عسل شبدر چیست؟ موارد استفاده ، تغذیه و مزایا

محتوا

• مبدأ و استفاده
• تغذیه عسل شبدر
• فواید احتمالی عسل شبدر
• پتانسیل ضد ویروسی و ضد باکتریایی
• سرشار از آنتی اکسیدان است
• حاشیه های کمتری نسبت به شکر جدول دارند
• مقایسه با انواع دیگر عسل
• عسل خام
• خط آخر

عسل شبدر به دلیل داشتن طعم شیرین و ملایم گل بسیار محبوب است.

برخلاف سایر شیرین کننده های رایج مانند شکر جدول ، سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی است که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد.

در این مقاله به بررسی موارد استفاده ، تغذیه و فواید سلامتی عسل شبدر می پردازیم.

مبدأ و استفاده

عسل شبدر یک شربت غلیظ و شیرین است که توسط زنبورهای زنبور عسل ساخته شده و شهد گیاهان شبدر را جمع آوری می کند. از نظر طعم و رنگ ملایم است و آن را به یک انتخاب محبوب در بین علاقه مندان به عزیزم تبدیل کرده است.

گیاهان شبدر بسیار رایج ، آب و هوایی سخت و منبع شهد ترجیحی برای زنبورهای عسل است ، به همین دلیل عسل شبدر به طور گسترده در دسترس است (1 ، 2).

عسل شبدر عطر و طعم پیچیده تری نسبت به شکر سفره دارد و بسیاری از افراد از آن برای شیرین کردن چای ، قهوه و دسرها استفاده می کنند.

علاوه بر این ، به دلیل افزایش علاقه به گزینه های سالم تر برای قند ، تولید کنندگان مواد غذایی غذاهای شیرین و نوشیدنی های بیشتری را ارائه می دهند (3).

عسل شبدر همچنین به دلیل داشتن خواص بی نظیر سلامتی ، از جمله خصوصیات ضد باکتریایی و خاصیت تسکین دهنده آن بر گلو درد ، در داروهای سرماخوردگی و سرفه و داروهای خانگی نیز مورد استفاده قرار می گیرد (4).

خلاصه عسل شبدر یک نوع عسل محبوب و گسترده است. این ماده به عنوان شیرین کننده و به عنوان داروی طبیعی سرفه و سرماخوردگی استفاده می شود.

تغذیه عسل شبدر

عسل شبدر سرشار از قند است اما برخی از مواد مغذی را نیز تأمین می کند.

یک قاشق غذاخوری (21 گرم) عسل شبدر حاوی (5):

• کالری: 60 کالری
• پروتئین: 0 گرم
• چربی: 0 گرم
• کربوهیدرات: 17 گرم

این نوع عسل بیشتر به صورت قندهای طبیعی کربوهیدرات است. با این وجود مقادیر کمی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف از جمله منیزیم ، پتاسیم ، آهن و روی را نیز در اختیار شما قرار می دهد (6).

علاوه بر این ، این سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد (7).

خلاصه عسل شبدر بیشتر از قندهای طبیعی تشکیل شده اما دارای ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی است. همچنین بسته بندی آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی.

فواید احتمالی عسل شبدر

عسل شبدر چندین مزیت بالقوه برای سلامتی دارد.

پتانسیل ضد ویروسی و ضد باکتریایی

شبدر و انواع دیگر عسل اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارند.

در یک مطالعه با مقایسه ظرفیت ضد باکتریایی 16 نوع مختلف عسل ، رقم شبدر قوی ترین اقدام ضد باکتریایی را در برابر مضرات استافیلوکوکوس اورئوس سلول ها - معادل دوز 2/2 میلی گرم از كانامایسین آنتی بیوتیك (8).

بعلاوه ، این یک پانسمان ضد باکتریایی موثر برای زخم ها ، مانند سوختگی و خراش است ، زیرا باکتری ها نمی توانند در مقابل عسل مقاومت کنند (9).

در یک مطالعه 3 ماهه که در آن از عسل شبدر به عنوان پانسمان برای 30 زخم پای دیابتی مختلف استفاده شده است ، 43٪ از زخم ها بطور کامل بهبود یافته و 43٪ دیگر از نظر اندازه و تعداد باکتری ها بطور قابل توجهی کاهش یافته است (10).

عسل شبدر نیز ممکن است یک ضد ویروس قوی باشد.

یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که استفاده از محلول 5٪ عسل شبدر برای سلولهای پوستی آلوده به ویروس آبله مرغان به میزان قابل توجهی میزان بقای ویروس را کاهش می دهد (11).

به خاطر داشته باشید که عسل تازه و خام ممکن است دارای خاصیت ضد باکتریایی قوی تری نسبت به گونه هایی باشد که برای مدت طولانی پاستوریزه شده یا ذخیره شده اند (12).

سرشار از آنتی اکسیدان است

عسل شبدر مملو از آنتی اکسیدان ها است ، که ترکیباتی هستند که می توانند از آسیب سلولی ناشی از مولکول های ناپایدار که به عنوان رادیکال های آزاد شناخته می شوند جلوگیری یا کاهش دهند. این ممکن است خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش دهد (7 ، 13 ، 14 ، 15).

در یک مطالعه موش صحرایی ، عصاره عسل شبدر باعث آسیب به کبد ناشی از رادیکالهای آزاد شد ، احتمالاً به دلیل ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره (16).

