نارگیل آمینو: آیا جایگزین سس سویا کامل است؟

محتوا

• آمینو نارگیل چیست و آیا سالم است؟
• آیا فواید سلامتی دارد؟
• چگونه با سایر جایگزین های سس سویا مقایسه می شود؟
• مایع آمینو
• تمبرهندی
• جایگزین های سس سویا خانگی
• سس ماهی و صدف
• آیا اشکالی در استفاده از نارگیل آمینو وجود دارد؟
• خط پایین

سس سویا ، مخصوصاً در غذاهای چینی و ژاپنی ، یک سس ادویه و چاشنی محبوب است ، اما ممکن است برای همه برنامه های غذایی مناسب نباشد.

اگر رژیم خود را برای کاهش نمک تنظیم می کنید ، از گلوتن اجتناب کنید یا سویا را از بین ببرید ، آمینو نارگیل ممکن است گزینه خوبی باشد.

این مقاله نگاهی می اندازد به آنچه که علم در مورد این جایگزین سس سویا که به طور فزاینده ای محبوب شده است ، نگاه می کند و توضیح می دهد که چرا ممکن است گزینه سالم تری باشد.

آمینو نارگیل چیست و آیا سالم است؟

نارگیل آمینو نوعی سس چاشنی شور و شور است که از شیره تخمیر نخل نارگیل و نمک دریا تهیه می شود.

از مایع قندی برای تولید انواع محصولات غذایی استفاده می شود.

آمینو نارگیل از نظر رنگ و قوام شبیه سس سویای سبک است ، و آن را به یک جایگزین آسان در دستور العمل ها تبدیل می کند.

به اندازه سس سویای سنتی غنی نیست و طعم ملایم تر و شیرین تری دارد. با این حال ، به طور شگفت آور ، طعم نارگیل ندارد.

آمینو نارگیل منبع قابل توجهی از مواد مغذی نیست ، اگرچه ممکن است گزینه خوبی برای افرادی باشد که محدودیت های غذایی خاصی دارند.

این ماده سویا ، گندم و فاقد گلوتن است و آن را به گزینه ای سالم برای سس سویا برای کسانی که آلرژی یا حساسیت غذایی خاصی دارند تبدیل می کند.

مردم اغلب به دلیل دارا بودن سدیم زیاد (نمک) از سس سویا اجتناب می کنند. آمینو نارگیل دارای 90 میلی گرم سدیم در هر قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) است ، در حالی که سس سویای سنتی حاوی حدود 280 میلی گرم سدیم در همان اندازه وعده است (،).

اگر می خواهید سدیم را در رژیم غذایی خود کاهش دهید ، آمینو نارگیل ممکن است جایگزین نمک کمتری برای سس سویا باشد. با این حال ، این یک غذای کم سدیم نیست و باید همچنان کم مصرف شود ، زیرا اگر بیش از 1-2 قاشق چای خوری (5-10 میلی لیتر) در هر بار غذا بخورید ، نمک به سرعت اضافه می شود.

آمینو نارگیل چاشنی است که اغلب به جای سس سویا استفاده می شود. گرچه منبع غنی از مواد مغذی نیست ، اما نمک کمتری نسبت به سس سویا و فاقد مواد حساسیت زای رایج ، از جمله گلوتن و سویا دارد.

آیا فواید سلامتی دارد؟

برخی از رسانه های مشهور ادعا می کنند که آمینو نارگیل دارای فواید زیادی برای سلامتی است ، از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، کنترل قند خون و کاهش وزن. تحقیقات در مورد حمایت از این ادعاها بسیار کم است.

بسیاری از ادعاهای بهداشتی بر این واقعیت استوار است که نارگیل و نخل نارگیل خام حاوی چندین ماده مغذی شناخته شده است که تأثیر مثبتی بر سلامتی دارند ().

برخی از مواد مغذی موجود در کف نارگیل شامل پتاسیم ، روی ، منیزیم و برخی از ترکیبات آنتی اکسیدانی و پلی فنلی است.

با این حال ، آمینو نارگیل نوعی تخمیر از شیره نخل نارگیل است و ممکن است مشخصات تغذیه ای مشابه نسخه تازه نداشته باشد.

