شیر بادام چیست و آیا برای شما خوب یا بد است؟

محتوا

• شیر بادام چیست؟
• تغذیه شیر بادام
• فواید شیر بادام برای سلامتی
• سرشار از ویتامین E است
• انواع شیرین نشده قند کمی دارند
• نکات منفی احتمالی
• فاقد پروتئین است
• برای نوزادان نامناسب است
• ممکن است حاوی مواد افزودنی باشد
• چگونه بهترین شیر بادام را انتخاب کنیم
• چگونه شیر بادام خود را درست کنیم
• خط آخر

با افزایش رژیم های گیاهی و حساسیت های لبنی ، بسیاری از افراد بدنبال جایگزینی برای شیر گاو هستند ().

شیر بادام به دلیل بافت و عطر و طعم غنی یکی از پر فروش ترین شیرهای گیاهی است.

با این حال ، از آنجا که این یک نوشیدنی فرآوری شده است ، ممکن است تعجب کنید که آیا این یک گزینه مغذی و ایمن است.

در این مقاله شیر بادام و اینکه آیا برای سلامتی شما مفید است یا مضر است.

شیر بادام چیست؟

شیر بادام از بادام آسیاب شده و آب ساخته شده است اما بسته به نوع آن می تواند مواد دیگری را نیز در خود داشته باشد.

اکثر مردم آن را پیش خرید می کنند ، اگرچه تهیه آن در خانه نیز نسبتاً آسان است.

در حین فرآوری ، بادام و آب مخلوط شده و سپس صاف می شوند تا تفاله آن گرفته شود. این یک مایع صاف () به جا می گذارد.

در بیشتر شیرهای بادام تجاری معمولاً مواد غلیظ کننده ، مواد نگهدارنده و طعم دهنده ها برای بهبود طعم ، بافت و ماندگاری به آن افزوده می شود.

شیر بادام به طور طبیعی فاقد لبنیات است ، به این معنی که برای گیاهخواران و همچنین افرادی که به آلرژی لبنی یا عدم تحمل لاکتوز حساس هستند ، مناسب است.

هنوز هم اگر به آجیل های درخت حساسیت دارید باید از آن اجتناب کنید.

شیر بادام نوشیدنی گیاهی است که از بادام فیلتر شده و آب تهیه می شود. این ماده به طور طبیعی فاقد لبنیات و لاکتوز است ، و این گزینه خوبی برای کسانی است که از مصرف لبنیات اجتناب می کنند.

تغذیه شیر بادام

شیر بادام با تنها 39 کالری در هر فنجان (240 میلی لیتر) در مقایسه با شیر گاو و سایر نوشیدنی های گیاهی از نظر کالری بسیار کم است. همچنین حاوی مواد مغذی مختلف است.

یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر بادام تجاری () فراهم می کند:

• کالری: 39
• چربی: 3 گرم
• پروتئین: 1 گرم
• کربوهیدرات: 3.5 گرم
• فیبر: 0.5 گرم
• کلسیم: 24٪ ارزش روزانه (DV)
• پتاسیم: 4٪ DV
• ویتامین دی: 18٪ DV
• ویتامین E: 110٪ DV

شیر بادام یک منبع عالی و طبیعی از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان محلول در چربی است و به محافظت از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می کند ().

برخی از انواع با کلسیم و ویتامین D غنی شده اند که از مواد مغذی مهم برای سلامت استخوان هستند. نسخه های خانگی منبع خوبی از این مواد مغذی نیستند (، 8).

سرانجام ، شیر بادام پروتئین کمی دارد ، با 1 فنجان (240 میلی لیتر) فقط 1 گرم ().

شیر بادام به طور طبیعی سرشار از ویتامین E است ، یک آنتی اکسیدان ضد بیماری است. در طی فرآوری ، معمولاً با کلسیم و ویتامین D غنی می شود. با این حال ، منبع خوبی از پروتئین نیست.

فواید شیر بادام برای سلامتی

شیر بادام ممکن است فواید خاصی برای سلامتی فراهم کند.

سرشار از ویتامین E است

بادام منبع عالی ویتامین E است ، که یک ویتامین محلول در چربی است و برای محافظت از سلول های شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد مهم است ().

