سیلان در مقابل کاسیا - همه دارچین برابر نیست

محتوا

• دارچین چیست؟
• Cassia Cinnamon
• دارچین سیلان
• سیلان و کاسیا هر دو برای افراد دیابتی مفید هستند
• کدام مزایای سلامتی بیشتری دارد؟
• Cassia حاوی کومارین است که می تواند سمی باشد
• گرفتن پیغام خانگی

دارچین یک ادویه بسیار محبوب است.

نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیاری از مزایای سلامتی آن نیز چشمگیر است.

دارچین در بیشتر سوپر مارکت ها ارزان و به طور گسترده ای در دسترس است. حداقل ، یک نوع است.

بیشتر مردم متوجه نیستند که در واقع وجود دارد دو انواع اصلی این ادویه

هر دوی آنها سالم هستند ، اما یکی حاوی سمی است که اگر زیاد از آن میل کنید ، مضر است.

در این مقاله تفاوت های بین سیلان و دارچین کاسیا توضیح داده شده است.

دارچین چیست؟

دارچین ادویه ای است که از پوست داخلی آن ایجاد شده است دارچین درخت

نوارهای پوست داخلی خشک می شوند تا زمانی که به رول هایی معروف شوند که به چوب دارچین یا بلدرچین معروف هستند. سپس اینها را می توان داخل پودر ریخت و یا داخل عصاره قرار داد.

خواص بی نظیر این ادویه از روغنهای اساسی و ترکیبات آن به ویژه سینامالدئید (1) حاصل می شود.

این ترکیب به دارچین عطر و طعم و عطر خود را می دهد و همچنین بسیاری از فواید سلامتی آن را بر عهده دارد.

خط پایین: دارچین از پوست داخلی پوست ساخته شده است دارچین درخت خواص بی نظیر آن از روغنهای اساسی آن مانند سینامالدئید حاصل می شود.

Cassia Cinnamon

Cinnia دارچین از Cinnamomum cassia درخت ، همچنین به نام Cinnamomum aromaticum.

سرچشمه آن در جنوب چین بوده و به عنوان دارچین چینی نیز شناخته می شود.

با این حال ، چندین گونه خاص در حال حاضر به طور گسترده ای در سراسر آسیای شرقی و جنوبی رشد می کند (2).

Cassia تمایل دارد به رنگ قهوه ای تیره با چوب های ضخیم تر و بافت خشن تر از دارچین سیلون باشد.

دارچین کاسیا با کیفیت پایین در نظر گرفته می شود. بسیار ارزان است و نوعی است که معمولاً در سراسر جهان مصرف می شود. تقریباً تمام دارچین موجود در سوپر مارکت ها انواع cassia است.

Cassia مدتهاست که در آشپزی و در طب سنتی چینی مورد استفاده قرار می گیرد. تقریباً 95٪ از روغن آن دارچین داروی است که به عطر و طعم بسیار تند و تند به cassia می دهد (3).

خط پایین: دارچین کاسیا رایج ترین نوع آن است. دارای طعم قوی تری نسبت به سیلون و 95٪ روغن آن دارچین دارالدئید است.

دارچین سیلان

سیلان یا "دارچین واقعی" بومی سریلانکا و مناطق جنوبی هند است.

این از پوست داخلی پارچه ساخته شده است Cinnamomum verum درخت

سیلون به رنگ قهوه ای قهوه ای است و حاوی بسیاری از چوب های محکم با لایه های نرم است. این ویژگی ها کیفیت و بافت کاملاً مطلوبی را ارائه می دهند.

دارچین سیلان کمتر رایج است و مدتهاست که به عنوان ادویه پخت و پز از آن استفاده می شود. در مقایسه با انواع رایج کاسیا بسیار گران است.

به عنوان داشتن طعمی لطیف و ملایم شیرین مناسب برای دسر توصیف می شود.

تقریباً 50-63٪ از اسانس آن دارچین دارالدئید است که در مقایسه با کاسیا بسیار کم است. این امر عطر و طعم ملایم آن را توضیح می دهد (3).

خط پایین: دارچین سیلان یک ادویه مرغوب و با ارزش است. بین 50-63 of از روغن آن دارچین دارالمائید است ، که طعم خفیف آن را توضیح می دهد.

سیلان و کاسیا هر دو برای افراد دیابتی مفید هستند

برای چندین نسل ، دارچین به دلیل خواص سلامتی خود جایزه دارد.

به ویژه ، ادعا شده است که از کنترل قند خون بهره می برد ، که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است.