در حقیقت ، تحقیقات علمی در مورد آمینو نارگیل و تأثیرات احتمالی آن بر سلامت انسان وجود ندارد.

حتی اگر آمینو نارگیل حاوی این مواد مغذی باشد ، مقداری که برای هرگونه فواید قابل اندازه گیری برای سلامتی باید مصرف کنید ، ارزش آن را نخواهد داشت. بهتر است آنها را از غذاهای کامل تهیه کنید.

بیشتر ادعاهای مربوط به سلامتی که به آمینو نارگیل نسبت داده می شود از مشخصات مغزی نخل نارگیل است که از آن ساخته شده است. تحقیق در مورد حمایت از هرگونه مزیت قابل اندازه گیری برای سلامتی در دسترس نیست.

چگونه با سایر جایگزین های سس سویا مقایسه می شود؟

آمینو نارگیل فقط یک گزینه از انواع جایگزین های احتمالی سس سویا است. بسته به نوع کاربری ، برخی ممکن است انتخاب بهتری نسبت به بقیه باشد.

مایع آمینو

آمینو های مایع از طریق تصفیه لوبیای سویا با یک محلول شیمیایی اسیدی ساخته می شود که پروتئین سویا را به اسیدهای آمینه آزاد تجزیه می کند. سپس اسید با بی کربنات سدیم خنثی می شود. نتیجه نهایی یک سس ادویه دار تیره و شور ، قابل مقایسه با سس سویا است.

مانند آمینو نارگیل ، آمینو مایع فاقد گلوتن است. با این حال ، حاوی سویا است و آن را برای افرادی که از این ماده اجتناب می کنند نامناسب می کند.

آمینو مایع 320 میلی گرم سدیم در یک قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) دارد - بسیار بیشتر از 90 میلی گرم سدیم در همان مقدار آمینو نارگیل ().

تمبرهندی

تاماری یک سس چاشنی ژاپنی است که از سویای تخمیر درست می شود. تیره تر ، غنی تر و دارای طعم کمی شورتر از سس سویای سنتی است.

اگرچه برای رژیم های بدون سویا مناسب نیست ، اما یکی از ویژگی های متمایز تماری این است که به طور معمول بدون گندم ساخته می شود. به همین دلیل ، این گزینه محبوب برای کسانی است که رژیم های غذایی فاقد گلوتن و گندم دارند.

تاماری بیش از 300 میلی گرم سدیم در هر قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) دارد و بنابراین در مقایسه با آمینو نارگیل برای رژیم های کم سدیم مناسب نیست (5).

جایگزین های سس سویا خانگی

برای جمعیت انجام شده توسط خودتان (DIY) ، انتخاب گسترده ای از دستورالعمل های جایگزین سس سویا خانگی وجود دارد.

به طور معمول ، جایگزین های سس سویا خانگی منابع سویا ، گندم و گلوتن را از بین می برند. مانند آمینو نارگیل ، ممکن است انتخاب خوبی برای کسانی باشد که از این مواد آلرژی زا اجتناب می کنند.

اگرچه دستور العمل ها متفاوت است ، سس های خانگی معمولاً شکر را از ملاس یا عسل اضافه می کنند. این ممکن است برای کسانی که به دنبال کنترل قند خون خود هستند ، یک مشکل باشد.

آمینو نارگیل حتی اگر از ماده ای شیرین ساخته شده باشد ، به دلیل فرآیند تخمیر ، مقدار قند کمی دارد. این ماده حاوی فقط یک گرم قند در هر قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) است که بعید است تأثیر قابل توجهی بر قند خون شما بگذارد.

در بسیاری از دستورهای خانگی از مواد با سدیم بالا ، مانند آبگوشت ، آب پز یا نمک سفره استفاده می شود. بسته به مقادیر استفاده شده ، این مقادیر ممکن است نسبت به آمینو نارگیل برای افرادی که قصد کاهش سدیم در رژیم های غذایی خود را دارند کمتر باشد.

