آیا ماهی Basa سالم است؟ تغذیه ، مزایا و خطرات

محتوا

• ماهی باسا چیست؟
• ارزش غذایی
• فواید سلامتی
• افرادی که ماهی می خورند ممکن است طولانی تر زنده بمانند
• ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد
• پروتئین با کیفیت بالا را فراهم می کند
• کالری کم است
• آیا خوردن آن بی خطر است؟
• خط پایین

باسا نوعی ماهی سفید است که بومی جنوب شرقی آسیا است.

در کشورهایی که آن را وارد می کنند ، به دلیل طعم و بافت مشابه آن ، اغلب به عنوان جایگزین ارزان قیمت برای cod یا زالزالک استفاده می شود.

با این حال ، با وجود محبوبیت آن ، ادعا می شود خطرات سلامتی را به همراه دارد.

در این مقاله به بررسی تغذیه ماهی های پایه و اینکه آیا خوردن آن سالم یا خطرناک است ، می پردازیم.

ماهی باسا چیست؟

باسا نوعی گربه ماهی متعلق به خانواده Pangasiidae است. نام علمی رسمی آن است Pangasius bocourti، اگرچه در ایالات متحده اغلب به آن ماهی های ماهی بازا یا بوکوردی گفته می شود.

شما همچنین ممکن است شنیده اید که ماهی های باسا از آنها به عنوان سنگفرش رودخانه ، تاج ویتنامی ، pangasius یا swai استفاده شده است.

گوشت آن دارای بافتی سبک ، محکم و عطر و طعم ماهی ملایم است - شبیه به کاد یا خرچنگ. در حقیقت ، این اغلب به صورت فیله ماهی بدون مزرعه فروخته می شود و به همان روش استفاده می شود.

ماهی های باسا بومی رودخانه های مکونگ و چائو فرایا هستند که از چندین کشور در جنوب شرقی آسیا عبور می کنند.

با توجه به محبوبیت و تقاضای زیاد برای صادرات ، در قلم های اطراف رودخانه مکونگ نیز به تعداد زیادی کاشته می شود.

یکی از دلایل محبوب بودن باسا ، هزینه آن است. این محصول برای برداشت و برداشت ارزان قیمت است ، حتی اگر به خارج از کشور صادر شود ، قیمت آن را رقابتی می کند.

خلاصه ماهی باسا نوعی گربه ماهی بومی جنوب شرقی آسیا است. ارزان بودن آن - حتی در هنگام واردات - باعث می شود ماهی محبوب در سراسر جهان باشد.

ارزش غذایی

مانند سایر انواع ماهی های سفید ، بسا کم کالری و سرشار از پروتئین با کیفیت بالا است.

یک وعده 4.5 اونس (126 گرم) ارائه می دهد (1):

• کالری: 158
• پروتئین: 22.5 گرم
• چربی: 7 گرم
• چربی های اشباع شده: 2 گرم
• کلسترول: 73 میلی گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• سدیم: 89 میلی گرم

به دلیل داشتن کالری کم و پروتئین زیاد ، می تواند یک غذای مفید برای افراد رژیم باشد - بر خلاف انواع دیگر ماهی های سفید.

همچنین حاوی 5 گرم چربیهای اشباع نشده ، که شامل برخی اسیدهای چرب امگا 3 است.

اسیدهای چرب امگا -3 چربیهای ضروری برای حفظ سلامتی مطلوب بدن و مغز شما هستند - به خصوص با افزایش سن (2).

با این حال ، بسا در چربی های امگا 3 بسیار کمتر از ماهی های روغنی مانند ماهی قزل آلا و ماهی خال مخالی (1) است.

خلاصه ماهی باسا - مانند سایر ماهی های سفید - پروتئین بالایی دارد و کالری کمی دارد. همچنین حاوی مقادیر کمی اسیدهای چرب امگا 3 سالم است.

فواید سلامتی

ماهی های سفید مانند بسا پروتئین با کیفیت بالا و کالری زیادی ندارند.

همچنین خوردن ماهی با تعدادی از مزایای سلامتی از جمله طول عمر و خطر کمتر بیماری قلبی ارتباط دارد.

افرادی که ماهی می خورند ممکن است طولانی تر زنده بمانند

مطالعات مشاهده ای نشان داده اند افرادی که ماهی بیشتری می خورند بیشتر از افرادی که نمی کنند زندگی می کنند (3).

در حقیقت ، در یک مطالعه ، کسانی که بیشترین ماهی را خورده اند - که با آزمایش میزان چربی های امگا 3 در جریان خونشان اندازه گیری می شد - بیش از دو سال بیشتر از کسانی که کمترین غذا می خورند زندگی می کردند (4).

اگرچه اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی های روغنی بیشترین مقدار را دارند ، ماهی های لاغر مانند پایه هنوز هم می توانند در جذب امگا 3 شما نقش داشته باشند.

به خاطر داشته باشید که مطالعات مشاهده ای نمی توانند علت و معلولی را اثبات کنند. بنابراین ، این مطالعات نمی توانند بگویند که خوردن ماهی چیزی است که باعث می شود زندگی طولانی تر شود.

با این حال ، تحقیقات نشان می دهد ماهی هایی مانند پایه مانند یک ماده غذایی سالم علاوه بر رژیم غذایی متعادل هستند.

ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد

همچنین تصور می شود افرادی که بیشترین ماهی را می خورند ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمتری دارند (5 ، 6).

این فواید به دلیل مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3 با ماهی روغنی مرتبط است.

با این حال ، حتی خوردن ماهی لاغر با کاهش سطح کلسترول مرتبط است - که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی شما را کاهش دهد (7 ، 8 ، 9).

این نشان می دهد که خوردن ماهی کامل ممکن است جنبه های دیگری داشته باشد که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد ، و از جمله این که ماهی سفید در رژیم غذایی سالم و متعادل ممکن است دارای مزایای سلامتی قلب باشد (10).

پروتئین با کیفیت بالا را فراهم می کند

باسا - مانند سایر ماهی های سفید - منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است.

پروتئین نقشهای حیاتی در بدن شما دارد ، از جمله رشد و ترمیم بافتهای بدن و تولید آنزیمهای مهم (11 ، 12 ، 13).

یک وعده 4.5 میلی لیتری (126 گرم) بامیوه ، 22.5 گرم پروتئین کامل و با کیفیت بالا را فراهم می کند - به این معنی که حاوی 9 اسید آمینه ضروری مورد نیاز شما از رژیم غذایی شماست (1).

کالری کم است

اگر می خواهید کالری مصرفی خود را کاهش دهید ، کالری کم موجود در گیاهان باکتری بالا ، آن را تبدیل به غذای عالی می کند.

در حقیقت ، یک وعده 4.5 گرم (126 گرم) فقط 160 کالری دارد (1).

علاوه بر این ، برخی از مطالعات نشان می دهند که پروتئین ماهی ممکن است به شما در طولانی مدت نسبت به سایر منابع پروتئینی حیوانی کمک کند.

در یک مطالعه مشخص شد که پروتئین ماهی بیشترین تأثیر را بر احساس پر بودن نسبت به مرغ و گوشت گاو دارد (14).

خلاصه باسا کم کالری و پروتئین بالایی دارد. خوردن ماهی بدون چربی مانند پایه به طول عمر و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است. این نشان می دهد که این یک افزودنی سالم برای یک رژیم متعادل است.

آیا خوردن آن بی خطر است؟

به طور کلی ، خوردن هر نوع ماهی با برخی از خطرات همراه است.

دلیل این امر این است که ماهی ها می توانند دارای آلاینده های زباله های صنعتی مانند جیوه و بیفنیل های پلی کلر (PCB) باشند. این ترکیبات می توانند در بدن شما ایجاد شده و دارای اثرات سمی باشند (15 ، 16 ، 17).

با این حال ، تصور می شود که فواید خوردن ماهی از خطرات احتمالی بالاتر است (18).

مطالعات نشان می دهد که باقیمانده های فلزات سنگین در ماهی های بازیا در محدوده ایمن قرار دارند (19 ، 20).

با این حال ، پیشنهاد می شود که شیوه پرورش ماهی باسم و محیطی که در آن زندگی می کند ، ممکن است این ماهی را به غذایی با خطر بالاتر تبدیل کند.

حوضچه هایی که گربه های ماهی مانند بزها در آن پرورش می یابند مستعد آلودگی هستند. برای کنترل این امر ، ماهیگیران غالباً برای کنترل عوامل بیماری زا و انگل ها باید از مواد شیمیایی و داروها استفاده کنند - این ترکیبات ممکن است روی ماهی تأثیر بگذارد.

برخی مطالعات نشان داده اند که گربه های وارداتی - از جمله ماهی های پایه - از ویتنام استانداردهای بین المللی برای ایمنی را رعایت نکرده اند.

در حقیقت ، ماهی های ویتنام در غلظت های بیش از حد قانونی حاوی اثری از داروهای دامپزشکی از جمله آنتی بیوتیک ها بودند (21).

در یک مطالعه همچنین مشاهده شد که 70-80٪ از ماهی های گربه ماهی صادر شده به کشورهای اروپایی آلمان ، لهستان و اوکراین آلوده شده اند. ویبریو باکتری ها - یکی از دلایل عمده مسمومیت غذایی (19).

برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به مسمومیت با مواد غذایی ، حتما غذاهای صحیح و سالم را از خلال آن درست کنید و اگر خام یا پخته نشده باشد از خوردن آن خودداری کنید.

خلاصه از ماهی های وارد شده از ویتنام - مانند پایه - مشخص شده است که معیارهای باقی مانده دارو را نقض می کند و حاوی باکتری های بیماری زا بالقوه است. همیشه اطمینان حاصل کنید که قبل از خوردن آن از طبخ صحیح طبخ صحیح طبخ شده برای جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی استفاده شود.

خط پایین

باسا یک ماهی سفید از آسیای جنوب شرقی است که منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا و چربیهای سالم مانند اسیدهای چرب امگا 3 است.

ارزان بودن آن ، طعم ملایم و بافت محکم و پوسته پوسته آن باعث محبوبیت آن در سراسر جهان شده است.

با این حال ، ممکن است خطر بیشتری از مسمومیت غذایی ایجاد کند ، بنابراین حتما آن را به طور صحیح طبخ کنید.