آیا سولفیت های موجود در شراب برای شما مضر است؟

محتوا

• چه هستندبه هر حال سولفیت ها؟
• پس چرا شراب بدون سولفیت وجود دارد؟
• آیا حساسیت به سولفیت شراب دارید؟
• آیا سولفیت ها باعث سردردهای کشنده شراب می شوند؟
• آن فیلترهای سولفیت شراب فانتزی چطور؟
• بررسی برای

فلش خبری: هیچ راهی اشتباه وجود ندارد که #خود را با یک لیوان شراب #درمان کنید. می توانید یک کام فوق العاده تصفیه شده داشته باشید و بهترین بطری $ $ $ را در رستوران با دست خود انتخاب کنید ، یا می توانید یک چاک دو تکه از Trader Joe بگیرید و در پارک باز کنید تا با لیوان های کاغذی و دوستان بنوشید. (اگرچه، PSA، هرگز نباید دومین شراب ارزان‌قیمت را در منو سفارش دهید.) صرف نظر از اینکه خود را یک خبره شراب می‌دانید یا نه، احتمالاً همه «لوازم جانبی» شراب فانتزی را دیده‌اید و تعجب کرده‌اید، "آیا من به این نیاز دارم؟"

تمام آن شراب های "بدون سولفیت" و "فیلترهای سولفیت شراب" در بازار ممکن است سولفیت را ترسناک کنند. اما یک خبر خوب وجود دارد: برای 95 درصد مردم ، سولفیت ها A-OK هستند.

چه هستندبه هر حال سولفیت ها؟

سولفیت های موجود در شراب به طور طبیعی در حین فرآیند تخمیر هنگامی که دی اکسید گوگرد و آب (که 80 درصد شراب است) مخلوط می شوند ، ایجاد می شوند. بنابراین اولین نکته بسیار مهمی که باید به آن توجه شود این است که همه شراب ها-حتی اگر برچسب "بدون سولفیت" را داشته باشند-به طور طبیعی سولفیت دارند (و همه این مزایای سلامتی شراب!).

در حالی که حذف مواد افزودنی در غذاهای شما و خوردن تا حد ممکن "طبیعی" معمولاً یک کار عالی است ، در واقع شما می خواهم این ترکیبات سولفیتی کوچک در شراب شما. جنیفر سیمونتی برایان ، استاد شراب (بالاترین عنوان شراب در جهان) و نویسنده می گوید: "آنها به عنوان یک ضد میکروب عمل می کنند ،" بنابراین شما هیچ چیز بدی در آن نمی بینید که باعث طعم ناخوشایند یا تبدیل آن به سرکه شود. " از شراب رز: راهنمای نوشیدن صورتی.

پس چرا شراب بدون سولفیت وجود دارد؟

سیمونتی می گوید: از آنجا که همه شراب ها به طور طبیعی سولفیت دارند ، "ممکن است شراب" بدون سولفیت "را ببینید ، اما این دسته B.S است." "معنای واقعی آن این است که نه اضافه سولفیت ها "

Wine.com تأیید می کند: چیزی به نام شراب 100 درصد بدون سولفیت وجود ندارد. در اکثر مشروب فروشی ها با برچسب "NSA" یا "بدون سولفیت اضافه شده" می توانید شرابهای بدون سولفیت اضافه شده پیدا کنید-اما بخوانید تا ببینید چرا به هر حال نیازی نیست به سولفیت های شراب خود اهمیت دهید.

آیا حساسیت به سولفیت شراب دارید؟

خیلی ، بسیار سیمونتی می گوید افراد کمی به سولفیت ها حساس هستند. بر اساس گزارش موسسه علوم غذایی و کشاورزی دانشگاه فلوریدا (IFAS) ، برخی از برآوردها بین 0.05 تا 1 درصد از جمعیت یا تا 5 درصد از افرادی که مبتلا به آسم هستند متغیر است. بر اساس مطالعه منتشر شده در ، مطالعات دیگر نشان می دهد که 3 تا 10 درصد از افراد حساسیت را گزارش می کنند گوارش و کبد از تخت تا نیمکت.

چگونه می توان تشخیص داد که شما هستید: مقداری میوه خشک بخورید. به گفته دفتر ارزیابی خطرات بهداشت محیطی کالیفرنیا، مقدار سولفیت در شراب معمولاً حدود 30 پی پی ام (قسمت در میلیون) است، در حالی که میزان سولفیت در میوه خشک بسته به نوع میوه می تواند بین 20 تا 630 پی پی ام باشد. به سیمونتی می گوید (برای جلوگیری از فساد یا رشد قارچ به میوه اضافه می شود.) به عنوان مثال ، زردآلو خشک دارای سطح سولفیت 240 ppm است. بنابراین اگر می توانید بدون هیچ مشکلی سیب خشک و انبه را به راحتی میل کنید ، بدن شما می تواند سولفیت های موجود در شراب را به خوبی کنترل کند.

