چگونه پتاسیم را در غذاها کاهش دهیم
محتوا
- نکاتی برای کاهش پتاسیم در غذاها
- غذاهای غنی از پتاسیم چیست
- مقدار پتاسیم قابل مصرف در روز
- چگونه کم پتاسیم بخوریم؟
برخی از بیماری ها و شرایطی وجود دارد که کاهش و اجتناب از مصرف غذاهای غنی از پتاسیم ضروری است ، مانند موارد دیابت ، نارسایی کلیه ، پیوند اعضا یا تغییر در غدد فوق کلیوی. با این حال ، این ماده معدنی در بسیاری از غذاها ، به ویژه در میوه ها ، غلات و سبزیجات یافت می شود.
به همین دلیل ، مهم است که بدانیم کدام غذاها پتاسیم کمی دارند تا بتوانند به طور روزانه در حد متوسط مصرف شوند و کدام یک از آنها دارای مقادیر متوسط یا زیاد این ماده معدنی هستند. علاوه بر این ، برخی راهکارها وجود دارد که می تواند برای کاهش مقدار پتاسیم در غذا استفاده کند ، مانند حذف پوست ، اجازه خیساندن آن یا پختن آن در آب فراوان ، به عنوان مثال.
میزان پتاسیم مصرفی در روز باید توسط متخصص تغذیه تعیین شود ، زیرا این امر نه تنها به بیماری که فرد مبتلا دارد بلکه به غلظت پتاسیم تأییدشده در خون بستگی دارد که از طریق آزمایش خون تأیید می شود.
نکاتی برای کاهش پتاسیم در غذاها
برای کاهش محتوای پتاسیم در غلات ، میوه ها و سبزیجات ، نکته این است که آنها را پوست بگیرید و قبل از پخته شدن به صورت مکعب برش دهید. سپس ، باید آنها را برای حدود 2 ساعت خیسانده و هنگام پخت ، مقدار زیادی آب ، اما بدون نمک اضافه کنید. بعلاوه ، وقتی گازها و سبزیجات نیمه پخته شدند ، باید آب آنها را تغییر داده و دور انداخت ، زیرا در این آب بیش از نیمی از پتاسیم موجود در غذا یافت می شود.
نکات دیگری که می توان دنبال کرد:
- از استفاده نمک سبک یا رژیمی خودداری کنید ، زیرا آنها از 50٪ کلرید سدیم و 50٪ کلرید پتاسیم تشکیل شده اند.
- مصرف چای سیاه و چای همسر را کاهش دهید ، زیرا آنها دارای مقدار زیادی پتاسیم هستند.
- از مصرف غذاهای کامل خودداری کنید.
- از مصرف نوشیدنی های الکلی اجتناب کنید ، زیرا مقادیر زیاد ممکن است مقدار پتاسیم دفع شده از طریق ادرار را کاهش دهد ، بنابراین مقدار بیشتری در خون تأیید می شود.
- فقط 2 وعده میوه در روز ، ترجیحاً پخته و پوست بگیرید ، بخورید.
- از پختن سبزیجات در زودپز ، بخار یا مایکروویو خودداری کنید.
همچنین لازم به یادآوری است که بیمارانی که به طور معمول ادرار می کنند باید حداقل 1.5 لیتر آب بنوشند تا به کلیه ها کمک کند تا پتاسیم اضافی را از بین ببرند. در مورد بیمارانی که ادرار آنها در مقادیر کمتری تولید می شود ، مصرف مایعات باید توسط متخصص نفرولوژیست یا متخصص تغذیه هدایت شود.
