آیا کوسکوس سالم است؟ 5 مزیت بهداشتی و تغذیه برتر

محتوا

• 1. غنی از سلنیوم
• 2. ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند
• 3. سیستم ایمنی شما را تقویت می کند
• 4- منبع خوب پروتئین های گیاهی
• 5. آماده سازی بسیار آسان
• ملاحظات سلامتی برای کوسکوس
• گلوتن زیاد
• می تواند سطح قند خون را افزایش دهد
• کمتر در مواد مغذی ضروری
• خط پایین

هنگامی که یک ظرافت آفریقای شمالی در نظر گرفته می شد ، اکنون کوسکوس در سراسر جهان خورده می شود.

در حقیقت ، می توان آن را در قفسه های اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت.

این یک محصول دانه فرآوری شده ساخته شده از گلوله های کمی از گندم دوروم یا آرد محلول است.

سه نوع کوسکوس وجود دارد: مراکش ، اسرائیلی و لبنانی. کوسکوس مراکش کوچکترین و به راحتی در دسترس نسخه است.

کوزوسی اسرائیلی یا مروارید تقریباً به اندازه گلدان های فلفل دلمه ای است و زمان بیشتری برای پخت آن زمان می برد. تمایل دارد که عطر و طعم nuttier و بافت chewier بیشتری داشته باشد. کوسکوز لبنانی بزرگترین سه مورد است و طولانی ترین زمان پخت و پز را دارد.

در اینجا 5 مزایای سلامتی و تغذیه ای کوسکوس آورده شده است.

1. غنی از سلنیوم

یکی از مهمترین مواد مغذی کوسکوس سلنیم است.

فقط یک فنجان (157 گرم) کوسکوس حاوی بیش از 60٪ از مقدار توصیه شده (1) است.

سلنیوم یک ماده معدنی ضروری است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. این یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که به بدن شما کمک می کند سلول های آسیب دیده را ترمیم کند و التهاب را کاهش دهد (2).

همچنین در سلامت تیروئید نقش دارد. این برای عملکرد مناسب غده تیروئید ، محافظت از آن در برابر آسیب و کمک به تولید هورمون ضروری است (3 ، 4 ، 5).

سلنیوم کوسکوس با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کند. عملکرد آنتی اکسیدانی آن همچنین می تواند به کاهش پلاکت و کلسترول LDL "بد" در رگ ها و دیواره شریان ها کمک کند (2 ، 6).

خلاصه سلنیوم یک آنتی اکسیدان مهم است که به محافظت از بدن کمک می کند. کوسکوس منبع استثنایی این ماده مغذی است.

2. ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند

سلنیوم موجود در کوسکوس نیز ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند (7).

بررسی 69 مطالعه شامل بیش از 350،000 نفر نشان داد که سطح بالای سلنیوم ممکن است در برابر برخی سرطانها محافظت کند ، اگرچه این اثر به جای مصرف مکمل ها با خوردن غذاهای سرشار از سلنیوم همراه است (8).

برخی مطالعات به طور خاص کمبود سلنیم را با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط کرده است. علاوه بر این ، مصرف مقادیر کافی سلنیوم ، همراه با ویتامین های C و E ، نشان داده است که خطر ابتلا به سرطان ریه در افراد سیگاری را کاهش می دهد (9 ، 10 ، 11).

خلاصه مصرف سلنیوم از طریق غذاهایی مانند کوسکوس ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها کمک کند.

3. سیستم ایمنی شما را تقویت می کند

سلنیوم موجود در کوسکوس همچنین می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.

این آنتی اکسیدان با کاهش استرس اکسیداتیو در بدن به کاهش التهاب کمک می کند و ایمنی را تقویت می کند (2).

مطالعات نشان داده اند که در حالی که افزایش سطح سلنیوم باعث افزایش پاسخ ایمنی می شود ، کمبود آن ممکن است به سلولهای ایمنی و عملکرد آنها آسیب برساند (12).

سلنیوم همچنین در بازسازی ویتامین های C و E نقش دارد که به عملکرد سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند.

خلاصه با کاهش استرس اکسیداتیو ، سلنیوم موجود در کوسکوس می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.

4- منبع خوب پروتئین های گیاهی

تقریباً 16-20٪ بدن شما از پروتئین تشکیل شده است ، که از اسیدهای آمینه ساخته شده است. اسیدهای آمینه تقریباً در هر فرآیند متابولیکی در بدن شما نقش دارند.

در نتیجه ، مصرف پروتئین از منابع حیوانی و / یا گیاه مهم است. کوسکوس منبع خوبی برای پروتئین گیاهی است که 6 گرم در هر وعده یک فنجان (157 گرم) تهیه می کند (1 ، 13 ، 14).

به خاطر داشته باشید که پروتئین حیوانی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که بدن شما قادر به تولید آن نیست ، و این یک پروتئین کامل است.

پروتئین های گیاهی حاوی فقط برخی اسیدهای آمینه ضروری هستند و به استثنای سویا و quinoa ، ناقص تلقی می شوند.

پروتئین گیاهی در رژیم های گیاهی و گیاهی بسیار ضروری است ، و باعث می شود کوسکوس به عنوان یک انتخاب بهینه از مواد غذایی باشد. با این حال ، باید با سایر پروتئین های گیاهی ترکیب شود تا از اسیدهای آمینه ضروری اطمینان حاصل شود.