ویتامین E باعث سلامت چشم و پوست می شود و ممکن است در محافظت در برابر بیماری هایی مانند بیماری قلبی نقش داشته باشد (، ،).

یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر بادام تجاری 110٪ DV را برای ویتامین E تأمین می کند ، و این یک روش آسان و مقرون به صرفه برای تأمین نیازهای روزانه شما است ().

انواع شیرین نشده قند کمی دارند

اکثر افراد مقدار زیادی قند اضافه شده به شکل دسر ، نوشیدنی و شیرین کننده مصرف می کنند. بنابراین ، انتخاب مواد غذایی و نوشیدنی هایی که به طور طبیعی دارای قند کمی هستند می تواند به شما در کنترل وزن کمک کرده و خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن را کاهش دهد ().

بسیاری از شیرهای گیاهی با طعم و مزه شیرین می شوند. در واقع ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر بادام با طعم شکلات می تواند بیش از 21 گرم قند اضافه شده را بسته بندی کند - بیش از 5 قاشق چای خوری ().

اگر می خواهید مصرف قند خود را محدود کنید ، شیر بادام شیرین نشده انتخاب خوبی است. به طور طبیعی قند کمی دارد و در مجموع 2 گرم در هر فنجان (240 میلی لیتر) فراهم می کند.

شیر بادام شیرین نشده به طور طبیعی کم قند و ویتامین E زیادی است ، یک آنتی اکسیدان قوی برای مبارزه با بیماری ها. با این حال ، شیر بادام شیرین را می توان با شکر پر کرد.

نکات منفی احتمالی

در حالی که شیر بادام فواید بسیاری دارد ، نکات منفی مهمی نیز باید در نظر گرفته شود.

فاقد پروتئین است

شیر بادام فقط 1 گرم پروتئین در هر فنجان (240 میلی لیتر) در حالی که شیر گاو و سویا به ترتیب 8 و 7 گرم تأمین می کنند (،).

پروتئین برای بسیاری از عملکردهای بدن ، از جمله رشد عضلات ، ساختار پوست و استخوان ، و تولید آنزیم و هورمون ضروری است (، ،).

بسیاری از غذاهای فاقد لبنیات و گیاهی سرشار از پروتئین هستند ، از جمله لوبیا ، عدس ، آجیل ، دانه ها ، توفو ، تمپه و دانه های کنف.

اگر از محصولات حیوانی اجتناب نکنید ، تخم مرغ ، ماهی ، مرغ و گوشت گاو همه از منابع پروتئینی عالی هستند ().

برای نوزادان نامناسب است

کودکان کمتر از 1 سال نباید شیر گاوی یا گیاهی بنوشند ، زیرا این امر می تواند از جذب آهن جلوگیری کند. از شیر خشک استفاده کنید و یا از شیرخشک مخصوص کودکان تا 4-6 ماهگی که می توان مواد غذایی جامد را وارد کرد استفاده کنید ().

در 6 ماهگی علاوه بر شیر مادر یا شیر خشک ، آب را به عنوان یک گزینه نوشیدنی سالم پیشنهاد دهید. بعد از 1 سالگی ، شیر گاو می تواند به رژیم غذایی نوزاد شما وارد شود ().

به استثنای شیر سویا ، نوشیدنی های گیاهی به طور طبیعی دارای پروتئین ، چربی ، کالری و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن ، ویتامین D و کلسیم هستند. این مواد مغذی برای رشد و نمو ضروری هستند (،).

شیر بادام فقط 39 کالری ، 3 گرم چربی و 1 گرم پروتئین در هر فنجان (240 میلی لیتر) تأمین می کند. این برای یک نوزاد در حال رشد کافی نیست (،).

اگر نمی خواهید کودک شما شیر گاو بنوشد ، به شیردهی ادامه دهید یا برای بهترین شیر خشک () با پزشک خود مشورت کنید.

ممکن است حاوی مواد افزودنی باشد

شیر بادام فرآوری شده می تواند حاوی مواد افزودنی بسیاری مانند شکر ، نمک ، صمغ ، طعم دهنده ها و لسیتین و کاراگینان (انواع امولسیون کننده ها) باشد.

از مواد خاصی مانند امولسیون کننده ها و لثه ها برای بافت و سازگاری استفاده می شود. آنها امن نیستند ، مگر اینکه در مقادیر بسیار زیاد مصرف شوند ().