سس ماهی و صدف

سس ماهی و صدف اغلب در دستور العمل ها برای جایگزینی سس سویا استفاده می شود ، البته به دلایل مختلف.

سس صدف نوعی سس غلیظ و غنی است که از صدف های آب پز تهیه می شود. بیشتر شبیه سس سویا تیره است ، گرچه شیرینی آن کمتر است. معمولاً به دلیل ضخامت بافت و کاربرد آشپزی ، به عنوان یک جایگزین سس سویا تیره انتخاب می شود ، نه برای هیچ مزیت خاصی برای سلامتی.

آمینو نارگیل جایگزین مناسبی برای سس سویا تیره نخواهد بود ، زیرا بسیار نازک و سبک است.

سس ماهی نوعی سس چاشنی رقیق ، سبک و شور است که از ماهی خشک تهیه می شود. این ماده معمولاً در غذاهای سبک تایلندی استفاده می شود و هم فاقد گلوتن و بدون سویا است.

سس ماهی سرشار از سدیم است ، بنابراین جایگزین مناسب سس سویا برای کسانی که سعی در کاهش مصرف نمک خود دارند نیست (6).

علاوه بر این ، سس ماهی و صدف جایگزین مناسبی برای رژیم های گیاهی یا گیاهی نیست.

آمینو نارگیل نسبت به سایر گزینه های محبوب سس سویا سدیم کمتری دارد در حالی که از مواد حساسیت زای رایج نیز عاری است. ممکن است برای بعضی از غذاهای آشپزی آنقدرها مفید نباشد.

آیا اشکالی در استفاده از نارگیل آمینو وجود دارد؟

برخی از افراد استدلال می کنند که عطر و طعم آمینو نارگیل در مقایسه با سس سویا بیش از حد شیرین و بی صدا است و باعث می شود آن برای برخی از دستور العمل ها مناسب نباشد. این البته بر اساس اولویت شخصی است.

فارغ از مناسب بودن آن از نظر آشپزی ، آمینو نارگیل از نظر هزینه و دسترسی دارای نقاط ضعفی است.

این تا حدودی یک مورد خاص در بازار است و به طور گسترده در همه کشورها در دسترس نیست. اگرچه می توان آن را بصورت آنلاین سفارش داد ، اما هزینه حمل و نقل ممکن است زیاد باشد.

اگر آنقدر خوش شانس باشید که در جایی زندگی کنید که بتوانید به راحتی آن را خریداری کنید ، آمینو نارگیل نسبت به سس سویای سنتی گران تر است. به طور متوسط ​​، هر اونس مایع (30 میلی لیتر) 45-50٪ بیشتر از سس سویا هزینه دارد.

بعضی ها عطر و طعم آمینو نارگیل را برای برخی از دستور العمل های خاص کمتر مطلوب می دانند ، اما اشکالات بزرگتر هزینه بالای آن و محدود بودن در برخی مناطق است.

خط پایین

نارگیل آمینو یک جایگزین محبوب سس سویا است که از شیره خر نارگیل تخمیر شده تهیه می شود.

این ماده سویا ، گندم و فاقد گلوتن است و سدیم آن بسیار کمتر از سس سویا است ، و آن را به یک گزینه مناسب تبدیل می کند.

در حالی که اغلب با مزایای سلامتی نارگیل همراه است ، اما هیچ مطالعه ای این موضوع را تأیید نکرده است.

از نظر مواد مغذی غنی نیست و نباید آن را به عنوان یک ماده غذایی سالم در نظر گرفت. علاوه بر این ، لازم به یادآوری است که آمینو نارگیل کاملاً فاقد نمک است ، بنابراین هنوز باید اندازه کسانی که رژیم کم سدیم دارند کنترل شود.

علاوه بر این ، گران تر و ارزان تر از سس سویا سنتی است که ممکن است برای برخی از افراد مانع قابل توجهی باشد.

به طور کلی ، آمینو نارگیل به عنوان جایگزینی برای سس سویا رتبه خوبی دارد. تنظیمات برگزیده طعم متفاوت است ، اما تا زمانی که آن را امتحان نکنید نمی دانید که آن را دوست دارید.