با بررسی 16 مطالعه قبلی در مورد درمان دیابت ، نتایج امیدوار کننده ای برای پودر سیلان وجود داشت که به عنوان یک مکمل مورد استفاده قرار گرفت (4).

مطالعات آزمایشگاهی روی حیوانات و آزمایشگاه ها نشان می دهد كه ممكن است باعث کاهش قند خون ، افزایش حساسیت به انسولین و بهبود نشانگرهای متابولیك مرتبط با مقاومت به انسولین شود (4).

متأسفانه ، هیچ مطالعه انسانی برای تعیین اثربخشی یا دوز مطلوب مکمل های دارچین سیلان وجود ندارد.

از طرف دیگر ، کاسیا در مطالعات متعددی در مورد انسان با و بدون دیابت نوع 2 مورد استفاده قرار گرفته است. در اکثر این موارد ، میزان قند خون ناشتا در طی چند ماه استفاده کاهش یافته است (5 ، 6 ، 7).

دوز استاندارد کاسیا بین 1-6 گرم در روز بود. این عوارض جانبی حداقل یا اصلاً وجود نداشت.

خط پایین: به نظر می رسد که هر دو نوع سیلان و کاسیا دارای اثرات ضد دیابتی و قند خون هستند. با این حال ، کاسیا در انسان بهتر مورد مطالعه قرار گرفته است.

کدام مزایای سلامتی بیشتری دارد؟

سیلان و کاسیا به لحاظ بهداشتی کمی متفاوت هستند.

دلیل این امر آن است که نسبت روغنهای اساسی آنها تا حدودی متفاوت است.

با این حال ، مطالعات منتشر شده فعلی سعی در ایجاد این تمایز نکرده اند.

به عنوان مثال ، بسیاری از ترکیبات فعال زیستی دارچین ، پروتئین به نام تاو را از تجمع در مغز مسدود می کنند.

این مهم است ، زیرا ساخت تاو ویژگی بیماری آلزایمر است (8 ، 9 ، 10).

با این حال ، این اثر با استفاده از دارچین سیلان و داروی cassia مشاهده شده است. بنابراین ، مشخص نیست که آیا یکی از این نظر برتر است یا خیر.

در کل ، نمی توان گفت کدام یک از مزایای سلامتی بیشتری دارند. با این حال ، سیلون در مصرف منظم از پتانسیل بسیار کمتری برای ایجاد آسیب برخوردار است.

خط پایین: هیچ تحقیقی در مورد مزایای سلامتی دارچین سیلان و cassia cyniaon مقایسه نکرده است.

Cassia حاوی کومارین است که می تواند سمی باشد

Coumarin ترکیبی است که به طور طبیعی در چندین گونه گیاهی یافت می شود.

در دوزهای زیاد می تواند مضر باشد.

در جوندگان ، کومارین به عنوان آسیب کلیوی ، کبد و ریه شناخته می شود. حتی ممکن است باعث سرطان شود. در انسان ، حوادث منزوی از اثرات مشابه اتفاق می افتد (11 ، 12).

در واقع ، تحمل روزانه تحمل (TDI) کومارین 0.2 میلی گرم بر لیتر (0.5 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن است. اکنون به 0.05 میلی گرم در لیتر (0.1 میلی گرم در کیلوگرم) کاهش یافته است (11).

دارچین کاسیا ، اما نه سیلون ، یک منبع بسیار غنی از کومارین است.

Cassia حاوی تقریبا 1٪ کومارین است ، در حالی که سیلون فقط 0.004٪ یا 250 برابر کمتر دارد. این به حدی کم است که اغلب غیر قابل کشف است (3 ، 13).

در صورت مصرف مقدار زیادی دارچین کاسیا ، عبور از حد بالایی برای کومارین به راحتی امکان پذیر است. در بسیاری موارد ، فقط 1-2 قاشق چایخوری می تواند کسی را بیش از حد روزانه برساند.

بنابراین ، اگر به طور مرتب دارچین زیادی می خورید و یا مکمل حاوی آن را مصرف می کنید ، باید آن را سیلون باشد نه کاسیا.

خط پایین: Cassia حاوی مقدار زیادی کومارین است که به مقدار زیادی می تواند سمی باشد. در صورت خوردن زیاد دارچین ، انتخاب سیلان بسیار ایمن تر است.

گرفتن پیغام خانگی

سیلان و کاسیا هم سالم و هم خوشمزه هستند.

اما اگر قصد دارید مقادیر زیادی از این ادویه را مصرف کنید یا از مکمل آن استفاده کنید ، کاسیا به دلیل محتوای کومارین می تواند مضر باشد.

در پایان روز ، دارچین سیلان با کیفیت تر و بسیار بی خطر تر است.