرزو کنند ، کاری که شاید بسیاری از آنها قبل از این تجربه کلاس درس هرگز به آن فکر نکرده باشند.

شفر می گوید: "امیدوارم که در پایان ، آنها در مورد جامعه خود فکر کنند و اینکه آنها به چه روش هایی می توانند دسترسی پیدا کنند که سالم است زیرا در اینجا چیزهای زیادی وجود دارد که سالم هستند." وی همچنین امیدوار است كه كلاسهایش به آنها بیاموزد كه نسبت به جامعه خود انتقاد بیشتری نشان دهند و آنها را ترغیب كنند تا در مورد چگونگی كمك به تغییر محلات ، رشد و پیشرفت بهتر در محلاتشان - {textend} ، پیشگویی كنند.

بیشتر تغییر دهنده سلامت

مشاهده همه »

استفان ساترفیلد

نویسنده ، فعال و بنیانگذار Nopalize استیون ساترفیلد ، رهبر "جنبش واقعی غذا" ، در مورد چگونگی شکل گیری ریشه های جنوبی وی در ماموریت آشپزی وی. ادامه مطلب »

نانسی رومن

مدیر عامل بانک سرمایه کاپیتال در واشنگتن دی سی مدیر عامل بانک سرمایه غذایی ناحیه سرمایه نانسی رومان توضیح می دهد که چرا سازمان او در حال پذیرش و تغییر توزیع مواد غذایی اهدایی به افراد نیازمند است. ادامه مطلب »

به گفتگو بپیوندید

برای پاسخگویی و پشتیبانی دلسوزانه با انجمن فیس بوک ما در ارتباط باشید. ما به شما کمک می کنیم راه خود را طی کنید.

خط سلامت