آیا کلسیم دی سدیم EDTA یک ماده افزودنی بی خطر است؟

محتوا

• کلسیم دی سدیم EDTA چیست؟
• کلسیم دی سدیم EDTA برای چه مواردی استفاده می شود؟
• محصولات غذایی
• محصولات آرایشی
• محصولات صنعتی
• شلی تراپی
• با سرطان ارتباط ندارد
• با نقایص هنگام تولد ارتباطی ندارد
• ممکن است در دوزهای زیاد باعث مشکلات گوارشی شود
• آیا این امن است؟
• خط پایین

کلسیم دی سدیم EDTA یک ماده افزودنی غذایی رایج و یک عنصر در محصولات آرایشی و صنعتی است.

این ماده در مواد غذایی برای حفظ طعم ، رنگ و بافت استفاده می شود. با این حال ، مانند بسیاری از مواد افزودنی غذایی ، بسیار جنجالی شده است.

در این مقاله به بررسی EDTA سدیم کلسیم ، کاربردهای آن ، ایمنی و عوارض جانبی آن می پردازیم.

کلسیم دی سدیم EDTA چیست؟

دی سدیم کلسیم EDTA یک پودر کریستالی بی بو و با طعم کمی شور است (1).

این ماده افزودنی غذایی محبوب است ، به عنوان یک ماده نگهدارنده و طعم دهنده استفاده می شود.

دی اکسید کلسیم EDTA به عنوان یک عامل کلات کننده کار می کند. این بدان معنی است که به فلزات متصل شده و از مشارکت آنها در واکنشهای شیمیایی که ممکن است باعث تغییر رنگ یا از بین رفتن طعم شود جلوگیری می کند.

FDA سدیم سدیم EDTA را به عنوان یک ماده افزودنی بی خطر مواد غذایی تأیید کرده است ، اما در مورد مقدار ماده ای که یک ماده غذایی می تواند حاوی محدودیت هایی باشد (2).

دی سدیم کلسیم EDTA به مقدار ضعیفی توسط دستگاه گوارش شما جذب می شود و حداکثر میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) 1.1 میلی گرم در هر پوند (2.5 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن در روز است (3).

خلاصه دی سدیم کلسیم EDTA یک پودر کریستالی با طعم کمی شور است. این ماده افزودنی غذایی محبوب است که مانع از هدر رفتن و حفظ طعم و رنگ می شود.

کلسیم دی سدیم EDTA برای چه مواردی استفاده می شود؟

دی سدیم کلسیم EDTA در محصولات غذایی ، آرایشی و صنعتی یافت می شود. همچنین از آن برای درمان شلی درمانی استفاده می شود.

محصولات غذایی

دی سدیم کلسیم EDTA می تواند برای حفظ بافت ، طعم و رنگ بسیاری از محصولات غذایی استفاده شود.

همچنین برای تقویت ثبات و افزایش ماندگاری برخی غذاها استفاده می شود.

موارد زیر غذاهای رایج حاوی سدیم سدیم EDTA (2) است:

• سس سالاد ، سس و اسپرد
• مایونز
• سبزیجات ترشی مانند کلم و خیار
• کنسرو لوبیا و حبوبات
• مواد غذایی کنسرو نوشابه های گازدار
• نوشابه های الکلی مقطر
• کنسرو خرچنگ ، ​​صدف و میگو

محصولات آرایشی

دی سدیم کلسیم EDTA به طور گسترده در محصولات زیبایی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. این امکان را برای استفاده بهتر از تمیز کردن فراهم می کند ، زیرا محصولات آرایشی را قادر می سازد کف کنند.

علاوه بر این ، با اتصال یون های فلزی ، از تجمع فلزات روی پوست ، پوست سر یا مو جلوگیری می شود (4).

صابون ها ، شامپوها ، لوسیون ها و محلول های لنزهای تماسی نمونه هایی از محصولات آرایشی و بهداشتی شخصی هستند که ممکن است حاوی EDOD سدیم کلسیم باشند.

محصولات صنعتی

دی سدیم کلسیم EDTA همچنین به دلیل توانایی آن در جلوگیری از تغییر رنگ ، در بسیاری از محصولات صنعتی مانند کاغذ و منسوجات یافت می شود.

علاوه بر این ، اغلب در محصولاتی مانند مواد شوینده لباسشویی ، میکروب کش صنعتی و سایر مواد تمیز کننده استفاده می شود.

شلی تراپی

چلی تراپی با استفاده از EDTA سدیم کلسیم برای درمان سمیت فلز ، مانند مسمومیت با سرب یا جیوه.

این ماده به فلز اضافی موجود در خون شما متصل می شود ، که از طریق ادرار دفع می شود.

در حالی که EDTA سدیم کلسیم فقط برای درمان مسمومیت با فلز مورد تأیید قرار گرفته است ، برخی از ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی کامل توصیه می کنند درمان چاقی به عنوان یک درمان جایگزین برای شرایطی مانند اوتیسم ، بیماری های قلبی و آلزایمر است.

با این حال ، تحقیقات فعلی غیرقابل حمایت است ، و قبل از هرگونه نتیجه گیری در مورد چلوتراپی و ایجاد برخی شرایط بهداشتی ، لازم است مطالعات بیشتری انجام شود (5 ، 6 ، 7).

خلاصه دی سدیم کلسیم EDTA به دلیل حفظ و تثبیت کننده بودن ، در بسیاری از محصولات غذایی ، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین از آن برای درمان چلسی برای درمان سمیت سرب و جیوه استفاده می شود.

