راهنمای شما برای تهیه آب سرد در مقابل قهوه سرد

محتوا

• دمکرده سرد در مقابل دانه های قهوه سرد و روش دم کردن
• Cold Brew در مقابل طعم قهوه سرد و احساس دهان
• محتوای کافئین سرد در مقابل قهوه سرد و مزایای سلامتی
• Cold Brew در مقابل Iced Coffee Lifespan
• بنابراین ، آیا باید قهوه سرد یا قهوه سرد بنوشید؟
• بررسی برای

اگر تازه وارد قهوه هستید چه کسی فقط تفاوت بین لاته و کاپوچینو را فهمیدید (همه چیز در شیر است ، مردم) ، اگر در مورد تمایز قهوه ی سرد با دمکرده سردرگم کاملاً گیج شده باشید ، قابل درک است. به هر حال ، هر دو نوشیدنی دقیقاً یکسان هستند ، به اندازه کافی سرد هستند تا در روزهای گرم شما را تازه کنند و روی سنگ ها سرو می شوند - با این حال ، به نظر می رسد دمکرده به طور مداوم بسیار بیشتر از همتای خود هزینه دارد. چه چیزی می دهد؟

در اینجا ، مایکل فیلیپس ، مدیر فرهنگ قهوه در قهوه بطری آبی ، قهوه پز و خرده فروش تخصصی ، هر آنچه را که باید در مورد دم کرده سرد در مقابل قهوه سرد بدانید تجزیه می کند تا به شما کمک کند تصمیم بگیرید که کدام فنجان جو برای شما و شما مناسب است. ذائقه ها

دمکرده سرد در مقابل دانه های قهوه سرد و روش دم کردن

فیلیپس می‌گوید به‌طور کلی، نیازی به دانه‌بندی برای قهوه سرد یا سرد وجود ندارد و نوع برشته استفاده شده از کافه‌ای به کافه دیگر متفاوت است. برای مثال، برخی از کافی‌شاپ‌ها ممکن است برای قهوه‌های یخی به سمت رنگ تیره‌تر برشته شوند، اما Blue Bottle از قهوه‌های «روشن‌تر» (بخوانید: اسیدی‌تر) برای دستیابی به طیف وسیع‌تری از طعم‌ها استفاده می‌کند. از طرف دیگر ، "دمکرده سرد تمایل دارد برخی از [تأکید] را از نت های میوه و ویژگی های طعم روشن قهوه دور کند" ، فیلیپس می گوید. "اگر یک قهوه بسیار گران قیمت، کمی برشته شده و در ارتفاع بالا از جایی مانند اتیوپی دارید، احتمالاً نمی خواهید یک گالن از آن را به عنوان دم نوش سرد تهیه کنید. احتمالاً بسیاری از جادویی که دارد را از دست خواهید داد. پیشنهاد."

یکی از بزرگترین تفاوت های بین دو روش جاوا در روش دم آوری. فیلیپس می گوید: قهوه یخی معمولاً با دم کردن قهوه با آب داغ، سپس خنک کردن آن بلافاصله (یعنی با ریختن آن روی یخ، تکنیکی به نام «دم کردن ناگهانی») یا کمی بعد (یعنی نگهداری آن در یخچال) ایجاد می شود. با این حال، کلد دم کمی بیشتر از یک استراحت تبلیغاتی در Hulu طول می کشد. فیلیپس توضیح می‌دهد: «دم‌کردن سرد روشی است که از غوطه‌وری استفاده می‌کند (فاله‌های قهوه و آب در کنار هم قرار می‌گیرند و تند می‌شوند)، که با آب دمای اتاق در مدت زمان طولانی انجام می‌شود - در برخی موارد تا 24 ساعت. به همین دلیل است که این نوشیدنی اغلب بیشتر از همتای یخی خود قیمت دارد. (PSA: شما نیاز این قوطی‌های دم‌نوش سرد را امتحان کنید.)

