6 مزایای شگفت آور دانه های کرفس

محتوا

• 1. سرشار از مواد مغذی مهم
• 2. پشتیبانی از سلامت استخوان
• 3. تشکیل سلول های قرمز خون را ترویج کنید
• 4- ممکن است سطح قند خون را بهبود بخشد
• 5. ممکن است با باکتری ها مبارزه کند
• 6. ممکن است خاصیت آنتی اکسیدانی داشته باشد
• چگونه دانه های کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم
• اقدامات احتیاطی و عوارض جانبی
• خط پایین

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید است. اگر از طریق پیوندها در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست

کرفس یک سبزی محبوب است ، اما بیشتر از ساقه آن فقط به این گیاه می رسد. دانه های کرفس کمتر رایج هستند اما هنوز هم خوشمزه و مغذی هستند.

آنها کوچک ، قهوه ای روشن هستند و رایحه ای خاکی دارند. طعم آنها گرم و تلخ است.

طب شرقی هزاران سال از دانه های کرفس برای درمان بیماری هایی مانند برونشیت ، اختلالات پوستی و آنفولانزا استفاده کرده است (1).

امروزه بیشتر از دانه های کرفس به عنوان ادویه پخت و پز استفاده می شود. با این حال ، آنها همچنین به عنوان یک مکمل در فرم عصاره یا کپسول در دسترس هستند.

اگرچه اندازه كوچك ، دانه های كرفس از نظر ارزش غذایی زیادی برخوردار هستند و فواید بسیاری برای سلامتی دارند.

در اینجا 6 مزیت تعجب آور از دانه کرفس وجود دارد.

1. سرشار از مواد مغذی مهم

علیرغم اندازه كوچك ، دانه های كرفس دارای مشخصات مغذی چشمگیر هستند.

به عنوان مثال ، آنها منبع خوبی از مواد معدنی اساسی مانند کلسیم ، منگنز و آهن هستند.

یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه کرفس (2):

• کالری: 25 کالری
• کربوهیدرات: 2 گرم
• پروتئین: 1 گرم
• چربی: 2 گرم
• فیبر: 1 گرم
• کلسیم: 12٪ از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
• فلز روی: 6٪ از RDI
• منگنز: 27٪ از RDI
• اهن: 17٪ از RDI
• منیزیم: 9٪ از RDI
• فسفر: 5٪ از RDI

دانه های کرفس از نظر کالری کم است و یک قاشق غذاخوری حدود 25 کالری را تأمین می کند. آنها دارای یک ماده مغذی مغذی متعادل هستند که مقادیر نسبتاً مساوی از کربوهیدرات ، پروتئین و چربی را ارائه می دهند.

دانه های کرفس متراکم مواد مغذی هستند و به ویژه سرشار از کلسیم ، منگنز و آهن هستند. کالری آنها کم کالری است و مقادیر نسبتاً مساوی از کربوهیدرات ، پروتئین و چربی را در اختیار شما قرار می دهد.

2. پشتیبانی از سلامت استخوان

برای سالم ماندن و قوی ماندن استخوان های شما به مقدار ویتامین ها و مواد معدنی معینی نیاز دارد. دانه های کرفس حاوی بسیاری از این مواد مغذی مهم است.

یکی از شناخته شده ترین مواد معدنی برای سلامتی استخوان ، کلسیم است. یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) از دانه ها 12٪ از RDI را برای این ماده معدنی فراهم می کند.

هنگامی که میزان کلسیم شما برای مدت طولانی ناکافی است ، بدن با بیرون کشیدن کلسیم از استخوان ها جبران می کند. این ممکن است به تراکم معدنی استخوان پایین تر منجر شود ، این اندازه گیری از تعداد مواد معدنی موجود در حجم معینی از استخوان است (3 ، 4 ، 5).

تراکم معدنی استخوان پایین با افزایش خطر شکستگی بخصوص در افراد مسن همراه است. برخی مطالعات نشان می دهد که افزایش میزان کلسیم شما ممکن است خطر شکستگی را کاهش دهد (6 ، 7 ، 8 ، 9).

دانه های کرفس همچنین سرشار از یک ماده معدنی کمتر شناخته شده به نام منگنز هستند. یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) از دانه ها 27٪ از RDI چشمگیر را بسته بندی می کند.

منگنز برای فعال کردن آنزیم هایی که پروتئین لازم برای تشکیل بافت استخوانی و غضروف لازم دارند ، لازم است. بنابراین ، از ساختار و قدرت استخوان پشتیبانی می کند (3 ، 4 ، 10).

