8 مزیت نخود و نحوه مصرف (همراه با دستور العمل ها)

محتوا

• اطلاعات تغذیه ای
• نحوه مصرف
• 1. دستورالعمل هوموس
• 2. سالاد نخود
• 3. سوپ نخود

نخود یک حبوبات از همان گروه لوبیا ، لوبیای سویا و نخود است و منبع عالی کلسیم ، آهن ، پروتئین ، فیبرها و تریپتوفان است.

از آنجا که این ماده غذایی بسیار مقوی است ، مصرف بخشهای کوچک همراه با یک رژیم غذایی متعادل می تواند چندین مزیت سلامتی برای جلوگیری از ظهور بیماریهای مزمن مانند دیابت و سرطان فراهم کند.

نخود می تواند چندین مزیت برای سلامتی داشته باشد ، مانند:

1. به کاهش جذب کلسترول کمک می کند در روده ، از آنجا که سرشار از آنتی اکسیدان ، ساپونین و فیبرهای محلول است ، از خطر بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.
2. تقویت سیستم ایمنی بدن ، زیرا این ویتامین دارای ویتامین E و ویتامین A است ، علاوه بر اینکه غنی از روی است ، این مواد مغذی برای افزایش دفاع بدن ضروری است.
3. به حفظ سلامت عضلات کمک می کند، به دلیل غنی بودن از پروتئین ، برای کسانی که پروتئین با منشا حیوانی مصرف نمی کنند گزینه عالی محسوب می شود ، زیرا قسمت زیادی از اسیدهای آمینه ضروری برای ارگانیسم دارد.
4. به مبارزه با افسردگی کمک می کند، برای حاوی تریپتوفان ، یک اسید آمینه که باعث تحریک تولید هورمون های رفاهی می شود و روی ، ماده معدنی که به طور معمول در این شرایط مقدار کمتری یافت می شود.
5. انتقال روده را بهبود می بخشد، از آنجا که سرشار از فیبر است ، که باعث افزایش حجم مدفوع و حرکات روده می شود ، یبوست را بهبود می بخشد.
6. به تنظیم قند خون کمک می کند، زیرا فیبرها و پروتئین هایی را فراهم می کند که به کنترل گلوکز خون کمک می کنند.
7. به جلوگیری از کم خونی کمک می کند، از آنجا که غنی از آهن و اسید فولیک است ، بنابراین این یک گزینه عالی برای زنان باردار است.
8. استخوانها و دندانها را سالم نگه می داردزیرا دارای کلسیم ، فسفر و منیزیم است ، که از عناصر ریز مغذی ضروری برای جلوگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان و پوکی استخوان است.

نخود همچنین می تواند باعث کاهش وزن شود ، زیرا به دلیل داشتن فیبر و پروتئین ، احساس سیری را افزایش می دهد.

علاوه بر این ، همچنین می تواند به جلوگیری از برخی انواع سرطان کمک کند ، زیرا حاوی ساپونین هایی است که دارای فعالیت سیتوتوکسیک هستند ، باعث تحریک سیستم ایمنی بدن و از بین بردن سلول های بدخیم می شوند ، و همچنین سایر آنتی اکسیدان ها ، از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد در سلول جلوگیری می کند.

اطلاعات تغذیه ای

جدول زیر حاوی اطلاعات تغذیه ای 100 گرم نخود پخته شده است:

ذکر این نکته مهم است که برای داشتن تمام مزایایی که در بالا ذکر شد ، نخود باید در یک رژیم غذایی سالم و متعادل قرار گیرد. وعده توصیه شده در وعده غذایی 1/2 فنجان نخود است ، خصوصاً برای افرادی که می خواهند چاق شوند یا رژیم لاغری دارند.

نحوه مصرف

برای مصرف نخود توصیه می شود حدود 8 تا 12 ساعت خیس بخورید ، این به هیدراته شدن دانه و نرم شدن آن کمک می کند و زمان کمتری برای پختن لازم است. می توانید 1 قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید تا به روند کار کمک کند.

بعد از دوره ای که نخود در آن قرار داشت ، می توانید با ادویه های دلخواه سس تهیه کنید و سپس نخود را اضافه کنید و سپس دو برابر آب اضافه کنید. سپس روی حرارت زیاد بپزید تا جوش بیاید و سپس آن را به دمای متوسط ​​کاهش دهید ، تقریباً به مدت 45 دقیقه بپزید یا کاملاً نرم شود.

نخود را می توان در سوپ ، خورشت ، سالاد ، به جای گوشت در رژیم های گیاهی یا به صورت هوموس ، که پوره چاشنی این سبزی است ، استفاده کرد.

1. دستورالعمل هوموس

عناصر:

• 1 قوطی کوچک نخود پخته شده ؛
• 1/2 فنجان رب کنجد؛
• 1 آب لیمو
• 2 حبه سیر پوست کنده شده ؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
• 1 نمک و فلفل کمی
• جعفری خرد شده

حالت آماده سازی:

مایع را از نخود پخته شده تخلیه کرده و با آب بشویید. دانه را ورز دهید تا به حالت خمیری درآید و سایر مواد (به غیر از جعفری و روغن زیتون) را اضافه کرده و در مخلوط کن بزنید تا از بافت رب مورد نظر برخوردار شود (اگر خیلی غلیظ باشد ، کمی آب به آن اضافه کنید). جعفری را اضافه کرده و قبل از سرو با روغن زیتون بپاشید.

2. سالاد نخود

عناصر:

• 250 گرم نخود؛
• زیتون خرد شده
• 1 خیار خرد شده
• ¼ پیاز خرد شده
• 2 گوجه خرد شده
• 1 هویج رنده شده
• نمک ، پونه کوهی ، فلفل ، سرکه و روغن زیتون برای چاشنی چاشنی.

حالت آماده سازی:

همه مواد را مخلوط کرده و مطابق میل خود چاشنی دهید.

3. سوپ نخود

عناصر:

• 500 گرم نخود از قبل پخته شده ؛
• 1/2 فلفل دلمه ای
• 1 حبه سیر ؛
• 1 پیاز متوسط
• 1 شاخه گشنیز خرد شده ؛
• سیب زمینی و هویج به صورت مکعب خرد شده
• کمی نمک و فلفل به دلخواه
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
• 1 لیتر آب

حالت آماده سازی:

حبه سیر ، فلفل و پیاز را برش داده و در روغن زیتون تفت دهید. سپس آب ، سیب زمینی ، هویج و نخود را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سیب زمینی و هویج نرم شوند. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و گشنیز تازه خرد شده را اضافه کنید.