فیلیپس می‌گوید، اگرچه ساختن دم‌نوش سرد نیاز به کمی دقت دارد، اما این فرآیند حتی برای افرادی که سواد قهوه ندارند نیز قابل انجام است. "این به تجهیزات بسیار کمی نیاز دارد - حتی اگر بخواهید/نیاز دارید می توانید آن را در سطل درست کنید." برای دم کردن، قهوه از قبل آسیاب شده یا خانگی و درشت آسیاب شده را در شیشه یا ظرف بزرگی بریزید، در آب خود بریزید (3 اونس تفاله و 24 اونس آب را برای مجموع 24 اونس قهوه امتحان کنید)، به آرامی هم بزنید، بپوشانید و طبق گفته انجمن ملی قهوه، بگذارید حداقل 12 ساعت در یخچال بماند. سپس ، دم کرده خود را از طریق یک فیلتر قهوه (خرید آن ، 12 دلار ، amazon.com) یا غربال مشبک (خرید آن ، 7 دلار ، amazon.com) که با پارچه پنیر پوشانده شده ، صاف کنید ، برای طعم دادن با آب مخلوط کرده و روی یخ سرو کنید. شما همچنین می توانید برای سهولت کار ، در تهیه دمکرده سرمایه گذاری کنید ، مانند کیسه های دم نوش Trade (خرید آن ، 10 دلار ، drinktrade.com) ، که شبیه کیسه های چای است و فیلتر را از معادله خارج می کند یا Grady's. Cold Brew Kit (آن را بخرید ، 29 دلار ، amazon.com) ، که دارای یک کیسه "ریختن و ذخیره" برای دم کردن جو شما در کیسه های دانه قهوه و از پیش اندازه گیری شده برای تجربه بدون فیلتر است.

تجارت کیسه های آب سرد 10.00 $ خرید از آن تجارت Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit با قیمت 29.00 دلار از آمازون خرید کنید

Cold Brew در مقابل طعم قهوه سرد و احساس دهان

با کمال تعجب ، این روش های مختلف دم کردن به این معنی است که هر نوع نوشیدنی دارای طعم کاملاً متمایز است. فیلیپس می گوید: "آب داغ در حفظ نت های طعم روشن تر کار بهتری انجام می دهد ، اما اگر خوب سرد نشود ، تلخی را بیرون می آورد ، در حالی که دمکرده سرد روی بدن و شیرینی تمرکز می کند." به عبارت دیگر ، قهوه سرد دارای کمی اسیدیته شبیه به شراب است که در مواقعی که سرد می شود ، طعم تلخی پیدا می کند. به لطف روش دم کشیدن آرام و دمای ثابت ، دم کرده کمی شیرین تر می شود و بافت غلیظ و کرمی دارد.

اگر به دنبال دم کردن لوبیاهای نه چندان تازه هستید - به این معنی که آنها را بیش از 20 روز پس از تاریخ برشته کردن درج شده در کیسه مصرف کرده اید - که شروع به از دست دادن طعم خود کرده اند، روش دم سرد انتخاب بهتری است. به فیلیپس می گوید: "[دمکرده سرد] می تواند زندگی جدیدی را برای لوبیا های قدیمی ایجاد کند به طوری که دمکرده آن با مشکل مواجه می شود."

حس دهان دو دم نیز متفاوت است. فیلیپس می گوید: قهوه یخ زده معمولاً در دسته های کوچکتر با فیلتر کاغذی تهیه می شود که بیشتر رسوبات و روغن ها را از بین می برد و به نوبه خود یک فنجان سبک تر و نرم تر تولید می کند. از طرف دیگر، نوشیدنی سردی که از یک کافی‌شاپ می‌نوشید، اغلب در دسته‌های بزرگ با یک پارچه، نمد یا فیلتر کاغذی نازک ساخته می‌شود که ممکن است اجازه دهد مقداری رسوب به فنجان شما نفوذ کند و قهوه‌ای با او توضیح می دهد که بافت کمی بیشتر است. در حالی که قهوه سرد معمولاً با نسبت قهوه به آب 1:17 دم می‌شود (که توسط انجمن قهوه تخصصی آمریکا "استاندارد فنجان طلایی" نامیده می‌شود)، دم‌کرده سرد می‌تواند به راحتی با قدرت بالاتری دم شود (فکر کنید: کاهش مصرف وی توضیح می دهد که نسبت قهوه به آب از 1: 8-نسبت استاندارد برای دمکرده-به 1: 5) ، که باعث افزایش بیشتر بدن و احساس دهان می شود.