با سرطان ارتباط ندارد

اگرچه تحقیقات محدود است ، اما در حال حاضر هیچ داده علمی وجود ندارد که مصرف دی سدیم کلسیم EDTA را با افزایش خطر سرطان مرتبط کند (8).

علاوه بر این ، مطالعات نشان داده اند که این دستگاه گوارش در حیوانات و انسان بسیار ضعیف است (9).

یک مطالعه که به عوامل کلات زدایی ، از جمله دی سدیم کلسیم EDTA پرداخته است ، نتیجه گرفت که دی سدیم کلسیم پتانسیل ایجاد سرطان ندارد. محققان حتی مشاهده کردند که این ماده باعث کاهش سرطان زایی اکسید کروم می شود (10).

علاوه بر این ، آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) اعلام کرده است که هیچ نگرانی از افزایش خطر سرطان با مصرف EDTA (11) وجود ندارد.

خلاصه اگرچه تحقیقات محدود است ، شواهد علمی در حال حاضر نشان نمی دهد که سدیم سدیم کلسیم EDTA دارای عوارض ایجاد کننده سرطان است.

با نقایص هنگام تولد ارتباطی ندارد

مطالعات متعدد اثرات احتمالی دی سدیم کلسیم EDTA را در تولید مثل و ارتباط آن با نقایص هنگام تولد ارزیابی کرده اند.

در یک مطالعه موش صحرایی چهار نسل ، دوز EDTA سدیم کلسیم تا 114 میلی گرم در هر پوند (250 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن در روز منجر به افزایش میزان نقص تولید مثل یا زایمان در هیچ یک از سه نسل از فرزندان موش نمی شود. (12)

در یک مطالعه دیگر موش ، حیواناتی که سدیم سدیم کلسیم EDTA دریافت کرده بودند در معرض خطر بیشتری برای زایمان فرزندان با نقص هنگام تولد نسبت به گروه کنترل قرار نگرفتند (13).

علاوه بر این ، یک مطالعه موش صحرایی دیگر اثرات باروری منفی دی سدیم کلسیم EDTA را نشان نداد ، تا زمانی که سطح روی کافی باشد (14).

سرانجام ، براساس گزارش های موردی قدیمی تر ، هیچ گونه عارضه بدو تولد در خانم های تحت درمان با چلاتین دی سدیم کلسیم EDTA برای سمیت سرب مشاهده نشده است (15).

خلاصه مطالعات متعدد شامل موش ها ، همراه با گزارشات مربوط به موارد انسانی ، مصرف EDTA سدیم سدیم را با نقص تولید مثل یا تولد مرتبط نمی کند.

ممکن است در دوزهای زیاد باعث مشکلات گوارشی شود

براساس تحقیقات انجام شده ، به نظر می رسد تنها اثر منفی بالقوه دی سدیم کلسیم EDTA به عنوان یک افزودنی غذایی ناراحت کننده هضم است.

بسیاری از مطالعات موش نشان داده اند که دوزهای خوراکی زیادی از این ماده باعث حرکات مکرر و شل روده به همراه کاهش اشتها می شود (14 ، 16).

با این حال ، به نظر می رسد که این عوارض در صورت عدم مصرف دی سدیم کلسیم EDTA در مقادیر زیاد از بین می روند - مقادیری که دستیابی به آن از طریق یک رژیم غذایی طبیعی بسیار دشوار است.

شلی تراپی - که مورد توجه این مقاله نیست - نیاز به دوز بالاتری دارد ، که ممکن است عوارض جانبی جدی و بالقوه تری ایجاد کند.

خلاصه دی سدیم کلسیم EDTA به عنوان یک افزودنی غذایی ممکن است در صورت مصرف در دوزهای زیاد باعث اسهال و کاهش اشتها شود. با این وجود ، دستیابی به چنین دوزهای بالا دشوار است از طریق یک رژیم غذایی معمولی.

آیا این امن است؟

به نظر بیشتر افراد ، خوردن غذاهایی که حاوی سدیم سدیم کلسیم هستند ، بی خطر است.

در حالی که بسیاری از غذاهای بسته بندی شده حاوی این ماده نگهدارنده هستند ، میزان جذب سدیم کلسیم سدیم EDTA حداقل است.

در واقع ، دستگاه گوارش شما بیش از 5٪ (11) جذب نمی کند.

علاوه بر این ، تخمین زده می شود که یک فرد معمولی فقط 1/0 میلی گرم در هر پوند (0.23 میلی گرم در کیلوگرم) وزن بدن در روز مصرف کند - بسیار کمتر از ADI 1.1 میلی گرم در هر پوند (2.5 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن که توسط متخصص مشترک ایجاد شده است. کمیته مواد افزودنی غذایی (17 ، 18).

اگرچه دوزهای بالا با پریشانی گوارشی همراه بوده است ، مقداری که از غذا به تنهایی دریافت می کنید به قدری اندک است که بعید به نظر می رسد که شما این عوارض جانبی را تجربه کنید.

خلاصه بسیاری از غذاهای بسته بندی شده حاوی EDOD سدیم کلسیم هستند. با این حال ، مقدار موجود در مواد غذایی در مقادیر کمی یافت می شود که بعید است تأثیر منفی بر سلامتی شما بگذارد.

خط پایین

دی سدیم کلسیم EDTA در محصولات غذایی ، آرایشی و بهداشتی موجود است و برای درمان سمیت فلزات استفاده می شود.

ADI در هر روز 1.1 میلی گرم در هر پوند (2.5 میلی گرم در کیلوگرم) وزن بدن است - بسیار بالاتر از آنچه معمولاً مصرف می شود.

در این سطوح ، بدون عوارض جانبی جدی ایمن تلقی می شود.