علائمی که باید مراقب آنها باشید عبارتند از: گاهی اوقات فقط بوییدن یا باز کردن یک بطری شراب که دارای سولفیت زیاد است می تواند باعث ایجاد عطسه یا سرفه شود ، اگرچه ممکن است تا نیم ساعت طول بکشد تا علائم آن را بعد از نوشیدن بنوشید. و سر به بالا: حتی اگر در حال حاضر بدون علائم هستید، می توانید در هر زمانی از زندگی خود (حتی در اواخر دهه چهل یا پنجاه سالگی) حساسیت ایجاد کنید.

آیا سولفیت ها باعث سردردهای کشنده شراب می شوند؟

بزرگترین دلیلی که باعث می شود از شراب قرمز (یا هر شراب دیگری) سردرد بگیرید ، احتمالاً مقدار آن است. سیمونتی می گوید: شراب خیلی سریع آب بدن شما را کم می کند زیرا ادرار آور است. "و اکثر مردم در وهله اول به اندازه کافی آب نمی نوشند." (مرتبط: الکل سالمی که احتمال خماری کمتری دارد)

اما اگر حتی قبل از رسیدن به نیمه اول لیوان خود سردرد می‌گیرید، این مشکل از نظر مقدار نیست، اما قطعاً سولفیت‌ها هم نیستند. سیمونتی می گوید: «این هیستامین ها هستند. هیستامین ها (ترکیبی که توسط سلول ها در پاسخ به آسیب و در واکنش های آلرژیک و التهابی آزاد می شود) در پوست انگور یافت می شود. برای تهیه شراب قرمز ، آب تخمیر با پوست قرار می گیرد و به آن رنگ قرمز ، تلخی (تانن) و ، بله ، هیستامین می دهد. به گفته سیمونتی ، اینها مسئول سر درد هستند که ممکن است از آن نوآر پینو بدست آورید. (در یک نکته مثبت ، آیا می دانید شراب به سلامت روده کمک می کند؟)

برای اینکه ببینید آیا به هیستامین ها حساس هستید یا نه، کف دست خود را به سمت بالا بچرخانید و با استفاده از دست مخالف، علامت "#" را در قسمت داخلی ساعد خود ایجاد کنید. سیمونتی می گوید: اگر ظرف چند ثانیه قرمز شود، به این معنی است که بدن شما به ویژه به هیستامین ها حساس است. به گفته وی ، بسیاری از افراد مبتلا به آسم در این دسته قرار می گیرند. اگر این شما هستید، واقعاً امکان اجتناب از آن وجود ندارد. سیمونتی می گوید: "فقط از شراب قرمز دوری کنید."

آن فیلترهای سولفیت شراب فانتزی چطور؟

اکثر این ابزارها اکسیژن ساز هستند که همچنین ادعای کاهش سولفیت ها سیمونتی می گوید که آنها در واقع اکسید گوگرد موجود در شراب را 10 تا 30 درصد کاهش می دهند. (اگرچه اکنون می دانید که گوگرد به شما هیچ آسیبی نمی رساند.) در حالی که ادعاهای کاهش سولفیت برای اکثر مردم فوق العاده مهم نیست ، اما در واقع می توان برای ارتقاء تجربه شراب خود مفید باشد.

اکسیژن سازها (مانند Velv) به معنای واقعی کلمه اکسیژن را به شراب اضافه می کنند. آن را به عنوان یک تکنیک ، راهی کارآمدتر برای "اجازه دهید شراب نفس بکشد" تصور کنید.

سیمونتی می گوید: «از آنجایی که اکسیژن بسیار واکنش پذیر است، وقتی آن را به شراب اضافه می کنید، تمام این واکنش های شیمیایی را ایجاد می کند. باعث می شود ترکیبات تلخ (به نام فنل) به هم زنجیر شده و از شراب خارج شود و طعم ملایم تری به آن بدهد. (شما آن لجن را در ته بطری های شراب خود می شناسید؟ این همان بچه های کوچک است.) افزودن اکسیژن همچنین می تواند برخی ترکیبات معطر را از هم جدا کرده و آنها را آزاد کند تا بوی آنها را بویید. (و از آنجایی که بو بخش بزرگی از طعم است، شما آن را در جرعه جرعه خود متوجه خواهید شد.) سیمونتی می گوید: "بعضی از شراب ها مرحله "گنگ" را طی می کنند، "این مرحله ای است که معطر نیستند. اکسیژن آن را آزاد می کند و آن را خوشبوتر می کند."

از آنجا که می دانیم می خواهید بپرسید: آیا این ابزار می تواند بطری شراب 8 دلاری را شبیه به 18 دلار کند؟ بله، و شما آن را مستقیماً از یک حرفه ای شنیدید.

بررسی برای