کربوهیدرات ها ، انواع اصلی و برای چه کاری هستند

محتوا

• چه چیزی برای آن ارزش دارد
• آیا به غیر از گلوکز ، منبع دیگری از انرژی وجود دارد؟
• انواع کربوهیدرات ها
• 1. ساده
• 2. مجتمع ها
• غذاهای کربوهیدرات چیست؟
• متابولیسم کربوهیدرات چگونه اتفاق می افتد

کربوهیدرات ها که به آنها کربوهیدرات یا ساکارید نیز گفته می شود ، مولکولهایی با ساختاری متشکل از کربن ، اکسیژن و هیدروژن هستند که عملکرد اصلی آنها تأمین انرژی به بدن است ، زیرا 1 گرم کربوهیدرات با 4 کیلوکالری مطابقت دارد که حدود 50 تا 60٪ رژیم غذایی.

برخی از نمونه های غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند ، برنج ، جو دوسر ، عسل ، شکر ، سیب زمینی و غیره است که با توجه به ساختار مولکولی آنها می تواند به کربوهیدرات های ساده و پیچیده طبقه بندی شود.

چه چیزی برای آن ارزش دارد

کربوهیدرات ها منبع اصلی تأمین انرژی برای بدن هستند ، زیرا در حین هضم ، گلوکز تولید می شود ، که به عنوان مولفه ارجح سلول برای تولید انرژی است که این مولکول را به ATP تجزیه می کند و در فرآیندهای متابولیکی مختلف استفاده می شود. بدن گلوکز به طور عمده توسط مغز مورد استفاده قرار می گیرد که حدود 120 گرم از 160 گرم روزانه استفاده می کند.

علاوه بر این ، بخشی از گلوکز تولید شده به صورت گلیکوژن در کبد و قسمت کوچکی در ماهیچه ها ذخیره می شود ، برای موقعیت هایی که بدن به ذخایر نیاز دارد ، مانند شرایط ناشتا ، هوشیاری یا سوخت و ساز بدن به عنوان مثال استرس

مصرف کربوهیدرات ها برای حفظ عضلات نیز مهم است ، زیرا کمبود گلوکز باعث کاهش توده عضلانی می شود. فیبر همچنین نوعی کربوهیدرات است که علی رغم هضم نشدن در گلوکز ، برای فرایند هضم ضروری است ، زیرا باعث کاهش جذب کلسترول می شود ، به حفظ قند خون کمک می کند ، حرکات روده را افزایش می دهد و باعث افزایش حجم مدفوع می شود ، یبوست.

آیا به غیر از گلوکز ، منبع دیگری از انرژی وجود دارد؟

بله ، هنگامی که بدن از ذخایر گلوکز استفاده می کند و هیچگونه کربوهیدرات دریافت نمی کند و یا مصرف آن ناکافی است ، بدن شروع به استفاده از ذخایر چربی بدن برای تولید انرژی (ATP) می کند و جایگزین گلوکز با اجسام کتون می شود.

انواع کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها را می توان با توجه به پیچیدگی آنها در:

1. ساده

کربوهیدرات های ساده واحدهایی هستند که وقتی به هم متصل شوند ، کربوهیدرات های پیچیده تری تشکیل می دهند. نمونه هایی از کربوهیدرات های ساده گلوکز ، ریبوز ، زایلوز ، گالاکتوز و فروکتوز است. هنگام مصرف بخشی از کربوهیدرات ، این مولکول پیچیده تر در سطح دستگاه گوارش تجزیه می شود ، تا زمانی که به صورت مونوساکاریدها به روده برسد تا بعداً جذب شود.

اتحاد دو واحد مونوساکارید ، ساکاریدها را تشکیل می دهد ، مانند ساکارز (گلوکز + فروکتوز) که به عنوان مثال قند سفره ، لاکتوز (گلوکز + گالاکتوز) و مالتوز (گلوکز + گلوکز) است. بعلاوه ، اتحاد 3 تا 10 واحد مونوساکارید باعث بوجود آمدن الیگوساکاریدها می شود.

2. مجتمع ها

کربوهیدرات های پیچیده یا پلی ساکاریدها آنهایی هستند که بیش از 10 واحد مونوساکارید دارند و ساختارهای مولکولی پیچیده ای را تشکیل می دهند که می توانند به صورت خطی یا شاخه ای باشند. برخی از نمونه ها نشاسته یا گلیکوژن هستند.

غذاهای کربوهیدرات چیست؟

بعضی از غذاهای غنی از کربوهیدرات ها به عنوان مثال نان ، آرد گندم ، نان تست فرانسوی ، لوبیا ، عدس ، نخود ، جو ، جو دوسر ، نشاسته ذرت ، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین هستند.

کربوهیدرات اضافی به صورت چربی در بدن رسوب می کند ، بنابراین ، اگرچه آنها بسیار مهم هستند ، اما باید از مصرف بیش از حد آن جلوگیری کرد ، زیرا توصیه می شود روزانه 200 تا 300 گرم مصرف کنید ، که مقدار آن بسته به مقدار دیگر متفاوت است. به وزن ، سن ، جنس و ورزش بدنی.

غذاهای غنی از کربوهیدرات را بیشتر مشاهده کنید.

متابولیسم کربوهیدرات چگونه اتفاق می افتد

کربوهیدرات ها در چندین مسیر متابولیکی مداخله می کنند ، مانند:

• گلیکولیز: این مسیر متابولیکی است که در آن گلوکز اکسید می شود تا انرژی لازم را برای سلولهای بدن بدست آورد. در طی این فرآیند ، ATP و 2 مولکول پیروات تشکیل می شوند که در سایر مسیرهای متابولیکی مورد استفاده قرار می گیرند تا انرژی بیشتری به دست آورند.
• گلوکونئوژنز: از طریق این مسیر متابولیکی می توان گلوکز را از منابع دیگری به غیر از کربوهیدرات تولید کرد. این مسیر زمانی فعال می شود که بدن یک دوره ناشتایی طولانی را طی کند ، در این مدت می توان گلوکز را از طریق گلیسرول ، از اسیدهای چرب ، اسیدهای آمینه یا لاکتات تولید کرد.
• گلیکوژنولیز: این یک روند کاتابولیکی است که در آن گلیکوژن ذخیره شده در کبد و / یا عضلات تجزیه می شود و گلوکز ایجاد می کند. این مسیر زمانی فعال می شود که بدن به افزایش قند خون نیاز دارد.
• گلوکز زایی: این یک روند متابولیکی است که در آن گلیکوژن تولید می شود ، که از چندین مولکول گلوکز تشکیل شده است ، که در کبد و به میزان کمتری در عضلات ذخیره می شود. این روند پس از خوردن غذاهای حاوی کربوهیدرات رخ می دهد.

این مسیرهای متابولیکی بسته به نیاز ارگانیسم و ​​موقعیتی که در آن قرار دارد فعال می شوند.