شربت برنج قهوه ای: خوب است یا بد؟

محتوا

• شربت برنج قهوه ای چیست؟
• محتوای مواد مغذی
• گلوکز در مقابل فروکتوز
• شاخص گلیسمی بالا
• محتوای آرسنیک
• خط پایین

شکر اضافه شده یکی از بدترین جنبه های رژیم مدرن است.

از دو قند ساده گلوکز و فروکتوز ساخته شده است. اگرچه مقداری فروکتوز از میوه کاملاً خوب است ، اما مقادیر زیادی از قند اضافه شده ممکن است اثرات مضر بر سلامتی داشته باشد ().

به همین دلیل ، بسیاری از افراد از فروکتوز اجتناب می کنند و در عوض از شیرین کننده های کم فروکتوز - مانند شربت برنج قهوه ای - استفاده می کنند.

شربت مالت برنج یا شربت برنج نیز نامیده می شود ، شربت برنج قهوه ای در اصل تمام گلوکز است.

با این حال ، ممکن است از خود بپرسید که آیا این ماده غذایی از سایر شیرین کننده ها سالم تر است؟

این مقاله به شما می گوید شربت برنج قهوه ای برای سلامتی شما مفید است یا مضر.

شربت برنج قهوه ای چیست؟

شربت برنج قهوه ای یک شیرین کننده است که از برنج قهوه ای گرفته می شود.

این ماده با قرار دادن برنج پخته شده در معرض آنزیم هایی که نشاسته را تجزیه کرده و به قندهای کوچکتر تبدیل می شوند ، تولید می شود و سپس آلودگی ها را فیلتر می کند.

نتیجه یک شربت غلیظ و شیرین است.

شربت برنج قهوه ای حاوی سه قند است: مالتوتریوز (52٪) ، مالتوز (45٪) و گلوکز (3٪).

با این حال ، فریب اسم ها را نخورید. مالتوز فقط دو مولکول گلوکز است ، در حالی که مالتوتریوز سه مولکول گلوکز است.

بنابراین ، شربت برنج قهوه ای مانند 100٪ گلوکز در داخل بدن شما عمل می کند.

شربت برنج قهوه ای با تجزیه نشاسته موجود در برنج پخته شده ، تبدیل به قندهایی می شود که به راحتی قابل هضم هستند.

محتوای مواد مغذی

اگرچه برنج قهوه ای بسیار مغذی است ، اما شربت آن مواد مغذی بسیار کمی دارد.

این ممکن است میزبان مقادیر کمی از مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم باشد - اما این در مقایسه با آنچه از غذای کامل دریافت می کنید بسیار ناچیز است.

بخاطر داشته باشید که این شربت سرشار از قند است.

بنابراین ، شربت برنج قهوه ای کالری کافی را تأمین می کند اما در واقع هیچ ماده مغذی اساسی ندارد.

مانند اکثر قندهای تصفیه شده ، شربت برنج قهوه ای حاوی مقدار زیادی قند و تقریباً هیچ ماده مغذی اساسی نیست.

گلوکز در مقابل فروکتوز

این بحث در حال انجام است که چرا قند اضافه شده ناسالم است.

برخی فکر می کنند که این فقط به این دلیل است که در واقع هیچ ویتامین و مواد معدنی ندارد و می تواند برای دندان های شما مضر باشد.

با این حال ، شواهد نشان می دهد که فروکتوز آن به ویژه مضر است.

البته ، فروکتوز تقریباً به اندازه گلوکز سطح قند خون را افزایش نمی دهد. در نتیجه ، برای افراد دیابتی بهتر است.

اما در حالی که گلوکز توسط هر سلول در بدن متابولیزه می شود ، فروکتوز فقط می تواند به میزان قابل توجهی توسط کبد متابولیزه شود ().

برخی دانشمندان فرض می کنند که مصرف زیاد فروکتوز ممکن است یکی از دلایل اصلی دیابت نوع 2 باشد ().

مصرف زیاد فروکتوز با مقاومت به انسولین ، کبد چرب و افزایش سطح تری گلیسیرید همراه بوده است (، ،).

از آنجا که گلوکز توسط تمام سلولهای بدن شما متابولیزه می شود ، بنابراین نباید اثرات منفی یکسانی بر عملکرد کبد داشته باشد.

با این حال ، مقدار گلوکز بالای شربت برنج قهوه ای تنها ویژگی مثبت آن است.

بخاطر داشته باشید که هیچ یک از این موارد مربوط به میوه ها نیستند ، که غذاهای سالم هستند. آنها حاوی مقادیر کمی فروکتوز هستند - اما همچنین مقدار زیادی مواد مغذی و فیبر دارند.

در شربت برنج قهوه ای فروکتوز وجود ندارد ، بنابراین نباید اثرات منفی همانند قند معمولی بر عملکرد کبد و سلامت متابولیک داشته باشد.

شاخص گلیسمی بالا

شاخص گلیسمی (GI) معیاری برای افزایش سریع قند خون توسط غذاها است.

شواهد نشان می دهد که مصرف زیاد غذاهای با GI بالا ممکن است باعث چاقی شود (،).

هنگامی که غذاهای با GI بالا می خورید ، سطح قند خون و انسولین قبل از خراب شدن سر به فلک می کشد و منجر به گرسنگی و ولع مصرف می شود ().

طبق پایگاه داده GI دانشگاه سیدنی ، شاخص شربت قند خون شربت برنج 98 است که بسیار زیاد است (12).

این مقدار بسیار بالاتر از قند سفره (GI 60-70) و تقریباً بیشتر از سایر شیرین کننده های موجود در بازار است.

اگر شربت برنج می خورید ، به احتمال زیاد منجر به افزایش سریع قند خون می شود.

شربت برنج قهوه ای دارای شاخص گلیسمی 98 است که تقریباً از هر شیرین کننده دیگری در بازار بالاتر است.

محتوای آرسنیک

آرسنیک یک ماده شیمیایی سمی است که اغلب به مقدار کمی در برخی غذاها از جمله برنج و شربت برنج یافت می شود.

یک مطالعه محتوای آرسنیک شربت برنج قهوه ای ارگانیک را بررسی کرد. این شربت های جدا شده ، و همچنین محصولات شیرین شده با شربت برنج ، از جمله شیر خشک () را آزمایش کرد.

سطح قابل توجهی از آرسنیک در این محصولات مشخص شد. این فرمول ها 20 برابر کل غلظت آرسنیک آنهایی که با شربت برنج شیرین نشده اند داشتند.

با این حال ، سازمان غذا و دارو (FDA) ادعا می کند که این مقادیر برای آسیب رساندن بسیار کم است ().

با این وجود ، احتمالاً بهتر است از مصرف شیر خشک های شیرین شده با شربت برنج قهوه ای کاملاً خودداری کنید.

مقادیر قابل توجهی آرسنیک در شربت های برنج و محصولات شیرین شده با آنها یافت شده است. این یک دلیل بالقوه برای نگرانی است.

خط پایین

هیچ مطالعه انسانی بر روی اثرات شربت برنج قهوه ای بر سلامتی وجود ندارد.

با این حال ، GI بالا ، کمبود مواد مغذی و خطر آلودگی آرسنیک از موارد منفی قابل توجه است.

شربت برنج حتی اگر فاقد فروکتوز باشد ، بیشتر مضر به نظر می رسد.

ممکن است خیلی بهتر باشد که غذاهای خود را با شیرین کننده های طبیعی و کم کالری که سطح قند خون را افزایش نمی دهند ، شیرین کنید.