آیا میوه های آجیل هستند؟

محتوا

• تفاوت بین میوه و سبزیجات
• میوه های آجیل یا سبزیجات هستند؟
• ترکیب آجیل در رژیم غذایی شما
• خط آخر

آجیل ها یکی از محبوب ترین غذاهای میان وعده هستند. آنها نه تنها خوشمزه هستند بلکه برای شما نیز مفید هستند ، به خصوص وقتی صحبت از سلامت قلب است.

با این حال ، ممکن است تعجب کنید که آجیل های گروه غذایی متعلق به چه میوه ها یا سبزیجات است؟

این مقاله به جزئیات می پردازد.

تفاوت بین میوه و سبزیجات

برای درک اینکه آجیل ها سبزیجات یا میوه هستند ، درک تفاوت های این دو گروه غذایی مهم است.

میوه ها و سبزیجات به طبقه بندی گیاه شناسی و آشپزی تقسیم می شوند.

طبقه بندی گیاه شناسی مبتنی بر ساختار و عملکرد گیاهان است. در حالی که میوه ها از گل گیاهان رشد می کنند و بذر برای تولید مثل دارند ، سبزیجات سایر قسمت های گیاه از جمله ریشه ، ساقه و برگ (1) هستند.

از طرف دیگر ، طبقه بندی آشپزی به سلیقه بستگی دارد. در این حالت میوه ها معمولاً شیرین یا ترش هستند و در دسرها ، میان وعده ها ، اسموتی ها ، شیرینی ها یا آب میوه ها بهترین کار را دارند. در مقابل ، سبزیجات ملایم ، معطر یا تلخ هستند و در کنار ، خورش ، سوپ ، سالاد و قابلمه بهتر کار می کنند.

از نظر گیاه شناسی ، میوه ها از گل گیاهان رشد می کنند و دارای دانه هستند ، در حالی که سبزیجات سایر بخش های گیاه هستند. با این وجود ، از دیدگاه آشپزی ، میوه ها شیرین یا ترش هستند ، در حالی که سبزیجات ملایم ، معطر و تلخ هستند.

میوه های آجیل یا سبزیجات هستند؟

از نظر گیاه شناسی ، آجیل به عنوان میوه ای طبقه بندی می شود که دارای یک دانه خوراکی واحد با یک پوسته بیرونی سخت ، غیرقابل خوردنی است. آنها غیرمستقیم تلقی می شوند ، به این معنی که وقتی رسیده رسیده پوسته آنها باز نمی شود (2).

با این حال ، بسیاری از غذاهایی که مردم آجیل را در نظر می گیرند ، واقعاً بذر دروپس هستند - میوه هایی که گوشت آنها یک پوسته واحد با یک دانه درون آن احاطه شده است (3).

به عنوان مثال ، بادام ، بادام زمینی ، آجیل برزیل ، گردو ، پکن ، آجیل ماکادامیا ، پسته ، آجیل کاج و بیشتر آجیل های دیگر از نظر گیاه شناسی بذر دروپ ها هستند.

در همین حال ، آجیل واقعی شامل شاه بلوط ، بلوط و فندق است.

جالب اینجاست که بادام زمینی - یکی از محبوب ترین آجیل ها در جهان - از نظر فنی یک حبوبات و در نتیجه از نظر گیاه شناسی یک سبزی است. با این حال ، مشخصات و ویژگی های مغذی مغز بادام زمینی به سایر آجیل ها نزدیک تر است.

از نظر تغذیه ای ، بیشتر ترکیبات مغذی آجیل به دلیل داشتن پروتئین زیاد به جای حبوبات است تا میوه.

از دیدگاه آشپزی ، اصطلاح "آجیل" آرام تر و مطابق با آنچه اکثر مردم فکر می کنند آجیل است - مغزهای روغنی بزرگ و روغنی است که در یک پوسته یافت می شود.

از نظر گیاه شناسی ، بیشتر آجیل ها دانه یک میوه هستند ، در حالی که آجیل های واقعی - مانند شاه بلوط ، بلوط و فندق - خود میوه هستند. بادام زمینی استثنا است ، زیرا آنها حبوبات هستند - و به همین ترتیب سبزیجات.

ترکیب آجیل در رژیم غذایی شما

اگرچه بیشتر آجیل ها بذر گیاهان در نظر گرفته می شوند ، اما هنوز هم بسیار سالم هستند.

آجیل ها منبع عالی پروتئین گیاهی ، چربی ، فیبر ، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها و مواد معدنی کلیدی از جمله ویتامین E ، منیزیم ، مس و سلنیوم هستند.

علاوه بر این ، آنها به بسیاری از مزایای سلامتی ، از جمله کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب ، کنترل قند خون و هضم غذا مرتبط بوده اند (5 ، 6 ، 7 ، 8).

دستورالعملهای فعلی رژیم غذایی در ایالات متحده به دلیل داشتن پروتئین زیاد ، آجیل را به عنوان منبع پروتئین به جای میوه یا سبزیجات درمان می کند (9).

با این حال ، از آنجا که آجیل نیز از نظر کالری زیاد است ، 0.5 اونس (14 گرم) آجیل یا دانه معادل 1 اونس (28 گرم) از سایر منابع پروتئینی مانند گوشت ، مرغ ، تخم مرغ یا غذاهای دریایی در نظر گرفته می شود.

به همین ترتیب ، شما باید در بخش های کوچک و به جای سایر غذاهای غنی از پروتئین ، آجیل بخورید (9).

آجیل ها همه کاره هستند و می توان از آن به طور کامل ، خرد شده یا به عنوان کره گردو لذت برد. آنها به طور گسترده ای در دسترس هستند و می توان آنها را بو داده ، خام ، نمکی ، بدون نمک و با طعم خریداری کرد.

گفته می شود ، برخی از انواع بسته بندی شده مواد افزودنی بندر ، از جمله نمک ، شکر و مواد نگهدارنده دارند. بنابراین ، بهتر است لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کرده و در صورت امکان گزینه های خام یا بو داده شده را انتخاب کنید.

آجیل ها یک ماده غذایی مغذی هستند که دارای پروتئین ، چربی سالم ، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند. آنها به دلیل داشتن کالری زیاد ، در حد متوسط ​​مصرف می شوند.

خط آخر

بیشتر آجیل ها مانند بادام ، گردو و بادام زمینی از نظر گیاه شناسی به عنوان دانه مشخص می شوند نه میوه. با این حال ، تعداد کمی آجیل واقعی مانند شاه بلوط و فندق از نظر فنی میوه هستند.

استثناء تنها ، بادام زمینی است که یک حبوبات است.

از دیدگاه آشپزی ، آجیل به عنوان یک پروتئین گیاهی مبتنی بر گیاه مورد استفاده قرار می گیرد و علاوه بر این ، سالم و ساده دیگری را نیز به رژیم غذایی شما تبدیل می کند.