سرانجام ، دانه های کرفس حاوی منیزیم و فسفر نیز هستند. این دو ماده معدنی از سلولهای سازنده استخوان به نام استئوبلاست پشتیبانی می کنند. کمبود در هر یک از این مواد مغذی ممکن است منجر به بیماری های مزمن استخوان مانند پوکی استخوان شود (11 ، 12 ، 13).

دانه های کرفس سرشار از بسیاری از مواد مغذی ضروری برای سلامتی استخوان ها مانند کلسیم ، منگنز ، منیزیم و فسفر است.

3. تشکیل سلول های قرمز خون را ترویج کنید

آهن ماده معدنی برای تولید گلبول های قرمز خون است. این گلبول های قرمز خون اکسیژن را از ریه های شما به سایر قسمت های بدن شما منتقل می کند (14).

دانه های کرفس منبع بسیار خوبی از آهن برای زنان و مردان است. یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه کرفس به ترتیب 17٪ و 38٪ از RDI ها را برای زنان و آقایان فراهم می کند.

بدون آهن در رژیم غذایی کافی ، بدن شما نمی تواند گلبول های قرمز کافی تولید کند. در نتیجه ممکن است دچار کم خونی فقر آهن شوید (15).

کمبود آهن شایعترین کمبود ریز مغذی در سراسر جهان است ، اما نشان داده شده است که خوردن غذاهای غنی از آهن خطر کمبود و کم خونی های بعدی را کاهش می دهد (16 ، 17).

دانه های کرفس حاوی آهن غیرهمی هستند. این نوع آهن با محصولات آهن موجود در حیوانات متفاوت است و تقریباً 10٪ با سرعت کمتری جذب می شود (15).

ویتامین C باعث افزایش جذب آهن غیرهیمه در غذاهای گیاهی مانند دانه کرفس می شود. خوردن غذاهای سرشار از ویتامین C مانند انواع توت ها ، مرکبات یا فلفل های زنگ زده در وعده های غذایی همراه با دانه ها می تواند به بهینه سازی جذب آهن غیر هیمه کمک کند (15 ، 18).

تخم کرفس منبع بسیار خوبی از آهن غیر هیم است. خوردن غذای سرشار از آهن به بدن شما کمک می کند تا گلبول های قرمز خون تولید کند و ممکن است از کم خونی پیشگیری کند.

4- ممکن است سطح قند خون را بهبود بخشد

منیزیم عملکردهای زیادی در بدن شما دارد مانند بهبود سطح قند خون.

حفظ سطح قند خون سالم برای کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی مهم است (19 ، 20).

دانه های کرفس منبع بسیار خوبی از منیزیم است که یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) 12 درصد از RDI را تأمین می کند.

منیزیم نقش مهمی در کنترل قند خون دارد و به افزایش پاسخ سلولهای شما به انسولین ، هورمونی که قند خون را تنظیم می کند ، کمک می کند (21 ، 22 ، 23).

مصرف غذاهای سرشار از منیزیم مانند دانه کرفس در رژیم غذایی شما ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. در حقیقت ، یک بررسی بزرگ رژیمهای غذایی سرشار از منیزیم را با حداکثر 14٪ خطر دیابت کاهش داده است (21 ، 24).

تخم کرفس منبع بسیار خوبی از منیزیم است. خوردن یک رژیم غذایی سرشار از منیزیم ممکن است به کنترل قند خون کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

5. ممکن است با باکتری ها مبارزه کند

عصاره دانه کرفس ممکن است خاصیت ضد باکتریایی داشته باشد.

به عنوان مثال ، یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که عصاره دانه کرفس از بین می رود H. پیلوری باکتری ها ، که در دستگاه گوارش برخی افراد یافت می شوند و ممکن است منجر به زخم معده شوند (25 ، 26).

با این حال ، این فواید هنوز در انسان آزمایش نشده است.

مطالعه دیگر مزایای ضد باکتریایی مشابه عصاره دانه کرفس را در برابر باکتریها ، مخمرها و سویه های قالب مشاهده کرد. بنابراین ، محققان پیشنهاد می کنند که عصاره حاصل از دانه ها ممکن است به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی مواد غذایی (27) باشد.

عصاره دانه کرفس ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی باشد ، اگرچه برای تأیید این یافته ها تحقیقات بیشتری لازم است.

6. ممکن است خاصیت آنتی اکسیدانی داشته باشد

عصاره دانه کرفس همچنین ممکن است خاصیت آنتی اکسیدانی داشته باشد.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از آسیب سلولی ناشی از مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. بدن شما برای حفظ سلامت مطلوب به تعادل سالم آنتی اکسیدان ها و رادیکال های آزاد نیاز دارد (28).