عسل شبدر به ویژه در آنتی اکسیدان های ضد التهاب فلاوانول و اسید فنولیک بسیار زیاد است. فلاوانولها ممکن است سلامت قلب و ریه را بهبود بخشد ، در حالی که اسیدهای فنولیک سیستم عصبی مرکزی شما را تقویت می کنند (17 ، 18 ، 19).

حاشیه های کمتری نسبت به شکر جدول دارند

گرچه عسل اکثراً قند است ، اما دارای چندین مزیت منحصر به فرد است که باعث می شود انتخاب بهتری نسبت به شکر سفره یا سایر شیرین کننده ها مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) داشته باشد.

برخی از مطالعات نشان می دهد که عسل ممکن است برای سلامت قلب و کنترل وزن از قند جدول بهتر باشد (20 ، 21 ، 22).

در یک مطالعه 6 هفته ای در 60 نفری که روزانه 70 گرم عسل یا قند غذا مصرف می کنند ، افراد گروه عسل کلسترول کل ، LDL (کلسترول بد) و تری گلیسیرید و همچنین سطح کلسترول HDL (خوب) پایینتری داشتند ( 23)

علاوه بر این ، یک مطالعه در 80 کودک مشاهده کرد که یک دوز عسل باعث کاهش پاسخ قند خون نسبت به دوز مساوی قند جدول - از جمله در شرکت کنندگان با دیابت نوع 1 (24).

با این حال ، اگرچه عسل از شکر جدول سالم تر است ، اما هنوز هم شکر اضافه شده ای محسوب می شود و باید محدود باشد.

رژیم های غذایی حاوی قندهای اضافه شده - بدون توجه به نوع - با چاقی و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها همراه است (25 ، 26 ، 27).

برای سلامتی مطلوب ، کمتر از 5 درصد کالری روزانه شما باید از قندهای اضافه شده باشد (28).

خلاصه برخی مطالعات نشان می دهد که عسل شبدر ضد ویروسی و ضد باکتری است. همچنین سرشار از آنتی اکسیدان ضد التهاب است. با این حال ، اگرچه ممکن است از شکر جدول سالم تر باشد ، اما هنوز یک قند اضافه شده است و باید در حد اعتدال مصرف شود.

مقایسه با انواع دیگر عسل

میزان مواد مغذی ، طعم و رنگ عسل به نوع شهد ساخته شده و همچنین زمان پردازش و ذخیره آن بستگی دارد.

در کنار عسل شبدر ، انواع دیگری با رنگ ملایم و مزه ملایم شامل یونجه ، شکوفه نارنجی و عسل گل گل وحشی است. این گونه ها در محتوای آنتی اکسیدان مشابه هستند (29).

با این حال ، عسل گندم سیاه و مانوکا که غالباً از داروها استفاده می شوند ، از نظر رنگ بسیار تیره تر و از نظر طعم غنی تر هستند ، که می تواند نتیجه ای از محتوای معدنی و آنتی اکسیدانی بالاتر آنها باشد (29 ، 30 ، 31).

عسل مانوکا که از گیاهان بومی نیوزلند تهیه شده است ، همچنین به دلیل پتانسیل دارویی قدرتمند خود جایزه می گیرد (32 ، 33).

اگرچه دارای آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به عسل شبدر است ، یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که محلول 5٪ مانوکا و عسل شبدر به ترتیب در متوقف کردن شیوع ویروس آبله مرغان به همان اندازه مؤثر است (11).

با این وجود ، اگر از عسل برای اهداف دارویی استفاده می کنید ، ممکن است بخواهید انواع تیره تری مانند گندم سیاه یا مانوکا را انتخاب کنید.

عسل خام

عسل خام غیرقابل تصفیه و فیلتر نشده از هر نوع ، انتخابی سالم برای بسیاری از افراد است ، زیرا از نظر ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها غنی تر از انواع پاستوریزه است (12 ، 34 ، 35).

همچنین حاوی گرده است ، که می تواند مزایایی از قبیل تحریک سیستم ایمنی بدن ، کاهش التهاب و محافظت از کبد شما در برابر آسیب رادیکال آزاد داشته باشد (36).

عسل خام از جمله گیاهان شبدر را می توان بصورت آنلاین و فروشگاه ها خریداری کرد. از این گذشته ، عسل خام محلی که در بسیاری از بازارهای کشاورزان وجود دارد ، در دسترس است.

توجه داشته باشید که اگر سیستم ایمنی بدن شما به خطر بیفتد ، نباید عسل خام بخورید. علاوه بر این ، محصولات عسل به دلیل خطر ابتلا به بیماری جدی نباید به کودکان زیر یک سال داده شود (37 ، 38).

خلاصه عسل شبدر یکی از چندین نوع عسل سبک و ملایم است. انواع تیره تر مانند گندم سیاه و مانوکا از نظر آنتی اکسیدان ها غنی تر هستند. عسل خام - از جمله عسل شبدر خام - ممکن است سودمندتر از عسل فرآوری شده باشد.

خط آخر

عسل شبدر یک نوع عسل محبوب با رنگ سبک و ملایم است که ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مختلفی را در اختیار شما قرار می دهد.

این ماده ممکن است اثرات ضد ویروسی ، ضد باکتریایی و ضد التهابی داشته باشد.

گرچه کمی سالم تر از شکر جدول است ، اما باید در اعتدال استفاده شود.