هنوز ، یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که کاراگینان ، که معمولاً به عنوان امولسیون کننده به شیر بادام اضافه می شود و به عنوان بی خطر شناخته می شود ، ممکن است سلامت روده را مختل کند. با این حال ، قبل از نتیجه گیری ، تحقیقات قوی تر لازم است ().

با این وجود ، بسیاری از شرکت ها به دلیل این نگرانی ها به طور کلی از این ماده افزودنی اجتناب می کنند.

علاوه بر این ، بسیاری از شیرهای بادام با طعم و شیرین سرشار از قند هستند. مقدار زیاد قند می تواند خطر افزایش وزن ، حفره های دندانی و سایر بیماری های مزمن را افزایش دهد (، ،).

برای جلوگیری از این امر ، شیر بادام شیرین نشده و بدون طعم را انتخاب کنید.

شیر بادام منبع ضعیفی از پروتئین ، چربی و مواد مغذی مهم برای رشد و نمو نوزاد است. علاوه بر این ، بسیاری از انواع فرآوری شده حاوی مواد افزودنی مانند شکر ، نمک ، طعم دهنده ها ، صمغ ها و کاراگینان هستند.

چگونه بهترین شیر بادام را انتخاب کنیم

بیشتر فروشگاه های مواد غذایی محلی انواع شیرهای بادام را ارائه می دهند.

هنگام انتخاب یک محصول ، حتما به دنبال یک نوع شیرین نشده باشید. اگر این مواد باعث نگرانی شما می شود می توانید نوع بدون لثه یا امولسیون کننده اضافه شده را انتخاب کنید.

سرانجام ، اگر رژیم غذایی محدودی مانند گیاهخواری یا گیاهخواری را دنبال می کنید و نگران مصرف مواد مغذی خود هستید ، شیر بادام را که با کلسیم و ویتامین D غنی شده انتخاب کنید.

برخی از گزینه های خانگی و محلی ممکن است حاوی این مواد مغذی نباشند.

برای به دست آوردن بیشترین فواید ، شیر بادام را شیرین ، بدون طعم و غنی شده با کلسیم و ویتامین D انتخاب کنید.

چگونه شیر بادام خود را درست کنیم

برای تهیه شیر بادام خود ، این دستورالعمل ساده را دنبال کنید.

عناصر:

• 2 فنجان (280 گرم) بادام خیس خورده
• 4 فنجان (1 لیتر) آب
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل (اختیاری)

بادام را یک شب در آب خیس کرده و قبل از استفاده آبکش کنید. بادام ، آب و وانیل را به مدت 1-2 دقیقه به مخلوط کن اضافه کرده و پالس کنید تا اب کدر شود و بادام کاملاً خرد شود.

این مخلوط را در یک صافی توری بریزید که روی یک کاسه قرار داده شده و با یک کیسه شیر مهره ای یا پارچه پنیر روبرو می شود. حتماً فشار دهید تا حداکثر مایعات خارج شود. باید تقریباً 4 فنجان (1 لیتر) شیر بادام دریافت کنید.

مایع را درون ظرف سرو قرار داده و آن را به مدت 4–5 روز در یخچال نگهداری کنید.

برای تهیه شیر بادام خود ، بادام خیسانده شده ، آب و عصاره وانیل را به مخلوط کن اضافه کنید. مخلوط را از طریق یک پارچه آبگیر و مشبک بریزید. مایع باقیمانده را به مدت 4-5 روز در یخچال خود نگه دارید.

خط آخر

شیر بادام می تواند یک گزینه عالی گیاهی برای کسانی باشد که از شیر گاو اجتناب می کنند.

انواع شیرین نشده به طور طبیعی کالری و قند کمی دارند در حالی که ویتامین E زیادی تأمین می کنند.

همانطور که گفته شد ، شیر بادام پروتئین کمی دارد و انواع شیرین آن را می توان با شکر پر کرد.

اگر از شیر بادام لذت می برید ، حتماً نسخه های بدون شیرین و بدون طعم را انتخاب کنید و سایر غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم مرغ ، لوبیا ، آجیل ، دانه ها ، ماهی و مرغ را به رژیم خود اضافه کنید.