غذاهای غنی از پتاسیم چیست
برای کنترل پتاسیم مهم است که بدانید کدام غذاها دارای پتاسیم زیاد ، متوسط و کم هستند ، همانطور که در جدول زیر نشان داده شده است:
| خوراکی ها | زیاد> 250 میلی گرم در وعده | 150 تا 250 میلی گرم در وعده | کم <150 میلی گرم در وعده |
| سبزیجات و غده ها | چغندر (1/2 فنجان) ، آب گوجه فرنگی (1 فنجان) ، سس گوجه فرنگی آماده (1/2 فنجان) ، سیب زمینی آب پز با پوست (1 واحد) ، پوره سیب زمینی (1/2 فنجان) ، سیب زمینی شیرین (100 گرم) ) | نخود فرنگی پخته شده (1/4 فنجان) ، کرفس پخته شده (1/2 فنجان) ، کدو سبز (100 گرم) ، جوانه بروکسل پخته شده (1/2 فنجان) ، خرد شده پخته شده (45 گرم) ، کلم بروکلی (100 گرم) | لوبیای سبز (40 گرم) ، هویج خام (1/2 واحد) ، بادمجان (1/2 فنجان) ، کاهو (1 فنجان) ، فلفل 100 گرم) ، اسفناج پخته شده (1/2 فنجان) ، پیاز (50 گرم) ، خیار (100 گرم) |
| میوه ها و آجیل ها | آلو (5 واحد) ، آووکادو (1/2 واحد) ، موز (1 واحد) ، خربزه (1 فنجان) ، کشمش (1/4 فنجان) ، کیوی (1 واحد) ، پاپایا (1 فنجان) ، آب پرتقال (1 عدد) فنجان) ، کدو تنبل (1/2 فنجان) ، آب آلو (1/2 فنجان) ، آب هویج (1/2 فنجان) ، انبه (1 واحد متوسط) | بادام (20 گرم) ، گردو (30 گرم) ، فندق (34 گرم) ، بادام هندی (32 گرم) ، گواوا (1 واحد) ، آجیل برزیلی (35 گرم) ، آجیل بادام هندی (36 گرم) ، نارگیل خشک یا تازه (1 عدد) / 4 فنجان) ، مورا (1/2 فنجان) ، آب آناناس (1/2 فنجان) ، هندوانه (1 فنجان) ، هلو (1 واحد) ، گوجه فرنگی خرد شده (1/2 فنجان) ، گلابی (1 واحد) ) ، انگور (100 گرم) ، آب سیب (150 میلی لیتر) ، گیلاس (75 گرم) ، پرتقال (1 واحد ، آب انگور (1/2 فنجان) | پسته (1/2 فنجان) ، توت فرنگی (1/2 فنجان) ، آناناس (2 برش نازک) ، سیب (1 متوسط) |
| غلات ، دانه ها و غلات | دانه کدو تنبل (1/4 فنجان) ، نخود (1 فنجان) ، لوبیای سفید (100 گرم) ، لوبیای سیاه (1/2 فنجان) ، لوبیای قرمز (1/2 فنجان) ، عدس پخته (1/2 فنجان) | دانه های آفتابگردان (1/4 فنجان) | بلغور جو دوسر پخته شده (1/2 فنجان) ، جوانه گندم (1 قاشق دسر) ، برنج پخته شده (100 گرم) ، ماکارونی پخته شده (100 گرم) ، نان سفید (30 میلی گرم) |
| دیگران | غذاهای دریایی ، خورش آب پز و پخته شده (100 گرم) ، ماست (1 فنجان) ، شیر (1 فنجان) | مخمر آبجو (1 قاشق دسر) ، شکلات (30 گرم) ، توفو (1/2 فنجان) | مارگارین (1 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) ، پنیر دلمه (1/2 فنجان) ، کره (1 قاشق غذاخوری) |
مقدار پتاسیم قابل مصرف در روز
مقدار پتاسیم قابل خوردن در روز بستگی به بیماری دارد که فرد مبتلا دارد و باید توسط یک متخصص تغذیه بالینی تعیین شود ، با این حال ، به طور کلی ، مقادیر متناسب با بیماری عبارتند از:
- نارسایی حاد کلیه: بین 1170 - 1950 میلی گرم در روز ، یا با توجه به تلفات متفاوت است.