اگرچه تحقیقات محدود است ، چند مطالعه آزمایشگاهی روی حیوانات و لوله آزمایشات عصاره دانه کرفس را به عنوان خاصیت آنتی اکسیدانی نشان داده اند (1 ، 29).

این ممکن است با وجود پلی فنول ها در دانه های کرفس توضیح داده شود.

پلی فنول ها ترکیبات مفیدی در برخی از غذاهای گیاهی هستند. مطالعات بزرگتر رژیمهای غذایی غنی از پلی فنول را با بروز کمتر سرطان ، بیماریهای قلبی و دیابت مرتبط کرده است (1 ، 30).

عصاره دانه کرفس در مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی دارای خواص آنتی اکسیدانی است. با این حال ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

چگونه دانه های کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم

دانه های کرفس یک ادویه همه کاره با کاربردهای بسیاری است.

آنها بصورت دانه های کامل ، خرد شده یا به عنوان یک ادویه زمین به فروش می رسند. دانه کرفس زمینی غالباً به آن پودر کرفس گفته می شود.

با کمال تعجب ، طعم دانه کرفس شباهت زیادی به ساقه کرفس دارد. این متداول معمولاً برای تهیه سوپ ها ، غذاهای گیاهی یا سس سالاد خانگی است.

در اینجا چند روش دیگر برای افزودن دانه کرفس به رژیم غذایی شما آورده شده است:

• برای تقویت طعم آنها را روی سالاد خود بپاشید.
• آنها را درون کاسه های دلچسب مخلوط کنید.
• از آنها به عنوان مالش ادویه برای گوشت کبابی استفاده کنید.
• آنها را درون غذاهای باربیکیو مانند سالاد کلوچه یا سیب زمینی خود قرار دهید.
• آنها را به دستور العمل های ترشی خود اضافه کنید.

جالب است که برخی افراد برای تهیه چای از بذر کرفس زمین استفاده می کنند. می توانید با ریختن آب جوش بیش از 1 قاشق غذاخوری (6/5 گرم) دانه زیر زمین و مخلوط کردن تقریباً 10 دقیقه آن را تهیه کنید. دانه ها را از آب جدا کنید و لذت ببرید.

دانه های کرفس یک ادویه همه کاره است. آنها معمولاً به سوپ ها و دیگر دستور العمل های خوش طعم اضافه می شوند ، اما می توان از آنها برای تهیه چای نیز استفاده کرد.

اقدامات احتیاطی و عوارض جانبی

اگرچه دانه های کرفس بیشتر به عنوان ادویه پخت و پز استفاده می شوند ، اما به شکل های مکمل دیگری نیز موجود هستند:

• عصاره دانه کرفس
• کپسول های روغنی دانه کرفس
• قرص دانه کرفس

این فرم ها یک دوز متمرکز از دانه کرفس را ارائه می دهند.

مورد استفاده در پخت و پز ، ادویه تخم کرفس در مقادیر طبیعی به احتمال زیاد بی خطر است. با این حال ، برای احتیاط بیشتر فرم های غلیظ دانه کرفس ، اقدامات احتیاطی زیادی وجود دارد (31).

کارشناسان توصیه می کنند در صورت بارداری از مکمل های دانه کرفس استفاده کنید ، زیرا ممکن است باعث خونریزی رحم و حتی سقط جنین شود (32 ، 33).

افراد مبتلا به قند خون پایین ، التهاب حاد کلیه یا حساسیت به دانه کرفس یا گرده توس نیز باید از مصرف دانه کرفس خودداری کنند (34).

علاوه بر این ، مکمل های دانه کرفس ممکن است با داروهای خاصی تعامل داشته باشد. به همین دلیل قبل از مصرف مکمل دانه کرفس مهم است با پزشک معالج خود مشورت کنید.

وقتی به عنوان ادویه پخت و پز استفاده می شود ، تخم کرفس احتمالاً بی خطر است. با این حال ، برخی از افراد به دلیل نگرانی در مورد ایمنی ، به ویژه زنان باردار ، باید از دانه کرفس اضافی خودداری کنند.

خط پایین

دانه های کرفس یک ادویه همه کاره و منبع غلیظ مواد مغذی هستند.

آنها به ویژه از نظر مواد معدنی مختلف مانند کلسیم ، آهن و منگنز سرشار هستند. از جمله موارد دیگر ، مواد معدنی موجود در دانه کرفس از سلامت استخوان و تنظیم قند خون حمایت می کند.

می توانید با افزودن آنها به سوپ ها ، غذاهای جانبی و حتی چای داغ به راحتی دانه های کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. به علاوه ، آنها به صورت مکمل در دسترس هستند. می توانید مکمل های ادویه و دانه کرفس را بصورت محلی یا آنلاین پیدا کنید.