رژیم های غذایی سرشار از پروتئین گیاهی با خطر کمتری از سکته مغزی ، سرطان و مرگ ناشی از بیماری های قلبی مرتبط هستند (14 ، 15 ، 16).

خلاصه کوسکوس منبع خوبی از پروتئین های گیاهی است که می تواند در رژیم های گیاهی و غیر گیاهخواری قرار بگیرد.

5. آماده سازی بسیار آسان

کوزکوس اغلب از آنجایی که از آرد گندم کامل تهیه می شود جایگزین سالم برای ماکارونی محسوب می شود. انواع دیگر ماکارونی به طور معمول بیشتر تصفیه می شوند.

کوزوک درست پخته شده ، سبک و کرکی است. از این گذشته ، طعم سایر مواد را نیز به خود جلب می کند ، و آن را بسیار متنوع می کند.

علاوه بر این ، تهیه آن بسیار آسان است. نسخه غربی فروخته شده در سوپر مارکت ها از قبل بخارپز شده و خشک شده اند. به سادگی آب یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، با یک چنگال جوشانده و کف کنید.

کوزوکوس را می توان به سالادها اضافه کرد یا به عنوان یک غذای جانبی با گوشت و سبزیجات سرو کرد.

همچنین می توان آن را با یک دانه دیگر مانند quinoa ، برنج قهوه ای یا Farro و همچنین سبزیجات ترکیب کرد تا مواد مغذی و اسیدهای آمینه بیشتری به رژیم غذایی شما اضافه شود.

خلاصه کوزوکوس برای تهیه آن ساده است و طعم سایر مواد را به خود می گیرد ، و این باعث می شود علاوه بر وعده های غذایی آسان باشد.

ملاحظات سلامتی برای کوسکوس

در حالی که کوسکوس حاوی برخی مواد مغذی است ، شما باید قبل از مصرف آن چند مورد را در نظر بگیرید.

گلوتن زیاد

آرد سمولینا با آسیاب کردن آندوسپرم گندم دوروم ساخته می شود. این یک محصول با گلوتن بالا محسوب می شود.

از آنجا که کوسکوس از آرد سمولینا تهیه می شود ، حاوی گلوتن است. این باعث می شود که افراد مبتلا به آلرژی یا عدم تحمل گلوتن محدود شود.

اگرچه فقط در حدود 1٪ از مردم دارای عدم تحمل گلوتن هستند که به عنوان بیماری سلیاک شناخته می شود ، اما تصور بر این است که 5/13٪ از افراد ممکن است دارای حساسیت به گلوتن غیر سلیاک باشند. بنابراین ، مصرف کوسکوس می تواند برای این افراد مضر باشد (17 ، 18 ، 19).

می تواند سطح قند خون را افزایش دهد

گرچه کوسکوز حاوی مقادیر محدود پروتئین کاهش دهنده قند خون است ، اما از نظر کربوهیدرات نسبتاً زیاد است و 36 گرم در هر فنجان (157 گرم) (1).

مبتلایان به قند خون یا دیابت باید در مصرف غذاهای دارای کربوهیدرات متوسط ​​تا زیاد احتیاط کنند. این غذاها ممکن است باعث افزایش سن در قند خون شود که می تواند انواع مختلفی از اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد (20).

مصرف کوسکوس با سایر منابع پروتئین یا غذاهای سرشار از فیبر محلول برای ایجاد تعادل بین قند خون ایده آل است.

کمتر در مواد مغذی ضروری

در حالی که کوزکوس حاوی مقداری فیبر ، پتاسیم و سایر مواد مغذی است ، اما منبع خوبی محسوب نمی شود.

فیبر موجود در غلات کامل و گندم به عنوان یک ماده پرهیبوتیک برای بهبود هضم و سلامت کلی روده مفید است. با این حال ، غلات کامل مانند quinoa ، برنج قهوه ای و جو دوسر منبع فیبر بهتری نسبت به کوسکوس هستند (21 ، 22 ، 23).

مطالعات نشان داده اند که مصرف رژیم غذایی سرشار از پتاسیم ممکن است جریان خون را بهبود بخشد و به کاهش خطر سکته مغزی شما کمک کند (24 ، 25 ، 26 ، 27).

در حالی که کوزکوس مقدار کمی پتاسیم را تأمین می کند ، میوه ها و غذاهای گیاهی مانند آووکادو ، موز یا سیب زمینی منابع بسیار مناسب پتاسیم هستند.

خلاصه کوسکوس از نظر کربوهیدرات زیاد است و ممکن است بهترین انتخاب برای افراد دارای مشکل قند خون ، بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک باشد. همچنین حاوی مواد مغذی اساسی کمتری نسبت به سایر غذاها است.

خط پایین

کوسکوس غنی از سلنیم می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کند و خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند سرطان را کاهش می دهد.

با این وجود ، گرچه کوسکوس فواید سلامتی و تغذیه ای دارد ، ممکن است بهترین انتخاب کربوهیدرات برای همه نباشد.

این ماده حاوی گلوتن است و برخی را محدود می کند. همچنین بسته بندی مواد مغذی کمتری از غلات کامل مشابه است.

اگر به دنبال یک محصول آماده تهیه دانه آسان هستید و به خوردن گلوتن فکر نمی کنید ، قاشق مربا خوری کوسکو را روی بشقاب خود در نظر بگیرید.