دیابت و گلوتن: آنچه شما باید بدانید

محتوا

• بررسی اجمالی
• حساسیت به گلوتن غیر سلیاک (NCGS)
• ارتباط بین گلوتن و دیابت
• گلوتن و کربوهیدرات
• آیا باید بدون گلوتن بروم؟

بررسی اجمالی

احتمالاً در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی با برچسب های بدون گلوتن ، بسته های غذایی زیادی را مشاهده کرده اید. اگر مبتلا به دیابت هستید ، ممکن است تعجب کنید که گلوتن چیزی است که باید از آن جلوگیری کنید.

گلوتن نوعی پروتئین است که در برخی از دانه ها یافت می شود. اینها شامل گندم ، جو و چاودار است. گلوتن می تواند باعث التهاب روده کوچک در افراد مبتلا به بیماری سلیاک شود. این می تواند منجر به علائمی شود که عبارتند از:

• درد شکم
• اسهال
• گاز
• کم خونی
• درد مفاصل و عضلات
• شرایط پوستی
• خستگی

در صورت ابتلا به بیماری سلیاک لازم است که تا پایان عمر رژیم غذایی عاری از گلوتن را دنبال کنید.

حساسیت به گلوتن غیر سلیاک (NCGS)

برخی از علائم بیماری سلیاک توسط افرادی که دارای بیماری شناخته شده به عنوان حساسیت به گلوتن غیر سلیاک (NCGS) هستند ، تجربه می شوند. این افراد به همان اندازه آسیب دیده و سوزش به روده کوچک را تجربه نمی کنند ، اما عدم تحمل گلوتن هنوز هم می تواند مشکلات جسمی و روحی ایجاد کند. عدم تحمل سایر اجزای غذاهای حاوی گلوتن — مانند FODMAPs ، گروهی از کربوهیدراتهای قابل تخمیر — ممکن است باعث مشکلات جسمی یا روحی شود. NCGS گاهی اوقات می تواند منجر به تفکر فازی و افسردگی شود.

ارتباط بین گلوتن و دیابت

طبق آمار انجمن دیابت آمریكا (ADA) ، حدود 1 از 100 نفر مبتلا به سلیاك هستند ، اما حدود 10 درصد از مبتلایان به دیابت نوع 1 نیز دارای بیماری سلیاك هستند. تحقیقات نشان می دهد که ممکن است بین بیماری سلیاک و دیابت نوع یک ارتباط ژنتیکی وجود داشته باشد. برخی از نشانگرهای زیستی در خون شما که احتمال ابتلا به بیماری سلیاک را در شما ایجاد می کند ، ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع یک را افزایش دهد. هر دو حالت یک جزء التهابی دارند ، که باعث می شود سیستم ایمنی بدن به بافت ها یا اندام های بدن مانند روده یا لوزالمعده بدن حمله کند.

به نظر نمی رسد که بین بیماری سلیاک و دیابت نوع 2 ارتباط وجود داشته باشد.

گلوتن و کربوهیدرات

گلوتن در بسیاری از غذاهای پر کربوهیدرات یافت می شود زیرا غالباً دارای غلات هستند. غذاهای پر کربوهیدرات باعث افزایش قند خون شما می شوند ، بنابراین در مصرف آنها احتیاط کنید. اگر در جستجوی گلوتن نیز هستید ، باید در خواندن برچسب ها مراقب باشید.

اگر برچسب "بدون گلوتن" را نبینید ، فرض کنید بیشتر ماکارونی ها ، کالاهای پخته شده ، آبجو و غذاهای میان وعده دارای گلوتن هستند. تمام چیزی که لازم است مقدار کمی گلوتن برای فرد مبتلا به بیماری سلیاک است — و گاهی عدم تحمل گلوتن —واكنش درمورد چه غذاهایی برای جلوگیری از مطالعه کنید.

اگر به دنبال غذاهای نشاسته ای هستید تا بتوانید رژیم غذایی سازگار با دیابت را دور بزنید ، گزینه های زیادی وجود دارد که شامل گلوتن نیست. آنها شامل موارد زیر هستند:

• سیب زمینی های سفید و شیرین
• برنج قهوه ای و وحشی
• ذرت
• گندم سیاه
• سویا
• کوینو
• ذرت خوشه ای
• حبوبات

انتقال به کربوهیدرات های نشاسته ای بدون گلوتن به این معنی نیست که می توانید شمارش کربوهیدرات ها را متوقف کنید. اگر غلات حاوی گلوتن در لیست قرار نگیرند ، گزینه های متنوعی برای سلامتی خواهید داشت.

محصولات فاقد گلوتن ممکن است در قندها یا سدیم اضافه شده بیشتر باشد تا باعث تقویت طعم شود ، بنابراین برچسب ها را با دقت بخوانید. میزان کربوهیدرات حتی در غذاهای معمولی ممکن است با مواردی که قبلاً در آنها فاقد گلوتن است ، متفاوت باشد. بسیاری از محصولات بدون گلوتن حاوی فیبر کمتری نیز هستند. این ممکن است باعث سریعتر جذب کربوهیدرات ها شود که می تواند قند خون را افزایش دهد.

آیا باید بدون گلوتن بروم؟

اگر به بیماری سلیاک یا NCGS مبتلا نیستید ، لازم نیست رژیم بدون گلوتن را دنبال کنید. به نظر نمی رسد که در مقایسه با سایر رژیم های غذایی که برای مبتلایان به دیابت طراحی شده است ، از مزایای سلامتی خوبی برخوردار نیست.

اگر مبتلا به دیابت و سلیاک هستید ، باید بدون گلوتن بروید. این تنها راه برای جلوگیری از درد و آسیب های ناشی از خوردن حتی یک گلوتن است. در مورد جابجایی به یک رژیم غذایی بدون گلوتن با یک متخصص تغذیه که یک مربی معتبر دیابت نیز هست ، مشورت کنید.