- بیماری مزمن کلیوی: ممکن است بین 1560 تا 2730 میلی گرم در روز باشد.
- همودیالیز: 2340 - 3510 میلی گرم در روز ؛
- دیالیز صفاقی: 2730 - 3900 میلی گرم در روز ؛
- سایر بیماری ها: بین 1000 تا 2000 میلی گرم در روز.
در یک رژیم طبیعی ، حدود 150 گرم گوشت و 1 لیوان شیر حدود 1063 میلی گرم از این ماده معدنی دارند. میزان پتاسیم موجود در غذاها را مشاهده کنید.
چگونه کم پتاسیم بخوریم؟
در زیر مثالی از یک منوی 3 روزه با مقدار تقریبی 2000 میلی گرم پتاسیم آورده شده است. این منو بدون استفاده از تکنیک پخت و پز مضاعف محاسبه شده است و یادآوری نکاتی که قبلاً برای کاهش غلظت پتاسیم موجود در غذا ذکر شد مهم است.
| وعده های اصلی غذایی | روز 1 | روز 2 | روز 3 |
| صبحانه | 1 فنجان قهوه با 1/2 فنجان شیر + 1 برش نان سفید و دو برش پنیر | 1/2 لیوان آب سیب + 2 تخم مرغ مخلوط شده + 1 برش نان تست شده | 1 فنجان قهوه با 1/2 فنجان شیر + 3 تست با 2 قاشق غذاخوری پنیر کوک |
| میان وعده صبح | 1 گلابی متوسط | 20 گرم بادام | 1/2 فنجان توت فرنگی برش خورده |
| ناهار | 120 گرم ماهی قزل آلا + 1 فنجان برنج پخته شده + سالاد کاهو ، گوجه فرنگی و هویج + 1 قاشق چایخوری روغن زیتون | 100 گرم گوشت گاو + 1/2 فنجان کلم بروکلی با 1 قاشق چای خوری روغن زیتون چاشنی | 120 گرم سینه مرغ بدون پوست + 1 فنجان ماکارونی پخته شده با 1 قاشق غذاخوری سس گوجه طبیعی با پونه کوهی |
| عصرانه | 2 عدد نان تست با 2 قاشق غذاخوری کره | 2 برش نازک آناناس | 1 بسته بیسکویت ماریا |
| شام | 120 گرم سینه مرغ برش داده شده به نوارهای تفت داده شده با روغن زیتون + 1 فنجان سبزیجات (کدو سبز ، هویج ، بادمجان و پیاز) + 50 گرم سیب زمینی خرد شده به صورت مکعب | سالاد کاهو ، گوجه و پیاز با 90 گرم بوقلمون که به صورت نوار برش خورده + 1 قاشق چایخوری روغن زیتون | 100 گرم ماهی قزل آلا + 1/2 فنجان مارچوبه با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون + 1 سیب زمینی پخته شده متوسط |
| پتاسیم کل | 1932 میلی گرم | 1983 میلی گرم | 1881 میلی گرم |
بخشهایی از غذای ارائه شده در جدول بالا با توجه به سن ، جنس ، فعالیت بدنی و اینکه فرد مبتلا به بیماری مرتبط است یا خیر ، متفاوت است ، بنابراین ایده آل این است که با متخصص تغذیه مشورت شود تا ارزیابی کاملی از آن انجام شود. یک برنامه غذایی متناسب با نیازهای شما.
مقادیر بالای پتاسیم در خون می تواند باعث تپش قلب ، حالت تهوع ، استفراغ و انفارکتوس شود و باید با تغییر در رژیم غذایی و در صورت لزوم با استفاده از داروهای توصیه شده توسط پزشک معالجه شود. بدانید که اگر پتاسیم در خون شما تغییر کند چه اتفاقی می افتد.
محبوب
ازوفاژیت ائوزینوفیلیک: آنچه در آن است ، علائم ، علل و درمان آن