محتوای کافئین سرد در مقابل قهوه سرد و مزایای سلامتی

با وجود همه این تفاوت ها ، نه دم کرده سرد و نه قهوه سرد ذاتاً بیشتر از بقیه کافئین ندارند. دلیل: فیلیپس می گوید: محتوای کافئین بستگی به مقدار قهوه استفاده شده در دم کرده است. او توضیح می دهد: "این بستگی به دستورالعملی دارد که کافه ها انتخاب می کنند در دم کردن آنها استفاده کنند." "اینها می توانند و بطور چشمگیری متفاوت هستند! این یک قاعده معمول است که سردخانه دارای قدرت بیشتری [کافئین] باشد ، اما در واقع به نتیجه دلخواه و کنترل کیفیت کافه ها بستگی دارد که چگونه و به طور مداوم به آن می رسند." تنها چیزی که می توان گفت این است که پیک منی که از دمکرده تهیه می کنید ، بسته به دستورالعمل مورد استفاده ، تقریباً همان چیزی است که از یک قهوه سرد دریافت می کنید. و یک دم نوش سرد از یک کافی شاپ ممکن است محتوای کافئین بسیار بیشتری نسبت به همان نوشیدنی قهوه دیگری داشته باشد. (صبر کنید ، آیا باید کره را به قهوه خود اضافه کنید؟)

علاوه بر این، قهوه دارای چند مزیت بالقوه سلامتی است. به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده ، یک فنجان قهوه 8 اونسی کمتر از 3 کالری و 118 میلی گرم پتاسیم-یک الکترولیت که به عملکرد اعصاب و انقباض ماهیچه ها کمک می کند-تأمین می کند. به علاوه ، بیوی قهوه ای مقدار زیادی آنتی اکسیدان تقویت کننده سیستم ایمنی-مواد شیمیایی که رادیکال های آزاد آسیب رسان به سلول را خنثی می کند ، ارائه می دهد. شکل. در حقیقت ، تحقیقات نشان می دهد که قهوه بو داده تقریباً دارای همان مقدار پلی فنول (ترکیباتی است که در برخی غذاهای گیاهی وجود دارد که روند پیری سلولی را کند می کند و سلامت قلب را بهبود می بخشد) مانند شراب قرمز ، کاکائو و چای است. با این وجود ، روش دم کردن ممکن استکمی بر سطح فعالیت آنتی اکسیدانی در جاوا تأثیر می گذارد: یک مطالعه در سال 2018 نشان داد که قهوه های دم کرده دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به انواع دم کرده سرد هستند. (مطالب مرتبط: فواید قهوه برای سلامتی باعث می شود از ریختن آن فنجان دوم احساس خوبی داشته باشید)

Cold Brew در مقابل Iced Coffee Lifespan

یک بار دیگر، روش‌های دم‌آوری متمایز نقش کلیدی در مدت زمان ماندگاری قهوه شما پس از دم کردن دارند. به گزارش Trade، همانطور که قهوه داغ به آرامی سرد می شود - همانطور که برای تولید قهوه سرد انجام می شود - طعم جاوا کمی کهنه تر می شود و طعم آن ملایم تر می شود، بنابراین به اندازه زمانی که تازه دم می شد خوشمزه نخواهد بود. فیلیپس می گوید از آنجا که دمکرده سرد می تواند در غلظت های فوق العاده بالا ایجاد شود (بخوانید: مقدار بیشتری قهوه در آب) ، این نوشیدنی حدود یک هفته در یخچال تازه می ماند ، زیرا قدرت آن مانع از رشد باکتری ها می شود. او می گوید: "به محض رقیق شدن ، عمر مفید به سرعت کاهش می یابد." وقتی دم نوش سرد خود را با مقداری آب، خامه یا شیر آلت برش می‌دهید - که احتمالاً اگر دم‌نوشی با قدرت بالا که فضای کمتری در یخچال اشغال می‌کند، انجام دهید - نوشیدنی رقیق‌شده طعم خواهد داشت. او توضیح می دهد که بهترین حالت آن فقط برای دو تا سه روز در یخچال است.

بنابراین ، آیا باید قهوه سرد یا قهوه سرد بنوشید؟

در بحث قهوه سرد در مقابل قهوه سرد، یک برنده مشخص وجود ندارد. فیلیپس می‌گوید هم قهوه سرد و هم قهوه سرد مزیت‌های خود را دارند و هیچ عیب واقعی وجود ندارد - فقط تفاوت‌ها. اما اگر همیشه طرفدار قهوه سرد بوده اید و هرگز باریستای داخلی خود را برای تهیه دمای سرد هدایت نکرده اید ، فیلیپس شما را تشویق می کند که به آن ضربه بزنید. او می گوید: «تهیه آن آسان و خوشمزه است، به خصوص با چیزی مانند بطری Hario Cold Brew [Buy It، 35 دلاری، bluebottlecoffee.com] که بیشتر حدس و گمان را می گیرد.

بطری Hario Cold Brew 35.00 دلار آن را بطری آبی قهوه بخرید

بررسی برای

تبلیغات